Последнее время интерес к традициям скандинавской кухни значительно возрос, особое признание она вызывает у гурманов и любителей диет. Швеция, Норвегия, Финляндия, Дания имеют много общего в сфере национальной кухни. Основными ингредиентами блюд являются рыба и продукты моря, поэтому блюда из рыбы на их столе присутствуют ежедневно. Копенгагенский университет, проведя исследования, сделал заключение, что кухня Скандинавии одна из наиболее питательных и нисколько не уступает здоровой пище Средиземноморских стран.
На востоке Финляндии распространены пироги с рыбой. У Норвежцев, популярны жареная треска, камбала, палтус, соленая сельдь, еще они часто потребляют рыбу в копченом или вяленом виде.
Но не только морепродукты служат пищей жителям этих стран. В Дании, например, увеличился рост производства свинины, и это отразилось на питании, где укоренились котлеты, печеночные паштеты и другие кушанья из этого мяса. Более того, в кухне региона существуют прекрасные блюда из мяса северного оленя, куропатки обитающей холодных водах Гренландии, а такие деликатесы как икра морского воробья и устрицы, особенно понравятся гурманам.
Говяжье мясо и телятина, молоко и кисломолочные продукты, сыры и многое другое, занимают не последнее место в рационе жителей. Свежее молоко особенно почитаемо у датчан. Его пьют не один раз в день с коржиками или с картошкой. Дополнением к блюдам могут быть бобовые, различные овощи, фрукты и ягоды.
В лесах и на диких равнинах Скандинавии растет около пятидесяти наименований различных ягод: морошка, княженика, голубика, клюква, брусника. Установлено, что некоторые сорта ягод содержащие высокий уровень жирных кислот омега-3, очень полезны. Сочетания в кухне этого региона жирных сортов рыбы, дичи, зерновых культур, орехов и корнеплодов, дают организму много полезных веществ и являются достойным конкурентом Средиземноморской пище с ее энергией солнца.
Любимым напитком можно смело назвать кофе, его пьют в течение всего дня после приемов пищи и не только, чай здесь не очень популярен. Не исключением являются и такие хмельные напитки как: водка, виски, джин, пиво и всевозможные ликеры.
Эта кухня действительно заслуживает право голоса среди кулинарных традиций других стран и континентов.
Скандинавский глёгг
Глёгг и глинтвейн имеют много общего, в том числе способ их приготовления аналогичный.
Тебе потребуются : 1/2 или целый мускатный орех, сушеная или свежая цедра одного мандарина или апельсина, 4-5 палочек гвоздики, 100 мл воды, 500 мл сока красного винограда, 2-4 палочки корицы, 400 мл яблочного сока, при желании сахар, изюм и миндаль.
Поставь воду на огонь, добавь нее пряности (корицу, гвоздику, мускатный орех, цедру апельсина), доведи до кипения, убавь огонь и влей сок. 10-15 минут нагревай жидкость на медленном огне (но не кипяти).
Попробуй получившуюся смесь, если она покажется тебе слишком кислой, можешь добавить сахар. После этого оставь напиток на пару часов на столе для того, чтобы он настоялся. Перед подачей погрей его еще раз, но не доводи до кипения. Подготовь бокал с ручкой. Положи на дно немного изюма, миндаля, палочку корицы, дольку апельсина. залей в бокал готовый глёгг.
Ну что, уже хочется купить каких-нибудь полезных ягодок? Без проблем! Упаковка волшебных ягод годжи в 250 гр (горстка, грубо говоря) подарят чувство сытости. Ягоды годжи (goji) выращиваются на плодородных долинах Тибета, Монголии, Китая. Еще стоило бы купить корень маки, порошок гуараны, хлорелли, лукумы, асаи, семена чии и, в дополнение, спирулину и каму-каму! Это – мегаполезные продукты! Начав есть их все вместе, вы вскоре сможете просто поднять руку вверх и полететь прямо как супермен! Все продукты с чудаковатыми названиями выращиваются в Тибете, Перу, Китае, Бразилии, Мексике и называются “суперфуд”(superfood) благодаря своим уникальным целебным свойствам и благодаря креативу западных маркетологов.
Красный цвет по-особенному воздействует на мозг человека. Он может предупреждать о неминуемой опасности и в то же время вызывать эмоции привязанности и страсти. Многие полезные продукты также имеют красный цвет, поэтому мы с уверенностью можем добавить, что красный означает и пользу для нашего организма. Когда начинается сезон ягод и фруктов, его обязательно нужно не упустить. Если знать, какая ягода или фрукт для чего полезны, можно избежать и предупредить множество заболеваний. Остановимся на одних из самых привлекательных – окрашенных в красный цвет. Итак, полезные свойства красных плодов:
Брусница, бруска, буровика. Цветочек-бубенчик, белый венчик, Расцветает не пышно, зазвенит-не слышно, Ягодки с румянцем, листочки с глянцем, Сами кусточки не видно за кочкой. Эта старинная детская загадка как нельзя лучше описывает замечательное растение, бруснику, во всей ее красе. Долгожитель среди растений, за счет ветвистых корневищ произрастает «клонами». Брусника растет почти везде, где есть хвойные леса, по болотам, в ряму и тундре.
Представить себе жизнь без употребления соусов и других добавок к пищи, способных придать аромат и подчеркнуть вкус практически невозможно. Соусы использовали еще в древние времена, но тогда вся основа смешивания была масляной с добавлением разных трав, сегодня эксперименты с соусами расширились до неузнаваемости.