Архив

1. Куриные грудки в маринаде из кориандра и лайма

Ингредиенты для ВСЕЙ заготовки:

— 8 куриных грудок
— 8 ст.л. оливкового мала
— 2 ст.л. сока лайма
— 1,5 ст.л. нектара агавы (https://iherb.co/orJdfKF)

На каждую отдельную заготовку понадобится:

— 2 куриные грудки
— 2 ст.л. оливкового масла
— 2 ст.л. сока лайма
— 1,5 ст.л. нектара агавы (https://iherb.co/orJdfKF)
— пучок листьев свежего кориандра
— 2 зубчика чеснока
— 1/4 ч.л. соли

Приготовление:

Разморозить в холодильнике
220 гр запекаем в огнеупорной форме около 25 минут
Достаем из духовки, накрываем и даем отдохнуть 5-10 минут

2. Куриные грудки в маринаде из лимона и имбиря.

Для всей заготовки (4 ужина) понадобится:

— 8 куриных грудок
— 8 ст.л. оливкового масла
— 8 ч.л. лимонного сока
— 8 ч.л. натертого корня имбиря
— 1 ч.л. соли
— 1 ч.л. хлопьев красного перца (необязательно)

Для каждой отдельной:

— 2 куриных грудок
— 2 ст.л. оливкового масла
— 2 ч.л. лимонного сока
— 2 ч.л. натертого корня имбиря
— 1/4 ч.л. соли
— 1/4 ч.л. хлопьев красного перца (необязательно)

Приготовление:

Разморозить в холодильнике
220 гр запекаем в огнеупорной форме около 25 минут
Достаем из духовки, накрываем и даем отдохнуть 5-10 минут

3. Цыпленок в маринаде из сладкого чили

Для одной отдельной заготовки:

— 2 куриные грудки
— 6 ст.л. соуса из сладкого чили (https://iherb.co/qXbnshd)
— 3 ст.л. соевого соуса

Для приготовления:

— 60 мл воды

Приготовление:

Разморозить в холодильнике
220 гр запекаем в огнеупорной форме около 25 минут
Достаем из духовки, накрываем и даем отдохнуть 5-10 минут

4. Индейка под тайским соусом карри

Заготовка полуфабрикатов в морозилке на месяц

Ингредиенты:

на 4 ужина

— 800 г филе индейки
— 2 ст.л. красной пасты карри
— 2 ст л рыбного соуса
— 2 ч.л. натертого имбиря
— 2 ч.л. свежемолотого черного перца
— 1/2 ч.л. кайенского перца
— 2 ч.л. сухой приправы карри в порошке
— 4 горсти соцветий брокколи
— 2 моркови
— 1 красный болгарский перец
— 1 желтый болгарский перец
— 2 репчатых луковицы
— 3 ст.л. растительного масла для жарки
— 2 ч.л. сливочного масла

Для приготовления:
— 400 мл кокосового молока
— рис
— свежий кориандр

Для подачи:
— листья свежего кориандра

Заготовка в морозилку:

1. Лук мелко нарезать.

2. Добавить в сковороду растительное и сливочное масло

3. Спассировать лук на сковороде 5-7 минут, часто помешивая, пока не станет прозрачным и мягким.

4. Нарезать овощи и индейку.

Приготовление блюда из полуфабриката:

Добавить кокосовое молоко и готовить на медленном огне 10 минут. Подавать с отваренным рисом и посыпать свежим кориандром.

5. Тако-запеканка: более здоровый вариант

— 200 г черной фасоли
— 1 банка консервированных томатов
— 3 ст.л. смеси специй для тако (рецепт есть здесь: http://echinesetea.org/2021/02/zagotovka-polufabrikatov-na-mesyac-v-morozilku-zagotovka-pp-edy-bez-myasa/)
— щепотка соли (если ваша приправа для тако не содержит соль)
— 1 болгарский перец
— 1 банка консервированной кукурузы (жидкость слить)
— 360 мл натертой моцареллы
— 2 лепешки тортильи (или чтобы покрыть дно формы и каждый слой запеканки)

6. Веганские бургеры без глютена и сои

Ингредиенты:
— 90 г сухого нута: https://iherb.co/hoTZYfy
— 240 мл нарезанных овощей (морковь, цветная капуста, брокколи)
— 1/4 красной луковицы
— 75 г (или 120 мл по объему) семян подсолнечника: https://iherb.co/mv3DPrQ
— 1 ст.л. семян тыквы: https://iherb.co/sbJi5hS
— 1/4 ч.л. сушеного укропа
— 1/4 ч.л. сухого орегано
— 60 мл свежего базилика
— 2 ч.л. молотых семян льна: https://iherb.co/mkfKvoH
— 1 ст.л. соуса тамари
— 2 зубчика чеснока, раздавить и чтообып получилась 1 ч.л.
— 1/4 ч.л. соли
— щепотка молотой паприки
— щепотка кайенского перца
— 75 г кокосовой муки
— 1 ст. л. оливкового масла

Для подачи понадобится:
— горчица
— кетчуп
— салат
— любой хлеб для бургеров

Приготовление

1. Духовку разогреть до температуры 190 градусов

2. Нарезать все овощи.

3. Поместить все ингредиенты, кроме муки, в блендер и измельчать, пока масса не станет гладкой.

4. Затем понемногу добавить всю муку.

5. Если фарш получается жидким, добавить еще немного муки.

6. Сформировать из фарша шарик и расплющить его в лепешку.

Приготовление блюда из замороженного полуфабриката:

8. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. На бумагу выложить бургеры.

9. Выпекать 18 минут, потом перевернуть и еще 7 минут с другой стороны.

Заготовка полуфабрикатов в морозилке на месяц

Заготовка полуфабрикатов в морозилке на месяц

Индейка по-тайски

— 450 г филе индейки
— 400 мл жирного кокосового молока (https://iherb.co/fAK1uLt)
— 2 ст.л.красной пасты карри
— 3 ст.л рыбного соуса
— 1,5 ст.л. кокосового сахара (https://iherb.co/oZjySSTB)
— 1 ст.л. сока лайма
— 1 болгарский перец
— 1 красная луковица
— горсть горошка в стручках

Гороховый суп

— 750-800 г филе индейки
— 1 кг гороха
— 3 л воды + 2 ст.л. универсальной приправы от Frontier (https://iherb.co/tWp6hYu) или же 3л овощного бульона или бульона из птицы
— 100 г корня сельдерея
— 4 моркови
— 200 г брюквы
— 8 картофелин
— 2 чл сухого тимьяна

1.Нарезать овощи кубиком
2. Индейку отварить в течение 20 мин в овощном бульоне, затем мясо достать
3. Замоченныйы на ночь горох отправить в кастрюлю и варить 30 мин
4. Добавить овощи и тимьн, соль. перец. Варть до готовности овощей примерно 20 мин
5. Взбить суп блендером. Ирдейку разобрать на волокна и вернуть в кастрюлю с супом.

Соус для пасты

— 6 луковиц
— 6 зубчиков чеснока
— 6 стеблей сельдерея
— 3 моркови
— 6 банок консервированных томатов
— 1,5 ч.л. сушеного орегано
— 1,5 ч.л. сушеного базилика
— оливки по вкусу (я взяла —- шт на три готовки)
— соль
— свежемолотый черный перец

Для приготовления понядобится:

1. Спагетти с рыбой
250 г рыбы на 2л пакет соуса

2. Зеленая чечевица (замочить на 3 часа)

Зеленый имбирь-мохито смузи

на 4 смузи:

— 2 л шпината
— 4 груши
— 4 банана
— 4 корня имбиря размером с большой палец
— 240 мл семян конопли (https://iherb.co/M1NXM7h)
— 4 лайма
480 мл кокосового молока
— 4 веточки мяты

Для приготовления понадобится:
— 300 мл воды на каждый смузи

Средиземноморские котлетки из индейки

Ингредиенты:
— 2 кг фарша из индейки
— 4 яйца
— 160 г панировочных сухарей
— 200 г раскрошенной феты
— 240 мл мелко нарезанного свежего базилика
— 120 г мелко нарезанных сушеных помидоров
— 2 ч л соли
— 1 ч.л. свежемолотого перца

Приготовление полуфабрикатов для заморозки:

Соединить все ингредиенты в миске. Сформировать котлетки. Заморозить сначала на разделочной доске (около 3 часов в морозилке), затем сложить все котлетки в один контейнер для длительного хранения.

Приготовление блюда из полуфабрикатов:

Достать замороженные полуфабрикаты из морозилки. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут

Тропический зеленый смузи

на 12 смузи

600 г шпината
4 длинных огурца
12 стеблей сельдерея
12 лимонов
9 зеленых яблок
1,5 л ананасового сока

БЛИНЧИКИ

700 г мяса
1 средняя луковица
1 ст. ложка с горкой муки
1 ст. ложка сливочного масла
растительное масло
соль
перец
душистый перец
лавровый лист

Для блинчиков:
500 мл молока
3 куриных яйца
180 г муки
1 ст. ложка сахара
0,5 ч. ложки соли
2-3 ст. ложки растительного масла

Сначала обжариваю мясо на сковороде до золотистой корочки. Затем отправляю его в кастрюлю и заливаю крутым кипятком.

Варим мясо под крышкой до тех пор, пока оно не будет легко протыкаться лезвием ножа. Для аромата в кастрюлю можно положить по паре горошин черного и душистого перцев и примерно за 10 минут до окончания варки можно положить пару лавровых листиков.

Пока мясо варится, печем блинчики.

Жаропрочную форму смазываем маслом и укладываем в нее замороженные блинчики. Смазываем блинчики маслом. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Можно в процессе разогрева блинчиков их перевернуть для равномерного зарумянивания.

Готовые блинчики выкладываем на тарелку и подаем со сметаной, сливками или свежими овощами.

ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП

на 4 варки

Ингредиенты:
— овощной бульон или вода + универсальная приправа (https://iherb.co/LAHYgEc)
— 4 банки консервированных помидоров
— фасоль 1200 г
— морковь 8 шт.
— лук репчатый 4 шт.
— сельдерей стебли 8 шт.
— чеснок 8 зубчиков
— растительное масло
— сушеный базилик
— сушеный оригано
— морская соль по вкусу

Для приготовления супа из полуфабрикатов понадобятся (в расчете на одну готовку):

— цукини — 1 шт.
— цельнозерновой хлеб
— свежий чеснок
— чили в хлопьях

Приготовление полуфабрикатов

Фасоль замачиваем на ночь и отвариваем в овощном бульоне (или воде с добавлением универсальной приправы от Фронтьер) в течение около часа. Замораживаем фасоль вместе с овощным бульоном.

Разогреваем на дне кастрюли оливковое масло. Нарезаем луковицу, отправляем его к маслу, доводим до прозрачности. Мелко нарезаем чеснок. Отправляем в зажарку. 2 палочки сельдерея нарезаем кубиком, отправляем в кастюлю. Как только лук и сельдерей запрозрачневели, начинаем нарезать морковку. Тоже кубиком. Когда овощи стали мягкими, добавлям банку консервированных помидоров. Солим. Добавряем майоран и орегано.

Приготовление супа из полуфабрикатов

Разогреваем воду в кастрюле (лучше взять кастрюлю пошире). Отправляем замороженную зажарку в кастрюлю. Нарезаем кубиками цуккини. Варим 15-20 минут. Потом добавляем фасоль. Пока фасоль размораживается в супе, подсушиваем хлеб, натираем его чесноком, дно тарелки посыпаем парой хлопьев пепперончино, наливаем суп, кладем кусочки натертого чесноком хлеба наверх.

Пряные котлетки из трески

Ингредиенты:

• 1,5 кг г рыбного филе без кожи
• подсушенный хлеб около 18 кусочков
• 3 яйца
• 3 свежего перца чили
• 6 пучков шнитт-лука
• 6 пучков укропа
• 18 ст.л. муки
• 3 ч. ложки семян фенхеля
• 1,5 ч. ложки кориандра
• 1,5 ч. ложки куркумы
• соль по вкусу

В готовое блюдо понадобится:

• • оливковое масло

Приготовление полуфабрикатов:

1. Шнитт-лук и укроп мелко порубить.
2. Перец чили, удалив семена, тонко порезать.
3. Семена фенхеля, кориандр и куркуму растереть в ступке, затем добавить соль и перемешать.
4. Хлеб измельчить в блендере в мелкую крошку.
5. Добавить рубленую зелень и специи с солью.
6. Яйца слегка взбить венчиком или вилкой.
7. Филе трески нарезать маленькими кусочками.
8. Выложить рыбу к сухарям с зеленью и специями, добавить яйца и все перемешать.
9. Мокрыми руками сформировать котлеты небольшого размера и присыпать их с двух сторон мукой.
10. Заморозить сначала на разделочной доске, потом можно сложить все котлетки в один пакет или контейнер

Приготовление блюда из полуфабрикатов:
30 минут готовить на пару, затем готовое блюдо взбрызнуть оливковым маслом.

Зеленый детокс-смузи

Ингредиенты (на 12 смузи):

• 500 г шпината
• 4 больших огурца
• корень имбиря
• петрушка
• 6 лимонов
• 12 бананов
• 24 финика
• замороженное миндальное молоко, рецепт ниже 

Для миндального молока:

• 300 г миндаля
• 2 л воды

Для приготовления 1 смузи понадобится:

• 1,5 стакана воды

Залить миндаль водой, пока она полностью не покроет его и оставить замачиваться на 4-6 часов.

Слить воду и промыть миндаль. Смешать в блендере 2л воды и миндаль. Процедить через марлю.

В плотно закрытом контейнере миндальное молоко может храниться:
— до 4 дней в холодильнике
— до 3 месяцев в морозилке

Пенне с баклажанами и фетой

Ингредиенты

• 4 банки по 400 г очищенных томатов в собственном соку
• 800 г сыра фета
• 4 баклажана
• 4 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 8 ст. ложек масла для жарки
• свежий базилик
• соль по вкусу

Для приготовления также понадобится (в расчете на одну готовкку):

• 300 г макарон пенне
• горсть листьев базилика
• соль по вкусу

Способ приготовления
Баклажаны отделить от плодоножки и нарезать кубиками, присыпать солью и оставить на несколько минут, чтобы ушла горечь.
Лук и чеснок почистить и мелко искрошить.
В тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности.
Баклажаны промыть, просушить бумажным полотенцем и отправить в сковороду. Прогревать, помешивая, 3–5 минут, затем добавить томаты из банки и сахар, убавить огонь и тушить на медленном огне еще несколько минут до готовности баклажанов.
Фету нарезать кубиками.
Макароны отварить в подсоленной воде, воду слить и сохранить.
Выложить в сковороду к соусу макароны, фету, половину листьев базилика и все перемешать. Если получилось суховато, влить немного оставшейся после варки макарон воды и снова перемешать.
Сбрызнуть оливковым маслом, присыпать оставшимся базиликом и подавать тут же!

Постный борщ (на 4 варки)

СОСТАВ:
Капуста – 2 среднего размера кочана
Морковь – 8 штук
Предварительно отваренная свекла – 12 штук среднего размера или их эквивалент
Лук репчатый – 8 штук
Растительное масло – 20 ст. ложек
Томатная паста – 8 ст.л.

Можно заранее подготовить ароматную смесь специй для борща:
сладкая паприка — 2 ст.л.
зелень петрушки — 2 ст.л.
сушеный укроп — 2 ст.л.
куркума — 1 ч.л.
чили — 0,25 ч.л.
чеснок — 1 ч.л.
можжевельник — 1 ч.л.
пажитник- 1 ч.л.

Для приготовления понадобится (количество для каждого приготовления):
Картошка – 8 штук
Вода + универсальная приправа (https://iherb.co/LAHYgEc)
Чеснок – по вкусу. Я беру 1 – 2 зубчика.
Лимонный сок – 2 ст. л
Лавровый лист – 2- 3 штуки
Свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ.
Поставьте вариться свеклу, она будет вариться около часа.
Нарежьте мелко лук, нарежьте морковку соломкой.
Обжарьте лук на растительном масле до полупрозрачности ( 5-7 минут на медленном огне, все время помешивая). Добавьте к луку нарезанную морковь и обжаривайте вместе около 2 – 3 минут. Добавьте на сковородку разведенную до густоты жидкой сметаны томатную пасту. Обжаривайте все вместе примерно 2 – 3 минуты и снимите сковороду с огня.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БОРЩА:
Выложите в кастрюлю заправку, добавьте нарезанную тонкой соломкой капусту, добавьте очищенную и нарезанную ломтиками картошку. Дайте всему закипеть.Варите все вместе еще 20 минут. Добавьте нарезанную мелким кубиком свеклу. Для сохранения яркого цвета борща влейте в кастрюлю лимонный сок. Выдавить через чеснокодавку чеснок, добавить лавровый лист, перец, смесь специй, соль.
Дайте борщу закипеть, накройте его крышкой и снимите с огня. Теперь наш борщ еще нужно примерно 40 – 50 минут потомить в тепле. Я это делаю на плите, т.к. у меня есть функция поддержания блюда горячим. Если у вас такой функции нет, то заверните кастрюлю с борщом сначала в газеты, а потом в одеяло и оставьте в таком термосе доходить до полной готовности (40 — 50 минут).