Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Жаркое Архив

Смотреть записи в: Жаркое

Как приготовить ленивую мусаку

Май 04, 2018 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Как приготовить ленивую мусаку
Май 04, 2018 0

После того, как я ушла в отпуск по уходу за ребенком, одним из самых сложных вопросов стал вопрос: «Что же мне приготовить на обед?». Обычно я смотрю на те продукты, что есть в наличие и стараюсь из них что-то приготовить, обидно, когда что-то, вовремя невостребованное, пропадает и его приходится выбрасывать в мусорное ведро. Это почти как выбрасывать деньги в мусор.

В этот раз в холодильнике имелась краковская колбаса и полный набор сезонных овощей. Мне вспомнился рецепт, который я когда-то давно видела в каком-то кулинарном журнале и про себя отметила, что надо бы его взять на заметку. Естественно рецепт я помнила не полностью, поэтому стала экспериментировать.

Рецепт назывался ленивая мусака. Это по-моему это что-то итальянское Я взяла баклажаны. Помыла, просушила их и разрезала вдоль, вот так.

Подготовим их к начинению, для этого нужно будет удалить сердцевину баклажана вместе с семечками ( я делаю это ножом, хотя кому-то может быть удобнее это делать ложечкой). Сердцевина удаляется до такого состояния, чтобы не остались семена (кушать их я не люблю). В результате, у меня получились лодочки.

У баклажанов есть естественная горчинка, которую мы уберем, присыпав наши лодочки мелкой солью (без фанатизма, просто подсолим по вкусу). В течение нескольких минут баклажаны дадут темный сок, через, который и выйдет горечь. Потом, перед начинением, их можно просто обмыть. Ну, пока баклажаны у нас избавляются от горечи, возьмемся за начинку. Нарезаем (или трем на терке) лук, морковь, болгарский перец и краковскую колбасу. Для любителей острого, можно добавить нарезанный горький перчик «Огонек» или «Чили».

Но в таком виде начинка будет невкусной, поэтому, мы ее предварительно слегка приготовим. На сухую скороду выкладываем колбасу и слегка поджариваем на среднем огне.

Степень прожарки регулируйте самостоятельно, вообще, ее можно и не жарить, но мне так спокойнее, все-таки после тепловой обработки продукт внушаем мне большее доверие .

По сути, в процессе жарки из нее выделяется достаточное количество жира, однако, я рекомендую для вкуса добавлять небольшое количество сливочного масла, вкус блюда от этого сильно меняется в лучшую сторону.

После того, как колбаса достигла желаемой степени готовности, посыпайте к ней нарезанные овощи и обжаривайте до полуготовности овощей. Посолите, поперчите по вкусу, перемещайте, выключите плиту и оставьте овощи с колбасой под крышкой.

Возвращаемся к нашим баклажановым лодочкам. Перед запеканием следует обмыть их и снаружи обмазать сливочным маслом. Теперь укладываем их на форму для запекания и начиняем овощами с колбасой.

Я добавляю к начинке по малюсенькому кусочку сливочного масла, так блюдо получается сочнее в итоге. Отдельно снимите кожицу с помидора и нарежьте его маленькими кусочками. Мне хватила одного помидорчика.

Теперь приходит черед тертого сыра. Можно взять любой сыр, который хорошо плавится. Учитывая, что начинку я делаю достаточно острой, я беру неострый сыр «Гауда».

Итак, пришел черед запекания. Вкуснее делать это в духовке, однако можно в микроволновке, если у вас мало времени. В микроволновке мусака печется около 5 минут, в духовке 15-20.

Турецкая кухня — Баранина в соусе

Турецкая кухня - Баранина в соусе
Апр 30, 2018 0
Для этого рецепта понадобится килограмм баранины. Лучше – молодой. И обязательно мякоть. Около килограмма. Ее надо обработать – убрать жилку, которая и дает не очень приятный запах. Тот, что всем, кто не знает, что делать, портит аппетит. Кстати, если вы берете баранину у грамотного торговца, то он может, по вашей просьбе, убрать эту жилку тут же, не сходя с места.

Да, так убрали мы этот источник неприятного запаха, и все остальное мясо погружаем в холодную воду. Отмываем его и обсушиваем кулинарной салфеткой. После этого нарежем баранину кусками — на порции.

Теперь приготовим соус. Чтобы его приготовить, надо взять стакан сметаны. Лучше возьмите сметану не очень жирную – здесь нужна, сметана жидкая, а жирная всегда отличается своей густотой.

Так вот, посолим сметану, поперчим, добавим паприку, и добавим мелко нарезанный имбирь. И еще – положите в сметану немного красного перца. И пусть все это постоит минуток двадцать. И не бойтесь, что будет острым – имбирь, при нагревании, теряет свою жгучесть. Останется жгучим только перец.

Через двадцать минут заливаем кусочки баранины этим соусом, все это перемешиваем и оставляем мариноваться часа три. Не меньше. Если мясо поставить мариноваться в холодильник, то время увеличится раза в два.

Когда мясо промариновалось, разогреваем в сотейнике или, что еще лучше, в казане, сливочное масло. Почему в казане лучше всего, — спросите вы. Да потому, что и брызги не летят во все стороны, и ворошить мясо при жарке удобно. Вот попробуйте – убедитесь. Вы тогда все в казане жарить будете.

Ну а после того, как масло разогрелось (только не доводите масло до того, что ого начинает дымить.), выкладываем в казан мясо и на сильном огне слегка его подрумяниваем. После этого выливаем, туда же. маринад, высыпаем куркуму и нагреваем до кипения. После чего вливаем в казан мясной бульон и тушим на малом огне. И попробуйте на соль. Если надо – добавьте. Только осторожно, не пересолите!

Как только соус закипит, доливаем два стакана мясного бульона. Только не пользуйтесь кубиками. Это не самый хороший вариант…. Лучше отварите мясо – оно вам пригодится для других блюд, а бульон используйте для этого. И пусть тушится себе на малом огне. Так… около часа. Минут за десять до готовности досыпьте туда молотый кориандр. Да и корица не помешает. Можно добавить немного оливкового масла – для жирности. Мясо ведь постное, жира на нем мало.

А на гарнир отварите рассыпчатый и вкусный рис. Тогда блюдо удастся на славу.

Рецепт приготовления праздничной закуски из судака с беконом

Мар 15, 2018 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Рецепт приготовления праздничной закуски из судака с беконом
Мар 15, 2018 0

Рыба с беконом является довольно необычным сочетание, но их комбинации этих компонентов можно приготовить великолепное праздничное блюдо, при помощи которого можно запросто поразить всех гостей.

Итак, для приготовления праздничной закуски из судака в беконе понадобятся такие компоненты как:

— нарезка из нежирного бекона (восемь ломтиков);

— лимон крупный (две штуки);

— филе судака (1,7 кг);

— специи для рыбного блюда любые (на свой вкус);

— лук салатный (три штуки).

Филе судака или какой-то другой аналогичной рыбы разрезать на восемь достаточно крупных кусков, затем переложить нарезанную рыбку на блюдо. Один промытый лимон нарезать на восемь кружочков, выложить по одному кружочку на куски судака, затем минут на тридцать оставить. Затем каждую заготовку из рыбы дополнительно обернуть длинным ломтиком бекона и переложить на противень, который не нужно смазывать маслом. Теперь оставшийся лимон нарезать помельче, соединить его с очищенным рубленым луком, присыпать специями для рыбных блюд, все перемешать и выложить на противень, сверху накрыть заготовку пищевой фольгой и минут пятнадцать запекать. Затем открыть фольгу, дождаться того момента, как рыбные рулетики в оболочке из бекона покроются корочкой, затем приготовленную праздничную закуску выложить на блюдо и поставить на стол.

Зразы мясные сочные с овощной начинкой

Мар 07, 2018 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Зразы мясные сочные с овощной начинкой
Мар 07, 2018 0

Для такого блюда, как зразы из мяса с овощной начинкой, можно использовать любой соус по своему желанию и усмотрению. Те, кто не хочет использовать соус, могут подавать такое мясное блюдо и без него, так как зразы получаются достаточно сочными благодаря овощной начинке, которая и обеспечит сочность.

Итак, для приготовления зраз мясных с овощной начинкой понадобятся такие компоненты как:

— яйца перепелиные (девять штук);

— порея белая часть (одна штука);

— мякоть нежирной говядины (420 г);

— помидор с мясистой плотной мякотью (одна штука);

— карри порошок (на свой вкус);

— чили перец (на свой вкус);

— хлеб черствый пшеничный (четыре куска);

— кабачок небольшого размера (одна штука);

— свежие листики мяты (шесть штук);

— соль поваренная (на свой вкус);

— куриное сырое яйцо (одна штука);

— масло несоленое сливочное (пять ст. ложек);

— цельное молоко (110 мл).

Через мясорубку сначала пропустить следует предварительно промытое говяжье мясо, затем его нарезать кусками и блендером пробить. Хлебные кусочки выложить в любую миску, залить молоком, дождаться, когда хлеб сильно набухнет, затем соединить его со свежеприготовленным говяжьим фаршем. Руками вымесить хлебно-мясную смесь, добавить в нее по своему вкусу соль, можно насыпать перчик и по желанию еще какие-нибудь специи, затем ввести одно куриное яйцо, перемешать приготовленную массу еще раз.

Промыть овощи очень тщательно, затем их почистить, если требуется, соломкой нашинковать и отправить вместе с небольшим количеством сливочного масла в сковороду, обжаривать несколько минут на огне средней силы, периодически помешивать, затем через несколько минут добавить карри, немного соли, измельченные мятные свежие листики. Перемешать овощную ароматную зажарку и отключить плиту. Оставить зажарку овощную ароматную на отключенной плите до полного остывания, в это же время подготовить кастрюльку небольшого размера, в нее выложить все перепелиные яйца, влить подсоленную воду, варить эти компоненты до запекания, после чего продолжить процесс готовки еще в течение трех минут.

Как только перепелиные яйца приготовятся, выложить их сразу в посуду, наполненную прохладной водой и аккуратно от скорлупок очистить, после того, как начинка полностью будет готова разделить мясную массу на девять одинаковых частей и из них приготовить небольшие плоские лепешечки. В центр этих мясных лепешечек выложить овощную начинку, добавить по одному очищенному перепелиному яйцу, затем края заготовок соединить. Придать заготовкам форму аккуратных кирпичиков, выложить в насадку мультиварки и готовить минут двадцать на пару.

Рулет из утиной грудки с винно-сливочным соусом

Фев 21, 2018 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Рулет из утиной грудки с винно-сливочным соусом
Фев 21, 2018 0

Блюдо в исполнении немного сложновато, однако, после тестирования ароматной утиной грудки сразу же забываются все затраченное на готовку время.

Итак, для приготовления рулета из утиной грудки с соусом винно-сливочным понадобятся такие компоненты, как:

— масло оливковое (на свой вкус);

— филе грудки утиной (620 г);

— сливочное масло (на свой вкус);

— поваренная соль (на свой вкус);

— измельчённый чёрный перец (на свой вкус);

— корень петрушки (три штуки);

— майоран свежий (четыре веточки);

— пшеничная мука (на свой вкус);

— сметана (две ст. ложки);

— копчёная грудинка (85 г);

— сливки очень жирные (230 мл);

— белое вино (160 мл).

Сначала как можно тщательнее промыть филе утиной грудки, затем обсушить его на бумажном полотенце и горизонтальное нарезать, но, надрезы следует выполнять не до самого конца. Внутреннюю часть этих надрезов присыпать смесью из измельчённого майорана, перчика и соли.

После этого вложить в каждый надрез дополнительно по тонкому ломтику копчёной грудинки. Остаётся лишь свернуть в виде плотного рулета такую заготовку, для большей надёжности закрепить нитью и отправить в духовой шкаф, запекать при двухстах градусах.

Пока готовится утиное филе с копчёной грудкой, необходимо промыть корни петрушки, тщательно их очистить и переложить в сотейник, предварительно смазанный малым количеством сливочного масла.

Открыть духовку через сорок минут и сбрызнуть рулет из утиной грудки не очень большим количеством оливкового масла, затем ненадолго переложить в пищевой фольгу и завернуть.

После этого в сотейник с измельчённым корнем петрушки нужно влить малое количество кипячёной тёплой воды, добавить немного пшеничной муки, при постоянном помешивании готовить компоненты на слабом огне.

Влить тоненькой струйкой вино, добавить сметану и густые сливки, перемешать и готовить соус до загустения. Далее, приготовленный соус из корня петрушки можно подавать с рулетом из утиной грудки и копчёной грудинки.

Страницы:1234567...13»