Почему могут спускать колеса авто смотрите тут kamael.com.ua
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Жаркое Архив

Смотреть записи в: Жаркое

Копченые в яблочках ребрышки

Сен 29, 2014 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Сен 29, 2014 0

Этот рецепт в приготовлении занимает почти семь часов, но, несмотря на это, в результате получается такое восхитительное блюдо, что оно действительно стоит потраченного времени. Хотя, сам по себе готовится не так и сложно, главное, в точности запасти все необходимые продукты. Он рассчитан на шесть персон по количеству продуктов.

Ингредиенты:

Лимон – 1шт

Свиные ребрышки – 2,7кг

Яблоко – 1шт

Яблочный уксус – 1ст.л.

Яблочный сидр (сок) – 1ст.

Соус Вустершир – 2ст.л.

Соль кр.

Порошок чили – 1ст.л.

Сахар (св.-коричн.) – 0,25ст.

Паприка – 1ст.л.

Кумин (молот.) – 2ч.л.

Горчичн.порошок – 1ч.л.

Постное масло

Бутылка-спрей

Мескитовые щепки – 8-10ст.

Приготовление: В мисочке смешиваем чили, сахар, кумин, паприку, соль и горчичный порошок. Ребрышки натираем лимоном и смесью специй, после чего выкладываем в крупную формочку либо в герметичный пакет, накрываем и ставим на ночь в холодное место, минимум на пару часов. Щепочки же заливаем водичкой примерно на часик, а сам гриль готовим для копчения, засыпав в него четвертушку всего количества яблок и щепочек. За полчаса до готовки ребрышки вынимаем с холода и оставляем в комнатной температуре, а в маленькой бутылочке со спреем смешиваем соус Вустершир, яблочный сок или сидр, а также уксус и хорошенько взбалтываем.

Удобнее же всего для приготовления различных блюд, для которых необходимо производство фарша различного состава купить куттеры. Эти замечательные приспособления помогут с заданными параметрами максимально точно и быстро произвести изготовления фарша для любого дальнейшего использования, в том числе и для фаршировки колбасных изделий.

Ребрышки укладываем мясцом вниз, заводим под пленочку ножик, слегка приподымаем ее, после чего пальцами срываем. Когда гриль нагреется на 120градусов, намазываем ребра постным маслом и выкладываем на холодную часть устройства так, чтобы мясо располагалось кверху. Сбрызгиваем уксусно-соусной смесью, накрываем и коптим около часа. Теперь нужно заполнить коптильню еще третью яблок и щепок, и смазать решетку маслом и снова положить ребрышки на ту сторону, которая похолоднее, после чего опять накрыть и держать около часа. Повторяем эту процедуру до тех пор, пока ребра полностью не приобретут темно-коричневый оттенок и не размягчаться (примерно пара часов). После этого надо их снять, дать им минут пять остыть, после разрезать порционно.    

Курица фри по старинному рецепту

Сен 28, 2014 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Сен 28, 2014 0

В Нью-Йоркском ресторане Hattie B’s Hot Chicken (он на Бродвее находится), подают ароматную вкусную острую курицу фри, приготовленную по фирменному старинному рецепту. Обычно курица на четыре части разрезается, затем натирается перцем и так оставляется на сутки для маринования. Затем каждый кусок обмакивается в специальной смеси кляре, состоящего из молока, яиц, острого соуса. Потом каждый кусок обваливается в панировке и во фритюре обжаривается. Это классический рецепт, секрет именно этой курицы скрывается в смеси для покрывания и в составе кляра.

Приготовить аналогичную курицу можно дома. Для целой курицы (1,35 кг) нужно взять такие ингредиенты:

Для маринада:

Черный перец и крупная соль.

Для панировки:

Морская соль,

Две ложки муки.

Для кляра:

Яйца,

Молоко,

Острый (любой) соус.

Для покрывания готовой птицы:

Пол стакана разогретого масла или смальца,

Три ложки кайенского перца,

Ложка коричневого сахара,

Черный перец,

Морская соль,

Паприка,

Чесночный порошок.

Приготовление.

Разрезанную на части курицу следует тщательно натереть смесью морской соли и молотого черного перца. Курица затем убирается в кастрюлю, закрывается емкость крышкой и убирается примерно на сутки в холодильник.

На другой день из муки и соли готовится панировка. В отдельной миске следует приготовить кляр. Для этого нужно смешать яйца, молоко, острый соус. Смесь следует хорошо взбить (можно с помощью миксера или блендера).

Готовое мясо вначале в панировочной смеси обваливается, затем его следует окунуть в кляр и опять погрузить в панировочную смесь. Излишки муки следует стряхнуть.

Далее нужно подготовить противень, на который нужно установить решетку.

Растительное масло для жарки следует прогреть. Его температура должна быть примерно 160 С. В этом масле нужно поочередно обжаривать куски курицы. При этом грудка обжаривается примерно семнадцать минут, а для прожарки окорочков потребуется минут двадцать. Готовую курицу следует выложить на решетку.

Затем готовится смесь для покрывания. В сотейник вливается растопленный смалец (или другой жир). Затем туда добавляется кайенский перец, морская соль, коричневый сахар, черный перец, чесночный порошок, паприка (специи добавляются по вкусу). Смесь следует тщательно размещать.

Этой смесью следует намазать куски курицы, пока они еще горячие. Блюдо сразу подается к столу. Украшением и гарниром для этого блюда становятся соленые огурцы.

Гратэн из картошки с копченой грудинкой и тыквой

Сен 23, 2014 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Сен 23, 2014 0

Если дословно перевести название этого блюда, то, получается, что так именовать можно любой деликатес, который перед подачей был запечен в духовке так, чтобы обязательно образовалась румяная корочка. В принципе, гратэны бывают не только мясные, но и сладкие, а вместо того, чтобы, как в нашем рецепте, использовать в качестве основы картошку, можно применять, допустим, рис, а также любые другие овощи. Очень важно, чтобы при приготовлении гратэн пропекся не только сверху, но и по всей толще, но, и корочка при этом подгорела не слишком.

Ингредиенты:

Грудинка (копч.) – 150гр

Тыква – 300гр

Петрушка (неск. веточек)

Сыр (Тильзитер) – 100гр

Картошка – 2шт

Перец-соль (крупн.)

Масло (слив.)

Сливки (33%) – 100гр

Приготовление: Крупная тыква достаточно непросто очищается от кожуры, и чтобы помочь себе можно предварительно слегка ее припечь в духовочке, после чего очищаем ее и нарезаем тонкими пластинами. Грудинку режем соломкой или кусками (мелко), картошку очищаем, нарезаем полуколечками и замачиваем ненадолго в воде, чтобы лишний крахмал мог выйти. Готовим формочку для запекания, хорошо брать ту, в которой можно подавать и к столу это блюдо (очень удобны, к примеру, жаропрочные формочки из стекла). Днище ее обмазываем сливочным маслом, слегка присыпаем мукой либо сухариками, если потом нужно будет вынуть запеканку. Днище формочки выстилаем ломтиками тыковки внахлест, присыпаем этот слой солью, специями и зеленью. Сыр натрием мелко (чтобы быстрее плавился и смог проклеить слои), посыпаем им тыковку. Теперь выкладываем грудинку, тоже стараясь, чтобы ее кусочки хорошо покрывали дно и лежали внахлест. Этот слой не солим, но посыпаем сыром и зеленью. Затем укладываем картошку, а весь остаток сыра, сливки и зелень перемешиваем в миске (можно добавить желточек для однородности массы и лучшего склеивания слоев), взбиваем и заливаем все блюдо сверху.

Формочку желательно сверху покрыть фольгой (так мы будем уверены, что тыква и картошка хорошенько пропекутся). Ставим гратэн в духовочку и выпекаем примерно полчаса. Хорошо в конце выпекания, извлечь фольгу, сделать температуру на максимум либо установить режим на «гриль» для образования румяной корочки.

Такой гратэн очень хорош со свежим салатом и сметанным соусом. Дегустировать рекомендуется обязательно горячим. Кстати, такое нехитрое блюдо довольно нарядно выглядит, поэтому им можно разнообразить и праздничный стол.

Приготовление мясного фарша под шубкой

Май 30, 2014 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Май 30, 2014 0

Легкое, весьма полезное и очень вкусное блюдо можно получить, если использовать сочетание мясного фарша с овощами, которые следует запекать в мультиварке в собственном соку. Если не использовать каких-либо соусов и дополнительных жидкостей, мы можем сохранить в продуктах максимальное количество полезнейших витаминов и использовать значительно меньшее количество соли и различных специй.

Для приготовления блюда понадобится следующее:

• Порция мясного фарша, весом 200-250г;

• Одна головка репчатого лука;

• Один небольшой кабачок;

•Два помидора (томата);

• Кусочек сыра весом 70-100г;

• Одна чайная ложка растительного масла;

• Количество молотого перца и соли следует подобрать по вкусу.

Выполнив указанную ниже последовательность приготовления, любая хозяйка сможет оценить все практические преимущества советов, указанных на ресурсе рецепты горячего в мультиварке.

На первом этапе следует заняться подготовкой продуктов: нужно очистить репчатый лук от луковой шелухи, затем аккуратно порезать его полукольцами.

На втором этапе следует промыть томаты в холодной воде, при этом удалив их плодоножки.

На третьем этапе необходимо порезать вымытые томаты аккуратными тонкими кружочками.

На четвертом этапе приготовления блюда необходимо тщательно очистить кабачок от его шкурки. Если, к примеру, кабачок окажется несколько староват, следует у него удалить семена.

На пятом этапе нужно аккуратно порезать кабачок сравнительно тонкими кружочками.

На шестом этапе в чашу мультиварки следует залить подготовленное количество растительного масла, после чего выложить лук.

На седьмом этапе следует выполнить укладку мясного фарша на лук и посыпать получившееся блюдо перцем и солью.

На восьмом этапе нужно уложить порезанный кабачок сверху на фарш.

На девятом этапе следует посыпать кабачки перцем и солью. Следует обратить внимание на то, что с количеством соли необходимо быть весьма аккуратным потому, что здесь не будет использоваться сметана или другие виды заливки, соли потребуется минимальное количество.

На десятом этапе на кабачки нужно аккуратно уложить кружочки из томатов.

На одиннадцатом этапе, который является заключительным в подготовке блюда, следует посыпать наши продукты тертым сыром какого-либо твердого сорта.

На двенадцатом этапе следует готовить блюдо в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40-45 минут. Блюдо должно получиться легким и исключительно вкусным. Приятного Вам аппетита!

Запеченная говядина в ароматном маринаде

Апр 18, 2014 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Апр 18, 2014 0

Вино, если употребляется в качестве основы маринада, придает мясу особую пикантность и несравненный аромат. Кроме того, вино позволяет сделать жесткое мясо более нежным. Поэтому многие маринады для говядины предполагают включения вина. Но самое вкусное блюдо получается, если использовать особый винный маринад. Для этого на килограмм говядины (следует брать мясо одним куском) потребуются следующие продукты:

Бутылка красного сухого вина,

Шесть цветков гвоздики,

Пять лавровых листов,

Два см корня имбиря,

Молотый перец и соль добавляется по вкусу.

Для соуса:

Четыре луковицы,

Пол пачки масла,

Четыре ложки муки.

Приготовление.

В кастрюлю следует влить все вино, затем туда добавить лавровый лист, соль, гвоздику, молотый перец, тертый имбирь. Кастрюля устанавливается на маленький огонь, и смесь там прогревается минуты четыре. До кипения смесь доводить нельзя. В теплую смесь следует положить кусок говядины. Сверху нужно уложить гнет и оставить так мясо на маринование на часа три.

Готовое мясо нужно уложить на лист фольги. Затем его герметично завернуть и выложить на противень. Духовой шкаф предварительно разогревается до 200 градусов. Противень с мясом отправляется в духовой шкаф, и мясо там запекается примерно полтора часа.

Тем временем из маринада следует приготовить соус. Маринад следует еще раз прогреть (но не кипятить, как и в предыдущем случае). Затем маринад нужно процедить.

Лук нарезается полукольцами и  выкладывается на раскаленную сковородку. Когда лук обжарится, то сюда добавляется масло и мука. Готовить смесь нужно минуты две при постоянно помешивании. Затем сюда вливается маринад, и соус доводится до загустения. Готовое мясо поливается этим соусом. При желании в него можно добавить сок, который выделяется из мяса при запекании.

Страницы:«123456789»