Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Восточная кухня Архив

Смотреть записи в: Восточная кухня

Пряный мандариновый соус по-китайски к белому мясу и рыбе

Май 19, 2018 0

В кулинарии нашел широкое распространение мандариновый соус, который подают традиционно к какому-либо светлому мясу, например, к курице. Кроме того, прекрасно сочетается пряный сладковатый соус из мандаринов с запеченной рыбой.

Итак, для приготовления мандаринового соуса по китайскому рецепту понадобится набор из таких ингредиентов:

— порошковое какао (половина ч. ложки);

— сочные мандарины крупные (четыре штуки);

— тертый свежий имбирный корень (две ч. ложки с горкой);

— свежеотжатый сок (из двух апельсинов);

— коричневый песок сахарный (одна ч. ложка);

— измельченная сладкая паприка (одна ч. ложка);

— цветочный мед высококачественный жидкий (две ст. ложки).

Все фрукты промыть, затем очистить мандарины, разделить мякоть этих плодов на дольки, что же касается апельсинов, то из них следует отжать сок и процедить его.

В сотейник выложить мандариновые дольки, влить мед самого лучшего качества, апельсиновый сок, насыпать в достаточном количестве коричневый сахарный песок и порошковое какао, а также тертый имбирный корень, перемешать все эти компоненты и в течение пятнадцати минут прогревать их на самом тихом огне.

Далее приготовленный мандариновый пряный китайский соус подавать к курице или запеченной рыбе.

Лапша с рыбой и курицей по-китайски

Май 16, 2018 0

Китайцы очень любят готовить блюда, в которых сочетаются самые несовместимые, на первый взгляд, продукты. Ярким примером может послужить блюдо из домашней лапши, курицы и белой рыбы.

Ингредиенты:

— филе любой бескостной рыбы (240 г);

— домашняя лапша (320 г);

— китайский салат (половина кочана);

— филе куриное (230 г);

— крепкий рыбный или куриный бульон (два литра);

— тростниковый сахарный песок (одна ч. ложка с горкой);

— морская соль мелкого помола (по вкусу);

— свежий имбирный корень (один небольшой кусок);

— густой соевый соус сладкий (по вкусу).

Для начала нужно отварить домашнюю лапшу, как только она полностью приготовится, переложить ее временно на блюдо, далее промыть китайскую капусту, отделить листья от основания. В свободную широкую кастрюлю влить отфильтрованную воду, вскипятить ее, затем выложить в нее листья китайской капусты, бланшировать их в течение тридцати секунд. Шумовкой переложить листья капусты на дуршлаг и полить холодной водой.

На плиту поставить большую кастрюлю, влить в нее куриный или рыбный бульон, довести его до кипения на умеренном огне, затем добавить необходимое количество сахарного песка, насыпать соль. Почистить и натереть свежий имбирный корень, добавить его в кастрюлю, промыть куриное и рыбное филе, нарезать эти продукты кусочками небольшого размера. Выложить в кипящий бульон нарезанную рыбку, а также куриное филе, варить минут восемь, добавить листья китайской капусты и домашнюю лапшу, влить соевый соус, перемешать все, продолжить процесс варки. Как только бульон опять начнет кипеть, попробовать приготовленное блюдо на соль, затем подавать к столу.

Турецкая кухня — Голубцы

Турецкая кухня - Голубцы
Май 01, 2018 0

Начнем приготовление с мяса. Возьмем грамм восемьсот баранины, или говядины, и поставим вариться. Не солить! Это нужно будет сделать минут за тридцать до готовности. Отдельно надо поставить вариться рис, неполный стакан. В данном случае нет необходимости готовить его, как для плова. Достаточно просто промыть хорошенько. Ну, а если еще и замочите, то совсем будет отлично. Во здесь, солить, обязательно. Рис любит соль.

И залейте водой грамм сто пятьдесят белого хлеба.

Пока мясо и рис варятся, перейдем к подготовке капусты.

Для этого блюда необходимо взять средний, по размеру, кочан капусты, лучше – белокочанной, около килограмма. Налейте в кастрюлю воду и вскипятите в ней воду. Кастрюлю надо взять таких размеров, чтобы вода не выливалась, когда вы опустите в нее капусту. И пусть она там поварится немного. До тех пор, когда листья станут эластичными, и не будут ломаться при сворачивании. После этого можно опустить кочан на несколько минут в холодную воду – тогда можно будет работать, с ней, не обжигаясь. После этого, ножом, надрежьте основания листов, возле кочерыжки. И разберите капусту на листы, складывая их в миску.

Теперь можно заняться луком. Три, среднего размера, лукавицы надо нарезать мелко и обжарить в сливочном масле. Жарить не сильно, до легкой румяности. Хотя есть любители поджарить лук сильнее, до появления выраженного запаха жареного лука.

Когда рис сварится – слейте воду и пусть постоит в сторонке.

В это время надо нарезать небольшой пучок петрушки. Почистите и нарежьте морковь – кому как нравится.

Мясо сварилось — теперь пора готовить начинку.

В идеале все это надо рубить специальными ножами, но, учитывая привычки многих хозяек, возьмем мясорубку. И превратим в фарш мясо, жареный лук, рис о хлеб, который мы предварительно замочили, а теперь отжали. И добавим туда же красный перец (семена лучше убрать) – кому насколько нравится острое. И хорошенько все перемешать и посолить. Теперь надо в каждый лист завернуть фарш так, чтобы он не выпадал.

Теперь надо дно и стенки кастрюли смазать маслом, дно посыпать рубленым луком и морковкой, и уложить в кастрюлю голубцы. Но, перед укладкой, голубцы следует слегка подрумянить на сковороде или в духовке.

Вот теперь укладываем их в кастрюлю, заливаем мясным бульоном и добавляем томатную пасту – сто пятьдесят–двести грамм. Закрываем кастрюлю и тушим на не очень сильном огне. Только чтобы слегка кипело…

Когда будете подавать, не забудьте полить каждую порцию оставшимся бульоном, смешанным с лимонным соком. Можно добавить и дольки лимона.

Турецкая кухня — Баранина в соусе

Турецкая кухня - Баранина в соусе
Апр 30, 2018 0
Для этого рецепта понадобится килограмм баранины. Лучше – молодой. И обязательно мякоть. Около килограмма. Ее надо обработать – убрать жилку, которая и дает не очень приятный запах. Тот, что всем, кто не знает, что делать, портит аппетит. Кстати, если вы берете баранину у грамотного торговца, то он может, по вашей просьбе, убрать эту жилку тут же, не сходя с места.

Да, так убрали мы этот источник неприятного запаха, и все остальное мясо погружаем в холодную воду. Отмываем его и обсушиваем кулинарной салфеткой. После этого нарежем баранину кусками — на порции.

Теперь приготовим соус. Чтобы его приготовить, надо взять стакан сметаны. Лучше возьмите сметану не очень жирную – здесь нужна, сметана жидкая, а жирная всегда отличается своей густотой.

Так вот, посолим сметану, поперчим, добавим паприку, и добавим мелко нарезанный имбирь. И еще – положите в сметану немного красного перца. И пусть все это постоит минуток двадцать. И не бойтесь, что будет острым – имбирь, при нагревании, теряет свою жгучесть. Останется жгучим только перец.

Через двадцать минут заливаем кусочки баранины этим соусом, все это перемешиваем и оставляем мариноваться часа три. Не меньше. Если мясо поставить мариноваться в холодильник, то время увеличится раза в два.

Когда мясо промариновалось, разогреваем в сотейнике или, что еще лучше, в казане, сливочное масло. Почему в казане лучше всего, — спросите вы. Да потому, что и брызги не летят во все стороны, и ворошить мясо при жарке удобно. Вот попробуйте – убедитесь. Вы тогда все в казане жарить будете.

Ну а после того, как масло разогрелось (только не доводите масло до того, что ого начинает дымить.), выкладываем в казан мясо и на сильном огне слегка его подрумяниваем. После этого выливаем, туда же. маринад, высыпаем куркуму и нагреваем до кипения. После чего вливаем в казан мясной бульон и тушим на малом огне. И попробуйте на соль. Если надо – добавьте. Только осторожно, не пересолите!

Как только соус закипит, доливаем два стакана мясного бульона. Только не пользуйтесь кубиками. Это не самый хороший вариант…. Лучше отварите мясо – оно вам пригодится для других блюд, а бульон используйте для этого. И пусть тушится себе на малом огне. Так… около часа. Минут за десять до готовности досыпьте туда молотый кориандр. Да и корица не помешает. Можно добавить немного оливкового масла – для жирности. Мясо ведь постное, жира на нем мало.

А на гарнир отварите рассыпчатый и вкусный рис. Тогда блюдо удастся на славу.

Баклажаны по-турецки

Баклажаны по-турецки
Апр 29, 2018 0
Возьмем килограмм хороших баклажан. Не мелких, но и не очень больших – с такими неудобно работать. Их надо вымыть и убрать хвостики с розетками. После этого надо распустить их вдоль, на две половинки. Затем надо надрезать мякоть на полсантиметра от внешней стороны и золить их холодной подсоленной водой. Это уберет горечь, характерную для баклажан. Но некоторым она даже нравится, и они не вымачивают баклажаны вовсе. Выдержав половинки в воде, обжарим их в рафинированном подсолнечном, а лучше – оливковом масле.

Одну морковку и средний (по размерам) корень сельдерея отварить до готовности в воде. После чего мелко, кубиками, нарезать.

Испечь болгарский перец (три штуки) и очистить от семян, перегородок, кожуры. Печь можно и на сковороде, и в духовке – кому что нравится… Нарезать мелко и смешать с морковью и сельдереем.

Лук (двести грамм) мелко нарезать и пассировать на сковороде, налив в нее оливкового или рафинированного масла. Потом прибавить к нему подготовленные овощи, пять, нарезанных мелко, помидор, добавить петрушку (зелень), растертый в ступке чеснок (головку).

Очень правильно будет, если добавить в эту смесь не только молотый перец, но и чабрец. Если у вас есть возможность, то для кулинарии чабрец лучше собирать перед самым цветением, тогда у него самый сильный аромат. Чабрец надо собирать только в сухую погоду и не набивать в мешочек или, что еще не правильнее, в полиэтиленовый пакет. Все дело в том, что трава начнет разогреваться и, в результате, может не только полностью потерять свой аромат, но и просто сгореть, став такой, как осенние опавшие листья. Только вот запах будет очень неприятный. И, как только добрались домой, расстелите собранную траву в тени, и чтобы воздух хорошо проветривался. И. периодически, перемешивайте чабрец, чтобы не прел. Знаете, как сушат сено! Точно так же, но в меньших масштабах. Тогда вы получите сухую ароматную приправу для многих блюд… Осталось все это посолить и перемешать.

Но давайте снова вернемся к баклажанам. Из всех половинок вынем мякоть, мелко нарубим и смешаем с другими овощами. И наполним половинки этой смесью. Можно немного сбрызнуть соком лимона, это добавит в блюдо кислоты.

Положим подготовленные баклажаны на смазанную маслом сковороду и каждый из них закрыть кружочком помидора. И все это великолепие поставьте в духовку, минут на двадцать.

Подается это блюдо в холодном виде.

Страницы:123456789»