Почему могут спускать колеса авто смотрите тут kamael.com.ua
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Восточная кухня Архив

Смотреть записи в: Восточная кухня

Лучшие национальные блюда Японии

Мар 04, 2014 0

Ассортимент суши-баров, которые находятся у нас в стране, не отличаются особым разнообразием. Там обычно предлагают только популярные у нас блюда. Однако в Японии каждый регион может похвастаться своими уникальными блюдами, в состав которых входят специфические продукты. Самыми известными из таких видов суши стали:

Нигири-суши.

На горстку риса выкладывается ломтик рыбы или морепродуктов, затем добавляется васаби и все сворачивается руками и фиксируется листком нори.

Маки-суши.

Роллы приобрели популярность благодаря привлекательности и возможности создавать из них уникальные композиции. Также роллы предоставляют возможность проводить эксперименты с количеством ингредиентов и их составом. Данное блюдо это своеобразный рулет, в котором водоросли – это верхний слой. А начинка – это практически любые компоненты, которые захочет использовать повар.

Темаки-суши.

Это блюдо оформляют в виде рожка и в неразрезанном виде подают.

Гункан-маки.

Внешне данное блюдо не отличается от нигири-суши. Разница между ними в способе заворачивания. Лист нори по периметру заворачивается, а сверху остается специальное место для рыбы, крабов, зелени и других компонентов.

Фукуса-суши.

Вместо нори берется лист омлета. Остальные составляющие не отличаются от обычного набора для суши. В некоторых регионах Японии это блюдо еще чакин-суши называют.

Ура-маки.

Роллы заворачиваются так, что рис оказывается снаружи. Это блюдо не получило популярности в самой Японии, но в Европе и Америки пользуется большой популярностью.

Негиторо-маки.

В качестве начинки выступает зелень и порубленный тунец. Все это обильно приправляется васаби.

Оши-суши.

Особенность данного блюда в том, что рис чередуется с рыбой и все слои прессуются.

Каппа-маки.

В это блюдо входит огурец.

Готовим прессованные суши

Янв 17, 2014 0

Прессованные суши или оси дзуси считаются в Японии самым древним видом суши. Фактически, этот метод хранения рыбы под гнетом, переложенным слоями соли и риса. Если же в них добавить рисовый уксус, срок хранения такой рыбы, конечно же, уменьшается, зато ее можно было уже есть просто так.

Для таких суши обязательно понадобится оси бако – специальный давильный ящик, приобрести который можно в суши-магазинах. Способ же приготовления их довольно прост и начинается он с варки риса, желательно в мультиварке. Крупа хорошенько промывается, высушивается и укладывается в кастрюльку с толстым дном, после чего заливается водой из расчета 1:1,5. Туда же добавляется квадрат 4х4см комбу и на большом огне доводится до кипения, затем лист вынимается и уже на меленьком огонечке под крышкой варится до полного выкипания воды. Кастрюлька с огня снимается, выстаивается минут 15, рис выкладывается в миску и заправляется рисовым уксусом. Если же готовить собственноручно суши нет времени или желания, можно оформить заказ суши.

Давильный ящик выстилается пленкой, нори вырезается по его форме и кладется на дно. Потом идет слой риса, слегка прессуется крышкой, поверх укладывается авокадо и сливочный сыр, еще слой риса, снова придавливается, и последним слоем кладут ломти лосося. Нарезать такое суши удобно по меткам на ящичке, либо же после того, как вынули заготовку на разделочную доску. Готовые кусочки раскладываются на тарелке и украшаются мелко порезанным лучком. Вот, собственно, и все – простейший способ приготовления удивительно вкусных суши нами освоен! Приятной дегустации!

Совет: на самом деле таким способом готовить можно любые суши по любимым рецептам, используя самые разнообразные продукты, которые вам больше по вкусу.    

Суши-торт с тремя видами икры

Дек 24, 2013 0

На самом деле это, конечно же, никакой не торт, а просто эффектнейший салат, готовится который на удивление просто, но, тем не менее, довольно дорог по ингредиентам и длителен по процессу приготовления. Он безумно красив и достоин на любом праздничном столе стать самой главной изюминкой.

Ингредиенты:

Уксус (рисовый) – 2ст.л.

Суши-рис – 0,75ст.

Крахмал – ч.л.

Яйца – 3шт

Сахар – ч.л.

Соль – ч.л.

Креветки – 250гр

Авокадо – 1шт

Кунжут – 1ч.л.

Семга (слабосол.) – 200гр

Соус (соев.) – 1ст.л.

Майонез – 4ст.л.

Постное масло – 4ст.л.

Имбирь – 0,5ч.л.

Икра (красная, черная и минтая или любая желтая) – 50-70гр

Нории – 4шт.

Приготовление: В качестве заливки для риса используется смесь из сахара, соли и рисового уксуса. Рис отваривается до готовности, так как это делается обычно, когда идет приготовление суши в домашних условиях. В еще теплый рис добавляется заливка, перемешивается и ставится остывать, затем рис делится на четыре части.

Авокадо и семга нарезаются тонко. Креветки моются, отвариваются и выкладываются для подсыхания и остывания на полотенце, после чего режутся пополам. Из взбитых с крахмалом яиц жарятся блинчики, и когда они остынут, нарезаются также соломкой. Нори вырезается по форме четырех одинаковых кругов по размеру блюда (сборку лучше осуществлять в съемной форме для выпечки). Форма смазывается постным маслом и в нее укладываются поочередно слои креветок, риса, майонез, нори, авокадо, снова рис и майонез, нории, семга, рис с майонезом, нори, яичные блинчики, остаток риса с остатком майонеза и завершается конструкция нори. Теперь торт закрывается пленкой и оставляется на пару часов в холодильнике, после чего переворачивается на блюдо, форма снимается, борта торта украшаются нори и посыпкой из кунжута, а сверху узорчато выкладываются разные кучки икры.

Домашние ролы с авокадо и семгой

Дек 17, 2013 0

Для приготовления суши потребуется бамбуковый коврик, который известен как макису.

Ингредиенты:

Нори 4 листа,

200 грамм риса,

Васаби,

Соль,

Уксусная смесь,

Сахар,

Рисовый уксус,

Авокадо,

Семга или форель слабосоленая.

Приготовление.

Рис готовится особым непривычным способом. Крупа тщательно промывается.  Мыть нужно крупу до чистой воды. Затем рис  холодной водой заливается. На одну  часть крупы следует взять полторы части воды. Рис варится минут  15 под закрытой крышкой, пока крупа не вберет всю жидкость. Затем рис под крышкой оставляется еще на минут десять.

В кастрюльку наливается рисовый уксус, добавляется сахар и соль, смесь прогревается до 80 градусов. При этом сахар с солью раствориться должны.

Готовый рис выкладывают в миску и поливают горячим уксусом. При этом мешать рис можно только с помощью лопаточки. Затем нужно отставить рис, чтобы он остыл.

Авокадо нарезается брусочками, а рыба тонкими длинными  пластинками.

На бамбуковый коврик укладывается лист нори, снаружи должна находиться блестящая сторона листа. Руки следует смочить в ледяной воде и набирать рис по горсти, укладывая его на лист водоросли. Рис нужно разместить равномерно по листу  слоем, толщиной в полтора сантиметра. При наборе новой порции риса следует холодной водой смачивать руки.

По центру листа нужно пальцами нанести полоску васаби. На эту полоску укладывается авокадо и ломтики рыбы.

Часть водоросли, которая не покрыта начинкой, смачивается. С помощью макису следует аккуратно свернуть ролл. При сворачивании нужно прижимать коврик, чтобы ролл был плотным.

Готовый рулетик разрезается на шесть порционных частей. Чтобы каждый отрезанный кусок был ровным, то нож нужно  перед каждым разрезом смачивать водой.  Подавать роллы нужно с соусом.

Готовим роллы на собственной кухне

Ноя 07, 2013 0

Готовить известнейшее японское блюдо дома, собственноручно, раньше было не то чтобы не принято. Подобное занятие и вовсе считалось каким-то диковинным и необычным. Сейчас же напротив каждый второй стремится постичь подобное кулинарное искусство, дабы иметь возможность на собственной кухне отобразить всю последовательность приготовления.

Сам процесс приготовления мы можем условно разделить на следующие этапы:

  1. Подбор ингредиентов;
  2. Подбор инструментов;
  3. Приготовление.

Ингредиенты:

  • Рис;
  • Уксус;
  • Нории;
  • Васаби;
  • Соевый соус;
  • Имбиь;
  • Начинка (морепродукты либо обработанные овощи).

Инструменты:

Процесс приготовления происходит обязательно с использованием макису, или так называемой бамбуковой циновки. В противном случае сделать роллы качественно будет крайне сложно. Кроме этого, из инструментов необходимо будет использовать нож (самый острый), и емкости для размещения соуса и начинки.

Приготовление:

  1. Готовим рис путем смешивания специального японского риса для суши, рисового уксуса, сахара, соли. Предварительно рис промываем (менять воду нужно как минимум два раза, пока она не стане прозрачной). Затем провариваем рис, и лишь только после его полного остывания (когда его температура приблизится к комнатной) начинаем постепенно вводить рисовый уксус, тщательно размешивая и разбивая небольшие комочки специальной деревянной ложкой;
  2. Формируем ролл, в качестве начинки используя огурец и красну рыбу;
  3. На бамбуковый (подходящей жесткости) коврик выкладываем подготовленный лист нори (но обязательно в низ глянцевой стороной). Далее равномерно распределяем рис по поверхности нории, так, чтобы верхний край оставался незаполненным. Поверх полоску смазываем васаби (это позволит усилить вкус) и выкладываем начинку. Затем все аккуратненько скручиваем.
Страницы:«1234567»