Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Обсуждаем вместе Архив

Смотреть записи в: Обсуждаем вместе

Распространенные ошибки, которые мы совершаем на кухне

Еда, новинки, ошибки, сковорода, жидкость, мясо, соль, специи, рецепт
Апр 19, 2018 0

Приготовление еды – процесс интересный, но зачастую весьма хлопотный. Одни хозяйки очень любят готовить и регулярно балуют своих домочадцев вкусными новинками, другие стараются делать максимально простые неэнергозатратные блюда.

Так или иначе, но даже у опытных хозяек случаются промахи, когда приготовленное яство выходит не таким идеальным, как хотелось бы.

Каждый третий кулинар допускает на своей кухне распространенные ошибки, которые вполне можно избежать.

Плохо разогретая сковородка

Наверняка каждый из вас хотя бы раз сталкивался с тем, что во время обжарки продуктов еда прилипала к сковороде или же долго не прожаривалась. Виной тому – недостаточно разогретая сковородка. Не торопитесь, дайте вашему кухонному приспособлению хорошенько нагреться.

Проверить температуры сковороды можно капнув на ее поверхность буквально капельку воды. Вода зашипела и начала испарение? Поздравляем, можно приступать к делу! Налейте масло и подождите, когда в нем появятся пузырьки, а затем смело отправляйте свои ингредиенты жариться.

Чрезмерное количество жидкости при тушении

Если вы желаете приготовить вкусное тушеное блюдо, то аккуратно вливайте жидкость, наблюдая за ее уровнем. Секрет в том, что вода должна покрывать ингредиенты совсем чуть-чуть (не более чем наполовину).

Сухое жесткое мясо

Ваше мясо часто получается сухим и жестким? Тогда не стоит солить его на этапе готовки. Для того чтобы придать нежность своему мясному блюду солите его после приготовления. Дайте мясу впитать в себя соль, оставив его на 7 – 15 минут на сковородке под крышкой.

Если же мясо, приготовленное в духовке, также часто выходит сухим, то, вероятно, причиной этому является холодная вода, которую вы подливаете на противень. Стоит начать использовать горячую воду, и эта проблема сразу же отступит.

Фанатичное использование специй

Качественные ароматные специи – это, конечно же, здорово, но, используя слишком большое количество пряностей, вы перебиваете вкус ингредиентов. Кроме того неумелое сочетание специй может с легкостью испортить блюдо.

Прочтение рецепта по ходу дела

Самая «топовая» ошибка кулинаров – это невнимательное прочтение рецепта.

Когда вы намереваетесь приготовить новое для себя кушанье, то непременно убедитесь в наличии всех необходимых для него составляющих, а в случае замены одного продукта другим заранее подумайте о том, как это отразится на вкусовых качествах еды.

Нож и доска : важный фактор успешной готовки

Нож и доска : важный фактор успешной готовки
Апр 18, 2018 0

Правильная посуда и утварь являются столь же важными факторами кулинарного успеха, как и хорошо подобранные продукты и умения повара. Наверняка, почти у всех из Вас на кухне есть множество утвари, который Вы крайне редко пользуетесь или просто не довольны ей.

Для начала остановим внимание на утвари для нарезки продуктов.

Казалось бы, что может быть проще: для нарезки продуктов нож и доска. Отчасти, это так и есть, но важно, чтобы нож и доска были качественными. Также весьма важно иметь различную утварь для хранения нарезанных заранее продуктов.

Начнем с ножей.

Нож должен быть всегда острым. Кстати, не стоит опасаться порезаться об очень острый нож. Именно об острые ножи порезов бывает крайне мало, т. к. мы привыкаем к тому, что нож всегда острый и работаем с ним иначе. Порезы происходят, когда мы работаем поочередно, то с острым ножом, то с тупым или постоянно – только с тупыми ножам и теряем осторожность.

Когда мы задумываемся о покупке ножей, то перед нами становится вопрос о том, покупать ли недорогие ножи среднего или низкого качестве или же купить дорогие высококачественные ножи. Мой совет всем читателям стараться приобретать наиболее качественные ножи, т. к. это – один из основных наших инструментов на кухне и лучше получать от этой работы удовольствие постоянно, а не мучаться с тупыми и неудобными ножами. Всё-таки ножи мы покупаем в своей жизни не так часто и лучше один раз приобрести хороший инструмент, чем менять ножи через каждые 2-3 года. Если Вы стоите перед выбором марки-производителя ножей, то мой личный совет – Solingen или Kasumi это немецкая и японская фирмы-лидеры в этой области. Конечно же можно купить и более доступные ножи.

Хочу дать хороший совет: вместе с ножами купите хорошие точильные камни и лучшие из них – это японские водные камни. После обработки этими камнями ножи режут лист бумаги легко и непринужденно.

Теперь поговорим о разделочных досках. Чаще всего мы сталкиваемся с деревянными, или того хуже фанерными разделочными досками. На таких досках скапливается крайне много различных бактерий и такая доска выходит из строя через 3 – 4 месяца. А если Вы продолжаете ей пользоваться, то рискуете и очень сильно. Кстати, самые опасные бактерии собираются на досках, тряпках и в раковинах. Мой совет – это пластиковая или стеклянная доска. Такие доски легко моются и не собирают на себе заразу. Вопрос с пластиковой доской не стоит: она удобна и ножи на ней не так сильно тупятся, а вот на стекле нож станет тупым в первый же день. Для этого есть специальный способ нарезки, не касаясь ножом доски.

Далее обратите внимание на то, что когда Вы готовите, например, салат или праздничный стол, то Вы нарезаете некоторое количество продуктов, картошку, лук, морковь, огурцы и т. д.

И Вам надо это куда-то складывать и где-то хранить до применения. Мои наблюдения за работой разных поваров привели меня к выводу, что лучше всего использовать небольшие мисочки из металла, но можно использовать и пластик. Рекомендую, небольшие миски полушаровой формы.

Итак:

Для нарезки нам нужны ножи и желательно хорошие и острые.

Для заточки необходимы камни, желательно японские водные.

Для складирования нарезанных продуктов, нужны гастроемкости. Желательно полусферы, и разного калибра.

Необычное сочетание продуктов в кулинарии — это вкусно!

Необычное сочетание продуктов в кулинарии - это вкусно!
Апр 16, 2018 0

Вы думаете, что вкусно готовить – это сложно? Спешу вас разочаровать — это легко и не нужно заканчивать кулинарных курсов или иметь особые кулинарные таланты. Желание, минимум усилий и не бояться экспериментировать с продуктами вот все, что для этого нужно. Итак, начнем с цитрусовых плодов, таких как мандарины, апельсины, грейпфруты. Мы привыкли их употреблять в естественном виде и в соках. Немного фантазии и к вашему вниманию салат «Грейпфрут со сладким горошком».

Ингредиенты:

грейпфрут – 1шт.;

сладкий замороженный горошек (можно свежий) — 200 гр.;

сухое белое вино – 20 гр.;

зелень «Микс салатов» — 150 гр. (можно приобрести в готовом виде);

зерна кориандра – 3 шт.;

веточка тимьяна, щепотка соли, перец чили и масло оливковое.

Берем сотейник, закладываем в него горошек, вино, зерна кориандра, тимьян, перчим и солим на свой вкус. Ставим на средний огонь и минуты 4 оставляем томиться. Снимаем с огня, убираем тимьян и даем остыть. Тем временем очищаем грейпфрут до мякоти и нарезаем дольками. Выкладываем на тарелку «Микс салатов» и перемешиваем, туда же добавляем горошек и грейпфрут, заправляем оливковым, но можно и подсолнечным маслом.

«Теплый салат с сыром сулугуни». Салат простой в приготовлении. Подавать к столу его следует сразу после приготовления.

Капуста «Айсберг» — 150 грамм; кедровые орехи — 25 грамм; сыр сулугуни – грамм 250; болгарский перец — 1 шт. и 100 грамм помидор. Сок лимона, масло для заправки, на ваш выбор, соль, перец по вкусу, зубчик чеснока. Крупно режем капусту «Айсберг», помидор и перец нарезаем кубиками. Выкладываем на тарелку сначала листья капусты, сверху кубики из перца и помидора. Кубиками нарезаем сыр и поджариваем до золотистой корочки. Затем выкладываем его на основу из капусты, перца и помидор. Заправляем соусом из масла, сока лимона, чеснока, соли и перца. Салат посыпаем кедровыми орешками.

Не менее интересное и вкусовое сочетание в таком салате, как «Салат со свеклой и мандаринами». Соглашусь, странно звучит, но это пока вы его не попробуете. Конкретных пропорций давать не буду. Экспериментируйте и найдете идеально свою пропорцию. Для приготовления салата берем очищенную и нарезанную тонкими ломтиками свеклу, обжариваем ее до средней готовности. Очищаем от кожуры мандарины и делим на дольки, рвем руками листья базилика. Все смешиваем и заправляем по вкусу солью, перцем, оливковым маслом. Проще не бывает. Попробуйте приготовить эти рецепты и вы не останетесь равнодушными. Приятного аппетита!

Традиционная посуда в русской кухне

Традиционная посуда в русской кухне
Мар 08, 2018 0

В русской традиционной посуде главенствующее положение занимают керамические горшки. Их формы и размеры зависели от назначения. В них готовили первые блюда, жаркое, каши, сладости, кипятили и грели воду, сбивали масло. Сыпучие продукты и специи хранили в специальных маленьких горшочках.

Русская посуда была не только функциональной. Она была красивой. Украшением сервировочных горшков были разнообразные орнаменты и рисунки. Горшки отличались высокой прочностью. Их никогда не выбрасывали, находя им новое применение.

Первые русские сковороды, латки, тоже были керамическими. Они были глубокими, расширялись кверху и имели съемную деревянную ручку.

Небольшие керамические кувшины использовали для хранения масла (елея). Называли их кубышками или елейниками. Обязательным атрибутом такого кувшина был носик и ручка. Горлышко и носик кубышки закрывали пробками, выточенными из дерева.

Издавна славяне пользовались ложкой и ножом. Хранились ножи в ножнах, а ложки — в футлярах. При этом и ножи, и ложки долгое время носили за голенищем. У простого люда ложки были оловянными или деревянными. У князей и дружинников – золотыми и серебряными. Разновидностей ложек в русской кухне было множество: тонкая, белая, носатая, разливная, бурлацкая. Деревянные ложки – это целый пласт самобытной русской культуры. Изготавливали их из липы, рябины, яблони. Расписные деревянные ложки и в современном мире придают кухонной утвари неповторимый колорит.

Вилки появились при Петре I. Они были кованые, с двумя зубцами.

Различали в обиходе русской кухни миски и тарелки. Миски были посудой общего пользования. Первые миски были деревянными и глиняными. У высшего сословия — серебряными или золотыми. Тарелки появились примерно в 16 веке. Тарелки были уже индивидуальной посудой.

По количеству предметов для напитков русская кухня снова уверенно лидирует. Для разлива и употребления напитков использовались ковши, стопки, чары, рога, кубки, черпаки, стаканы.

Неповторимое своеобразие и колорит домашнему чаепитию придавал русский самовар.

Самовар не просто кипятил воду, он ее смягчал. Менялся вкус и аромат чая. Благодаря расположению крана над днищем в чашку или стакан не попадала накипь.

На разных фабриках старались придумать свою форму самовара: шарообразную, гладкую, коническую, граненую. Различали самовары домашние, дорожные, самовары-кухни, самовары-кофейники.

Кулинарное искусство на каждый день

Кулинарное искусство на каждый день
Янв 27, 2018 0

Человек без еды не может долго прожить. Это общеизвестный факт. Да, может выдержать сколько дней, может и много со специальной подготовкой или если это святой, монах или отшельник. Но обычным людям это не под силу. Кушаем мы минимум один раз, максимум пять раз, а те, кто питается дробно или большее количество раз в день, поэтому приготовлению еды уделяется значительное количество времени.

Приготовление еды называют настоящим кулинарным искусством. А как любое искусство, кулинария содержит как простые, так и сложные блюда в своём арсенале. На изысканные блюда обычно требуется приличное количество часов, а иногда и дней, когда что-то настаивается, например. Часто нужны нетипичные ингредиенты, бывает дорогостоящие. Не всегда получается баловать себя и близких подобными шедеврами, часто просто из-за нехватки времени. Поэтому в кулинарии отпочковалось два глобальных направления – праздничные блюда и блюда на каждый день.

Обычно еда, которой мы питаемся каждый день, проста в приготовлении и не занимает много времени. Требуемые продукты всегда есть в супермаркетах и на рынках. Другое дело праздничные блюда. Здесь приходится готовиться к созданию шедевра заранее. Закупить нужные продукты, запастись достаточным количеством времени и иметь необходимых кухонных помощников.

Интересно, что на протяжении истории человечества отношение к питанию очень резко менялось. Внимание еде всегда уделялось достаточное.

Посмотреть хотя бы на количество книг, написанных на эту тему или взять количество кулинарных сайтов и порталов со всевозможными рецептами самых разных блюд и кухонь мира.

В спартанские времена питание было самым простым. Значение еды принижалось. В Греции же кулинарные изыски доходили до абсурда, запекали на вертеле голубя в козлёнке.

В Италии, Франции, даже в Англии много внимания уделяли приготовлению невероятно вкусных блюд. И задумки первых кулинарных школ принадлежат этим странам. Хотя Англию интересовала еда, скорее из экономического интереса. Россия тоже не забыла свои исконно русские блюда и присоединилась к европейцам в деле открытия кулинарных школ.

Сегодня просто быстро и каждый день в распоряжении хозяек есть овощи, мясо, рыба, макаронные изделия, рис, гречка, мука и специи. А с таким набором можно осуществить многочисленные комбинации блюд на каждый день.

Любителям первых блюд можно предложить традиционные супы: борщ, щи, рассольник, уха, суп с клёцками, фасолевый суп.

Те, кто отдаёт предпочтение вторым блюдам, могут лакомиться всевозможными салатами, блюдами их мяса и рыбы, а также вкусными гарнирами. Рецептов в интернете множество. Чтобы не потеряться в их изобилии, стоит составить примерное меню на неделю и уточнять его, исходя из интересных рецептов.

Страницы:1234567...20»