На половине продуктов указывается неверная калорийность

Популярное издание The Telegraph недавно опубликовало отчет, посвященный проблеме неверной оценки калорийности продуктов. Автор отчета, доктор Джоффи Лайвсей говорит о том, что указанная на упаковках продуктов пищевая ценность может на 30%(!) отличаться от реальной.

В пример приводятся мюсли, которые часто употребляются на завтрак и считаются диетическим продуктом. Между тем, в них содержится большое количество клетчатки. Ученые ещё в прошлом десятилетии обратили внимание, что 1 грамм клетчатки несет в себе 2 килокалории. Но эта энергетическая ценность на упаковках не указывается до сих пор. Производители при оценке калорийности учитывают только белки, жиры и углеводы (1 грамм которых дает 4, 9 и 4 килокалорий соответственно). Таким образом, мюсли могут содержать на несколько десятков килокалорий больше, чем указано на пачке, из-за «неучтенной» клетчатки. А в целом она составляет не меньше 5% рациона обычного человека – это очень большой показатель для любого худеющего.

Ученые из Гарварда недавно отметили, что вся система расчета калорий устарела. Даже при учете белков, жиров и углеводов может возникать погрешность из-за того, что не берется в расчет способ приготовления блюда. Например, при равных показателях БЖУ жидкая пища будет калорийнее твердой из-за того, что организм тратит меньше калорий на её переваривание. Именно поэтому около половины упаковок продуктов врут.