Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Ресторанная кухня Архив

Смотреть записи в: Ресторанная кухня

Свекольный яркий хумус для фуршета

Свекольный яркий хумус для фуршета
Апр 01, 2018 0

Тот хумус, который продается в магазинах, имеет традиционный светлый оттенок, однако такой популярной закуске можно придать и более яркий оттенок, а для этого нужно лишь добавить вареную или запеченную свеклу.

Кстати, свекольный хумус представляет собой сытную и невероятно питательную закуску, содержащую большое количество полезнейших компонентов. А готовить такую питательную закуску рекомендуется во время соблюдения диеты или в пост.

Кстати, свеклу для хумуса можно и варить, и в духовом шкафу запекать, однако второй вариант является более предпочтительным, так как в этом случае в корнеплоде остается больше сока.

Итак, для приготовления свекольного закусочного хумуса понадобятся такие компоненты как:

— сок свежеотжатый лимонный (три ст. ложки);

— нут сушеный (120 г);

— кумин перемолотый (четверть ч. ложки);

— дольки чеснока очищенные крупные (три штуки);

— свекла среднего размера (две штуки);

— соль поваренная (на свое усмотрение);

— кунжутная паста (три ст. ложки);

— чипсы домашние из лаваша или тортильи для подачи (на свое усмотрение);

— тертая лимонная цедра (с одного плода);

— масло оливковое (три ст. ложки).

Промыть весь нут, затем переложить его в мисочку небольшого размера и залить питьевой прохладной водой, оставить для набухания часов на двенадцать.

С утра слить всю воду с нута и еще раз промыть его после чего до полной готовности и мягкости отварить в сотейнике на огне средней силы, при этом соль во время варки добавлять не следует. Если вода из сотейника во время варки нута испаряется слишком быстро, можно добавлять еще некоторое ее количество.

Пока готовится нут в сотейнике, можно до 180 градусов прогреть духовку, промыть хорошенько свеклу и завернуть ее в пищевую фольгу, после чего запекать до полной готовности, если с запеканием возиться не очень хочется, то можно просто отварить корнеплод, но в этом случае она не получится очень вкусной.

Как только свекла полностью приготовится, ее нужно будет вынуть из пищевой фольги и нарезать покрупнее, предварительно очистив, далее поместить измельченный корнеплод в какую-то свободную глубокую емкость, добавить сок лимонный свежеотжатый, а также тертую цедру, масло, немного соли, молотый кумин, очищенные чесночные дольки и отваренный нут, все пюрировать до состояния пасты. Лишь после этого можно добавить кунжутную пасту и до однородности пробить еще раз.

Подготовить сервировочное блюдо и на него выложить приготовленный свекольный хумус, сверху полить малым количеством оливкового масла, а также дополнительно присыпать измельченным кумином.

Приготовленный свекольный хумус подавать можно к праздничному столу с кусочками чиабатты или с чипсами.

Пир на весь мир. Праздничный стол в русской кухне

Пир на весь мир. Праздничный стол в русской кухне
Мар 05, 2018 0

Изначально любое праздничное застолье на Руси можно было разделить на три основные подачи блюд и лакомств: вторые блюда (жаркое), супы (ушное), сладкие лакомства или выпечка (заедки). К заедкам подавались неалкогольные напитки – компоты, морсы, кисели.

Для многих православных праздников повсеместно было соответствующие блюда. Появилась и стала активно развиваться обрядовая кулинария.

Одним из самых светлых праздников христианского мира является Рождество Христово, а его кануном – Рождественский сочельник. Готовилось особое кушанье – сочиво, которое представляло собой кашу, сдобренную маковым соком и медом. Сочиво подавали и в Крещенский сочельник.

К ритуальным праздничным блюдам можно отнести и знаменитые русские блины, которые готовили на Масленицу. Золотистые блины, похожие на солнце, напоминали о скором приходе весны, а вместе с ней и Великого поста. Простейшее в изготовлении блюдо превращалось в изысканное лакомство благодаря многочисленным добавкам и начинкам. Особенность русских блинов является их дрожжевая основа, которая придает им особую пышность и прозрачность. Русские блины можно было макать в мед или растопленное масло, поливать вареньем или сметаной. Их начиняли икрой, творогом, мясным или рыбным фаршем.

Великий пост заканчивался не менее великим христианским праздником — Воскресением Христовым или Пасхой. Праздничный стол на Пасху был особенно обильным по количеству блюд. Иконы, стол и весь дом, и даже сами блюда украшались цветами. Запекали барашка или поросенка, на вертеле готовили телятину. Но главными блюдами были пасхальные куличи, крашеные яйца и творожные пасхи.

Русские свадьбы игрались обычно осенью. На свадебном столе непременно должно было быть много блюд из теста. Тесто символизировало богатство и плодородие. Поэтому для свадебного стола обязательно пекли каравай. Каравай ставили в середину стола и обкладывали его всевозможными пирожками, ватрушками и сайками. В обычных семьях свадебный стол имел шесть перемен. А в тех, кто был богаче – 12 перемен.

За праздничным столом не ели, а угощались. Ели дома. Все основные блюда и напитки выставлялись сразу, чтобы гости могли рассчитать свои силы. Ведь по традиции они должны были перепробовать все кушанья.

Праздничный стол отличался и богатым оформлением. Стелили самую красивую скатерть, на стол выставлялась лучшая посуда. В особо торжественных случаях ставили свечи.

Праздничные профитроли с начинкой из семги и красной икры

Праздничные профитроли с начинкой из семги и красной икры
Янв 21, 2018 0

Тем, кто хочет сделать праздник шикарным, необходимо задуматься над созданием специального меню, в котором должны присутствовать только изысканные закуски.

Так, к примеру, на праздничный стол поставить можно профитроли изысканные с начинкой из семги, которые могут стать для гостей самым настоящим изысканным угощением.

Итак, для приготовления праздничных профитролей с семгой понадобятся такие компоненты как:

— куриное яйцо крупное (пять штук);

— филе семги слабосоленой (340 г);

— укроп ароматный (один небольшой пучок);

— мука пшеничная тонкого помола (190 г);

— красная икра (на свое усмотрение);

— масло несоленое сливочное мягкое (120 г);

— сыр сливочный или творожный (160 г);

— поваренная соль (половина ч. ложки);

— вода холодная питьевая (260 мл).

Сначала подготовить сотейник небольшого размера, затем в него влить в достаточном количестве питьевую воду, выложить туда же сливочное масло, предварительно нарезанное для удобства небольшими кусочками, посолить и до кипения довести на сильном огне. Как только масляная смесь начнет кипеть, необходимо сразу же убавить огонь до самого минимума.

Просеять необходимое количество пшеничной муки в закипевшую масляную смесь, лопаткой интенсивно и очень тщательно перемешать все, продолжить варить еще минуты две, затем посуду убрать с огня и минут на пятнадцать оставить на столе, чтобы смесь остыла.

Вбить постепенно по одному в заварное тесто все куриные яйца, причем, после каждого добавления таких компонентов необходимо вымешивать хорошенько смесь. Противень с низкими стенками застелить пергаментной бумагой, далее до 180 градусов прогреть духовой шкаф, после чего в кондитерский мешочек выложить заварное тесто. В виде шариков среднего размера отсадить заварное тесто на пергаментную бумагу, далее до легкого румяного оттенка запекать профитроли, прочем на весь процесс запекания может уйти примерно пятнадцать минут.

Из духового шкафа достать приготовленные профитроли и на решетке остудить их, а в это же время можно порубить свежий укроп и соединить его с творожным или сливочным сыром. Помельче нарезать филе семги слабосоленой, соединить ее с сырной смесью и красной икрой, перемешать очень аккуратно. Во всех профитролях создать небольшие горизонтальные надрезы, выложить равными порциями сырную смесь с рыбой, выложить приготовленную закуску на блюдо и сразу же подавать к праздничному столу.

Кровяная колбаса

Янв 06, 2018 Категории: Деликатесы 0 Комментариев
Кровяная колбаса
Янв 06, 2018 0

Доподлинно неизвестно кто именно изобрел кровяную колбасу. Задокументированные данные гласят, что в пищу ее употребляли и спартанцы и жители Афин. Одним словом – это блюдо с многовековой историей.

Современному человеку может показаться, что подобный деликатес изобрели гурманы в поисках новых вкусовых ощущений. Но это не так. Древние люди с благоговением относились к крови. Считалось, что человек, отведавший жидкость, текущую в венах его врага, заберет всю его силу. Или, например, существовали поверья, согласно которым бычья кровь наделит война мощью и свирепостью животного.

Однако кровь употребляли не только из-за подобных убеждений, но и в период голода. Практически в каждой стране было время, когда народ очень нуждался в любой пище, поэтому, когда убивали животное, старались съесть абсолютно все, что только способен переварить организм.

В наши дни кровяная колбаса (ее также называют «черный пудинг» или «кровянка») популярна во многих странах: в Ирландии традиционно подают на завтрак, а в отдаленных глубинках России лакомятся в суровые зимы.

Как готовят кровяную колбасу:

Для приготовления используется бычья или свиная кровь, которую собирают из только что забитого животного. Затем жидкость тщательно очищают от сгустков и взбивают метелкой. В таком виде кровь может храниться в прохладном месте длительное время.

Единого рецепта по приготовлению не существуют: каждый народ добавляет что-то свое. Кто-то использует качественный фарш, другие – измельченные потроха и обрезки, а некоторые вообще наполняют колбаску салом или вареной крупой. Главное – подобрать «наполнитель», который сделают консистенцию более густой, ведь кровь совсем жидкая. Затем полученную массу приправляют солью и специями и заполняют ей обрезок кишки, который отправляют коптиться. В пищу употребляют кровянку как в холодном, так и в горячем виде.

Польза и вред продукта:

Из-за разных составляющих кровяная колбаса может обладать многими полезными свойствами. Но главный – содержание железа. Этот компонент поднимает уровень гемоглобина в организме человека, поэтому употреблять кровяную колбасу показано тем, кто страдает от анемии или прошел курс химиотерапии.

Это лакомство весьма калорийно – это стоит учесть людям, ведущим борьбу с лишним весом. Также важно понимать, что многие животный, из крови которых изготовляется данный сорт колбасы, являются переносчиками опасных инфекций, поэтому приобретать кровянку следует лишь у проверенных производителей или готовить самостоятельно.

Кухня Индии

Дек 31, 2017 Категории: Вкусная еда 0 Комментариев
Кухня Индии
Дек 31, 2017 0

Индия имеет незабываемую, мистическую культуру. Богатое наследие кулинарного искусства подарит гостям страны наилучшие впечатления. Кухня Индии отражает климат, культуру.

Поселенцы привнесли свое в кухню страны. Португальцы — перец, а французы добавили суфле. Пудинги, бутерброды — англичане. Моголы привезли плов, бирияни. Как известно, в Индии многие не едят мясных блюд. Однако, здесь позволена баранина, птица, свинина. Наиболее готовят баранину, особенно на севере. Баранина с карри — роган-джош. Гуштаба — тефтели, подаваемые в простокваше, очень острые. Бирияни – рис с соусом из апельсина и баранина. Тандури – курятина, рыбное филе, мясо со всякими травами, печенные в печи. Муглайские блюда изобилуют пряностями. В Гоя предпочитают рис и свинину.

Индийская кухня изобилует и блюдами из пшеницы. Много масла в блюдах свидетельствует о благосостоянии. Индия – родина вегетарианской пищи. Если вам нравится вегетарианская диета, здесь вам предоставят лучший ассортимент блюд для веганов. Мясо в этом климате скоро портится, однако овощи растут отлично. Также по религиозным соображениям мясо не едят. Особенно вегетарианство распространено в Индии на юге. Сладкий перец, рис, обилие фруктов, чечевица – вот основа здешнего рациона. Карри, блюда из всевозможных овощей — весьма вкусны и сытны. Суп чечевичный с обилием овощей едят повсеместно. Индийская кухня славна изобилием овощных блюд, а также бобовых, имеющих весьма острый вкус. В кулинарии запада мы видим невероятный ассортимент рыбных блюд, морепродуктов. Самая свежая рыба, креветки, и другие экзотические дары моря наполняют кухню Индии необычайными вкусами.

Сладости Индии заслуживают особого внимания. Индиец, угощая гостя сладкими лакомствами, выражает свое уважение, радость, благодарность. Гостю подают напитки, и множество сладостей. Бенгальские сладкие лакомства очень ценятся здесь. Сандеш из творога, вкуснейший пудинг, бурфи – это молочная помадка, лакомства из муки нута – всех не перечесть. Чай, кофе Индии славятся по всей планете. Конечно, тут вы испробуете лучшие сорта, рецепты этих напитков. Дхай – йогурт и любимый напиток здесь. Алкогольный фени – очень популярен. Созданный из кешью орешков и сока кокоса, он считается самым распространенным. Кухня Индии неимоверно разнообразна. Только тут можно испробовать все специи, их необычайные миксы. Кушанья и полезны и приносят огромное удовольствие.

Страницы:1234567...37»