Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Ресторанная кухня Архив

Смотреть записи в: Ресторанная кухня

Праздничные профитроли с начинкой из семги и красной икры

Праздничные профитроли с начинкой из семги и красной икры
Янв 21, 2018 0

Тем, кто хочет сделать праздник шикарным, необходимо задуматься над созданием специального меню, в котором должны присутствовать только изысканные закуски.

Так, к примеру, на праздничный стол поставить можно профитроли изысканные с начинкой из семги, которые могут стать для гостей самым настоящим изысканным угощением.

Итак, для приготовления праздничных профитролей с семгой понадобятся такие компоненты как:

— куриное яйцо крупное (пять штук);

— филе семги слабосоленой (340 г);

— укроп ароматный (один небольшой пучок);

— мука пшеничная тонкого помола (190 г);

— красная икра (на свое усмотрение);

— масло несоленое сливочное мягкое (120 г);

— сыр сливочный или творожный (160 г);

— поваренная соль (половина ч. ложки);

— вода холодная питьевая (260 мл).

Сначала подготовить сотейник небольшого размера, затем в него влить в достаточном количестве питьевую воду, выложить туда же сливочное масло, предварительно нарезанное для удобства небольшими кусочками, посолить и до кипения довести на сильном огне. Как только масляная смесь начнет кипеть, необходимо сразу же убавить огонь до самого минимума.

Просеять необходимое количество пшеничной муки в закипевшую масляную смесь, лопаткой интенсивно и очень тщательно перемешать все, продолжить варить еще минуты две, затем посуду убрать с огня и минут на пятнадцать оставить на столе, чтобы смесь остыла.

Вбить постепенно по одному в заварное тесто все куриные яйца, причем, после каждого добавления таких компонентов необходимо вымешивать хорошенько смесь. Противень с низкими стенками застелить пергаментной бумагой, далее до 180 градусов прогреть духовой шкаф, после чего в кондитерский мешочек выложить заварное тесто. В виде шариков среднего размера отсадить заварное тесто на пергаментную бумагу, далее до легкого румяного оттенка запекать профитроли, прочем на весь процесс запекания может уйти примерно пятнадцать минут.

Из духового шкафа достать приготовленные профитроли и на решетке остудить их, а в это же время можно порубить свежий укроп и соединить его с творожным или сливочным сыром. Помельче нарезать филе семги слабосоленой, соединить ее с сырной смесью и красной икрой, перемешать очень аккуратно. Во всех профитролях создать небольшие горизонтальные надрезы, выложить равными порциями сырную смесь с рыбой, выложить приготовленную закуску на блюдо и сразу же подавать к праздничному столу.

Кровяная колбаса

Янв 06, 2018 Категории: Деликатесы 0 Комментариев
Кровяная колбаса
Янв 06, 2018 0

Доподлинно неизвестно кто именно изобрел кровяную колбасу. Задокументированные данные гласят, что в пищу ее употребляли и спартанцы и жители Афин. Одним словом – это блюдо с многовековой историей.

Современному человеку может показаться, что подобный деликатес изобрели гурманы в поисках новых вкусовых ощущений. Но это не так. Древние люди с благоговением относились к крови. Считалось, что человек, отведавший жидкость, текущую в венах его врага, заберет всю его силу. Или, например, существовали поверья, согласно которым бычья кровь наделит война мощью и свирепостью животного.

Однако кровь употребляли не только из-за подобных убеждений, но и в период голода. Практически в каждой стране было время, когда народ очень нуждался в любой пище, поэтому, когда убивали животное, старались съесть абсолютно все, что только способен переварить организм.

В наши дни кровяная колбаса (ее также называют «черный пудинг» или «кровянка») популярна во многих странах: в Ирландии традиционно подают на завтрак, а в отдаленных глубинках России лакомятся в суровые зимы.

Как готовят кровяную колбасу:

Для приготовления используется бычья или свиная кровь, которую собирают из только что забитого животного. Затем жидкость тщательно очищают от сгустков и взбивают метелкой. В таком виде кровь может храниться в прохладном месте длительное время.

Единого рецепта по приготовлению не существуют: каждый народ добавляет что-то свое. Кто-то использует качественный фарш, другие – измельченные потроха и обрезки, а некоторые вообще наполняют колбаску салом или вареной крупой. Главное – подобрать «наполнитель», который сделают консистенцию более густой, ведь кровь совсем жидкая. Затем полученную массу приправляют солью и специями и заполняют ей обрезок кишки, который отправляют коптиться. В пищу употребляют кровянку как в холодном, так и в горячем виде.

Польза и вред продукта:

Из-за разных составляющих кровяная колбаса может обладать многими полезными свойствами. Но главный – содержание железа. Этот компонент поднимает уровень гемоглобина в организме человека, поэтому употреблять кровяную колбасу показано тем, кто страдает от анемии или прошел курс химиотерапии.

Это лакомство весьма калорийно – это стоит учесть людям, ведущим борьбу с лишним весом. Также важно понимать, что многие животный, из крови которых изготовляется данный сорт колбасы, являются переносчиками опасных инфекций, поэтому приобретать кровянку следует лишь у проверенных производителей или готовить самостоятельно.

Кухня Индии

Дек 31, 2017 Категории: Вкусная еда 0 Комментариев
Кухня Индии
Дек 31, 2017 0

Индия имеет незабываемую, мистическую культуру. Богатое наследие кулинарного искусства подарит гостям страны наилучшие впечатления. Кухня Индии отражает климат, культуру.

Поселенцы привнесли свое в кухню страны. Португальцы — перец, а французы добавили суфле. Пудинги, бутерброды — англичане. Моголы привезли плов, бирияни. Как известно, в Индии многие не едят мясных блюд. Однако, здесь позволена баранина, птица, свинина. Наиболее готовят баранину, особенно на севере. Баранина с карри — роган-джош. Гуштаба — тефтели, подаваемые в простокваше, очень острые. Бирияни – рис с соусом из апельсина и баранина. Тандури – курятина, рыбное филе, мясо со всякими травами, печенные в печи. Муглайские блюда изобилуют пряностями. В Гоя предпочитают рис и свинину.

Индийская кухня изобилует и блюдами из пшеницы. Много масла в блюдах свидетельствует о благосостоянии. Индия – родина вегетарианской пищи. Если вам нравится вегетарианская диета, здесь вам предоставят лучший ассортимент блюд для веганов. Мясо в этом климате скоро портится, однако овощи растут отлично. Также по религиозным соображениям мясо не едят. Особенно вегетарианство распространено в Индии на юге. Сладкий перец, рис, обилие фруктов, чечевица – вот основа здешнего рациона. Карри, блюда из всевозможных овощей — весьма вкусны и сытны. Суп чечевичный с обилием овощей едят повсеместно. Индийская кухня славна изобилием овощных блюд, а также бобовых, имеющих весьма острый вкус. В кулинарии запада мы видим невероятный ассортимент рыбных блюд, морепродуктов. Самая свежая рыба, креветки, и другие экзотические дары моря наполняют кухню Индии необычайными вкусами.

Сладости Индии заслуживают особого внимания. Индиец, угощая гостя сладкими лакомствами, выражает свое уважение, радость, благодарность. Гостю подают напитки, и множество сладостей. Бенгальские сладкие лакомства очень ценятся здесь. Сандеш из творога, вкуснейший пудинг, бурфи – это молочная помадка, лакомства из муки нута – всех не перечесть. Чай, кофе Индии славятся по всей планете. Конечно, тут вы испробуете лучшие сорта, рецепты этих напитков. Дхай – йогурт и любимый напиток здесь. Алкогольный фени – очень популярен. Созданный из кешью орешков и сока кокоса, он считается самым распространенным. Кухня Индии неимоверно разнообразна. Только тут можно испробовать все специи, их необычайные миксы. Кушанья и полезны и приносят огромное удовольствие.

Как приготовить икру кабачковую

Окт 06, 2017 Категории: Деликатесы 0 Комментариев
Окт 06, 2017 0

Как приготовить икру кабачковуюЖенщина должна быть не ведьмой, но волшебницей и творить свои чудеса она должна преимущественно на кухне, тогда если не мир, то домашние точно будут у её ног. И об одном из главных блюд, которые особенно любят в качестве закуски, я сегодня расскажу своим читателям.
Сегодня мы расскажем о том, как приготовить икру кабачковую в домашних условиях.

Простой и знакомый с детства вкус

Начнем с самого распространенного и простого рецепта приготовления кабачковой икры, так готовили её еще наши прабабушки.

Для чуда нам потребуются: кабачки, томатная паста немного, пару ложечек, морковка и лук в районе 1 кг, сахар, соль и зелень для финального штриха.

Сам рецепт приготовления:

Овощи чистим, режем. Лучше всего кабачки порезать кубиками, лук полукольцами, а морковку потереть на терке. Пришла пора жарить кабачки, для этого сначала накаливаем масло, и лишь потом, в уже раскаленное масло добавляем кабачки. Доводим кабачки до готовности и перекладываем в другую посуду.
Один секрет: доставайте кабачки аккуратно, постарайтесь, чтобы масло осталось на сковороде.
Теперь на той же сковороде, с тем же маслом жарим лук, после чего и он отправляется к кабачкам. И последняя, но не по значению морковка, жарим её там же, если есть такая необходимость, то масло доливаем. Теперь овощи нужно измельчить и перемещать, для этих целей подойдет как блендер, так и мясорубка.

Полученную овощную кашу теперь необходимо потушить, берем для этого чугунный казан или глубокую сковороду и тушим примерно час на минимальном огне. За десяток минут до финала необходимо посолить, добавить сахар и томатную пасту. Полученную икру остудить разложить по тарелкам и украсить свежим укропчиком.

Если вы собрались сохранить это блюдо до лучших времен, то икру можно законсервировать, для этого необходимо заранее подготовить банки, а в блюдо добавить еще и 9% уксус, примерно 2 ложки.

Поздравляю, кабачковая икра готова.

А если дать волю фантазии?

Зачастую достаточно совсем немного, что бы знакомое блюдо заиграла новыми вкусами. К примеру, добавив к блюду чеснок или майонез. Особой популярностью пользуется икра с добавлением сладкого перца и грибов. Рецепт до боли прозаичен:

Берем терку и поочередно натираем кабачки, сладкий перец, грибы и морковь. Полученный винегрет складываем в глубокую сковороду и тушим, естественно с добавлением растительного масла.

Тушим до того момента, пока не испарится вся лишняя влага. Когда влаги останется совсем немного, добавляем в блюдо несколько ложечек томатной пасты.
Теперь дело за приправами: соль, перец, сахар, чеснок, лимонный сок.

Блюдо готово, ваши домашние оценят его по достоинству.

Рыбные салаты для праздничного стола

Сен 30, 2017 0

Рыбные салаты для праздничного столаВариаций на тему «рыбный салат» столько, что пора уже создавать многотомное издание. Самым популярным и самым известным рыбным салатом является «Мимоза». Как готовить его — знают практически все, поэтому мы сегодня поговорим о том, как приготовить рыбный салат из сельди. Почему именно из сельди? Потому что эта рыба доступна по цене и не нужно гоняться за ней по супермаркетам, так как она имеется практически в любом магазине.

Для рыбного салата из сельди, мы возьмем: соленую сельдь грамм тридцать, копченую сельдь грамм сто, штук восемь яиц, небольших соленых огурчиков штучек восемь, одно большое яблоко с кислинкой, одну среднюю луковицу, одну небольшую морковь, два белка, пятьдесят грамм грибочков маринованных, немного петрушки и зеленого салата.

Эти продукты необходимы для самого рыбного салата, но салат без соуса — это не салат, поэтому соус у нас будет особенный. Для соуса нам будут необходимы такие составляющие, как: сто грамм сметаны, два желтка, две столовые ложки масла растительного, немного сахара, уксуса, соли и горчицы.

Все собрали, теперь можно и готовить. Берем селедку и освобождаем ее от костей. Полученное филе нарезаем на маленькие кубики. Пока заняты процессом доставания костей, ставите вариться яйца. Все продукты нарезаем точно так же, как и сельдь. Соус готовится путем помещения всех составляющих чашу миксера или блендера. Теперь нарезанные продукты для рыбного салата смешиваем и заправляем соусом. Украшаем маринованными грибами и зеленью. Для яркости, можно в декор салата добавить кружочки вареной моркови.

Не так уж и давно, хитом праздничного стола, стал салат «Крабовые палочки с огурцом». Сложно объяснить его фееричный успех, но он плотно занял свое почетное место между «Оливье» и «Мимозой». Вкус этого салата нежный и он не перегружает желудок, наверное, именно поэтому многие хозяйки включили его в праздничное меню.

Набор продуктов для салата «Крабовые палочки с огурцом», следующий: большая упаковка крабовых палочек, пару банок кукурузы, десяток яиц, пол кило свежих огурцов, майонез. Готовить салат «Крабовые палочки с огурцом» лучше всего перед самой подачей на стол, так как огурец имеет свойство пускать сок. Правда, можно заранее нарезать крабовые палочки, яйца и добавить к ним кукурузу, а непосредственно перед подачей, быстро натереть огурец, заправить все майонезом и подать к столу.

Как вы поняли, готовится он более чем просто. Берем замороженные крабовые палочки, даем им чуть подтаять, очищаем от индивидуальной упаковки и мелко нарезаем. Яйца отвариваем вкрутую и также мелко нарезаем. Открываем кукурузу, сливаем с нее жидкость и отправляем к крабовым палочкам и яйцам. Если не лень, то огурцы можно мелко нарезать, а если времени катастрофически не хватает, то попросту натираем их на крупной терке. Все перемешиваем и заправляем майонезом.

Украшать салат «Крабовые палочки с огурцом», вы можете по своему усмотрению. Можно сделать цветы из огурцов и розы из крабовых палочек, а можно просто украсить его веточками зелени или листьями салата.

Страницы:1234567...37»