Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Ресторанная кухня Архив

Смотреть записи в: Ресторанная кухня

Фыдджын – великолепные осетинские пироги

Окт 13, 2014 0

Пирог с мясной начинкой станет отличным вариантом ужина, завтрака или перекуса. Для приготовления осетинского пирога потребуются такие ингредиенты (рецептура рассчитана на три пирога):

Для теста:

35 г свежих или сухих дрожжей,

600 г муки,

2 ложки сметаны,

Стакан кефира,

Яйцо,

Полстакана молока,

Ложечка сахара,

Щепотка соли.

Для начинки:

Килограмм мяса,

4 зубчика чеснока,

Луковица,

Жгучий и молотый перец,

Мясной бульон.

Также нужно взять сливочное масло, которым нужно будет затем смазать готовые пироги.

Приготовление.

Начинать готовить тесто следует с приготовления опары. Для этого дрожжи растворяются с теплом молоке, в посуду добавляется весь сахар. Эта опара оставляется на минут 15. Когда появится «шапочка» опара готова.

Опара вливается в миску. Туда добавляется сметана, яйцо, кефир, соль. Когда все будет перемешано, можно постепенно вводить муку. Руки перед этим нужно растительным маслом смазать. Тщательно вымешанное тесто накрывается полотенцем и его следует убрать на 1-1,5 часа в теплое место.

Пока тесто растет нужно подготовить начинку.

Мясо, лук, чеснок нужно пропустить через мясорубку. К фаршу добавить острый и молотый перец, соль и мясной бульон (несколько ложек). Готовый фарш также нужно оставить на минут пятнадцать, чтобы он настоялся.

Готовое тесто разделяется на три ровные части. Каждый кусок на подпыленной мукой доске нужно руками размять до образования лепешки. В середину лепешки укладывается треть мясной начинки. Края лепешки собираются к центру и затем хорошо защипываются. Затем нужно подпылить ее мукой и аккуратно начать разминать по направлению к краям от центра. Так следует сформировать пирог нужного размера (диаметром примерно в 30-40 см). На поверхности заготовки следует сделать несколько надрезов, чтобы пар мог свободно выходить. Надрезы лучше делать в виде определенного узора. Все действия повторяются с двумя другими лепешками.

Заготовки выкладываются на прогретый противень. Их следует отправить в прогретую духовку на нижний уровень. Там при 230 градусах пироги выпекаются десять минут, затем противень перемещается на высокий уровень, там пироги выпекаются еще семь минут. Готовые пироги смазываются маслом.

Интересные чизкейки, которые готовятся без выпечки

Окт 12, 2014 Категории: Вкусная еда 0 Комментариев
Окт 12, 2014 0

В холодные дни лучше согреваться ароматным чаем. А чтобы чаепитие проходило более интересно, то к чаю стоит приготовить вкусный необычный десерт – чизкейк. Особенность этого десерта в том, что готовится десерт без выпечки. При этом ингредиенты для чизкейка – низкокалорийные, поэтому их можно смело готовить.

Зимний вечер.

Ингредиенты:

Стакан сметаны,

350 г творога,

Стакан ржаных сухарей,

70 г меда,

Плитка горького шоколада,

60 мл ликера,

100 г яблочного пюре,

40 г молотого кофе,

Ваниль и корица.

Яблочное пюре нужно взбить с медом, ванилью и корицей. Затем нужно добавить сухари. Массу следует хорошо вымешать, а затем утрамбовать в форму и убрать в холодильник. Это будет первый слой.

Сметану следует смешать с творогом, ликером, тертым шоколадом, кофе, ванилью и корицей. Смешивать удобнее в блендере. Эта масса выкладывается вторым слоем, и форма опять убирается в холодильник примерно на два часа.

Перед подачей чизкейк украшается топленым шоколадом и мятой.

Тепло зимы.

Ингредиенты:

200 г ржаных сухарей,

Ложка имбиря,

150 мл йогурта,

350 г творога,

100 г меда,

100 г пюре из яблок,

Корица, ванилин.

Первый слой готовится аналогично предыдущему рецепту. Только в массу следует добавить половину ложки имбиря.

Пока охлаждается первый слой, из остальных продуктов готовится начинка. Все продукты добавляются в чашу блендера. Взбивать следует до получения однородной довольно густой массы. Эта смесь укладывается на первый слой. Чизкейк нужно отправить в холодильник на два часа. При подаче стоит его украсить тертым шоколадом или можно полить джемом.

Снежная сказка.

Ингредиенты:

100 мл сливок,

200 г сухарей,

250 г творога,

75 г пудры сахарной,

50 г кокосовой стружки,

70 мл меда,

20 г желатина,

50 мл воды,

100 г пюре яблочного,

По ложке ликера и сока лимонного,

Лимонная цедра, корица, ваниль.

В яблочное пюре нужно добавить мед и сухари. Затем добавить ванилин и корицу. Смесь хорошо вымешать, равномерно уложить в форму, слегка утрамбовать, отправить на охлаждение в холодильник.

Воду следует довести до кипения, в этой воде растопить желатин.

Творог следует смешать с цедрой, кокосовой стружкой, сливками, сахарной пудрой, ликером, лимонным соком, а также сюда добавить ванилин и корицу. Когда смесь станет однородной, то следует добавить желатин. Начинка выкладывается на первый слой. Чизкейк нужно выдержать в холодильнике часа четыре.

Печеная с перцем и картошкой скумбрия

Окт 07, 2014 Категории: Вкусная еда 0 Комментариев
Окт 07, 2014 0

Ингредиенты:

Картошка – 6шт

Скумбрия – 1шт

Лук – 1шт

Перец (болг.) – 2шт

Помидоры (в собств.соку) – 800гр

Петрушка

Чеснок – 2зуб.

Лимон (сок) – 2ст.л.

Перчик-соль.

А если Вас интересует объявление: куплю картофель с доставкой в минске — советуем заглянуть на dostavka-kartofelya.by.
Приготовление: Рыбку моем, убираем голову, вспарываем брюхо и потрошим, после чего снова моем и обсушиваем бумажными полотенечками. На кожице проделываем пару неглубоких надрезов на каждой стороне, натираем рыбу соль-перцем, поливаем лимонным сочком и маслицем и ставим мариноваться на полчасика. Лучок чистим и нарезаем четверть-колечками. Перчик моем, чистим и нарезаем полосочками. Чесночок чистим и меленько рубим. Картошку моем, чистим и хорошенько обсушиваем, если картофелины крупноваты, можно их поделить пополам или больше, а молоденькую мелкую картошку можно не чистить вовсе и не резать. В сковородочке нагреваем постное масло, закладываем туда картошку и обжариваем до румяности, чтобы получилась почти готовой. Очень важно, чтобы картошка в сковородке располагалась в единственный слой. Если таким образом она не укладывается (картошки больше или сковородочка маленькая), лучше осуществить жарку в пару приемов. Вместо того, чтобы жарить картошку, в принципе, ее можно и отварить, также практически до готовности, но, не совсем. Правда, придется постараться выбрать картошку не разваривающегося сорта. В сотейнике разогреваем маслице, укладываем туда лук, перчим-солим и обжариваем до мягкого состояния. Туда же засыпаем перчик и все вместе жарим минуток пять, все время мешая. Засыпаем в овощи помидорную смесь, разминаем ее лопаткой и снова жарим все еще четыре минуты, также помешивая. Приправляем заправку рубленой зеленью и чесноком, солим-перчим, смешиваем и отставляем соус в сторону. Заливаем соус в формочку, посередине укладываем рыбу и обкладываем ее по бокам картофельными дольками, после чего запекаем все на 180 градусах около сорока минуток.

Советы: Практически по такой же рецептуре можно приготовить и карпа, но, важно помнить, что с картошкой он не сочетается, и к нему хорошо добавлять еще и морковочку. Единственное что, если в случае со скумбрией мы сырую рыбу сразу запекаем в соусе, то карпа следует предварительно обжарить порционными кусками. Также можно чуть по-другому приготовить и саму скумбрию, запекая ее в духовочке, нафаршированную смесью зелени, чеснока и лимонного сока (лучше брать петрушку или кинзу).

Свинина на косточке: несколько замечательных идей

Окт 06, 2014 0

Свиная отбивная с косточкой и картошкой

Ингредиенты:

Масло (олив./постн.) – 2ст.л.

Горчица (дижон.) – 2ст.л.

Порошок чеснока – 1/2ч.л.

Розмарин (суш.) – 1/2ч.л.

Соль – 1/2ч.л.

Паприка (молот.) – 1/2ч.л.

Перец – 1/2ч.л.

Лук (кр.) – 1шт

Картошка – 4шт

Свиные отбивные с косточками – 4шт.

Приготовление: Нагреваем духовочку на двести градусов, намазываем противень маслом. В мисочке смешиваем все специи, горчицу, соль и масло, и одну ложечку этой смеси откладываем. Нарезанный лук и картошку всыпаем с мисочку и перемешиваем, выкладываем их на противне и запекаем 25мин., после чего перемешиваем. Отбивные намазываем остатком смеси, выкладываем их поверх овощей и снова отправляем в духовочку, уже минуток на двадцать.

Свининка на косточке в фольге

Ингредиенты:

Лук – 1шт

Свинина (куски с костями) – 2шт

Лимон – 1/2шт

Специи (д/мяса)

Перец-соль

Постное масло – 5ст.л.

Приготовление: Мясо моем и обсушиваем бумажными салфеточками, и натираем его со всех сторон специями и солью. Из лимона выдавливаем сок и сбрызгиваем им свининку. Лучок очищаем и нарезаем крупными кольцами, заливаем его остатком сока и слегка мнем руками. Перемешиваем мясо и лук в тарелке и оставляем его так минуток двадцать. В сотейнике разогреваем масло и обжариваем в нем мясо до румяной корочки со всех сторон. Теперь на противень выкладываем свинину и обкладываем ее луком из маринада, затем поливаем соком маринада, и отправляем все это в духовку минуток на двадцать при двухстах градусах. Подавать хорошо с зеленью.

Свининка с овощами на косточке

Ингредиенты:

Лук (слад.) – 500гр

Мясо (биток с косточкой) – 1кг

Постное масло – 150гр

Баклажан – 1кг

Перец (болг.) – 1кг

Базилик – 20гр

Помидоры – 600гр

Сахар

Чеснок – 20гр

Перец-соль.

Приготовление: Биточек в мисочке обсыпаем 100-граммами лука колечками, порезанным базиликом, перцем-солью, поливаем постным маслом и отставляем мариноваться. Перец, помидоры и баклажаны отправляем в духовочку и запекаем до «сгоревшей» кожицы. Вынутые овощи очищаем от шкурки, режем крупно, перчим-солим и посыпаем давленым чесноком, немного поливаем маслом и хорошенько перемешиваем. Мясо вынимаем из маринада и жарим на сковородке с грилем на постном масле со всех сторон, до румяности, после чего еще на четверть часа отправляем в духовочку «доходить». На большой тарелке раскладываем готовое мясо и гарнир, декорировать это блюдо хорошо тонкими полукольцами лука и меленько покрошенным базиликом. Также это блюдо отлично идет с фасолью и свежими овощами.

Мороженое с шоколадом и мятой

Окт 04, 2014 0

Ингредиенты:

Молоко – 250гр

Сливки (жирн.) – 500гр

Сахар – 130гр

Желтки – 5шт

Горький шоколад – 70гр

Мята (св.) – 80гр.

Приготовление: Мяту чистим от стебельков и хорошенько моем. Обсушиваем ее бумажными полотенцами или при помощи карусели для сушки. В кастрюльке смешиваем молоко со сливками, если есть желание, можно половину сливок пока отставить, а под конец взбить их в вмешать в мороженое. Также всыпаем туда всю мяту и сахар (70гр), и прогреваем на слабом огонечке, максимум до 90градусов. Снимаем с огня и отставляем настаиваться около часика, либо больше, чтобы сливки максимально впитали в себя запахи мяты и ее вкус, после чего откидываем зелень на сито, накинутое на большую кастрюлю либо миску. Желательно отжать мяту, причем, не использовать при этом никаких приспособлений – только руками, тогда максимум эфирных масел насытят смесь. Снова заливаем сливки в кастрюлю и опять нагреваем до той же температуры, аккуратно следя, чтобы не кипело. Желтки вливаем в крупную миску и с остатком сахара растираем венчиком либо погружным блендером. Затем тоненькой струйкой вливаем в них горячие сливки, все время мешая. Опять вливаем, уже обогащенную желтками смесь в кастрюльку и греем, все время мешая деревянной ложкой до начала загустевания, но, ни в коем случае, не до кипения. На этой стадии можно добавить в крем чуть-чуть пищевого красителя зеленого оттенка, чтобы мороженое стало более «мятным», иначе интенсивной окраски не получится. Хотя, можно обойтись и без этого. Крем готов, если погруженная в него ложка обволакивается смесью густым слоем – проведенная пальцем дорожка «затягивается» долго. Готовый крем снимаем с огня и, если есть желание, дополнительно его процеживаем на сите, затем студим на холодной водяной бане. Баню можно устроить следующим образом. В крупную кастрюлю заливаем холодную воду и кубики льда, после чего погружаем в нее кастрюльку с кремом, но так, чтобы вода не переливалась через бортики. Чтобы стыло быстрее, следует периодически помешивать. Прямо с огня кастрюлю ставить нельзя – следует перелить в другую посуду и уж затем охлаждать, иначе поведет дно кастрюли. Затем по инструкции к мороженице загружаем в нее ингредиенты, и следуем описанию в точности. Готовое мороженое можно сразу подавать, посыпав его тертым шоколадом, а остатки прекрасно будут храниться в пищевом контейнере под пленкой в морозилке.

Страницы:«12345678...37»