Почему могут спускать колеса авто смотрите тут kamael.com.ua
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Восточная кухня Архив

Смотреть записи в: Восточная кухня

Суширрито – оригинальное блюдо

Сен 16, 2016 0

Питер Йен в 2008 году придумал новое блюдо, которое сочетало в себе традиционные суши и острое буррито. Вместо морепродуктов в нори заворачивают типичные мексиканские начинки: острый сыр, разные овощи, бобовые и т.д. Это новое блюдо еще интересно тем, что каждый может сам подобрать ингредиенты, ведь кроме овощей в суширрито можно добавить курицу или другие мясные компоненты. Каждый раз получается оригинально и вкусно. А если не хочется решать, какую начинку взять, то можно приготовить суширрито по такому рецепту.

Для приготовления двух порций суширрито потребуется:

  • 2 нори
  • 1 морковка
  • 1 кабачок
  • Половинка красного перца
  • Листья салата
  • Рисовый уксус
  • Сахар и соль
  • Молотый имбирь и перец
  • Полстакана риса.

Рис для этого блюда можно приготовить любым удобным методом, главное, чтобы он получился таким, как для суши. Можно приготовить его так: промыть крупу через сито и оставить ее так на минут пятнадцать. Затем высыпать рис в кастрюлю, залить водой и проварить содержимое на сильном огне минутку, огонь после этого убавить и варить минут 20. Крышку не нужно открывать. Огонь выключить и оставить в таком состоянии пока рис не понадобится. Чтобы блюдо выглядело более интересным готовый рис можно «подкрасить», например, овощным соком.

Начинка готовится так: Морковь и кабачок следует на «корейской» терке натереть. Перец нарезается полосками. Эти овощи обжариваются на сильном огне и приправляются подготовленными приправами. Тушить овощи не следует, они должны только подрумяниться. Тогда они останутся хрустящими.

Готовится суширрито по принципу обыкновенного ролла. Коврик обматывается пленкой, нори укладывается блестящей стороной вниз. Равномерно мокрыми руками раскладывается рис, только не забываем оставлять с одного края сантиметра два листа без начинки, чтобы было удобно сворачивать. На рис выкладывается начинка. Ролл заворачивается и разрезается на половину. Для удобства готовый ролл можно завернуть в пищевую пленку, фольгу или бумагу. В таком состоянии готовое блюдо может храниться в холодильнике, но по опыту скажу, что там оно обычно не хранится, все быстро съедается.

Классификация суши и роллов

Ноя 26, 2015 0

В нашей стране самое большое распространение из японских блюд получили именно роллы. Сами японцы зовут их макидзуши или просто – маки (с японского это переводится, как «крученые суши»). Такое название абсолютно оправдано, ведь, действительно, роллы это ничто иное, как именно подвид суши. Сами роллы имеют несколько подвидов, а наименование их пришло к нам из Штатов, переживших в семидесятые годы невиданную их популярность.

С английского «roll» — крутиться, что соответствует технологии приготовления этого подвида суши. На самом же деле распространению по всему миру роллов мы обязаны именно американцам, ибо именно они приспособили роллы к вкусам европейцев, изобрели такие известные сегодня у нас рецепты этого блюда, как «Филадельфия» и «Калифорния».

Виды роллов

Самым популярным сейчас считается такой тип маки, как хосомаки (монороллы). Это тонкий ролл, обернутый водорослями нори с начинкой из риса и одного сорта морепродуктов или рыбы. Чаще всего используется огурец, угорь, тунец или лосось, и всегда можно купить эти наборы для суши и роллов на zakupka.com. Следующими можно назвать футомаки – большие роллы. Они аналогично имеют обертку из нори, но, получаются они более толстыми, так как начинка в них присутствует сразу нескольких видов. Классика этой разновидности – роллы с тобико и гребешком, а также овощные роллы Ясай. И, наконец, еще одним распространенным у нас подвидом роллов является урамаки – роллы, которые вывернули наизнанку. Лист нори у них располагается внутри, а рис, наоборот – снаружи. Начинка у них часто напоминает состав футомаки, но, снаружи они еще вдобавок посыпаются кунжутом, икрой или заворачиваются в ломтик рыбы. Говорят, именно у этих роллов вкус самый насыщенный, да, и смотрятся они более чем эффектно.

Суши

Изначально суши (суси) были изобретены японцами, но, в процессе распространения по миру появилась масса рецептов их приготовления, иногда очень отличающихся от классики. Традиционными же считаются нигиридзуси (комок риса, покрытый ломтиком рыбы, может быть перевязан тонкой полосой нори), гункан-маки (выложенный овалом рис с начинкой сверху и завернутый по периметру нори), осидзуси (рис с начинкой, спрессованный в специальном деревянном приспособлении и нарезанный кусочками) и инаридзуси (тофу-мешочки с рисом и разнообразной начинкой). Также широко известны совершенно особые способы подачи суши:

— тирасидзуси (в частности, эдомаэ) – целая тарелка с рисом и разными ингредиентами, которые обычны для суши, выложенными с завидным эстетизмом;

— гомокудзуси – то же, что и эдомаэ, только все ингредиенты тщательно смешиваются.

Вкуснейшие китайские блюда

Окт 20, 2014 0

Для приготовления куриных крыльев, покрытых медово-соевой глазурью, понадобятся следующие составляющие:

  • Крыло куриное – 230г
  • Майонез (более 55%) – 45г
  • Перец черный молотый – 1г
  • Соус соевый – 10г
  • Масло подсолнечное – 150мл
  • Лимон – 40г
  • Мед – 1ст.л.
  • Морковь – 30г
  • Порошок васаби – по вкусу
  • Приправа для птицы – по вкусу
  • Сельдерей – 30г
  • Горчица импортная – 15г

Крылья следует замариновать. Для этого нужно разрезать крылышки на пару частей по месту, где соединяются косточки, а затем положить их в миску. Далее нужно добавить соль, горчицу, перец перемешать все это и оставить на 30 минут.

Далее следует обжарить замаринованные крылышки с большим количеством разогретого масла до получения золотистой корочки.

Глазурь готовить нужно следующим образом. На сковороду нужно налить сок лимона, а затем выпарить его до половины объема. Добавить соевый соус и мед, а когда мед растворится, нужно опустить в получившуюся только что глазурь крылышки. Далее следует это тщательно перемешать, чтобы крылышки полностью были покрыты глазурью, а затем снять их с огня.

Далее готовые крылышки следует выложить на тарелку. Добавить порошок васаби в майонез, а затем перемешать до получения однородной консистенции. В пару стеклянных бокала следует положить по лимонной дольке. Нужно поместить в один бокал морковь, предварительно нарезанную соломкой, а в другой – соломку из сельдерея. Затем нужно выложить соус из васаби с майонезом в соусник, после чего его подать вместе с овощами и готовыми крылышками.

Для приготовления салата с крахмальной лапшой «Пекин», понадобятся составляющие:

  • Биток свиной отварной – 40г
  • Перец болгарский 30г
  • Лапша крахмальная – 45г
  • Сахар – 7г
  • Огурец свежий – 15г
  • Масло ароматное с луком – 10г
  • Уксус 9% – 8г
  • Масло кунжутное – 10г
  • Соль – по вкусу
  • Кунжут – по вкусу

Крахмальную лапшу следует предварительно замочить и отцедить, затем выложить в миску. Затем нужно добавить огурцы и перец, предварительно нарезанные соломкой. Далее следует заправить салат ароматным маслом. А затем добавить кунжутное масло.

Влить уксус. Положить сахар и посолить. Перемешать.

Выложить салат на середину тарелки горкой.

Добавить свиной биток, затем посыпать готовый салат кунжутом.

Cezerye – оригинальный турецкий десерт

Сен 28, 2014 0

Турецкая национальная кухня славится своими невероятно вкусными сладкими десертами. Причем такие блюда готовят из различных продуктов, которые нам знакомы. Именно поэтому блюда турецкой кухни можно готовить на домашней кухне. В частности, знакомство можно начать из вкусного десерта Джезерье. Это блюдо из карамелизированной моркови и орехов. Стоит заметить, что данной блюдо не только невероятно вкусное и полезно, оно в Турции считается популярным афродизиаком.

Родина десерта – Мерсин, самая южная область Турции. Именно поэтому данный десерт не настолько знаком жителям других стран. Однако если взять на вооружение рецепт, то можно турецкое лакомство приготовить самостоятельно.

Для его приготовления нужно взять:

Три средних морковки (примерно 400 грамм),

Стакан сахара,

Стакан воды,

50 грамм любых орехов,

Кокосовая стружка потребуется для посыпки.

Приготовление.

Морковку следует натереть. Затем тертую морковку нужно переложить в кастрюлю. Сюда же добавить половину воды и весь сахар. Крышкой кастрюлю не закрывать. Варить морковку следует исключительно на медленном огне. Вариться она должна пока вся вода не испарится. По времени это примерно будет полчаса.

Затем в кастрюлю добавляется остальная вода. Кастрюля должна дальше оставаться на огне. Тушить морковку нужно, пока смесь не станет напоминать пасту. При этом смесь начнет карамелизироваться, этот момент нельзя пропустить. Проверить готовность можно так: нужно взять немного пасты и покрутить ее между пальцами. Должна образоваться тонкая «колбаска». После этого огонь под кастрюлей выключается.

В морковную пасту следует добавить измельченные орехи, смесь нужно хорошо размешать. Готовую смесь следует выложить на блюдо (предварительно его следует накрыть пергаментной бумагой). Распределяется паста так, чтобы получился ровный пласт, высотой в полтора сантиметра. Заготовка накрывается пленкой и отправляется на два часа в холодильник.

Далее нужно взять миску с водой и ложку (если Джезерье будет круглой формы). Или подготовить нож (если десерт готовить в виде квадратиков). С помощью ложки нужно сформировать шарики, которые затем следует обвалять в кокосовой стружке. С квадратиками следует поступать аналогичным образом.

Если десерт сложить в герметичный контейнер, то Джезерье может храниться неделю без потери вкуса и аромата.

Лучшие рецепты аджики

Июл 31, 2014 0

Красная классическая аджика

Ингредиенты:

Чеснок – 250гр

Перец (красный жгучий) – 1кг

Уцхо-сунели – 1ст.л.

Соль (кр.) – 150гр

Кориандр – 1ст.л. (молотый или в зернах)

Приготовление:

Перец моется и чистится от плодоножек, чеснок чистится. Все перемалывается в блендере, туда всыпается соль, уцхо-сунели и соль. Либо же можно все ингредиенты пару раз пропускаются через мясорубку. Соус раскладывают в стерилизованные банки, и закрутив крышками оставляют либо в погребе, либо в холодильнике.

Зеленая классическая аджика

Ингредиенты:

Чеснок – 200гр

Перец (зел.жгучий) – 1кг

Кориандр – 2ст.л.

Кинза (св.) – 2пуч.

Петрушка (св.) – 1пуч.

Соль (кр.) – 150гр

Уцхо-сунели – 2ч.л.

Приготовление:

Перец и чеснок чистятся и пропускаются один раз на мясорубке, после чего к ним подмешивается соль и специи, а также очень меленько порезанная зелень. Аджика кладется в пропаренные банке, закручивается крышками и ставится в холодильник.

Аджика на болгарском перце

Ингредиенты:

Перец (жг.) – 2-3шт

Перец (кр.болг.) – 1кг

Уцхо-сунели – 2ч.л.

Чеснок – 100гр

Соль (кр.) – 3ст.л.

Кориандр – 1ст.л.

Приготовление:

Из обоих видов перца вынимаются семечки, чеснок чистится. Овощи пропускаются на мясорубке, и в них добавляются соль и специи. Аджика раскладывается по стерилизованным банкам, закручивается и хранится в холодильнике.

«Помидорная» аджика

Ингредиенты:

Чеснок – 1кг,

Помидоры – 5кг

Соль (не йодированная) – 3ст.л.

Приготовление:

Помидоры и чеснок пропускаются на мясорубке, солятся, после чего все хорошенько смешивается и раскладывается в стерилизованные банки так, чтобы совсем не оставалось места для воздуха. Закрутив крышками, соус убирается в холодильник. В этот вариант аджики при желании можно добавлять несколько стручков болгарского или острого перца, приправлять его любыми специями на выбор, корнем хрена или свежей кинзой.

Аджика на сельдерее и хрене

Ингредиенты:

Помидоры – 2кг

Сельдерей (корень) – 1шт

Хрен (готовый из банки) – 100гр

Соль (не йод.) – 2-3ст.л.

Чеснок – 100гр

Сахар – 1ст.л.

Приготовление:

Сельдерей, помидоры и почищенный предварительно чеснок перекрутить на мясорубке, смешать с солью, хреном и сахаром. Соус переложить в стерилизованные баночки, закрутить крышечками и хранить в холодильнике. Эту аджику можно разнообразить парочкой штучек болгарского перца, и очень хорошо прямо перед дегустацией смешать порцию такой аджики с мелко нарубленной свежей зеленью (петрушкой, кинзой или укропом) и сметаной. Также как вариант – с майонезом и тертым яблоком.

Страницы:«1234567»