Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Жаркое Архив

Смотреть записи в: Жаркое

Как приготовить картошку с мясом: 2 рецепта

Ноя 12, 2017 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Ноя 12, 2017 0

Как приготовить картошку с мясомО том, как потушить картошку с мясом я сама узнала несколько лет назад. Не то чтобы до этого не готовила данное блюдо, но оно получалось какое-то не такое. То компоненты разваривались до кашеобразного состояния, то наоборот – были сырые и твердые внутри. Полистав и определив, какие ошибки я допускала в процессе приготовления, составила два рецепта, которыми теперь постоянно пользуюсь.

Первый классический, если можно так сказать, относительно долгий и используется тогда, когда есть время. Второй чуть меньше чем за час. С ним меньше возни и готовится он с использованием рукава для запекания. Им я пользуюсь, когда нет сил что-то придумывать, нужно чем-то накормить семью вечером.
Рецепт 1 – классический. В старинных кулинарных книгах, рассказывающих о том, как потушить картошку с мясом в казане, чаще всего описывают что-то наподобие этого рецепта. Это основная особенность в том, что мясо готовится отдельно от картофеля. То есть сперва мясо отдает свой сок, наваристость бульону, после чего бросается картофель, который получается очень вкусным и аппетитным. Вот количество продуктов, которое в моей семье получается на 4-5 порций:

— говядина – она дает лучший навар для бульона и требует более длительной термической обработки. Так что для вашего двухфазового подхода идеальна. Я беру минимум 500 г мяса, лучше 600г.
— картошка – одного килограмма будет достаточно
— морковка – одна крупненькая
— луковица – одна, любого размера
— мука – 1 ч.л. – если хотите получить более «пюреподобное» блюдо
— лавровый лист, соль, перец

Нужно начать с зажарки. Я мою, чищу и режу мелко морковку с луком, после чего разогреваю сковороду, наливаю на нее пару столовых ложек растительного масла и не много прожариваю. Некоторые делают это сразу в общей кастрюле. Можно и так, но я не ленюсь помыть потом сковороду, мне так удобнее.
Потом убираю с говядины жилы и пленки (покупайте лопатку или шейку – вкуснее и меньше мороки). Нарезают средними кусочками поперек волокон.
Теперь нужно переложить морковку и лук в общую кастрюлю, в которой будут готовиться все ингредиенты и сверху «выгрузить» мясо.
Делаем под кастрюлей огонь выше среднего и постоянно перемешиваем содержимое, до тех пор, когда мясо начнет пускать сок. Как только это произойдет, убавляем огонь почти до минимума, накрываем крышкой и оставляем в таком виде минут на 15. За это время можно несколько раз перемешать деревянной лопаткой.

Дождаться момента, когда из кастрюли выкипит весь сок. Берем качественную воду и заливаем ею мясо. Уровень воды должен быть на несколько миллиметров выше уровня говядины. Опять накрываем крышкой и тушим около 30 минут, возможно больше. Периодически заглядывайте и проверяйте. Дальше нужно будет бросить лаврушку и посолить по вкусу.

Можно добавлять в кастрюлю картофель, надеюсь, вы не теряли время зря, пока мясо тушилось, а почистили клубни и нарезали их не большими прямоугольниками. Высыпаем картофель в кастрюлю и заливаем водой. Уровень воды должен быть чуточку НИЖЕ уровня картофеля. Тут все вариативно. Если любите цельные куски – заливайте меньше воды.

Накрыть все это дело крышкой и тушить до тех пор, пока картофель не приготовится. После этого берем ложку муки, посыпаем сверху и хорошенько перемешиваем. Можно посыпать мукой мясо, до того как начать обжаривать или можно в самом конце, отлить 100г. Бульона, растворить муку в нем и вылить обратно в общую емкость. Решайте сами как вам будет проще.

Почти все, осталось перемешать и дать содержимому закипеть. Выключаем огонь, пробуем мясо и картофель на вкус, если готово, подаем к столу. Получается очень вкусно.

Рецепт 2 – быстрый, в рукаве, с грибами. Если же времени нет, я использую пакет или рукав для запекания. Они отличаются друг от дружкой формой и размерами. Рукав «дырявый» с двух сторон, с комплектом клипс для зажатия. А пакет он по форме как обычный пакет – открыть только в одной стороны. Данный рецепт приемлет оба варианта. Ингредиенты нужны почти те же самые и почти в том же количестве. Только грибочки прибавились:
— свинина – 500 г. Беру именно ее, так как одновременная термическая обработка всех ингредиентов, требует менее требовательного к длительности тушения мяса. Так же подойдет индейка или курица.

— картошка – 8 крупненьких штучек
— морковка – одна средняя
— лук один любой
— чеснок – 3 зубчика
— грибы – 150 г шампиньонов
— специи, соль
— растительное масло

Этот рецепт начинается почти точно так же. Чистим, режем и делаем на сковороде зажарку из морковки с луком. Делаем это на сковороде с растительным маслом.

Сразу же режем свинину мелкими кусками. Это важно. Чистим и режем картофель, тоже не большими кубиками. Вымываем грибы и разрезаем пополам.
Зажимаем или завязываем рукав с одной стороны и заполняем его всеми ингредиентами – картошкой, свининой, морковью с луком, грибами. Солим сверху, добавляем специи и цельные зубчики чеснока. Перемешиваем и завязываем с другого конца.

Проделываем дырки в верхней части пакета для запекания. 3-4 маленьких прокола в верхней части рукава

Разогреваю духовку до 180 градусов и кладу рукав на противень. Закрываю духовку и забываю о ней на один час. Почти всегда этого времени достаточно, чтобы все компоненты полностью приготовились.

На последнем этапе я разрезаю пакет сверху и посыпаю рубленой зеленью. Сразу подаю к столу, так как уже все стоят с тарелками, нетерпеливо переминаясь с ноги на ногу.

Биточки Северные

Сен 10, 2017 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Сен 10, 2017 0

Биточки СеверныеБиточки «Северные» — это аппетитно, вкусно и быстро. Рекомендуемым гарниром к этим сочным котлеткам является картофельное пюре. Итак, к приготовлению.

Ингредиенты:

• 500 грамм говяжьего фарша;
• 200 мл молока;
• куриное яйцо — 1 штук;
• репчатый лук — 1 штука;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• веточка свежей петрушки;
• кусок батона;
• соль и перец по вкусу;
• манная крупа.

Приготовление:

1. Добавьте в фарш яйцо, перемешайте и поставьте в холодильник.
2. Батон залейте молоком и оставьте на столе минут на 10.
3. Спустя 10 минут с помощью ложки превратите батон в кашицу.
4. Достаньте фарш и смешайте с молочно-хлебной смесью.
5. Мелко нарубите лук и добавьте в фарш вместе с ложкой масла. Перемешайте.
6. Посолите и поперчите фарш.
7. На сковороду налейте 2 ст. ложки подсолнечного масла.
8. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в фарш.
9. Помогая себе столовой ложкой, слепите биточки.
10. Обмакивая их с обеих сторон в манной крупе, рассыпанной по разделочной доске, складывайте биточки на раскалённую сковороду.
11. Когда биточки подрумянятся и образуют корочку, переверните их на другую сторону.
12. Жарьте минут 5, после выключите огонь и закройте сковородку крышкой.
13. Через 10 минут биточки можно подавать к столу.

Рыбные рулетики, тефтели с клюквой и орехами и необычное блюдо с картофеля

Авг 18, 2017 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Авг 18, 2017 0

Рыбные рулетики, тефтели с клюквой и орехами и необычное блюдо с картофеляРыбные рулетики – достаточно простое и сытное блюдо, которое понравится всем членам вашей семьи. Для их приготовления понадобятся грибы отварные (лучше белые, но вы можете и шампиньоны, подберезовики или подосиновики) – 150 гр. Рыбное филе натираем солью (по вкусу) и приправой, нарезаем полосками, примерно сантиметров пять шириной. Оставшиеся куски, не подошедшие по форме и размеру, прокручиваем в мясорубке или мелко-мелко нашинковываем острым ножом. Затем готовим две начинки:
— Мелко нарубленные грибы и зелень петрушки смешиваем с рыбным фаршем (или нашинковкой), перчим и солим по вкусу.
— Нарезаем небольшими кубиками баклажан, кабачок, лук, 2 помидора. С баклажана и помидора предварительно снимаем кожицу. Для того чтобы легче очистить баклажан, его нужно ошпарить кипятком. Эта процедура также отобьет у него горечь. Овощи тушим на сковороде 10 минут.

Приготовленные начинки раскладываем на полоски филе: рыбно-грибную на камбалу, овощную на треску. Сворачиваем рулетиками, туго перетягиваем нитками или зубочистками.
Укладываем на 2 часа под гнет.

Яйца разбиваем, солим и взбиваем вилкой, муку и панировочную смесь высыпаем на тарелки. Каждый рулетик сначала обваливаем в муке, потом в яйце, затем в панировке.
Обжариваем на растительном масле (оливковом или подсолнечном) до румяной корочки (обжаривать надо быстро, не до готовности), выкладываем на присыпанный панировочной смесью противень и устанавливаем в духовку, ориентировочно на 8-12 минут.

Признак готовности – поверхность рыбных рулетиков начнет пениться (выделять сок). Выключать нужно сразу, как только появится пена, иначе они пересохнут.

Готовые горячие рулетики получаются очень вкусными, однако и холодными они тоже имеют отличный вкус. Таким блюдом можно удивить своих гостей и пусть догадываются сами, что это.

Приятного аппетита.

Тефтели с клюквой и орехами

Сегодня приготовим тефтели с клюквой и орехами. Необычный вкус на любителя.

Фарш может быть любой на ваш вкус, если это покупной, немного доведем его до нужной констенстенции. Добавим яйцо, посолим, поперчим, нальем немного молока, лук лучше перекрутить на мясорубке или натереть на терке.

Тефтели можно жарить в казанчике естественно в масле, а можно приготовить в пароварке и также сварить в воде. Но у нас будут тефтели с начинкой, а значит мы запечем их в духовке. Клюкву промыть соединить с молотыми грецкими орехами, начинка готова.

Далее делаем из фарша шарик, потом блин и выкладываем начинку и опять скатаем в шарик, хотя можно придать и овальную форму. Закрепим это все сухарной панировкой, чтобы тефтелька не развалилась при готовке. Ставим в духовку на 20 мин или же если вам так удобнее, поджарьте их в казане. Выкладываем на красивое блюдо и все готово.

Вкусное блюдо из картофеля

Для этого блюда нам понадобится: картофель, лук, филе селёдки, сок свекольный, базилик, кунжут. Картофель сварить и помять. Делаем из картошки кружок и сверху кладём филе селёдки, закрываем бочки и формируем клубнику. Сверху полить свекольным соком. Не забудьте украсить блюдо, сверху клубнички посыпать кунжутом, а в макушку воткнуть листик базилика.

Блюдо кулинаров страны Восходящего Солнца

Авг 17, 2017 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Авг 17, 2017 0

Блюдо кулинаров страны Восходящего СолнцаБлюдо терияки считаются в Японии одними из самых любимых местными жителями. Готовят это блюдо, из всех видов мяса включая субпродукты, птицу и, конечно же, рыбу. Многие предлагают Вашему вниманию терияки из мяса свиньи, а Вы уже на основании этого сами выберете по своему вкусу или наличию в холодильнике из чего готовить. Только довольно важно, чтобы мясо было свежим и ни разу не замораживалось, в противном случае часть вкусовых оттенков будет безнадёжно утрачено, и Вы потеряете возможность насладиться истинным терияки.

Мясо (лучше охлаждённое) зачистить от плёнки и сухожилий, хорошо промыть в холодной воде, обсушить салфеткой либо полотенцем и нарезать кубиком примерно 2Х2 сантиметра. Лук репчатый нарезать широкими кольцами примерно по 1,5-2 сантиметра. Затем, чередуя нанизать на деревянную спицу или шампур. Смешать в одной ёмкости соевый соус, сахар, вино и полученным соусом хорошо пропитаем мясо с луком на спицах. Разогреть жир на сковороде (удобнее квадратной) и жарить мясо на спицах на среднем огне до готовности, периодически поливая его соево-винным соусом. В среднем длина спицы должна быть 25 см. Но у кого нет большой сковороды, вы можете сделать на одну порцию две спицы длиной по 10 сантиметров. Благодаря содержанию сахара в соусе в процессе жарения за счёт карамелизации мясо приобретает красивый золотистый цвет. Когда мясо станет готовым, вынуть спицы с мясом из сковороды и расположить их на бумажные салфетки для того, чтобы жир максимально впитался в них. Затем разложить мясо по тарелкам, на гарнир традиционно подать отварной рис и салат из свежих овощей.

Мясо по-китайски в кисло-сладком соусе

Для любителей китайской кухни предлагаем рецепт приготовления мяса по-китайски в кисло-сладком соусе. Китайская кухня всегда отличалась своеобразными блюдами. Одним из основных продуктов китайской кухни является рис. Огромное внимание в оформлении стола китайцы уделяют внимание внешнему виду блюд.

Мясо (800 гр.), лук (3 шт.), ананасы (консервированные 250 гр.) и болгарский перец (3 шт. разных цветов) нарезаем на кусочки. После этого в миске смешиваем яйца (2 шт.) и муку (2 ст. л.). После чего обваливаем кусочки мяса в яично-мучной смеси. В сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки.
Жарим около 3-4 минут, постоянно перемешивая. После этого добавляем перец, ананасы и продолжаем жарить еще около 5 минут, не забывая перемешивать, чтобы не подгорело. Затем к обжаренным овощам добавляем обжаренное мясо. Заливаем приготовленным соусом и тушим, накрыв крышкой в течение 10-15 минут на среднем огне.

Для приготовления соуса, нам понадобится: смешать уксус с водой, добавить томатную пасту и соевый соус, все тщательно перемешать и довести до кипения, затем постепенно влить растворенный в воде крахмал в стакане прохладной воды. Затем в соус добавить сахар и варить, непрерывно помешивая, чтобы загустел, около 3-4 минут. Если соус не достаточно сладкий, добавляем сахар, а если мало кислоты, то уксус. Подавать с гарниром рис с жареным луком и тертым сыром.

Как приготовить чебуреки и соусы к стейку

Июл 30, 2017 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Июл 30, 2017 0

Производственный процесс чая ЛунцзинЧебуреки. 5 стаканов муки разотрите руками с 1 пачкой маргарина. Когда мука будет как будто влажной, всыпьте 1 ч. л. соды, перемешайте. Добавьте 2 яйца, 1 чайную ложку сахара, 0,5 л. теплого кефира, замесите тесто (придется добавить еще где-то 1 стакан муки). Тесто должно быть мягким. Положите его в миску, присыпанную мукой, накройте полотенцем и оставьте на 12 часов (лучше готовить на ночь).

Утром тесто будет пышным, как на дрожжах! Поделите тесто на кусочки с куриное яйцо, раскатайте кружочками, на одну половинку положите вашу любимую начинку (мясо, грибы, сыр, повидло.), другой прикройте и защепите края. Жарить чебуреки нужно на небольшом огне, на растительном масле, до золотистого цвета. Тесто получается будто слоеное, внутри сохраняется сок от начинки, словом, ужасно вкусно! Порадуйте близких в выходной день! Приятного аппетита!

Соусы к стейкам. Соусы всегда наливают или кладут рядом с мясом, но ни при каких условиях не наливают на стейк.

— Соус из пяти перцев. В сотейник или маленькую кастрюльку налить сухого красного вина (вы можете даже взять маринад. Чтобы вкусы не пропадали) добавить смесь перцев и выпаривать до загустения.
— Твердый соус: вариантов такого соуса множество, все целиком и полностью зависит от того, что добавляем в сливочное масло.

А) нашинковать базилик; сливочное масло размягчить при комнатной температуре, миксером взбиваем масло с базиликом. На пленку пищевую выкладываем смесь, придаем форму полена, заворачиваем в пленку и убираем для заморозки в морозилку. По мере надобности (хранится такой соус в морозилке долго) достаем и режем кружками по 1-1,5 см.

Б) можно к маслу и базилику добавить давленный чеснок.

В) вместо базилика взять тимьян или розмарин, фантазируйте по своему вкусу. Весьма удобный соус. Грибной соус: нарезать лук на четверть кольца, грибы (любые, но не для соления) дольками. Сначала обжарим лук до золотистого цвета, к нему прибавим грибы и продолжим жарить мин 3-5. Залить жирными сливками до загустения. Томатный острый соус: Свежие помидоры (вы можете взять в собственном соку) бланшировать, т. е. надрезать с противоположной плодоножке стороны крестообразно и опустить на 1-2 мин в горячую воду, а потом сразу же в холодную; снять кожицу и нарезать мелко-мелко. Положить помидоры в томатную пасту, довести до кипения, добавить перец белый либо смесь перцев, давленный чеснок и соль. Соус «Биарнез»: взять яичные желтки-4 шт. (сырые), посолить, приправить лимонным соком и взбить на паровой бане. Как желтки взобьются постепенно добавлять к ним растопленное сливочное масло, при этом постоянно взбивать смесь.

Страницы:«12345678910»