Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Жаркое Архив

Смотреть записи в: Жаркое

Что такое чанахи и как правильно приготовить это блюдо

Фев 13, 2018 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Что такое чанахи и как правильно приготовить это блюдо
Фев 13, 2018 0

Чанахи считается самым популярным блюдо грузинской кухни, а готовится оно из определенных овощей и жирной баранины в глиняном горшочке.

Тем, кто по определенным причинам не употребляет мясо, можно приготовить такое известное блюдо без добавления баранины, причем, вкус чанахи от этого совершенно не изменится в худшую сторону.

Итак, для приготовления чанахи по классическому рецепту понадобятся такие компоненты как:

— баклажаны среднего размера (шесть штук);

— мякоть жирной баранины (560 г);

— масло растительное (три ст. ложки);

— репчатый или сладкий салатный лук (шесть штук);

— клубни картофеля крупные (шесть штук);

— сок томатный (один полный стакан);

— перец молотый красный (половина ч. ложки);

— помидоры крупные с плотной мякотью (восемь штук);

— свежая зелень базилика или кинзы (на свой вкус);

— черный перец горошком (десять штук).

Все баклажаны промыть, затем каждый плод вдоль до середины надрезать и приправить перечно-солевой смесью, после этого добавить рубленую зелень кинзы и базилика.

Кусками небольшого размера нарезать промытую мякоть баранины, затем на дольки разрезать лук и картофельные клубни, причем, предварительно нужно эти овощи очистить. Целыми оставить только помидоры и все баклажаны с пряной начинкой.

В глиняный горшок среднего размера выложить слоями сначала куски баранины, затем разложить дольки картофеля, сверху положить нарезанный лук. Далее создать слой из целых помидоров и фаршированных баклажанов. Между слоями выложить смесь из соли и пряностей, влить масло и необходимое количество томатного сока, закрыть плотно крышкой глиняный горшок, затем до полной готовности запекать блюдо, после чего в горячем виде подавать к столу.

Запеканка сытная с брокколи и рецепт ее приготовления

Фев 04, 2018 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Запеканка сытная с брокколи и рецепт ее приготовления
Фев 04, 2018 0

Запеканки сытные давно уже превратились в прекрасный вариант завтрака, а приготовить их можно из самых разных компонентов по своему вкусу.

Так, к примеру, можно приготовить отличную и очень сытную запеканку с капустой брокколи, а для ее приготовления понадобятся такие компоненты как:

— тертый сыр любого твердого сорта (170 г);

— черный измельченный перец (на свой вкус);

— молоко цельное (130 мл);

— соцветия брокколи (420 г);

— пшеничная мука просеянная мелкого помола (четыре ст. ложки);

— куриные яйца сырые (пять штук);

— горчица сладкая (полторы ст. ложки);

— соль морская (на свой вкус);

— орех мускатный тертый (половина ч. ложки);

— сливки густые (четыре ст. ложки).

Для того, чтобы запеканка получилась нежной, необходимо предварительно пробланшировать брокколи, но перед этим в кастрюле следует вскипятить воду в достаточном количестве, немного ее подсолить, как только она начнет кипеть, в нее выложить капусту брокколи и в течение пяти минут варить их. Через вышеуказанное время нужно слить весь отвар, в кастрюлю влить ледяную воду и на одну минуту оставить сваренные соцветия в ней. Это нужно для того, чтобы соцветия капусты брокколи оставались яркими по своей расцветке, далее этот овощ переложить в дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы стекла полностью вода.

До двухсот градусов прогреть духовой шкаф, а пока он прогревается, можно заняться приготовлением теста для запеканки, но, сначала подготовить нужно глубокую посуду. В нее разбить необходимое количество сырых яиц, венчиком взбить их, не прекращая процесса взбивания добавить густые сливки и молоко, а также сладкую горчицу. Далее в пикантную яичную смесь добавить муку просеянную мелкого помола, перемешать лопаткой хорошенько, насыпать немного тертого мускатного ореха и перчик, по своему усмотрению посолить. Еще раз основательно перемешать все и попробовать тесто на вкус, а если требуется, то можно добавить еще немного специй или морской соли. Отложить отдельно треть тертого сыра, остальную сырную массу добавить в тесто и до полной однородности перемешать, подготовить форму для запекания и изнутри смазать ее растительным или размягченным сливочным маслом.

На дно выложить отваренные соцветия брокколи, причем, их распределить таким образом, чтобы не проглядывало дно, влить тесто и сверху распределить сырную тертую массу, затем минут на сорок запекать в духовке. За сорок минут запеканка сытная подрумянится очень красиво и уплотнится, после этого ее можно вынимать и подавать на красивом сервировочном блюде к столу вместе с густым сметанным соусом.

Мировые супы: узбекская шурпа

Янв 20, 2018 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Мировые супы: узбекская шурпа
Янв 20, 2018 0

Для рецепта нужно:

мясо на косточке (баранина) — 800 г,

картофель одинакового размера — 8-10 маленьких клубней,

помидоры «черри» или мини-сорта — 12-15 маленьких штук,

лук-репка — 2 головки,

зелень кинзы,

паприка,

смесь перцев в мельнице,

соль.

В узбекской шурпе традиционным мясным ингредиентом выступает, как правило, баранина. Однако шурпа с телятиной и курицей тоже имеет право на кулинарное существование. Для получения более насыщенного вкуса шурпы возьмите мясо на косточке, чтобы бульон был ароматным и вкусным. Также изюминки первому блюду придадут сладкий перец и специи с пряностями, например, базилик, паприка или эстрагон. Очень хорошо оттенит вкус узбекской шурпы паприка. Особенность шурпы в том, что томаты и картофель в нее кладутся целиком. Поэтому, прежде, чем сварить шурпу, не поленитесь отыскать в магазине или на рынке сочные помидоры и круглый маленький молодой картофель одинакового размера.

Рецепт приготовления шурпы.

1. Сварите мясной бульон из баранины с добавлением в него лука-репки, черешка сельдерея, целой моркови и душистого перца с лаврушкой. Когда мясо станет мягким и проваренным, можно его извлечь из бульона, отделив от косточки, и распотрошить на небольшие куски. Если вы хотите получить нежное, мягкое мясо, то закидывайте его непосредственно в кипящий соленый бульон. Если же для вас важнее сам бульон, то тогда лучше мясо класть в холодную воду и солить уже в конце.

2. Кусочки отварной баранины нужно забросить обратно в бульон вместе с очищенными от шкурки томатами. Томаты легко освободить от шкурки, если обдать их кипятком на пару минут, а затем опустить в лед. Помидоры должны вариться с кусочками баранины при умеренной температуре жарочной поверхности.

3. За это время можно очистить и нашинковать лук, а также очистить картофель от кожуры.

4. Спустя полчаса можно запускать в бульон к мясу и томатам очищенные клубни картофеля целиком. Они должны томиться с остальными ингредиентами около четверти часа.

5. Когда картофель уже будет почти готов, то можно забросить в кастрюлю нашинкованный соломкой лук без пережарки.

6. Завершающим этапом будет «сдабривание» шурпы специями и зеленью. Их кладут почти в самом конце.

Подают шурпу горячей в глубоких тарелках. В центр выкладывают куски баранины, несколько отварных картошин, томатов, немного лука и заливают все бульоном. Первое блюдо посыпают зеленью кинзы и украшают ложкой сметаны.

Рецепт пикантной свиной грудинки в специях

Янв 19, 2018 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Рецепт пикантной свиной грудинки в специях
Янв 19, 2018 0

Прекрасной сытной закуской к некоторым спиртным напиткам и вторым блюдам является грудинка закусочная сочная, приготовленная в специях.

Итак, для приготовления грудинки закусочной в специях понадобятся такие компоненты как:

— дольки чеснока среднего размера (девять штук);

— свиная нежная грудинка парная (1,2 кг);

— молотый кориандр (полторы ст. ложки);

— душистый перец измельченный (одна ч. ложка);

— приправа хмели-сунели (полторы ч. ложки);

— бутоны кулинарной гвоздики (четыре штуки);

— крупная каменная соль (полторы ст. ложки);

— лавровый лист (пять штук);

— черный перец горошком (двадцать штук);

— вода питьевая (620 мл).

Если удалось только приобрести грудинку свиную с ребрышками, то предварительно необходимо удалить их, но выбрасывать не стоит, так как ребра можно в дальнейшем использовать для приготовления других блюд.

Далее от пленок очистить свиную грудинку без косточек, затем промыть, выложить на бумажное полотенце, просушить очень тщательно.

Как только свиная нежная грудинка полностью подсохнет, необходимо создать достаточно глубокие надрезы для дальнейшего фарширования.

Все дольки чеснока следует почистить, затем тоненькими пластинками нарезать их, вложить в подготовленные глубокие надрезы, после чего можно заняться подготовкой всех специй. Правда, для начала вскипятить следует достаточное количество питьевой воды в кастрюльке среднего размера, добавить бутоны гвоздики, перец черный горошком, а также соль и лавровый лист. Варить все вышеназванные специи не менее десяти минут, далее отключить плиту и емкость с приготовленным рассолом остудить под крышкой.

В большую емкость, предназначенную для засолки, необходимо выложить свиную грудинку, предварительно нарезанную крупными брусками, влить туда же весь ароматный рассол, причем его должно быть столько, чтобы он покрывал полностью мясо. Убрать в холодильную камеру примерно на пять дней свиную грудинку в маринаде, причем, ее куски следует периодически переворачивать в ароматном рассоле.

Через пять суток из холодильника достать грудинку в рассоле, выложить на бумажное полотенце и просушить полностью.

Подготовить еще четыре очищенные чесночные дольки, перетереть их самым удобным способом, затем выложить тертую чесночную смесь в какую-нибудь небольшую свободную посуду, в эту же емкость насыпать измельченный кориандр, а также приправу хмели-сунели, по желанию можно добавить еще какие-то дополнительные специи. Перемешать все очень тщательно, затем приготовленной пряной смесью следует натереть бруски соленой грудинки, затем убрать еще раз в холодильную камеру на сутки, а по прошествии этого времени переложить в пакет из плотного полиэтилена и отправить в морозилку.

Пирог из индейки с белковым муссом

Янв 12, 2018 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Пирог из индейки с белковым муссом
Янв 12, 2018 0

Такой рецепт пригодится тем, у кого иногда после обедов остается некоторое количество курятины или мяса индейки, так как из остатков мясной пищи можно будет приготовить замечательный и воздушный пирог с белковым муссом.

В принципе, для изготовления пирога с индейкой и белковым муссом понадобится фарш, но если в наличии его нет, но имеются остатки домашней птицы от обеда, то можно просто помельче нарезать это мясо или воспользоваться для этой же цели блендером.

Кстати, по своему желанию индейку заменить можно белой морской, не слишком жирной рыбой или овощами, такими, к примеру, как баклажаны или молодые кабачки.

Итак, для приготовления пирога из индейки с белковым муссом понадобятся такие компоненты как:

— специи для домашней птицы (на свое усмотрение);

— филе индейки (620 г.);

— крахмал картофельный (1 ст. л. с бугорком);

— репчатый лучок крупный (одна штука);

— сливочное масло для смазывания формы (12 г.);

— чесночок очищенный покрупнее (шесть долек);

— сливки домашние жирные (72 мл.);

— куриное яйцо сырое отборное (четыре штуки);

— крупная морковка сочная (одна штука).

Как можно мельче очень острым ножом порубить нужно филе индейки, а если имеется в наличии блендер, то можно измельчить мясо с его помощью. Далее через пресс пропустить нужно будет очищенные крупные чесночные дольки, что же касается лука, то его нужно будет порубить как можно мельче, затем оба овоща отправить следует к рубленому мясу.

Морковку, предварительно хорошо очищенную и мелко натертую, тоже нужно будет отправить к рубленому мясу, далее по своему усмотрению приправить все компоненты какими-то любимыми специями, например, молотым сушеным имбирем, паприкой, измельченным чили, черным перчиком и солью. Можно добавить также каких-либо сушеных пряных трав и измельченных кореньев по своему пожеланию. Ко всем компонентам насыпать следует еще и необходимое количество картофельного крахмала, перемешать все руками как можно тщательнее.

От желтков отделить куриные сырые белки, разложить компоненты по отдельным емкостям. К мясной массе отправить два куриных сырых желтка. Что же касается белков, то в емкость с ними добавить следует малое количество соли, например, одну щепотку, затем взбить в пышную массу и тоже отправить к мясу.

С одной щепоткой мелкой соли взбить следует еще и жирные домашние сливки, соединить их с другими компонентами, перемешать все лопаткой или столовой ложкой очень осторожно снизу вверх, при этом, масса из домашней птицы должна стать совсем воздушной.

Мясную воздушную массу выложить следует в подготовленную ранее прямоугольную алюминиевую форму, которую предварительно смазать нужно большим количеством масла или какого-то кулинарного жира.

Поставить заготовку для пирога из индейки с белковым муссом минут на сорок в прогретый духовой шкаф, готовить при 180 градусах.

Страницы:«1234567...14»