Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Жаркое Архив

Смотреть записи в: Жаркое

Рецепт пикантной свиной грудинки в специях

Янв 19, 2018 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Рецепт пикантной свиной грудинки в специях
Янв 19, 2018 0

Прекрасной сытной закуской к некоторым спиртным напиткам и вторым блюдам является грудинка закусочная сочная, приготовленная в специях.

Итак, для приготовления грудинки закусочной в специях понадобятся такие компоненты как:

— дольки чеснока среднего размера (девять штук);

— свиная нежная грудинка парная (1,2 кг);

— молотый кориандр (полторы ст. ложки);

— душистый перец измельченный (одна ч. ложка);

— приправа хмели-сунели (полторы ч. ложки);

— бутоны кулинарной гвоздики (четыре штуки);

— крупная каменная соль (полторы ст. ложки);

— лавровый лист (пять штук);

— черный перец горошком (двадцать штук);

— вода питьевая (620 мл).

Если удалось только приобрести грудинку свиную с ребрышками, то предварительно необходимо удалить их, но выбрасывать не стоит, так как ребра можно в дальнейшем использовать для приготовления других блюд.

Далее от пленок очистить свиную грудинку без косточек, затем промыть, выложить на бумажное полотенце, просушить очень тщательно.

Как только свиная нежная грудинка полностью подсохнет, необходимо создать достаточно глубокие надрезы для дальнейшего фарширования.

Все дольки чеснока следует почистить, затем тоненькими пластинками нарезать их, вложить в подготовленные глубокие надрезы, после чего можно заняться подготовкой всех специй. Правда, для начала вскипятить следует достаточное количество питьевой воды в кастрюльке среднего размера, добавить бутоны гвоздики, перец черный горошком, а также соль и лавровый лист. Варить все вышеназванные специи не менее десяти минут, далее отключить плиту и емкость с приготовленным рассолом остудить под крышкой.

В большую емкость, предназначенную для засолки, необходимо выложить свиную грудинку, предварительно нарезанную крупными брусками, влить туда же весь ароматный рассол, причем его должно быть столько, чтобы он покрывал полностью мясо. Убрать в холодильную камеру примерно на пять дней свиную грудинку в маринаде, причем, ее куски следует периодически переворачивать в ароматном рассоле.

Через пять суток из холодильника достать грудинку в рассоле, выложить на бумажное полотенце и просушить полностью.

Подготовить еще четыре очищенные чесночные дольки, перетереть их самым удобным способом, затем выложить тертую чесночную смесь в какую-нибудь небольшую свободную посуду, в эту же емкость насыпать измельченный кориандр, а также приправу хмели-сунели, по желанию можно добавить еще какие-то дополнительные специи. Перемешать все очень тщательно, затем приготовленной пряной смесью следует натереть бруски соленой грудинки, затем убрать еще раз в холодильную камеру на сутки, а по прошествии этого времени переложить в пакет из плотного полиэтилена и отправить в морозилку.

Пирог из индейки с белковым муссом

Янв 12, 2018 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Пирог из индейки с белковым муссом
Янв 12, 2018 0

Такой рецепт пригодится тем, у кого иногда после обедов остается некоторое количество курятины или мяса индейки, так как из остатков мясной пищи можно будет приготовить замечательный и воздушный пирог с белковым муссом.

В принципе, для изготовления пирога с индейкой и белковым муссом понадобится фарш, но если в наличии его нет, но имеются остатки домашней птицы от обеда, то можно просто помельче нарезать это мясо или воспользоваться для этой же цели блендером.

Кстати, по своему желанию индейку заменить можно белой морской, не слишком жирной рыбой или овощами, такими, к примеру, как баклажаны или молодые кабачки.

Итак, для приготовления пирога из индейки с белковым муссом понадобятся такие компоненты как:

— специи для домашней птицы (на свое усмотрение);

— филе индейки (620 г.);

— крахмал картофельный (1 ст. л. с бугорком);

— репчатый лучок крупный (одна штука);

— сливочное масло для смазывания формы (12 г.);

— чесночок очищенный покрупнее (шесть долек);

— сливки домашние жирные (72 мл.);

— куриное яйцо сырое отборное (четыре штуки);

— крупная морковка сочная (одна штука).

Как можно мельче очень острым ножом порубить нужно филе индейки, а если имеется в наличии блендер, то можно измельчить мясо с его помощью. Далее через пресс пропустить нужно будет очищенные крупные чесночные дольки, что же касается лука, то его нужно будет порубить как можно мельче, затем оба овоща отправить следует к рубленому мясу.

Морковку, предварительно хорошо очищенную и мелко натертую, тоже нужно будет отправить к рубленому мясу, далее по своему усмотрению приправить все компоненты какими-то любимыми специями, например, молотым сушеным имбирем, паприкой, измельченным чили, черным перчиком и солью. Можно добавить также каких-либо сушеных пряных трав и измельченных кореньев по своему пожеланию. Ко всем компонентам насыпать следует еще и необходимое количество картофельного крахмала, перемешать все руками как можно тщательнее.

От желтков отделить куриные сырые белки, разложить компоненты по отдельным емкостям. К мясной массе отправить два куриных сырых желтка. Что же касается белков, то в емкость с ними добавить следует малое количество соли, например, одну щепотку, затем взбить в пышную массу и тоже отправить к мясу.

С одной щепоткой мелкой соли взбить следует еще и жирные домашние сливки, соединить их с другими компонентами, перемешать все лопаткой или столовой ложкой очень осторожно снизу вверх, при этом, масса из домашней птицы должна стать совсем воздушной.

Мясную воздушную массу выложить следует в подготовленную ранее прямоугольную алюминиевую форму, которую предварительно смазать нужно большим количеством масла или какого-то кулинарного жира.

Поставить заготовку для пирога из индейки с белковым муссом минут на сорок в прогретый духовой шкаф, готовить при 180 градусах.

Рецепт нежных котлет на манке

Янв 09, 2018 Категории: Жаркое 0 Комментариев
В самую глубокую мисочку выложить приготовленный заранее домашний мясной фарш, в него насыпать очень мелко нарубленную ароматную зелень, туда же разбить одно куриное сырое яйцо. Кроме того, для большей сочности рекомендуется добавить в котлетную массу еще и определенное количество нежирного майонеза.
Янв 09, 2018 0

Домашние мясные котлетки получатся более нежными, если в них будет добавлено некоторое количество манной крупы, которая сделает такое блюдо еще и невероятно вкусным.

Рецепт приготовления таких домашних пышных котлет пришел к нам еще с советских времен, когда хозяйки занимались активно домашним хозяйством и делали все возможное, чтобы каждый член семьи был доволен приготовленным блюдом.

Такие домашние котлеты готовятся стандартно, а для их приготовления используются привычные компоненты, такие как измельченный репчатый лучок, небольшое количество пшеничной муки, куриное яйцо и, естественно, мясной фарш. Но, такой традиционный рецепт дополняется еще и манной крупой, без которой домашние котлетки не получатся такими пышными и очень мягкими. Правда, после добавления в мясной фарш манки не следует сразу же формировать котлеты, необходимо, чтобы котлетная масса постояла немного, а за это время крупа хорошо разбухнет.

Итак, для приготовления домашних мясных котлет с манной крупой понадобятся такие компоненты как:

— зелень огородная свежая (56 г);

— фарш из любого вида мяса (560 г);

— измельченный черный перец и мелкая соль (на свой вкус);

— манная крупа (четыре ст. ложки с горкой);

— растительное ароматное масло (57 мл);

— легкий майонез (две ст. ложки);

— репчатый сочный лук (одна головка);

— сырое куриное яйцо отборное (одна штука).

Начинать приготовление сочных мясных котлет следует с очистки луковицы, которую нужно будет еще и очень мелко порубить, причем, чем мельче будет нарублен такой овощ, тем меньше вероятности будет в том, что котлетки развалятся в процесс жарки.

В самую глубокую мисочку выложить приготовленный заранее домашний мясной фарш, в него насыпать очень мелко нарубленную ароматную зелень, туда же разбить одно куриное сырое яйцо. Кроме того, для большей сочности рекомендуется добавить в котлетную массу еще и определенное количество нежирного майонеза.

Ну и, естественно, в котлетную массу в обязательном порядке насыпать необходимо и манную крупу, после этого содержимое миски присыпать перчиком и немного посолить, вымесить увлажненными руками и на некоторое время оставить в покое.

Через пятнадцать минут еще раз вымесить массу для котлет с набухшей манкой, затем дополнительно пробить еще и блендером до полной однородности, после чего можно сформировать аккуратные круглые или овальные котлетки.

Масло растительное в определенном количестве влить в горячую сковородку, затем прогреть его, после чего выложить несколько котлет из фарша и манки и до образования золотистой корочки обжаривать их на не очень сильном огне. Точно также обжарить и все оставшиеся котлетки, как только они все покроются корочкой, переложить их обратно в сковородку, закрыть поплотнее крышкой, снизить до самого минимума огонь и продолжить готовку еще минут семь.

Приготовленные мясные котлеты с манной крупой следует подавать с любимым гарниром в горячем виде, но перед подачей к столу их рекомендуется дополнительно присыпать рубленой свежей зеленью.

Соус на основе клюквы (брусники) к мясу, птице или рыбе

Янв 01, 2018 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Янв 01, 2018 0

В клюквенном (брусничном) соусе всегда во вкусе кисловато-сладковатый оттенок. Он идеально подходит к любым блюдам, как горячему мясному, так и к сладкому десерту.

Привычка кушать мясо с соусом из клюквы (брусники) пришла из Великобритании. На сегодня это любимый соус королевы (она кушает с ним все блюда и очень обижается, если к столу он по какой-о причине не подан.

Затем при «Великом переселении» англичане завезли привычку к этому соусу и рецепт по его изготовлению в Америку. А уж отсюда он пробрался во все остальные страны мира. Его залюбили и на Востоке, особенно в Японии (и это несмотря на то, что клюква, как и брусника, ягоды, произрастающие в северных странах).

Наибольшую популярность получило праздничное блюдо из запечённой птицы, приправленное клюквенным (брусничным) соусом «на рождество». Чаще всего для такого блюда используется небольшая индейка – от 8 до 10 кг веса.

В Японии клюквенный (брусничный) соус используется как добавление к сырному классическому фондю.

Готовить этот соус следует только из свежей ягоды. В крайнем случае можно использовать заранее замороженную клюкву (бруснику), хранящуюся в морозильнике не более полугода.

Делать его несложно и недолго.

Есть одна тонкость: для того чтобы соус получился нужной густоты, в него при выпаривании следует добавить немного муки.

Продуктовый состав соуса.

1. Клюква свежая – 600 г

2. Луковица – 200 г

3. Сахар в пудре – 300 г

4. Уксус «Яблочный» — 200 г

5. Вода чистая, минеральная или ключевая – 200 г

6. Мука белая мелкая – 75 г

Алгоритм приготовления соуса.

1. Клюкву (бруснику) промыть, перебрать, обсушить и переложить в чашу «для блендера».

2. С луковицы счистить верхнюю шелуху и нашинковать.

3. Добавить нашинкованную луковицу в миску к клюкве и промолоть продукты блендером.

4. Перелить полученную смесь в небольшую кастрюльку с огнеупорным дном и добавить чистую воду (минеральную или ключевую). Закипятить. Снять с огня и остудить.

5. Положить муку, пудру сахарную и уксус «яблочный». Блендером (миксером) взбить эти продукты в клюквенно-луковую смесь. Снова соус прогреть, дав покипеть пару минут под плотно закрытой крышкой, и снова его остудить.

6. Закипятить соус в третий раз и окончательно протушить его на медленном огне четверть часа. Окончательно остудить, переложить в соусник и убрать в холодильный шкаф. По своей консистенции соус из клюквы (брусники) должен напоминать однородный кетчуп.

Рекомендации в рецепт соуса.

1. Вместо муки можно воспользоваться картофельным крахмалом.

Удивите гостей оригинальным блюдом. На заметку хозяйке советы специалиста

Дек 23, 2017 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Удивите гостей оригинальным блюдом. На заметку хозяйке советы специалиста
Дек 23, 2017 0

Курица на банке – очень вкусное и не сложное блюдо, которое будет сочетаться с любым гарниром. Приготовление такого блюда доступно каждому. Для приготовления необходимо иметь: соответствующих размеров банку, курицу, специи, соль, воду (пиво), майонез или сметану.

Подготовка курицы.

1. Берётся курица (вес по желанию), очищается и хорошо обмывается. Натирается полностью солью и выдерживается полчаса. После этого курица натирается майонезом или сметаной, обваливается в специях: черный перец, кари или можно взять уже готовую приправу для курицы из магазина.

2. Подбирается банка. Размер ее зависит от размера курицы. Курица должна, не соскальзывая, «сидеть» на банке и легко размещаться в духовке.

3. Наполняется банка водой и кладется в нее несколько лавровых листьев и душистый перец горошком для аромата.

Можно просто брать банку с водой без всяких добавок, но от этого курица просто пропарится и не получит никакого аромата. Такой вариант возможен для тех, которые хотят, например, иметь просто диетическое блюдо.

Можно наполнить банку пивом. Специи тогда добавлять не нужно. От этого у курицы получится нежный хлебный аромат.

4. Насаживается курица на банку, чтобы та плотно сидела. Крылышки можно подвязать ниткой, чтобы они не торчали и из-за этого не получились сухими.

5. Ставится банка с курицей на противень в холодную духовку, чтобы не лопнула банка. Противень можно наполнить немного водой, чтобы потом не пришлось долго чистить его от накапавшего пригоревшего жира.

6. Включается духовка. Разогревается до 200-220 градусов и выдерживается до 1,5 часов.

7. Когда курица готова аккуратно достаем ее вместе с банкой из духовки. Чтобы узнать, готова ли курица, нужно просто проткнуть ее ножом. Если вытекает прозрачная жидкость, тогда она готова. Нельзя отделять курицу от банки прямо в духовке. Во время приготовления курица прилипает к банке. Отсоединяется она после вынимания её из духовки. Необходимо учитывать того, что можно сильно обжечь или обварить руки!

8. Выкладывается курица на блюдо. Снимаются нитки с крылышек. Корочка должна получится сочной и румяной, мясо — мягким и нежным.

9. Украшается блюдо при подаче на стол овощами.

10. Можно приготовить с курицей еще и гарнир. Для этого в противень можно положить картофель, который будет запекаться вместе с мясом. Добавлять в него ничего не нужно, так как он пропитается соком и специями стекающими из курицы при выпекании. Приятного аппетита!

Страницы:«1234567...14»