Рецепты Архив

Для приготовления террина понадобятся многие продукты. А именно:  филе кролика – 500г, свиной фарш – 500г, бекон – 350г, печень кролика – 50г, 100г фисташек (очищенных), одна луковица, одна ложка коньяка, чеснок (2 зубчика), 2 ложки белого вина, масло (сливочное и растительное для жарки), соль и специи (молотый перец, лавр и тимьян). Кроме того для приготовления фарша понадобится 50г сливок, одно яйцо и 30г муки.

Перед приготовлением блюда нужно замариновать кролика. Для этого мясо режется на небольшие кубики, складывается в миску или кастрюлю. В подготовленное мясо добавляют вино, коньяк, соль, специи. Посуда затем закрывается пищевой пленкой и оставляется на три часа. Хотя можно оставить на целую ночь.

Фисташки готовятся особым образом. На сухой сковороде обжариваются орешки минут 7, потом они перекладываются в миску и заливаются кипятком на 3 минуты. Это помогает очистить орешки от верхней кожицы.

Отдельно готовится начинка. Обжаривается лук и чеснок, потом добавляется нарезанный бекон, печень. Свиной фарш смешивается с яйцом и сливками и добавляется в приготовленную смесь. И все вместе взбивается до однородной массы на блендере.

Затем нужно собрать террин. Прямоугольную форму смазывают маслом. По всей поверхности формы укладывается, нарезанный полосками, бекон. Следующим слоем становится треть фарша, потом выкладываются кусочки  кролика и фарш (остаток) становится последним слоем. Накрывается блюдо полосками бекона.

Блюдо выпекается два с половиной  часа при средней температуре в 180 градусов. Подается террин охлажденным.

Всевозможные блюда из свежих и прошедших обработку овощей и фруктов в виде рагу, запеканок, салатов и фаршированных овощей привычны каждому столу и каждому дому, сохраняют в себе всю натуральную пользу, отличаются домашним вкусом и их достаточно просто готовить, к примеру, для этого можно использовать как духовку, так и обычную жарочную поверхность, да и о таком приспособлении, как мультиварка отзывы более чем положительны. Сегодня мы научимся фаршировать овощи, и это блюдо наполнит ваше меню красками и неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

Помидоры-сливка – 5шт

Баклажаны – 3шт

Болгарский перец – 5шт

Брынза – 300гр

Рис – 250гр

Петрушка, укроп – по пучку

Лук зеленый – 20перьев

Яйцо – 1шт

Майонез – 1ст.л.

Сметана – 1ст.л.

Чеснок – 1зуб.

Мука – 1ч.л.

Постное масло

Куркума, перец черный, паприка, белый

Соль

Приготовление:

Выбирая на базаре овощи, старайтесь, чтобы они были идентичны по высоте. Овощи моем, вынимаем середину, делая чашечки, баклажаны же режутся пополам (поперек) и из них также вынимается серединка. Серединки складываем отдельно – они потом могут использоваться в запекании.

Для запекания приготовить сковородку с высокими бортами или кастрюлю, туда влить стакан воды, несколько ложек постного масла и обрезки, присолить, поперчить и на них поставить чашечки подготовленных овощей. Рис для начинки отвариваем с солью до почти готового состояния, промываем и добавляем в него потертую на терке брынзу, зелень, несколько ложек постного масла и все смешиваем.

Для соуса взбиваем майонез, яйцо, раздавленный чеснок, сметану, паприку, муку, петрушку и куркуму, присолить и замесить. Овощи фаршируем подготовленной начинкой, причем предварительно изнутри их нужно поперчить и присолить, намазать каждый овощ поверх начинки, после чего примерно на час в нагретую до двухсот градусов духовку. Когда овощи сверху покрылись румяненькой корочкой – блюдо готово, их можно вынимать и подавать к столу! Приятного аппетита!

Уже много лет в Америке в День благодарения готовят праздничную индейку. Хотя принято считать, что индейка – это символ американской национальной кухни, но такое блюдо входит и в европейскую кухню. Предлагаем вам самостоятельно приготовить индейку.   Подробнее >