Ежедневные продукты Архив

Остановитесь на минутку и задумайтесь, что из продуктового набора мы покупаем чаще всего? И почему? Давайте по порядку.

Хлеб

О хлебе много сказано и написано, обо всех его достоинствах и недостатках, но многие ли из нас отказываются от бутерброда к завтраку? У каждого свои предпочтения, кто-то любит именно белый, а кто-то только ржаной хлеб. К тому же все славяне привыкли к этому продукту с детства и не многие способны от него отказаться.

Растительное масло

Какое выбрать? Все зависит от блюда. Самым ценным по праву считают оливковое масло холодного отжима, без характерного запаха. Его используют при приготовлении блюд из среднеземноморской кухни, в косметологии и медицине. В наших широтах набирает популярность последние лет пятнадцать, так как в его вкусе преобладает горечь.

Масло из подсолнечника, с весьма характерным запахом, популярное у славянских народов, без него не будет традиционных котлет, сельди с зеленым луком и жареного картофеля.

Соль

Без соли еда, как мир для дальтоника. Конечно, не стоит ею злоупотреблять людям, страдающим почечными заболеваниями и гипертоникам. Но и полностью исключать соль нельзя, так как содержащийся в ней натрий участвует в процессе жизнедеятельности клеток. При покупке – выбирайте соль морскую, ее минеральный состав богаче, что гораздо лучше скажется на вашем здоровье.

Крупы

По соцопросам супермаркетов, самые популярные крупы: гречка, рис, овсяные хлопья. В этом есть смысл, гречка самая белковая каша (15 % — 13,25 грамм), рис – основной продукт для многих диет на 100 грамм всего 0,55 грамм жира (самый полезный неочищенный), а овес – это самый быстрый и полезный завтрак для всей семьи. Стоит ли обратить внимание на другие крупы? Думаю, что стоит, но тут уж дело вкуса.

Филе птицы

Преимущество этого вида мяса, в том, что оно готовится очень быстро и так же быстро поглощается, к тому же является отличным диетическим продуктом.

Яйца

Без яиц, трудно себе представить салаты. Ценность яйца в том, что это диетический и белковый (13 грамм) продукт. Если не успеваете по каким-то причинам приготовить ужин, то яйца вас просто спасут.

Сухофрукты

Курага, инжир, финики, изюм, чернослив – полезно, вкусно и долго хранятся. Из всего перечисленного можно приготовить витаминный эликсир. Для этого все подробить и хранить в стеклянной посуде, если съедать пару столовых ложек утром, то вполне можно обойтись без завтрака.

Вкус яств во многом зависит от применения той или иной специи. Наряду с гастрономическим применением специи, играют роль незримого лекаря.

Розмарин.

Богат антиоксидантами, противовоспалительными веществами, кальцием, клетчаткой.

Идеальный выбор для курицы, рыбы, супов и соусов.

Анис.

Поможет, если вздутие живота или насморк. Его применение заметно снижает аппетит. На это свойство обратят внимание люди, сидящие на диете. Содержание фенилпропанойдов, выявленное учеными в 2008 г., предотвращает воспалительный эффект, вызываемый укусами насекомых (в том числе малярию). Также богат клетчаткой и калием. Широко используется в домашней выпечке.

Базилик.

Незаменимый участник итальянских блюд. В его состав входят антиоксиданты, положительным образом сказывающиеся на сердечнососудистой системе. И ряд других: профилактика астмы, борьба с диабетом, снятие отечности.

Еду украсит нежным вкусом. Некоторые добавляют в чай. Между прочим, в нем содержится дневная норма кальция. Соотношение: 5 гр. – 11% нормы.

Мята.

В первую очередь мята перечная известна своими противовоспалительными и противоинфекционными свойствами. Ее частенько добавляю в напитки, например, прохладительные, а также и в сладости. Чай из нее будет оценен по достоинству.

Орегано.

Одна из любимых приправ итальянской кухни. Американская сельскохозяйственная ассоциация, в процессе проведения исследований выявила, самое большое содержание антиоксидантов из существующих трав. Также имеет место быть антибактериальные и противогрибковые свойства. Орегано является идеальной составляющей для супов, пиццы, томатосодержащих блюд (паста).

Тимьян.

Избавит вас от: диареи, газообразования, расстройства кишечника, бронхита, ангины. Богат железом. Используется в соусах для пасты, омлете, рыбе, бобовых.

Имбирь.

Корень избавит вас от простуды и проблем с кишечником. Устраняет тошноту. Сильное обезболивающее. Приправить можно овощи, салаты, мясо.

Куркума.

В 1 ч.л. содержится 30% дневной нормы Fe. Куркума – основополагающий элемент карри. Оказывает профилактическое действие на остеоартрит, ревматойдный артрит.

Применение – рис, рыба, куриный бульон.

Шалфей.

Лечит гингивит, проблемы желудочно-кишечного тракта, болезнь Альцгеймера, депрессию. Присыпают блюда из яиц, рыбой, курицей.

Рис является, пожалуй, первым из злаков, с которым в свое время имело возможность, познакомится человечество. Сегодня этот продукт удивляет обилием своих видов и так называемых сортов. Поэтому очень сложно не запутаться в выборе наиболее подходящего вида. Ведь мало того, что определенные сорта риса должны использоваться в определенных блюдах в строгом соответствии с рецептом их приготовления. Они еще должны проходить специальную термическую подготовку (готовиться в определенных условиях).

Итак, какие сорта риса в принципе существуют? А также, с какими  продуктами их лучше всего совмещать и как готовить? На все эти вопросы будем искать ответы во второй части статьи.

1. Среднезернистый. Используется для приготовления супов, паэльи,  ризотто. Способен быстро впитывать ароматы всех остальных ингредиентов, которые окружают его. К негативным качествам можно отнести следующее:

• Предрасположенность к легкому слипанию;
• После приготовления становится слишком мягким;
• Нуждается в огромном количестве воды.

2. Длиннозернистый. Подходит для гарнира, салатов, плова. В ходе приготовления не нуждается в огромном количестве жидкости и не подразумевает длительного процесса варки. Его положительными характеристиками можно считать то, что он отлично держит форму и становится твердым сразу после полного охлаждения.

3. Круглый рис. Подходит для всевозможных десертов, пирогов,  запеканок. После приготовления приобретает кремобразную текстуру.

4. Пропаренный (его еще называют золотистый).

5. Шлифованный белый. Считается самым распространенным видом риса. Единственный, но вполне серьезный недостаток этого сорта состоит в том, что по итогам термической обработки он теряет большое количество полезных элементов содержащихся в нем.

6. Черный дикий. Его по праву можно назвать самым изысканным сортом риса, который к тому же обогащен всеми полезными веществами.

7. Коричневый рис. Его можно назвать самым полезным, поскольку даже по итогам термической обработки в его наружной огрубевшей оболочке сохраняются следующие полезные вещества:

• Йод;
• Цинк;
• Медь;
• Фосфор.

8. Красный французский. Используется как некий целебный комплекс при диетическом питании, гастрите, при затрудненной (неполноценной) работе кишечника, при колитах, позволяет стабилизировать уровень сахара в крови. Он рекомендован даже при экстренном снижении веса.

9. Узбекский рис (используется исключительно для приготовления плова).

Об универсальных свойствах Грецких орехов не стоит лишний раз напоминать. Этот продукт помимо своих многочисленных преимущественных качеств еще способен подкупить тем, что идеально сочетается фактически со всеми продуктами питания. Поскольку орех способен обогатить вкус не только десертных блюд, овощных и даже мясных, дав им какое-то абсолютно новое, необычное звучание.

Грецкий орех еще весьма ценен за счет того, что он может быть использован в составе так называемых профилактических и лекарственных средств. Более того, даже ореховая скорлупа имеет широкое применение. Ее умудряются использовать в так называемой магической сфере, входе всевозможных гаданий и предсказаний.

Что же касается непосредственно полезных свойств ореха, то в большей степени их обуславливает богатый витаминный состав и энергетическая (калорийная) насыщенность:

• Углеводы – 7-мь %;
• Жиры – 76-ть %;
• Белки – 21-н %;
• Витамины: В, РР, К, Е, А;
• Аминокислоты: валин, гистидин, аспарагин, цистеин, серин, фенилаланин, глутаминовая;
• Микроэлементы: марганец, цинк, железо, кобальт, йод, кальций, калий, фосфор, магний.

Кроме этого, вещества, которые содержаться в этом продукте способны связывать и выводить тяжелые металлы, а также нормализовать работу эндокринной системы. Грецкий орех способен даже излечить от тяжелых форм заболевания легких. Его прописывают в качестве так называемого восстанавливающего компонента в ходе послеоперационного восстановительного периода. Орехи рекомендуется употреблять после родов, при ожогах, и при продолжительных, затяжных болезнях.

Если регулярно включать этот компонент в состав своего повседневного  меню о проблемах с сердечнососудистой системой можно будет и вовсе забыть. Поскольку указанный продукт способствует сохранению эластичности сосудов, не давая возможности атеросклеротическим бляшкам формироваться и впоследствии размножаться. Также грецкие орехи благоприятно отражаются на артериальном давлении, нормализуя его, приводя в тонус сердечную мышцу. Кроме этого, орех можно использовать, как ранозаживляющее средство, повышающее иммунитет, и успокаивающее средство.

Привычный завтрак можно превратить в шедевр, если к оформлению подойти творчески. Самая простая яичница сделает утро более ярким и приятным, если воспользоваться одной из идей по ее оформлению.

Светофор.

Сковородка разогревается с масло. Яйцо нужно вылить на сковородку в форме продолговатого овала с желтком посредине. Придать нужную форму поможет лопатка. Затем готовое яйцо перекладывается в тарелку и украшается ломтиком огурца и ломтиком помидора.

Цветочки.

Красный сладкий перец с толстыми стенками следует нарезать на куски поперечными разрезами. На горячую сковородку укладываются куски перца, а внутрь выливаются яйца. Желток при этом должен остаться целым. Яичницу можно украсить зеленью или ломтиками огурца.

Портрет.

Нужно разбить два яйца на горячую сковородку, только следует следить, чтобы они не соприкасались (это будут глазки). Яйца после приготовления укладываются на тарелку. Из сосиски формируется нос, ушки, язык и зрачки. Из хлеба нужно вырезать полукруглый рот. Кетчупом дорисовываются другие черты. Зелень выступает в виде волос, ресниц, бровей.

Цветочная поляна.

Тонкие длинные сосиски нужно с одного края надрезать. Концы сосиски соединяются зубочистками. Эти «лепестки» укладываются на сковороду и внутрь наливаются яйца. Готовую яичницу нужно переложить на тарелку, вынут зубочистки, и оформить в виде цветочной поляны с помощью зелени.

Необычная форма.

Для приготовления яичницы потребуются формочки для печенья. При этом яйцо нужно разделить на желток и белок, и приготовить каждую часть отдельно. Интересным решением будет приготовление разных частей в разных по форме формочках. Приготовленная яичница с формочкой переносится на тарелку и только затем с помощью ножа извлекается.