Ежедневные продукты Архив

В тонкостях приготовления курицы, на первый взгляд, как и любой иной птицы при помощи духовки, нет ничего особенно сложного. Однако, это так кажется только с первого взгляда. При всей кажущейся простоте процесса приготовления, для этого блюда потребуются и определенные кулинарные навыки, и понимание некоторых непростых секретов, а также, некоторое приложение фантазии.

С той целью чтобы птица, которую запекли в духовке, действительно получилась вкусной, аппетитной, а также сочной, необходимо правильно выбрать подходящую тушку, придерживаться всех нюансов температурного режима, а также времени для приготовления, и осуществить разумный выбор всех сопутствующих ингредиентов. Поэтому, только знание основ технологии приготовления вместе с фантазией повара и его опытом смогут обеспечить наслаждение этим замечательным блюдом домашней кухни.

Очень важным является особенно тщательный подход к осуществлению выбора тушки птицы. Нужно постараться приобрести парную или слегка охлажденную курицу, которая будет отличаться от перемороженной птицы значительно более богатым вкусом, а также нежным мясом. Для того, чтобы запекать их при помощи духовки, лучше всего подойдут тушки кур, имевших возраст до года, а вес их должен быть не более 1,5 килограммов. Следует обратить внимание на степень свежести такой птицы. Свежий цыпленок обычно имеет хорошо развитые ткани мышц, а также округлую грудку без наличия выступающей кости. Цвет кожицы должен быть достаточно ровным, бледно-желтым, или с розовым оттенком, мясо и жир такой птицы должны иметь ровный цвет, причем без пятен. Если же цвет кожи курицы отливает серостью, мышечные волокна обладают неровным, отличающимся от бледно-розового оттенком, а жир слишком желтого цвета, стоит лучше отказаться от приобретения такой птицы. Хорошего блюда из нее все равно не получится. Нужно не забыть понюхать курицу перед покупкой. У хорошей, свежей птицы будет приятный, несколько сладковатый запах.

Куриные сердечки сейчас по праву могут считаться самым популярным субпродуктом. Хозяйки зачастую очень любят экспериментировать с ними. Это не сложно объяснить их податливостью в плане приготовления. Кроме этого, они допускают различные стили предварительной обработки, что также весьма важно.

Самым убедительным, а иногда и вовсе решающим аргументом для хозяек является то, что их обработка занимает не много времени. Кроме этого, изобилие рецептов, которые можно использовать для приготовления сердечек способно по-настоящему приятно удивить. Так с их участием можно приготовить отменный суп, сделать салат и даже запечь их под соусом в духовке. В плане выбора соуса они вовсе не прихотливы, потому подойдет сметанный, грибной, сырный и любой другой соус. Здесь ключевую роль играют ваши предпочтения и возможности (финансовые).

Независимо от способа приготовления и рецепта, перед началом готовки сердечки обязательно промываем, затем очищаем их от поверхностной пленки, далее исключаем сосуды и жир (его при желании можно оставить, чтобы сердечки не стали слишком сухими).

Если в ходе приготовления вы собираетесь использовать замороженные сердечки, учтите время, затраченное на их размораживание. Размораживать их обязательно нужно естественным путем.

С сердечками в салате отлично сочетаются грибы и кукуруза. Перед приготовлением обжариваем грибы вместе с луком. Лук в данном случае мы используем сразу в нескольких кулинарных интерпретациях. Для этого лук мы нарезаем кольцами и заливаем их кипятком (кольца не держим долго, фактически сразу вынимаем). В качестве заправки используем уксус, соевый соус и оливковое масло. Добавляем ранее приготовленные ингредиенты, соль и зелень. Еще раз перемешиваем.

Если вы хотите запечь сердечки, лучше сделать это с использованием специального рукава, либо фольги предназначенной непосредственно для затекания.

Уже не протяжение многих лет не утихают споры, ведущиеся вокруг вопроса – полезно ли людям употреблять мясо и мясные продукты? С одной стороны, мясо становится источником необходимого белка и гемоглобина. Но с другой стороны, в организме человека в сутки может усвоиться только 100 грамм мяса. Оба утверждения правильные, что порождает дилемму – мясо нужно или нет?

Диетологи утверждают, что вредно как мясоедение, так и чистое вегетарианство. Хотя категорических запретов не существует, каждый человек вправе сам выбирать, какая из теорий ему ближе. Вы можете пойти на кухню, открыть свой холодильник, прекрасно, если у вас на кухне стоит отличный холодильник  Либхер, и посмотреть на его содержимое, а затем по своему желанию выбрать пищу.

Однако стоит учитывать, что человек обрабатывает продукты перед употреблением, чтобы видоизменить нехарактерную для себя пищу. Мясо жарят, варят, тушат, поливают соусами и подливами. Так человечество старается отдалиться от хищников, потому что по своей природе люди ближе к травоядным животным.

Но в любом случае остается неоспоримым фактом, что вегетарианцы становятся своего рода спасателями населения от голода. Все дело в том, что если  вырастить 400 гектаров кукурузы, то получится 470 кг чистого растительного белка, но если эту кукурузу скормить животному, например, бычку, то из такого количества растения получится только 65 кг животного белка.

Если вы решили, что без мяса и мясных продуктов вам жизнь будет скучна и неполноценна, то следует знать, как правильно его выбирать. Свежее мясо не липнет к рукам. Оно упругое и пахнет парным молоком. Если на кусок мяса нажать, то он быстро приобретет прежнюю форму. На вид мясо должно быть слегка розоватого цвета и иметь естественный оттенок. А как его приготовить – это дело вкуса.

Многие, приобретая молоко в современных магазинах, опасаются, что в их составе лишь химия. А ведь в то же время все мы еще с детства знаем, что немного найдется продуктов настолько же полезных, насколько полезно молоко. Что ж, попробуем разобраться в современных тонкостях молока.

Помните, раньше в школах, садиках и пионерлагерях молоком детей пичкали постоянно, да и закупаясь в магазине наши родители всегда покупали сразу несколько его бутылок, чтобы вся семья могла пить его себе не отказывая. Сейчас же молоком предпочитают затариваться в куда меньших количествах и в целом его употребление значительно снизилось. При этом ассортимент молокопродуктов  существенно увеличился – найти можно и ультрапастеризованное, и пастеризованное, с добавками витаминов, кальция и фруктовыми вкусами, причем как в стеклянных бутылках, так и в пластике и в тетра-пакетах.

При этом все большей популярностью пользуется молочная сыворотка, все о которой подробно почитать можно на mamapedia.com.ua. Этот вторичный молокопродукт образуется при приготовлении творога, и получить ее можно сегодня, как делая домашний сыр, так и приобрести готовой в магазинах. Он невероятно полезен, особенно в детском питании, ведь содержит массу нужных организму элементов.

Возвращаясь же к вопросу о самом молоке, многие жалуются, что нередко оно имеет горьковатый привкус, или просто невкусное, также некоторые опасаются и его приготовления с добавлением химии. Молоко в картонных коробках, храниться которое может по нескольку месяцев на самом деле является настоящей химической бомбой, ведь секрет его столь длительной сохранности при комнатной температуре в особой технологии обработки, включающей мгновенное нагревание до 137градусов, столь же мгновенное охлаждение, после чего продукт сразу же герметично упаковывается. В результате оказываются убитыми все бактерии и именно поэтому не скисает. Зато, если его подержать открытым даже в холодильнике, в нем могут сгнить белки в результате чего оно протухнет, а то и вовсе почернеть… С молоком с добавками также не все просто. Ученые доказали, что если в детстве пить такое молоко, шансы получить ожирение позже значительно увеличиваются.        

Норма  ежедневного потребления соли составляет до 10 г для взрослого. Однако при наличии разных заболеваний потребление соли ограничивают. Потому что исследователи утверждают, что соль – это яд. Это утверждение получилось в результате длительных исследований, которые проводились на людях среднего возраста. Было замечено, что большое количество соленых продуктов в рационе удваивает риск заболеваний желудка, в том числе и онкологических. Эта тенденция в основном наблюдается у мужчин.

Это что же получается, что нужно от соли совсем отказаться? Конечно же  — нет. Отказаться совсем от соли категорически нельзя. Соль влияет на многие функции, она выводит шлаки, влияет на кислородный обмен, регулирует количество гормонов, отвечает за выделение слюны, желчи, слез и за чувство жажды. Это можно оформить кредит без переплаты, а жить без потребления соли нельзя.

Ежедневно в месте со слюной и потом человек теряет соль. Поэтому ее необходимо возмещать. Однако нужно помнить, что соль попадает в организм со многими продуктами. И чтобы узнать точное количество соли, которое входит в ежедневный рацион, нужно  внимательно читать этикетки и знать содержание соли во фруктах и овощах.

И только при учете всех этих составляющих  чисто потребляемой соли должно быть 10 грамм для взрослых и 3 грамма для детей. Конечно, при жаре и тяжелом физическом труде дозу несколько увеличивают. Но при наличии разных заболеваний, которые связаны с нарушением давления, нужно существенно снизить ежедневную дозу.

Исследования показали, что уменьшение дозы соли на 30% сокращается смертность от гипертонической болезни на 16%. Также нужно ограничить потребление соли людям с ожирением и склонностью к отекам.

А если покупать соль, то нужно выбирать йодированную, которая нужна щитовидной железе  в целях профилактики заболеваний.