Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Ежедневные продукты Архив

Смотреть записи в: Ежедневные продукты

Готовим рыбу в цельном виде, делая ее максимально сочной

Авг 18, 2014 0

Рыба в цельном виде (целиком) лучше всего приготавливается лишь в тех случаях, когда ее готовят непосредственно в духовке. Так, будучи запеченной в специальной фольге ее вкусовые качества обогащаются, даже если она готовится в так называемом чистом виде (без привлечения всевозможных начинок).

Сделать рыбу и любимые рыбные блюда действительно вкусными и сочными могут лишь кулинары, обладающие особыми знаниями. И конечно, читательницы сайта http://cookery.com.ua. А именно знаниями достаточно углубленными. Так, стоит учитывать некие особенности мяса (у различных видов рыб эти показатели во многом расходятся, что собственно не удивительно).

При работе с форелью и семгой стоит отталкиваться от того, что оба подвида принадлежат к достаточно жирным сортам рыбы. Поэтому они заведомо должны получиться сочными и жирными даже без дополнительной фаршировки и иного рецептурного дополнения.

Для запекания лучше выбрать относительно небольшие тушки (в пределах 1,5 кг). Если вы все же захотите поэкспериментировать с большими особями, будьте готовы, что в ходе приготовления они попросту потеряют свою форму, и не успеют приготовиться даже при наличии дополнительного времени на приготовление.

При работе с карпом, особенно в тех случаях, когда он запекается целиком и фаршируется специальной начинкой, стоит отдать предпочтение тем сортам рыбы, кости в которой не слишком мелкие. Таковыми являются зеркальные карпы. Перед началом готовки обязательно выполняем следующие подготовительные мероприятия:

  1. Выпотрошившем и чистим рыбу;
  2. Обильно перчим ее изнутри и снаружи;
  3. Удаляем жабры (в случае если запекать тушку вы планируете целиком, с головой, в противном случае голову просто отрезаем);
  4. Готовим начинку для фаршировки (измельчаем на кубики сыр, лук нарезаем средними кольцами, помещаем все это в брюшко, или так называемую брюшную часть);
  5. Заворачиваем в специальную фольгу и отправляем печься.

Горбушу также, как и карпа лучше запекать с начинкой, придерживаясь того же принципа и в точности (аналогично) следуя приведенной выше последовательности действий. Ведь горбуша несколько суховата (в плане жирности она заметно уступает семге). Правильно подобранная начинка обогатит естественные вкусовые качества, а главное сделает филе горбуши более сочным, к чему собственно мы и стремимся.

Основные критерии качественного растительного масла

Июл 18, 2014 0

При покупке товара опытный покупатель обращает внимание на этикетку. Однако там находится много красивых рекламных слов и разобраться, что из этого будет полезным при выборе довольно сложно. Бывает и так что вся информация рекламного характера и не имеет ничего общего с настоящим составом масла.

Чтобы купить полезный продукт, нужно разобрать в терминах.

Рафинированное.

Если говорить о полезности, то рафинированное масло очищено не только от лишних примесей, но они имеет меньшее количество полезных веществ. Это масло подвергается обработке, чтобы продлить его срок хранения, при этом питательная ценность страдает. Поэтому следует обращать внимание на масло «первого отжима» или «нерафинированное». Причем сорт масла не важен.

Дорогое и редкое.

Чем выше стоимость сорта масла, тем больше шанс купить подделку. Причем если на этикетке написано амарантовое или кедровое масло, то в состав продукта обычно входит более дешевое масло (соевое, подсолнечное, рапсовое) с добавлением дорогого сорта в небольшом количестве.

Красители и консерванты.

Если на упаковке находится надпись о том, что в масле отсутствуют красители и консерванты – это правда. Потому что в этом продукт просто не нуждается. Испортиться масло может только при не правильных условиях хранения.

Повышенное содержание витаминов.

Очищенное масло затем обогащается витаминами. Поэтому покупать продукт нужно такой, где указано, что количество витаминов естественное.

Натуральное.

Экологичное, безопасное, натуральное, органичное – это рекламные термины. В реальности нужно искать знаки сертификации и контроля, например, РСТ.

Без ГМО.

Масло проверить на наличие ГМО невозможно, можно только проверить сырье, а этим производители не занимаются.

Холестерин.

Самый популярный рекламный слоган о том, что в масле нет холестерина. Но ведь его там и не может быть. Эта надпись только красивая бессмыслица, которая приносит колоссальную прибыль производителю, использующему такую рекламу.

Кухня под микроскопом: какие продукты мы чаще всего покупаем?

Июл 01, 2014 0

Остановитесь на минутку и задумайтесь, что из продуктового набора мы покупаем чаще всего? И почему? Давайте по порядку.

Хлеб

О хлебе много сказано и написано, обо всех его достоинствах и недостатках, но многие ли из нас отказываются от бутерброда к завтраку? У каждого свои предпочтения, кто-то любит именно белый, а кто-то только ржаной хлеб. К тому же все славяне привыкли к этому продукту с детства и не многие способны от него отказаться.

Растительное масло

Какое выбрать? Все зависит от блюда. Самым ценным по праву считают оливковое масло холодного отжима, без характерного запаха. Его используют при приготовлении блюд из среднеземноморской кухни, в косметологии и медицине. В наших широтах набирает популярность последние лет пятнадцать, так как в его вкусе преобладает горечь.

Масло из подсолнечника, с весьма характерным запахом, популярное у славянских народов, без него не будет традиционных котлет, сельди с зеленым луком и жареного картофеля.

Соль

Без соли еда, как мир для дальтоника. Конечно, не стоит ею злоупотреблять людям, страдающим почечными заболеваниями и гипертоникам. Но и полностью исключать соль нельзя, так как содержащийся в ней натрий участвует в процессе жизнедеятельности клеток. При покупке – выбирайте соль морскую, ее минеральный состав богаче, что гораздо лучше скажется на вашем здоровье.

Крупы

По соцопросам супермаркетов, самые популярные крупы: гречка, рис, овсяные хлопья. В этом есть смысл, гречка самая белковая каша (15 % — 13,25 грамм), рис – основной продукт для многих диет на 100 грамм всего 0,55 грамм жира (самый полезный неочищенный), а овес – это самый быстрый и полезный завтрак для всей семьи. Стоит ли обратить внимание на другие крупы? Думаю, что стоит, но тут уж дело вкуса.

Филе птицы

Преимущество этого вида мяса, в том, что оно готовится очень быстро и так же быстро поглощается, к тому же является отличным диетическим продуктом.

Яйца

Без яиц, трудно себе представить салаты. Ценность яйца в том, что это диетический и белковый (13 грамм) продукт. Если не успеваете по каким-то причинам приготовить ужин, то яйца вас просто спасут.

Сухофрукты

Курага, инжир, финики, изюм, чернослив – полезно, вкусно и долго хранятся. Из всего перечисленного можно приготовить витаминный эликсир. Для этого все подробить и хранить в стеклянной посуде, если съедать пару столовых ложек утром, то вполне можно обойтись без завтрака.

Специи — удивительное под рукой

Июн 10, 2014 0

Вкус яств во многом зависит от применения той или иной специи. Наряду с гастрономическим применением специи, играют роль незримого лекаря.

Розмарин.

Богат антиоксидантами, противовоспалительными веществами, кальцием, клетчаткой.

Идеальный выбор для курицы, рыбы, супов и соусов.

Анис.

Поможет, если вздутие живота или насморк. Его применение заметно снижает аппетит. На это свойство обратят внимание люди, сидящие на диете. Содержание фенилпропанойдов, выявленное учеными в 2008 г., предотвращает воспалительный эффект, вызываемый укусами насекомых (в том числе малярию). Также богат клетчаткой и калием. Широко используется в домашней выпечке.

Базилик.

Незаменимый участник итальянских блюд. В его состав входят антиоксиданты, положительным образом сказывающиеся на сердечнососудистой системе. И ряд других: профилактика астмы, борьба с диабетом, снятие отечности.

Еду украсит нежным вкусом. Некоторые добавляют в чай. Между прочим, в нем содержится дневная норма кальция. Соотношение: 5 гр. – 11% нормы.

Мята.

В первую очередь мята перечная известна своими противовоспалительными и противоинфекционными свойствами. Ее частенько добавляю в напитки, например, прохладительные, а также и в сладости. Чай из нее будет оценен по достоинству.

Орегано.

Одна из любимых приправ итальянской кухни. Американская сельскохозяйственная ассоциация, в процессе проведения исследований выявила, самое большое содержание антиоксидантов из существующих трав. Также имеет место быть антибактериальные и противогрибковые свойства. Орегано является идеальной составляющей для супов, пиццы, томатосодержащих блюд (паста).

Тимьян.

Избавит вас от: диареи, газообразования, расстройства кишечника, бронхита, ангины. Богат железом. Используется в соусах для пасты, омлете, рыбе, бобовых.

Имбирь.

Корень избавит вас от простуды и проблем с кишечником. Устраняет тошноту. Сильное обезболивающее. Приправить можно овощи, салаты, мясо.

Куркума.

В 1 ч.л. содержится 30% дневной нормы Fe. Куркума – основополагающий элемент карри. Оказывает профилактическое действие на остеоартрит, ревматойдный артрит.

Применение – рис, рыба, куриный бульон.

Шалфей.

Лечит гингивит, проблемы желудочно-кишечного тракта, болезнь Альцгеймера, депрессию. Присыпают блюда из яиц, рыбой, курицей.

Рис: классификация по видам и рекомендации относительно приготовления

Апр 22, 2014 0

Рис является, пожалуй, первым из злаков, с которым в свое время имело возможность, познакомится человечество. Сегодня этот продукт удивляет обилием своих видов и так называемых сортов. Поэтому очень сложно не запутаться в выборе наиболее подходящего вида. Ведь мало того, что определенные сорта риса должны использоваться в определенных блюдах в строгом соответствии с рецептом их приготовления. Они еще должны проходить специальную термическую подготовку (готовиться в определенных условиях).

Итак, какие сорта риса в принципе существуют? А также, с какими  продуктами их лучше всего совмещать и как готовить? На все эти вопросы будем искать ответы во второй части статьи.

  1. Среднезернистый. Используется для приготовления супов, паэльи,  ризотто. Способен быстро впитывать ароматы всех остальных ингредиентов, которые окружают его. К негативным качествам можно отнести следующее:
  • Предрасположенность к легкому слипанию;
  • После приготовления становится слишком мягким;
  • Нуждается в огромном количестве воды.

2. Длиннозернистый. Подходит для гарнира, салатов, плова. В ходе приготовления не нуждается в огромном количестве жидкости и не подразумевает длительного процесса варки. Его положительными характеристиками можно считать то, что он отлично держит форму и становится твердым сразу после полного охлаждения.

3. Круглый рис. Подходит для всевозможных десертов, пирогов,  запеканок. После приготовления приобретает кремобразную текстуру.

4. Пропаренный (его еще называют золотистый).

5. Шлифованный белый. Считается самым распространенным видом риса. Единственный, но вполне серьезный недостаток этого сорта состоит в том, что по итогам термической обработки он теряет большое количество полезных элементов содержащихся в нем.

6. Черный дикий. Его по праву можно назвать самым изысканным сортом риса, который к тому же обогащен всеми полезными веществами.

7. Коричневый рис. Его можно назвать самым полезным, поскольку даже по итогам термической обработки в его наружной огрубевшей оболочке сохраняются следующие полезные вещества:

  • Йод;
  • Цинк;
  • Медь;
  • Фосфор.

8. Красный французский. Используется как некий целебный комплекс при диетическом питании, гастрите, при затрудненной (неполноценной) работе кишечника, при колитах, позволяет стабилизировать уровень сахара в крови. Он рекомендован даже при экстренном снижении веса.

9. Узбекский рис (используется исключительно для приготовления плова).

Страницы:«123456789»