Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Ежедневные продукты Архив

Смотреть записи в: Ежедневные продукты

Как выбирать красную икру

Как выбирать красную икру
Дек 18, 2017 0

В преддверии праздников многие хотят закупить к столу редкие деликатесы, чтобы порадовать себя, своих близких и знакомых. Красная икра — одно из таких праздничных блюд, многие выбирают ее за богатый вкус и доступную, по сравнению с черной икрой, цену. Однако чтобы не потратить деньги впустую и не отравиться, важно знать, как правильно выбирать икру.

Выбирать икру можно по нескольким параметрам. По внешнему виду икра должна иметь оранжевый цвет. Все икринки должны быть одного цвета. Если верхний слой темнее, значит, икра лежит уже долго и хранится неправильно.

В икре не должно быть никаких посторонних включений. Наличие остатков внутренностей, мусора всегда признак низкого качества изделия или брака.
По консистенции икра должна быть достаточно густой, без большого количества жидкости. Если икринки плавают, то в составе икры есть добавки и наполнители.

Все икринки должны быть одного размера, иметь достаточно плотную оболочку. Если состав икры неоднородный, то при ее приготовлении использовались разные сорта рыбы, что недопустимо.

Безусловно, покупать икру лучше в упаковке. В этом случае оценить нужно и состав продукта. Состоять икра должна всего из двух основных продуктов: икры и соли, которой должно быть не больше 8 % от веса икры. В качестве дополнений могут присутствовать допустимые консерванты. А вот искусственных красителей или глицерина в икре быть не должно.

На упаковке всегда указывается вид рыбы, из которой приготовлена икра. Большие икринки и ярко оранжевый цвет у икры горбуши. Вкус ее считается самым универсальным и нравится всем без исключения. Более мелкие с красноватым оттенком икринки у нерки. Ее икра отдает еле заметной горчинкой. Самая жирная и нежная икра получается из кеты. Ее большие икринки до 7 мм имеют желтовато-оранжевый цвет и мягкий вкус.
На крышке каждой банки обязательно должна стоять маркировка с указанием даты выпуска и срока годности. Если такая маркировка не выпуклая или отсутствует — перед вами брак.

Следует обращать внимание и на место производства икры. Чем оно ближе к океану, тем свежее и натуральнее продукт будет в банке. Если же икра была приготовлена в одном месте, а упакована в другом, то и качество ее будет не самым высоким. Дата изготовления тоже имеет значение: чем икра свежее, тем она вкуснее и полезнее.

Цена имеет не последнее значение. Красная икра, как деликатесный продукт, не может стоить дешево. Поэтому скидки в 50 % и больше всегда говорят о некачественном товаре, выбирать который не стоит.

Специалисты же рекомендуют не экономить. Выбирайте качественную икру, чтобы насладиться ей в удовольствие.

Размышления о макаронах

Размышления о макаронах
Ноя 29, 2017 0

Нет, мне кажется, человека, в жизни которого макароны не сыграли бы хоть какой-нибудь роли. Не запомнились бы чем-то особенным: дурным привкусом, изысканным соусом, смешной формой, занятной беседой или ссорой с официантом. Макарон в нашей жизни так много, что деться от них просто некуда, если только не избегать их сознательно и планомерно. Правда, в этом случае они приобретают значение скрытой угрозы, напоминая о себе каждой второй строчкой едва ли не любого меню. Но стоит ли создавать из врага культ? Нужно ли создавать образ врага? Мне в этом отношении пришлось нелегко: советское прошлое привило устойчивую антимакаронную реакцию. У кого был похожий опыт, меня поймут. Макароны, а вернее, паста, теперь ведь мы говорим «спагетти» или «паста» по-флотски в пионерском лагере. Ужас, мрак и ненависть в Подмосковье. А толстые, словно пальцы буфетчицы, желтоватые, распаренные спагеттины с плюхой масла и соседкой-сосиской, на вкус напоминающей мокрую промокашку?

Да-да, это все о них. Сценарий более оптимистический: те же бумажного цвета макаронины из грубой муки, не путать с мукой грубого помола, припудренные тертым сыром «российским» и кое-какой зеленью. Это уже дача, вечер, ужин. Съесть горячим, не ждать, иначе все это превратится в холодный, клейкий и неаппетитный ком. Первые выезды за границу поразили тем, как охотно спагетти поедали и немец, и швед. Наши столовские макароны! Тогда казалось, что наши: пробовать-то было неинтересно. Но вот невежеству пришел конец: откушанные в Турине равиоли в одночасье заставили меня сделать решительный шаг — тот самый, что отделяет ненависть от любви. Конечно, все было не так быстро, однако любопытство, вызванное шоком, начало свою подрывную работу. И вот уже я коллекционировал знания о разных видах пасты, потчевал гостей спагетти черными, подкрашенными чернилами каракатиц и спагетти зелеными со шпинатом, «волосами ангела» и «гнездами». На смену бегству пришли объятия. Еда оказалась универсальной. После изучения классики пришла пора творчества.

Оно заключается в том, что я задумчиво рассматриваю разложенное на столе содержимое холодильника и выбираю, что из оного можно соединить в гармонический союз, который позволительно будет назвать соусом к спагетти. В иные минуты приходят озарения, кое-что подсказывают друзья, и тогда случаются удачи, оседающие в меню прочно и надолго. Одна из подобных удач приведена ниже в виде рецепта. Смысл этого и других экспериментов сводится не только к поиску вкуса, но и к быстроте приготовления. Изучение спагетти к тому же приятное времяпрепровождение. Имеются в виду прогулки по хорошим супермаркетам. В них разделы макаронных изделий напоминают библиотеку — вот и Ницше, вот и Гоголь. Только вместо книжек — бантики и спиральки. Потом на семейном застолье прослывешь экспертом. С вином, например, так легко не отделаешься. Кстати, меньше, чем названия бантиков и спиралек, известен тот факт, что спагетти попали в Италию… Откуда? Правильно: как многое, чем пользуется западный мир, они добрались сюда из Китая. Лапша — на родная китайская пища. Приплыла в Венецию в XI, кажется, веке, на судах купцов, ходивших в Китай за шелком. Приплыла, да так и осталась.

Ветчина – популярное блюдо во всем мире!

Ноя 05, 2017 0

Ветчина — одно из самых любимых у нас блюд, особенно по окончании поста. Соленый и копченый свиной окорок или задняя часть был популярным способом приготовления мяса еще во времена Древнего Рима. Теренций Варон в своем произведении «О сельском хозяйстве» в I в. до н.э. описал технологию приготовления ветчины.
Интересно, что во всех странах, где распространена ветчина (а это страны Европы, Китай, США и страны бывшего СССР), способ ее приготовления в целом одинаков, но различаются время выдержки в соленой воде, способ копчения и традиции употребления. Кроме того, в странах Европы ветчина — обычно патентованный региональная продукт.

Ветчина – популярное блюдо во всем мире!В Болгарии — еленски бут (изготавливают в городе Елена), выдержан в соленой воде до 45 суток.

В Германии есть два сорта, в зависимости от региона происхождения: шварцвальдская (сухая и выдержана, копченая на шишках и елочной стружке) и вестфальская (изготавливают из поросят, упитанных исключительно желудями, копченая на ветвях бука и можжевельника).

Испания славится всем нам хорошо известным хамоном. Испанцы очень придирчиво относятся к изготовлению этого продукта и имеют четко прописанные правила его приготовления, которых придерживаются — от вскармливания свиней до остальных производственных процессов.

В Португалии ветчину называют фриамбре и готовят преимущественно заимствованным в Испании способом. Изготавливают ее в городах Шалеж и Алентежу из черных иберийских поросят.

США переняли способы приготовления ветчины из Англии и Франции, которые объединились с местными продуктами — свиньями, которых фермеры, жившие в Южных Аппалачах, выкармливали каштанами и ветвями деревьев. До сих пор в этих районах на Рождество вместо индейки подают поросенка.
Самый известный сорт ветчины — Смитфилдская (штат Вирджиния) — сильно соленая, которую готовят так долго, что ее покрывает плесень (ее потом снимают), и которая придает специфический привкус продукту. Менее известные сорта — теннесийскую и аппалачскую ветчину готовят с добавлением меда.

Франция производит байонскую ветчину. Ее сначала подсушивают, а уже потом начинают солить. Название пошло от города Байон, что на южном западе Франции.

В Украине ветчину преимущественно готовят на вишневых или яблочных дровах, предварительно иногда вместо соли используют маринады и перематывают льняным шнуром. Горячее копчение длится около 6 часов, а холодное — до двух суток. Коптить желательно на бужарне, или использовать бочку диаметром около 20 см. Стенки должны быть толстыми, а внутри должна быть решетка посуда для жира (но это не обязательно).

Наиболее популярные мифы, которые касаются сахара

Мар 06, 2017 0

СвининаПожалуй, о том, как вреден сахар в больших количествах, знают все и никого этим не удивишь. Известно также, что от большого количества сахара вес может увеличиться, а также могут возникнуть разного рода болезни, поэтому его потребление нужно свести к минимуму. Кроме того, существует масса мифов, которые связаны с этим продуктом. Кто-то им полностью верит, а кто-то считает, что все нижеприведенные утверждения — всего лишь выдумки необразованных людей, поэтому полезно будет разобраться с наиболее распространёнными мифами.

Большинство людей стараются абсолютно полностью исключить сахар из своего ежедневного рациона, однако, конечно, это не совсем правильно. Дело в том, что диетологов пугает скрытый сахар, содержащийся во многих продуктах, а человек его просто не замечает, ведь по сути сахар в чистом виде он не употребляет. Из-за таких продуктов достаточно тяжело понять, какая Доза сахара была употреблена, соответственно, чрезмерное употребление даже скрытого сахара может вызвать большие проблемы. Но если человек внимательно относится к своему рациону и ко всем продуктам, которые он употребляет, то никаких серьезных проблем возникнуть не должно и полностью отказываться от сахара вовсе необязательно, иногда даже разрешается побаловать себя желанным десертом.

Что считают главным источником сахара для человека? Конечно, большинство людей просто уверены, что это конфеты или другие сладости. Но это утверждение не является верным. Больше всего сахара содержится в газированных напитках, а также разнообразных соусах, поэтому с ними нужно быть максимально осторожным, а лучше и вовсе их не употреблять.

Не секрет, что в фруктах тоже содержится сахар, но многие люди говорят о том, что этот сахар абсолютно не похож на тот, который можно найти в конфетах. Правда, это заблуждение, и там, и там сахар аналогичный. Но вот концентрация сахара в фруктах гораздо ниже, к тому же, не стоит забывать, что во фруктах, в отличии от конфет, содержатся ещё и полезные минералы с витаминами.

Принято считать, что именно из-за сахара возникает такая страшная болезнь, как диабет. Зависимость у них, конечно, есть, с этим нельзя поспорить. Но вот наиболее распространённый вид диабета возникает из-за переедания, причём необязательно сладостей.

Но вот то, что сахар провоцирует старение кожи, неоспоримо. Упругость кожи поддерживает белок под названием коллаген, когда сахар попадает в организм, то коллаген связывается с ним и теряет свои свойства, соответственно, из-за этого кожа становится не упругой, на ней появляется много морщин.

Главное утверждение, касающееся сахара, гласит о том, что он является главной причиной набора лишнего веса. Однако эксперты не могут однозначно согласиться с ним. Если человек придерживается правильного питания, то те углеводы, которые попадают непосредственно в его организм, не превращаются в жир, соответственно, и вес человека не увеличивается. Но зато употребление сахара может увеличивать аппетит человека.

Почему помидоры на наших прилавках «пластмассовые»?

Фев 22, 2017 0

Покупка продуктов, помидорыКакая польза от «пластмассовых» помидоров, которые лежат на наших прилавках? Да, сладкие и ароматные томаты, это, увы, сегодня миф. Разберёмся почему?

На прилавках магазинов открывается мир томатного глянца, но за внешним лоском скрывается довольно пресная мякоть. Наши граждане уже и забыли, когда пробовали сладкий и ароматный помидор. Зарубежные селекционеры признают, сладкую жизнь томатов подпортили они активной селекционной работой, которая с этим плодом ведётся последние 70 лет.

Всё это время во главе угла стояла одна задача – сделать помидор максимально твёрдым. За это качество отвечает особый ген – rin. Постоянно на него воздействуя, учёные добились неторопливого созревания плодов и медленных обменных процессов. Храниться помидоры стали дольше, что удобно при транспортировке и последующей торговле, а вот для вкуса – нет. Оставленный без внимания ген – SIGLK 2, от которого зависит сладость, просто мутировал. По словам генетиков, существует такое понятие, как корреляция генов, т. е. из-за чересчур активной работы одного гена, ген, который находится рядом с ним в хромосоме, начинает угнетаться.

Вот и получили мы «пластиковые» помидоры. Генетиков можно было бы за это привлечь к ответу, если б не одно но – они сами поняли что натворили и взялись исправлять ситуацию. Однако оказалось, что сделать это не так-то просто. Пять лет учёные из Китая и США во главе с профессором Гарри Клеем проводят исследования. За это время они перепробовали гены почти 400 сортов и выявили 13 летучих соединений, которые вносят весомый вклад во вкусовые качества томатов. Их-то генетики и собираются использовать при создании новых, по-настоящему сладких, помидоров.

Для опыта они взяли коммерческие сорта помидоров из-за их высокой устойчивости к вредителям и хорошего роста, и скрестили с томатами «Heirloom», так как это лучшие сорта наследственных плодов, которые никогда не подвергались селекции, таким образом, получились, по словам учёных, самые лучшие томаты. Наши селекционеры преждевременным выводам коллег не доверяют, ведь работа с генами может привести к новым мутациям. Со слов специалистов, когда гены для скрещивания берутся из чужеродных видов и родов, то, скорее всего, это не приведёт ни к чему хорошему и сложно предсказать последствия таких опытов.

Умеренно сладкие и твёрдые помидоры можно вывести путём классической селекции, скрещивая пыльцу разных сортов, чем и занимаются наши специалисты. Этот процесс более долгий и трудоёмкий, но и последствий меньше. К тому же естественное созревание позволяет помидорам потреблять больше питательных веществ. Селекционеры выбрали стратегию выращивать сорта томатов на ветке. Таким образом, каждый плод имеет одинаковую геометрическую форму, стандартный вес и сама ветка позволяет продлить сроки годности товара.

К сожалению, сегодня даже на своём огороде не удастся вырастить ретро помидор, потому что практически все семена давно модифицированы. Так что остаётся ждать, когда Китайские учёные вернут плодам исконный вкус, или перейти на употребление помидоров черри. Говорят, до них рука селекционера ещё не дошла.

Страницы:«123456789»