Ежедневные продукты Архив

Репа. Что же это за плод? Репа полноправно величается древним представителем и прародителем всех овощных культур, которые взращивали на Руси.

Однако относились к этому овощу неоднозначно. Большинство наших предков не ценили репу, говорили, что это пища рабов, также кормили ею наемных работников и скотину.

Репа довольно непривередливый плод, она произрастает даже глубоко на севере Европы. Однако никто не дорожил репой так, как дорожили ею в древней Руси. Наверное, по этой причине репу на Руси считали народным корнеплодом.

До 19 столетия репу сопоставляли с картофелем и отводили ему почти такую же роль. Репу выращивали везде! Участки, где сеяли репу, именовались репищами. Их часто упоминали в исторических хрониках, древних летописях.

Как уже говорилось, репа – довольно непривередлива и приносит хороший урожай.

Этот овощ очень хорошо сберегается на протяжении довольно длительного периода, благодаря этому он практически никогда не выходил из рациона русского человека на протяжении всего года. Особо следует сказать, что этот овощ с большим аппетитом употребляли как зажиточные слои населения, так и бедняки.

Однако едва картошке удалось обосноваться на просторах российских полей, репа лишилась своего лидерства. И необоснованно! Она содержит большое количество очень полезных параметров.

Этот корнеплод включает до 9% сахара. Репа была главным предупредительным снадобьем от детского рахита, болезней костей, крови и большинства прочих хворей. И все потому, что корнеплод и ее листья богаты кальцием.

У репы богатый вкус, довольно вкусна она с копченостями и соленьями. Сочная корнеплод прекрасно дополняет вкус отварного мяса.

Взвары из репы в народе часто применяли как результативное откашливающее и мочегонное орудие. Также считали, что эти отвары спасают от кашля при затяжном бронхите. Для лечения грудных хворей делали сок из репы. Сок длинной репы — слабит, убирает газообразование и рези в животе.

Стакан тертой репы содержит: 35 калорий, 0,1 г жиров, 1 грамм белков, 2 грамм клетчатки, 8 грамм углеводов, 39 миллиграмм кальция, 248 миллиграмм калия, 87 миллиграмм натрия, 35 миллиграмм фосфора, 19 микрограмм солей фолиевой кислоты, 27 миллиграмм витамина С,.

В период вспышек эпидемий различных болезней людям не стоит отказываться от данного продукта. Репа — это кладезь витаминов, минералов и микроэлементов, природный доктор, доступный всем и каждому.

Корица — небольшое растение, принадлежащее к семейству Лавровых. Оно также известно, как коричное дерево, которое живет около 70 лет. Место произрастания — Цейлон. В виде пряности её получают в результате высушивания коры дерева.

Корица славится по всему миру. Уже давно она занимает далеко не последнее место среди приправ на всех кухнях. Но особенно её любят в Индии и Китае. Эта приправа делает из простой еды поистине царское угощение.

Чаще всего корицу кладут в мучные изделия. Например, в торты, кексы, булочки и пироги. Еще с её помощью придают аромат напиткам и другим сладким блюдам. Некоторые люди приправляют ею супы, борщи и некоторые первые блюда, а также салаты из овощей и фруктов. Очень часто корицу используют при консервировании фруктов, мяса или грибов, а в силу бактерицидных признаков её кладут в продукты, которые быстро портятся. Корица даёт восхитительный аромат джему, варенью, желе и творожным изделиям. Она идеально гармонирует не только со всеми цитрусовыми, а и с другими пряностями, такими как розмарин, тимьян, имбирь, гвоздика, кориандр и другие.

На Ближнем Востоке этой приправой дополняют блюда из баранины, а в Западной Европе в супы и салаты.

В пивоваренном деле тоже не обходится без этой чудной приправы, её добавляют в большинстве странах. А в Швеции и Германии, корица — это неотъемлемая часть в приготовлении глинтвейна. Специалисты говорят, что корицу можно и нужно добавлять во всю еду, в которой есть сахар.

Если говорить о видах корицы, то различают китайскую и цейлонскую корицу. Вторая имеет более нежный и пряный вкус, по сравнению с китайской. Она очень полезна при болезнях пищеварительного тракта, потому что содержит эфирные масла, которые оказывают благоприятное действие на работу желудка. Её очень рекомендуют при диетическом питании, потому как она неплохо заменяет соль в рационе человека. Цейлонская корица содействует правильной работе желчного пузыря, печени и почек.

Хранить пряность достаточно просто. Лучше приобретать уже перемолотой и в небольших количествах, ведь она быстро теряет аромат. Её кладут во время приготовления не менее, чем за 10 минут до готовности, а иначе в блюде появится горечь из-за длительной тепловой обработки корицы. Опытные кулинары утверждают, что корица — это незаменимая вещь на кухне, ведь ею можно спасти пригоревшее блюдо или блюдо, в котором присутствует неприятный запах.

Сегодня суббота, в нашем городе рынок (принципиально не покупаю фрукты в супермаркетах), и я намереваюсь накупить побольше фруктов, чтобы хватило на неделю всей семье.

У каждого из нас есть свои любимые фрукты, поэтому предварительно составляю список, чтобы никого не обидеть. Дочка всегда просит что-то экзотическое, муж обожает апельсины, а я авокадо.

На рынок отправляюсь со своей верной тележкой и списком. Мне очень нравиться гулять между рядами, сравнивая цены, качество товара и присматриваясь к реакции людей за прилавком. Если фрукты выложены аккуратными горками, на виду нет помятых, подпорченных, цены стоят на всех видах товара, весы не закрыты для глаза покупателя — вот к такому лотку я обязательно подойду.

Конечно, мой список варьируется в зависимости от времени года, однако есть в нем и постоянные наименования (например яблоки). Для нашей семьи я блоки — это больше чем еда — это практически традиция. Я люблю кислые (осенние), дочка ярко-красные сочные и твердые, а муж питает слабость к сладким желтым яблокам. Яблочки я выбираю самые похожие на натуральные: наименее полированные, разнокалиберные, но без повреждений, чтобы хранились долго. Самое сложное задание для меня — это выбрать папайю. Этот экзотический фрукт добирается к нам через океан из Южной Америки, поэтому и попадает на прилавки чаще всего зеленым. Однако, не отчаивайтесь, если фрукт имеет одну или две желтые полоски, он дозреет в темном месте в течение нескольких дней. Главное внимательно осмотреть место крепления стебля к плоду на предмет плесени или темных гнилостных пятен. Такая папайя испортится так и не позволив вам насладиться экзотическим напоминающим дыню вкусом ее нежно оранжевой мякоти. Если сомневаетесь в свежести и натуральности фруктов, советую их просто взять в руки, почувствовать их плотность и вдохнуть их аромат. Правильный неиспорченный генетическими фокусами фрукт обладает нежным характерным только для него ароматом. Надеюсь, вы еще не забыли как пахнут персики и грушки? Все гениальное просто — выбирайте аппетитные, но не бутафорские на вид фрукты и не ошибетесь. На фруктовом рынке всегда есть лотки с зеленью. Невозможно пройти мимо этих благоухающих рядов. Когда дело касается зелени, то совет только один: она должна быть не мятая — это главный показатель свежести. Итак, вооружившись моими простыми советами вы выберете именно то, что нужно для здоровья вашей семьи!

Полная разморозка продуктов не всегда имеет актуальный смысл. Во-первых, это занимает время, во-вторых, продукты после такой процедуры не всегда имеют удовлетворительный товарный вид.

Эффективное и быстрое использование замороженных продуктов – это измельчение их на тёрке. Твёрдая замороженная стружка гораздо удобнее в использовании. Единственное условие при этом задействовать её, как можно быстрее, до начала таяния. Если отдельный обрабатываемый экземпляр достаточно крупных размеров и начнёт таять в руках в процессе работы, то его придётся время от времени помещать обратно в морозильную камеру вместе с уже полученной стружкой.

Ещё один важный плюс такого применения замороженных продуктов избирательность используемого количества. При необходимости можно использовать отдельный экземпляр продукта целиком, но при желании настрогать от него небольшое количество стружки и отправить остаток обратно в морозилку.

Использование тёрок с различным диаметром отверстий позволит варьировать внешний вид даже одного и того же продукта.

Особенно удобен такой метод по отношению к замороженным фруктам. Станет возможным измельчать даже такие виды фруктов и овощей, с которыми невозможно проделать что-либо подобное в обычном незамороженном виде. Например, вишня, клубника, слива, абрикос.

Будет очень уместно украшать фруктовой стружкой всякие виды десертов: мороженое, сладкий творог, взбитые сливки.

Это явится также хорошим дополнением, как к холодным, так и к горячим напиткам.

Для изготовления оригинального питья не составит труда поступить следующим образом. Настрогать в графин смесь стружки из различных замороженных фруктов и залить кипятком. Добавить сахара по вкусу. Дать настояться, а затем охладить.

Фруктовая стружка окажется востребованной и для приготовления тортов, как добавка в тесто, так и для внешнего украшения, если только торт будет употребляться в охлаждённом виде.

Лимон или кислые яблоки можно использовать не только со сладостями, но и в более широкой кулинарной гамме. При запекании рыбы и мяса. Для приготовления различных салатов.

Стружку из замороженных овощей реально использовать для приготовления супов.

Реально строгать даже мясо. Это допустимо считать альтернативой применения мясорубки. Настроганный фарш будет иметь структуру лапши, что явится очень к месту для приготовления, например, макарон по-флотски.

В замороженном виде легко поддадутся измельчению на тёрке и другие мясные продукты: колбаса, сало.

Для обычных хозяек подобный метод станет подспорьем в домашней работе и упрощением некоторых кулинарных приёмов.

Для кулинаров с фантазией такой метод явится поводом для изобретения новых гастрономических шедевров.

В преддверии праздников многие хотят закупить к столу редкие деликатесы, чтобы порадовать себя, своих близких и знакомых. Красная икра — одно из таких праздничных блюд, многие выбирают ее за богатый вкус и доступную, по сравнению с черной икрой, цену. Однако чтобы не потратить деньги впустую и не отравиться, важно знать, как правильно выбирать икру.

Выбирать икру можно по нескольким параметрам. По внешнему виду икра должна иметь оранжевый цвет. Все икринки должны быть одного цвета. Если верхний слой темнее, значит, икра лежит уже долго и хранится неправильно.

В икре не должно быть никаких посторонних включений. Наличие остатков внутренностей, мусора всегда признак низкого качества изделия или брака.
По консистенции икра должна быть достаточно густой, без большого количества жидкости. Если икринки плавают, то в составе икры есть добавки и наполнители.

Все икринки должны быть одного размера, иметь достаточно плотную оболочку. Если состав икры неоднородный, то при ее приготовлении использовались разные сорта рыбы, что недопустимо.

Безусловно, покупать икру лучше в упаковке. В этом случае оценить нужно и состав продукта. Состоять икра должна всего из двух основных продуктов: икры и соли, которой должно быть не больше 8 % от веса икры. В качестве дополнений могут присутствовать допустимые консерванты. А вот искусственных красителей или глицерина в икре быть не должно.

На упаковке всегда указывается вид рыбы, из которой приготовлена икра. Большие икринки и ярко оранжевый цвет у икры горбуши. Вкус ее считается самым универсальным и нравится всем без исключения. Более мелкие с красноватым оттенком икринки у нерки. Ее икра отдает еле заметной горчинкой. Самая жирная и нежная икра получается из кеты. Ее большие икринки до 7 мм имеют желтовато-оранжевый цвет и мягкий вкус.
На крышке каждой банки обязательно должна стоять маркировка с указанием даты выпуска и срока годности. Если такая маркировка не выпуклая или отсутствует — перед вами брак.

Следует обращать внимание и на место производства икры. Чем оно ближе к океану, тем свежее и натуральнее продукт будет в банке. Если же икра была приготовлена в одном месте, а упакована в другом, то и качество ее будет не самым высоким. Дата изготовления тоже имеет значение: чем икра свежее, тем она вкуснее и полезнее.

Цена имеет не последнее значение. Красная икра, как деликатесный продукт, не может стоить дешево. Поэтому скидки в 50 % и больше всегда говорят о некачественном товаре, выбирать который не стоит.

Специалисты же рекомендуют не экономить. Выбирайте качественную икру, чтобы насладиться ей в удовольствие.