Архив

Этот необычайно легкий десерт из Италии в последнее время обрел небывалую популярность. И, действительно перед соблазном отведать кремовый пудинг с ванилью и сливками вряд ли кто-то устоит. Сегодня панна-кота подается в кафе и ресторанах, мы же научимся готовить ее и дома.

Что характерно, десерт этот очень капризен и совершенно не допускает замены ингредиентов, как и варьирования их дозировки. При этом молочные продукты обязательно должны быть не пастеризованными. Но, ее существует несколько рецептов.

1-й способ. Для него нам понадобятся: сахар (пудра) – 50гр, сливки – 500гр, ваниль (стручок), желатин (листиками) – 3шт, ягоды и карамельный сироп. Желатин замачивается в холодной воде. Ваниль чистится от семечек. Шоколад топится на бане, отдельно подогреваются сливки. В шоколад всыпается пудра, сливки и отжатый желатин, а также семечки. Масса разливается в формы и ставится на четыре часа на холод. Полить сиропом и украсить ягодами.

Если же у вас грядет праздник и вы хотите наготовить на него всяких вкусностей, а средств на это, как назло, не хватает, можно взять срочный кредит наличными на небольшую сумму и в полной мере насладиться торжеством. Это очень удобно и необременительно, тем более, что сам кредит можно взять сроком даже до года, а проценты по нему будут вполне умеренными, зато вы получите, что хотите.

Любители же кофе будут в восторге от кофейной панна-кота. Для нее берут: желатин – 3ч.л., молоко – 400гр, сливки – 400гр, сахар – 100гр+3ст.л., кофе (раств.) – 1ч.л., постное масло. Сливки смешиваются со 100гр сахара и молоком, медленно нагреваются до кипения, после чего в них добавляется вымоченный желатин, все вместе перемешивается и остужается до комнатной температуры. Формочки смазываются маслом, смесь процеживается и по ним разливается. Выставить на холод. Остаток сахара с 250гр воды кипятится и уваривается пока объем не станет меньшим вдвое. В него добавляется кофе и остаток желатина, все хорошо перемешивается и украшается сиропом, а потом еще ставится на холод на пару часов.

Также можно приготовить панна-кота с мятой, шоколадную, апельсиновую и все они получатся безумно вкусными. 

Печенье Тюили готовится быстро, а насыщенный и необычный вкус запомнится надолго. Данное печенье стало популярным  благодаря нежной кружевной текстуре и тонкому миндальному вкусу. А названию десерту принес изогнутый вид, который напоминает черепицу (из французского tuile – черепица). Тюили  часто используют для украшения других десертов, таких как сорбет, мороженое, панна котту.

Готовится печенье из апельсинового сока, сливочного масла, муки, сахара, молотого миндаля и ликера сорта Grand Marnier. Затем тесто выкладывается небольшими лепешками и выпекается до появления характерной золотистой корочки. Горячее печень выкладывают на круглую скалку, чтобы оно приобрело свою оригинальную дугообразную форму. Готовое печенье хранить в холодильнике можно и тогда всегда десерт у вас будет под рукой, когда он понадобится.

Для приготовления печенья нужно подготовить продукты. А именно:

80 мл апельсинового свежевыжатого сока, цедру одного апельсина, 50 мл Grand Marnier, сахара 250 г, 100 г растопленного несоленого масла, миндаля мелко нарезанного или молотого 200 г, 125 г муки (просеянной).

Вначале следует разогреть духовой шкаф до температуры в 180 градусов. Затем взять противень, застелить его бумагой и смазать обильно сливочным маслом.

В миске смешиваются все ингредиенты (можно миксером) и тесто оставляется на минут пятнадцать. Потом чайной ложкой тесто наносится небольшими лепешками на подготовленный противень. Вилкой по тесту рисуется характерный узор. При этом тесто должно быть очень тонким слоем.

Выпекается  печенье минут семь. После  выпечки нужно подождать минутку и переместить печеньки на скалку или бутылку. Если печенье быстро затвердело и не приняло нужной формы, то его можно на несколько минут вернуть в духовку. Тюили готовы. Приятного аппетита.