Ингредиенты:
Яйца – 8шт
Масло (слив.) – 450гр
Соль – 0,5ч.л.
Мука – 4ст.
Сода – 0,25ч.л.
Разрыхлитель – 2ч.л.
Мускатный орех – 1ч.л.
Гвоздика (молот.) – 1ч.л.
Булаву – 1ч.л.
Корица – 1ч.л.
Сахар (коричн.) – 180гр.
Изюм – 450гр (без косточек)+ 900гр (с косточками)
Сметана – 0,5ст.
Цедра (апельсин+лимон) – 230гр.
Смородина – 900гр
Орехи (гр.) – 110гр
Миндаль – 110гр.
Приготовление: фрукты моются и сцеживаются на дуршлаг, после чего смешиваются с орехами. Сахар и масло взбивается с цедрой и выдерживается до пропитывания смеси запахом цедры. Специи, мука и соль просеиваются на сите. Яйца взбиваются и добавляются в смешанную с содой сметану. Все смеси (сметанная, фруктовая и мучная) объединяются и вымешиваются, после чего готовая масса выдерживается полтора часа. Духовка нагревается до 120градусов, большая форма для кекса смазывается маслом, в нее выкладывается масса и запекается до готовности.
Если из-за сухофруктов тесто пересушилось, его можно разбавить стаканом-двумя воды. Заполнять форму тестом следует так, чтобы одна треть оставалась по высоте до верха. Всего процесс выпекания занять может от двух до четырех часов.
Мускатный орех в рецепт был введен совершенно не зря, ведь эта специя способна любому блюду придать совершенно неповторимый аромат, а кроме того она обладает сильнейшим тонизирующим действием, благотворно влияет на нервную и сердечную системы, укрепляет память. Что интересно, в Европе он появился не так давно – в 1602г., когда монополию на его ввоз у португальцев перехватили голландцы. А до этого за пределы Португалии он не попадал, хотя туда начал ввозится с тех пор, как Колумб отправился на поиски «Индии». Ему, кстати, в числе прочих сокровищ этой страны заказали привезти и мускатный орех.
