Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Архив

Архивы по годам: 2017

Супы быстрого приготовления

Фев 24, 2017 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Фев 24, 2017 0

Супы быстрого приготовленияСупы быстрого приготовления довольно прочно вошли в меню современных семей. Довольно часто можно столкнуться с мнением, что супы – это пища способствующая полноте. Нельзя полностью согласиться с подобной точкой зрения. Полнеют только от густых супов. Кроме того, если супы, как впрочем, и другие блюда, употреблять в умеренном количестве, то это только способствует укреплению здоровья.

И наконец, возможно ли противостоять кулинарному обаянию супа? Ведь это блюдо в такой степени домашнее, что само воспоминание о нём вызывает образ тёплой кухни с её привлекательными запахами. И недаром великий знаток кухни, и гурман Ансельм Брилат-Саварин говорил, что суп – «первое главное утешение для огорчённого желудка». И не только для желудка. Когда перед нами тарелка вкусного горячего супа, подчас забываются и разного рода неприятности.

У каждого из нас есть свой любимый суп. И есть из чего выбирать: ведь такого богатства рецептов нет ни у кого иного кушанья.

Консервированные супы

Есть ли место для супа на кухне быстрого приготовления? Ведь известно, что супы и бульоны. Это большей частью отвары из мяса и овощей, и готовить их нужно – так рекомендуют рецепты – долго и основательно.
Оказалось, что эта точка зрения не выдержала испытание временем. Из длинного списка супов удалось выбрать немалую группу, на приготовление которых требуется лишь несколько минут. среди них мы можем найти супы, которые готовят традиционным способом, однако большая их часть – как и надлежит для кухни быстрого приготовления – основывается на пищевых концентратах.

Не имеет смысла скрывать, что суп из порошка редко может удовлетворить разборчивый вкус. Но для чего существует фантазия и изобретательность хозяйки? Благодаря этому можно самый бесцветный суп превратить в шедевр кулинарного искусства.

Суп с фрикадельками

Естественно в семье, где есть дети, особенно маленькие, нельзя заменить отвары из овощей бульонными кубиками, в которых нет многих питательных веществ. рекомендуется также обогащать супы из концентратов мелко натёртой морковью, сельдереем, а также зеленью петрушки , укропом.

Супы из концентратов можно условно разделить на две группы: супы в консервах и супы в порошках. Первые требуется лишь подогреть. Вторую нужно в течение короткого времени кипятить. Таких супов выпускается несколько десятков видов. Это бульоны и супы грибные и овощные, мясные и рыбные. Пищевая промышленность в этом направлении сделала огромный шаг вперёд. Все эти супы достаточно вкусны, однако их вкусовые качества можно улучшить путём разного рода добавок, таких как:

• травы и зелень, особенно зелень петрушки, укроп, зелёный лук, кардамон, базилик, майоран, чабер и другие;
• клецки, заправки, жидкое тесто, гренки;
• масло, сметана, сырой желток;
• лимонный сок, а также белое или красное сухое вино.

Французы, общепризнанные мастера в этой области, не жалеют добавок и приправ для супов. По их мнению, немного тёртого сыра, стопочка белого вина и щепотка базилика способны превратить суп из порошка в подлинный деликатес. Помимо горячих супов необходимо не обойти вниманием супы холодные и молочно-фруктовые, которые так любят наши домочадцы, а особенно дети. Приготовление холодных супов требует столько же времени, как и горячих, но эти супы намного полезнее.

Вина негоциантского дома Jean-Luc Colombo

Фев 23, 2017 0

Вина негоциантского дома Jean-Luc ColomboВ начале октября фирма Royal Cellar провела дегустацию вин негоциантского дома Jean-Luc Colombo в ресторане Carre Blanc.
Дегустацию вел Александр Купцов, эксперт и консультант по винам Франции.

Один из лучших негоциантов Роны, Жан-Люк Коломбо начинал как производитель, унаследовав 10 га в апелласьоне Корнас. На продолжении 10 лет он работал энологом в Роне, в том числе у Гигаля, и в Бургундии, после чего решил создать собственное дело.

Коломбо удачно сочетает классический стиль и требования современного вкуса. По словам Александра Купцова, его вина — это «слегка осовремененная классика Роны». Ему удается создавать вина терруарные и чистые. Жан-Люк Коломбо давно имеет звезду в справочнике Bettane & Dessauve, а также высоко отмечен Паркером.

Производство вин сосредоточено на севере Роны, на основе долгосрочных договоров с избранными виноградарями. Жан-Люк Коломбо — один из самых мелких негоциантов с объемом производства в 300 тыс. бутылок, что дает ему возможность строго отслеживать качество вин. Сейчас он расширяется за счет других регионов — Лангедока и Аиз-ан-Прованс.

Для дегустации были предложены негоциантские вина, белые и красные.

Базовое белое Кот-дю-Рон Les Abeilles 2002 — классическое, хорошо сделанное региональное вино с нежной, приятной фруктовостью в аромате и свежим, маслянистым, ягодным вкусом. Оно сочетается с ракообразными или нежирной рыбой, а также овощными блюдами из кабачков и томатов.

Gravieres 2001 из не самого престижного Crozes-Hermitage отличается редкой для апелласьона концентрацией и свежестью. Доминанта сорта Марсанн с присутствием Русанна дает преимущественно фруктовый аромат с цветочными, гарными, минеральными и медовыми оттенками. Подходит к рыбе под соусом, омлету, курице.

Le Rouet 1998 (Hermitage AOC) — одно из первых негоциантских вин Коломбо. крайне удачный год дает возможность вину храниться еще 10 лет. Тонкий и богатый аромат — абрикосы, персики, черешневый конфитюр. Вкус достаточно древесный и крайне маслянистый при прочной структуре и хорошем теле. Достаточно длинное послевкусие. Хорошо подать к белому мясу под соусом, телятине, омарам.

Красное Кот-дю-Рон Les Abeilles 2001 продемонстрировало типичность своего апелласьона, порадовав ярким, фруктовым ароматом, отчасти напоминающим Божоле, в котором уже ощутимо развитие животных оттенков. Кстати, Роберт Паркер считает вина Кот-дю-Рон Коломбо одними из лучших в регионе. Идеальный партнер к свинине.

La Tuiliere 2002 (Crozes-Hermitage AOC) создано из стопроцентной Сиры. Еще молодое, вино имеет глубокий, благородный, сдержанный, однако не до конца развившийся аромат с доминантой красных плодов. В свежем вкусе проявляется обилие фруктовых оттенков при сбалансированной высокой кислотности. Как подобает хорошей Сире, ее послевкусие дарит приятные шоколадные оттенки.

Les Mejeans 1997 — это одно из пяти вин, которые Жан-Люк Коломбо производит в Корнасе. В этом крошечном апелласьоне (88 га) разрешено использовать лишь Сиру, а характер вин, как правило, ассоциируется с мужским стилем — несколько грубоватым и суровым. Коломбо практикует низкую урожайность на 60-летних виноградниках (25 гл/га) и выдержку в бочках минимум 2 года. Это вино имеет сложный, пряный, чуть сладковатый букет с фруктовыми, животными, грибными и земляными тонами и дает восхитительное послевкусие — приглушенное, однако весьма элегантное и гармоничное, которое доставляет большое и длительное удовольствие. Гастрономический партнер — дичь.

В конце дегустации было предложено неожиданное десертное вино с пятилетней выдержкой из Лангедока — Les Saintes 1999 Muscat de Rivesaltes. Хотя мускаты как правило предназначены для непосредственного употребления, данный образец оказался привлекательным именно в своем возрасте — с мощным мускатным ароматом и необычными гарными и животными оттенками. Будет сочетаться с голубыми сырами.

Почему помидоры на наших прилавках «пластмассовые»?

Фев 22, 2017 0

Покупка продуктов, помидорыКакая польза от «пластмассовых» помидоров, которые лежат на наших прилавках? Да, сладкие и ароматные томаты, это, увы, сегодня миф. Разберёмся почему?

На прилавках магазинов открывается мир томатного глянца, но за внешним лоском скрывается довольно пресная мякоть. Наши граждане уже и забыли, когда пробовали сладкий и ароматный помидор. Зарубежные селекционеры признают, сладкую жизнь томатов подпортили они активной селекционной работой, которая с этим плодом ведётся последние 70 лет.

Всё это время во главе угла стояла одна задача – сделать помидор максимально твёрдым. За это качество отвечает особый ген – rin. Постоянно на него воздействуя, учёные добились неторопливого созревания плодов и медленных обменных процессов. Храниться помидоры стали дольше, что удобно при транспортировке и последующей торговле, а вот для вкуса – нет. Оставленный без внимания ген – SIGLK 2, от которого зависит сладость, просто мутировал. По словам генетиков, существует такое понятие, как корреляция генов, т. е. из-за чересчур активной работы одного гена, ген, который находится рядом с ним в хромосоме, начинает угнетаться.

Вот и получили мы «пластиковые» помидоры. Генетиков можно было бы за это привлечь к ответу, если б не одно но – они сами поняли что натворили и взялись исправлять ситуацию. Однако оказалось, что сделать это не так-то просто. Пять лет учёные из Китая и США во главе с профессором Гарри Клеем проводят исследования. За это время они перепробовали гены почти 400 сортов и выявили 13 летучих соединений, которые вносят весомый вклад во вкусовые качества томатов. Их-то генетики и собираются использовать при создании новых, по-настоящему сладких, помидоров.

Для опыта они взяли коммерческие сорта помидоров из-за их высокой устойчивости к вредителям и хорошего роста, и скрестили с томатами «Heirloom», так как это лучшие сорта наследственных плодов, которые никогда не подвергались селекции, таким образом, получились, по словам учёных, самые лучшие томаты. Наши селекционеры преждевременным выводам коллег не доверяют, ведь работа с генами может привести к новым мутациям. Со слов специалистов, когда гены для скрещивания берутся из чужеродных видов и родов, то, скорее всего, это не приведёт ни к чему хорошему и сложно предсказать последствия таких опытов.

Умеренно сладкие и твёрдые помидоры можно вывести путём классической селекции, скрещивая пыльцу разных сортов, чем и занимаются наши специалисты. Этот процесс более долгий и трудоёмкий, но и последствий меньше. К тому же естественное созревание позволяет помидорам потреблять больше питательных веществ. Селекционеры выбрали стратегию выращивать сорта томатов на ветке. Таким образом, каждый плод имеет одинаковую геометрическую форму, стандартный вес и сама ветка позволяет продлить сроки годности товара.

К сожалению, сегодня даже на своём огороде не удастся вырастить ретро помидор, потому что практически все семена давно модифицированы. Так что остаётся ждать, когда Китайские учёные вернут плодам исконный вкус, или перейти на употребление помидоров черри. Говорят, до них рука селекционера ещё не дошла.

Бадьян в чай – и получаем божественный напиток!

Фев 20, 2017 Категории: Чаи 0 Комментариев
Фев 20, 2017 0

Бадьян в чайКак сделать восхитительный ароматный напиток из обычного привычного нам черного или любого другого сорта чая? Ответ прост – добавьте к нему щепотку семян бадьяна. Теперь рассмотрим процесс приготовления по порядку. При помощи тяжелой ступки и пестика (ступки самого небольшого размера будет достаточно, ведь мы используем совсем немного продукта) тщательно растираем нашу пряность. Конечно, однородная пудра может у вас не получиться, будут оставаться небольшие чешуйки, образовавшиеся из оболочек каждой семечки. Но расстраиваться не стоит, это никак не помешает вам насладиться вкусом напитка. В конце концов можно процедить через сито или использовать специальные очень удобные ситчатые сферы для заваривания чая.

Завариваем чай с бадьяном

Теперь берем чашку, в которой будем заваривать наш чай (можно взять прозрачную стеклянную кружку с ручкой) и высыпаем на ее дно нашу растертую ароматную добавку. Если вы не хотите, чтобы чаинки и кусочки семян звездчатого аниса (еще так называют бадьян) попали в ваш напиток, проведите процесс заваривания в отдельной емкости. Добавляем чайные листья: сорт чая, а также крепость заваривания вы выбираете в зависимости от вашего вкуса.

Еще несколько рецептов с бадьяном:

Бадьян в чай

Затем добавляем к нашим ингредиентам пару столовых ложек кипятка. Подождем секунд пять, дав пряности отойти от полученного «шока», внезапной встречи с очень горячей водой, и заполняем кипятком кружку (или емкость, которую вы используете) полностью. Подождите минут 5-7, затем при необходимости процедите напиток, перелейте его в красивую кружку, украсьте долькой лимона (ее можно добавить в чай или нацепить на край емкости) и наслаждайтесь. Приятного чаепития!

Возможный вред чая из звезчатого аниса. Меры предосторожности

При том, что бадьян обладает прекрасным ароматом и может из обычного блюда сделать по-настоящему праздничное, все же стоит использовать его с осторожностью. Например, одно из агентств Министерства здравоохранения и социальных служб США издало предостережение о том, что напитки на основе заваренных семян звездчатого аниса могут быть небезопасными в отдельных случаях. Некоторые люди верят, что эти чаи помогают предотвратить колики у младенцев. На самом же деле клиническими симптомами в результате приема данного вещества новорожденным могут стать судороги, рвота, синдром повышенной нервно-рефлекторной и быстрые движения глаз.

Бадьян

Проблема также и в том, что существует более чем один вид звездчатого аниса. Китайский звездчатый анис (это и есть наш бадьян) принято считать безопасным. Японский звездчатый анис содержит сикимотоксин и поэтому ядовит. После сушки и приготовления эти два вида невозможно отличить на глаз. Так что сырье для приготовления чая необходимо покупать у поставщика, которому вы полностью доверяете. Тщательная проверка качества продукта в данном случае полностью оправдана.

Еще рецепт напитка с бадьяном. Кашмирский чай: видео



Продукты, способствующие похудению

Фев 18, 2017 0

Продукты для похуденияВсем давно известно, что правильное питание крайне важно для полноценной жизни. А если человек ставит перед собой цель похудеть? Означает ли это жесткие ограничения в еде или даже полнейший отказ от того или иного продукта? Вовсе нет, если речь не идет о фаст-фуде, сладкой газировке и прочих вредных вкусностях. Даже наоборот, важно сделать свой рацион сбалансированным, то есть содержащим наиболее полезные продукты из каждого отдельно взятого ряда. Основной минус моно-диеты как раз заключается в том, что организм получает важные вещества только одного вида, что вызывает нехватку других витаминов и минералов. Эффект вроде бы и есть, но он к сожалению недолог и негативно сказывается на состоянии человека в целом: он становится раздражителен и при неохотно уходящих килограммах отнюдь не обретает цветущий внешний вид. Наверняка кто-то удивится, узнав, что есть продукты, помогающие в борьбе с полнотой. На первом месте в рационе худеющего растительная пища – овощи, фрукты и ягоды. Лидируют в этой группе цитрусовые, особенно грейпфрут и лимон, благодаря которым улучшается обмен веществ за счет снижения уровня инсулина в крови. Яблоки, съеденные натощак, несмотря на эффект повышения аппетита, снижают калорийную активность принимаемой в дальнейшем пищи. Из ягод неплохим помощником будет клубника и малина, первая снижает уровень сахара, а вторая препятствует накоплению жиров в клетках организма. Овощной ряд возглавят морская капуста, имбирь и сельдерей. Многие похудевшие высоко оценили способности морковного и капустного соков.

Вторая группа — это белковая пища. Мясо, рыба и яйца необходимы в рационе любого человека, в том числе и имеющего избыточный вес. Весь смысл в насыщенных жирных кислотах, без которых невозможно усвоение витаминов. Ферменты, содержащиеся, например, в мясе настолько уникальны, что аналога им до сих пор не придумано человечеством. Вот почему даже в семьях убежденных вегетарианцев врачи не рекомендуют отказ от мясных продуктов для детей первого года жизни. Речь, разумеется, идет о постных сортах мяса, жирное абсолютно не приветствуется ни в каком виде. А рыба, как раз богатая полинасыщенными жирными кислотами, способствует расщеплению важнейших витаминов групп А, D, Е. Не менее актуальны для худеющих блюда из яиц. Куриное, а особенно перепелиное яйцо являющееся диетическим продуктом, прекрасно насыщающим организм, а потому чаще рекомендовано на завтрак.

Благотворно влияют на состояние желудочно-кишечного тракта и способствуют ускорению обмена веществ кисломолочные продукты. Кефир и сыворотка с пониженной жирностью также чудесно понижают разбушевавшийся аппетит. Но не следует забывать, что эта группа продуктов за счет высокого содержания кислоты требует осторожного подхода при хронических заболеваниях желудка. Хлеб из грубых сортов пшеницы, отруби богаты ценной клетчаткой, волокна которой, не усваиваясь организмом, дают чувство насыщения и выходят в неизменном виде, запуская механизм своеобразной чистки. Некоторые люди давно избрали себе в союзники для борьбы с лишним весом такой продукт как мюсли. Основу составляют овсяные хлопья, которые без термического воздействия чрезвычайно действенны в процессе регулировки уровня холестерина в крови. Кроме того цельные злаки несколько дольше перерабатываются организмом человека, что увеличивает их питательную ценность. По данной причине не следует упускать из внимания диетические хлебцы, ими лучше заменять свежую выпечку. И, конечно, ни в коем случае нельзя пренебрегать жидкостью. Овощные соки, само собой, заменят фруктовые на лучших позициях, но приоритет всегда остается за чистой питьевой водой. Организм никогда не должен чувствовать недостаток в ней. И когда вам наконец удастся добиться баланса в еде, сможете убедиться в том, что можно питаться полноценно и худеть!

Страницы:«1...616263646566676869»