Закуски Архив

Вы хотите побаловать себя изысканным деликатесом – приготовьте вяленые помидоры. Это очень вкусное блюдо, его можно как есть просто так, так и так и приготовить из них омлет или салат с брынзой, зеленью и оливковым маслом. Это очень вкусно, вы наверняка приготовите такие помидоры еще не один раз.

Для приготовления вяленых помидоров понадобятся нижеприведенные продукты:

• Два килограмма томатов. Для этих целей идеально подойдут помидоры «Черри» или просто не очень крупные мясистые, но не слишком сочные томаты.

• Две чайные ложки без верха молотого черного перца

• Три столовые ложечки оливкового масла

• Пять ч. л. сахара. Даже если томаты кажутся сладкими, все равно используйте сахар, после вяления они станут заметно кислее

• Три ч. ложечки соли

• По одной столовой ложке прованских трав и сухого орегано

• Пучок свежей петрушки

• Чеснок по вкусу

Приступим к приготовлению. Первым делом томаты нужно хорошенько вымыть под холодной водой и просушить. Если вы используете помидоры «Черри», просто разрежьте их на две половинки, если же просто не очень большие томаты – разрезайте овощи на четыре части. При помощи ложки удалите из овощей семена и сок. Теперь вам пригодится противень. Его нужно выстелить специальной бумагой для запекания. После этого выкладываем на него помидоры срезов вверх, так из них будет лучше испаряться влага. Выкладывайте томаты в один слой, иначе они не завялятся, как следует. Теперь осталось только равномерно посыпать их солью, сахаром, перцем и травами, сверху сбрызнуть оливковым маслом. Температура в духовом шкафу устанавливается на сто восемьдесят градусов. Весь процесс вяления томатов весьма продолжительный — длится примерно четыре часа. Один существенный нюанс, дверца духовки должна быть немного приоткрыта (буквально на сантиметр), для этого достаточно между дверцей и корпусом духовки подложить кулинарную лопатку. Дверцу обязательно нужно приоткрыть для того, чтобы влага из духовки испарялась.

Готовые вяленые томаты переложите в стеклянную банку, на дно которой положите измельченный чеснок, зелень петрушки и немного оливкового масла. Банку с томатами немного потрясите для равномерного распределения всех ингредиентов. Хранится такой продукт в холодильнике на протяжении одной недели, но, как правило, они заканчиваются значительно быстрее. Если вы хотите увеличить срок хранения, добавьте к томатам столовую ложку бальзамического уксуса.

Приятного аппетита и кулинарных вам шедевров.

На зиму заготовить можно самые разнообразные овощи, в том числе и морковку, а использовать ее можно не только в составе с другими компонентами, но также и отдельно.

Так, к примеру, для зимнего сезона приготовить можно замечательную маринованную хрустящую морковку, которую можно будет ставить на стол в качестве очень приятного бонуса к каким-то основным блюдам.

Итак, для приготовления морковки хрустящей маринованной на зиму понадобятся такие компоненты, как:

— песок сахарный неароматизированный (по своему усмотрению);

— сочная морковка среднего размера (1,6 кг);

— соль среднего помола каменная (по своему усмотрению);

— крупная головка чеснока (одна штука);

— уксус столовый (на свое усмотрение);

— черный перчик (на свой вкус).

Промыть сначала морковку, затем ее тщательно очистить и соломкой не слишком тонкой нарезать, выложить ее в дуршлаг, после чего обдать немного подсоленным крутым кипятком.

Далее приготовить нужно будет рассол, а для него выбирать следует компоненты с учетом количества банок, а это значит, что на одну емкость в 1/2 литра понадобится соль среднего помола (6 г), а также уксус столовый (26 г), вода отфильтрованная (210 мл), песок сахарный (6 г).

Отфильтрованную воду влить в эмалированную или другую кастрюлю, вслед за ней насыпать каменную соль, а также песок сахарный. Дождаться того момента, когда вода начнет закипать, добавить после этого еще и столовый уксус в определенном количестве. Потом еще раз до кипения довести содержимое, после чего приготовленный рассол перелить равными порциями в банки.

Чесночок почистить, разложить его равными порциями в банки, добавить черный перчик горошком, затем распределить в эти же емкости бланшированную морковку. Влить тоже равными порциями приготовленный рассол для морковки, а после этого все банки с овощами по отдельности в течение 25 минут нужно обязательно простерилизовать. После того как емкости с их содержимым будут простерилизованы, их очень осторожно нужно будет перевернуть, затем дополнительно проверить, насколько плотно закрыты банки с морковкой.

Все заготовки из морковки маринованной хрустящей следует поставить до определенного времени в самое прохладно место (как можно дальше от естественного освещения). Если банка с такой маринованной хрустящей морковкой открыта, то ее хранить можно не дольше одной недели.

Если такая домашняя заготовка приготовлена была по всем правилам, то соломка из морковки получается очень хрустящей и довольно вкусной.

Огуречная закуска хороша тем, что она универсальна, ее можно ставить на стол вместе с различными мясными блюдами, обжаренной, а также запеченной рыбкой. Закуску из огурчиков готовить можно по-разному, причем, вкус полученного легкого блюда будет зависеть от тех компонентов, которые планируется использовать в качестве маринада или заправки.

Так, к примеру, самым непривычным способом приготовления легкой огуречной закуски является маринование огурчиков в рисовом уксусе и васаби. Такие компоненты придадут будущей закуске некоторую нотку экзотичности, сделают огурчики более пикантными и необычными по вкусу.

Приготовить такую оригинальную огуречную закуску можно из остатков васаби, а если в доме не нашлось рисового уксуса, то заменить его можно будет более привычным белым винным аналогом.

В любом случае, при использовании всех вышеуказанных компонентов вы получите невероятно вкусные огурчики по-азиатский, а закуска хороша еще и тем, что на ее приготовление уйдет не более двадцати минут.

Итак, для приготовления пикантной огуречной закуски в азиатском стиле понадобятся такие компоненты как:

— соус густой соевый, например, «Киккоман» (половина ч. ложки);

— огурчики отборные свежие (620 г.);

— крупная морская соль (одна ч. ложка);

— васаби (одна ч. ложка);

— тростниковый сахарный песок (одна ст. ложка с горкой);

— рисовый или белый винный уксус (две ст. ложки).

Для приготовления такой огуречной закуски нужно будет использовать только самые отборные, лучшие огурчики, которые сначала необходимо промыть, после чего разложить на полотенце и подсушить хорошенько. Обсушенные плоды тоненькими кружочками нарезать и переложить в большую пиалу или небольшой салатник.

Далее, в ту емкость, где находятся измельченные огурчики, следует насыпать морскую крупную соль, все перемешать, оставить минут на десять, затем пересыпать нарезанные овощи в дуршлаг. Оставить в дуршлаге нарезанные овощи с солью еще минут на пять, а по прошествии этого времени огурчики промыть в холодной воде, руками отжать и переложить в какую-то чистую посуду.

Теперь нужно приготовить заправку для пикантной огуречной закуски, а для этого в другой свободной посуде соединить нужно рисовый или винный белый уксус, а также густой соевый соус, насыпать тростниковый сахарный песок. Дополнительно в эту же заправку добавить еще и васаби, все взбить и перелить пикантную смесь в посуду с нарезанными огурчиками. Еще раз перемешать приготовленную закуску и можно ставить ее в качестве приятного дополнения к каким-либо основным блюдам.

Хотим уделить немного времени простейшим рецептам, не отнимающим ни много времени, ни много усилий. Готовить это блюдо можно как из булки, так и из чёрного ржаного хлеба. Получается по-разному, но одинаково вкусно. Оба варианта хороши. Так что вы попробуйте и так, и эдак.
Состав: 200 граммов хлеба, луковица, 5 яиц, соль, ваша любимая зелень, растительное или сливочное масло.
Хлеб нарежем средними кусочками и обжарим в масле, хорошо разогретом, с двух сторон. Лук очистим, мелко нарубим и тоже обжарим, в отдельной сковороде.
Выложим ломтики хлеба в смазанную сковородку или форму, сверху посыплем луком. Взобьём яйца с солью, как для омлета. Выльем эту смесь на хлеб. Поставим в духовку на сто восемьдесят или двести градусов и будем запекать до готовности яиц. Подадим с овощным салатом, разрезав на порционные куски.
Зелень можно добавлять во взбитые яйца, а можно добавить её в готовое блюдо при подаче.
А теперь рецепт запеканки из баклажанов с сыром.
Совсем скоро уже пойдут баклажаны, ждать осталось не долго, и этот рецепт отличается от баклажанов с мясом лишь тем, что менее калорийный, но по вкусу не уступает ничем.
Баклажаны порезать на длинные полоски и обжарить, чтобы блюдо было менее калорийным, смажьте баклажаны маслом и потом выкладывайте на сковородку. Картофель порежем на тонкие дольки и будем варить в кипящей воде, до полу готовности.
Форму для запекания смазываем растительным маслом и на дно выкладываем красиво дольки баклажанов, затем между баклажанами выкладываем под варенные дольки картофеля. Сверху положить нарезанный помидор и мелко нарезанный чеснок, посолить и поперчить и посыпаем тертым сыром. Ставим запекаться в разогретую до 200 гр. духовку до полной готовности. Запеканка готова, приятного аппетита вам.
Лучшие рецепты на Новый год
Вот-вот часы пробьют 12, наступит новый год! И хотя по китайскому календарю год наступает позже новогодней ночи с 31 декабря на 1 января, «угостить» конкретного животного спешат все. Спешим и мы порадовать своих читателей необычными рецептами новогодних блюд.
Индейка
На столе непременно должны быть мясные блюда. Мы предлагаем приготовить индейку. Уж её вкус не является привычным и надоедливым.
Салат с апельсинами
Оливье уже надоело? Попробуйте приготовить новогодний салат с апельсинами. Уж без цитрусовых и Новый год не Новый год.
Понадобится:
• 3 больших апельсина,
• 2 красных луковицы,
• Сок 1 лимона,
• Оливковое масло для заправки,
• Несколько штучек маслин без косточек.
Апельсины очистить и порезать небольшими дольками. Лук нарезать кольцами. В красивый салатник положить половину нарезанных апельсинов, половину лука и слой маслин. Полить заправкой из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. Также выложить второй ярус салата. Поставить в холодильник на полчаса.
Быстрые бутерброды
Когда обычные бутерброды с колбасой и зеленым горошком надоедают, можно сделать что-нибудь интересное из привычных продуктов.
Потребуется:
• Ломтики белого хлеба (можно тостерный или батон),
• Сливочное масло,
• Ветчина,
• Банка консервированных персиков,
• Сыр.
Хлеб смазать сливочным маслом, сверху уложить ветчину, на нее половинку персика и кусочек сыра. Запечь в микроволновке перед подачей на стол.

Многие из нас, наверное, хотя бы раз в жизни баловали себя таким экзотическим блюдом, как роллы. У каждого из нас совершенно разные вкусы и взгляды, но большинство наших мнений о роллах сходятся к одному – это отличное блюдо японской кухни. Большинство людей, которые один раз пробовали суши, сложили у себя хорошее мнение об этой еде и не против в дальнейшем баловать себя изысканной кухней магической Японии.

Многие очень хотят заняться приготовлением роллов в домашних условиях и своими руками. Согласитесь – это довольно-таки интересное и увлекательное занятие. Но никак не решаются заняться приготовлением роллов потому, что сомневаются в своих силах и возможностях.

На самом деле приготовление роллов даже в домашних условиях не такая уж и сложная задача. Главное купить все необходимые ингредиенты, необходимые для того или иного ролла, и просто выполнять шаг за шагом все пункты рецептного меню. В рецептах описано каждый шаг и показано, как правильно это делать на поэтапных рисунках. Если придерживаться всех пунктов, то приготовление роллов станет лёгким и увлекательным занятием.

Готовьте только самые вкусные и изысканные роллы!

Приготовление рыбы пряного посола

В процессе приготовления рыба пряного посола должна пройти стадию созревания. Период созревания продолжается несколько недель с выдержкой при температуре от +2 до —2° С. В таких условиях белковая часть мяса рыбы подвергается постепенным изменениям. При этом теряется запах и вкус сырой рыбы, и к концу процесса рыба приобретает специфический вкус и аромат.

Микробиологические процессы данного приема аналогичны деятельности молочнокислых бактерий при квашении. В тузлуках пресервов из группы молочнокислых бактерий обнаружены ароматобразующие формы, активность которых приводит к образованию летучих кислот. Эти кислоты в сочетании с эфирными маслами из специй и продуктами ферментативных процессов и создают «букет» готового продукта. В результате жизнедеятельности молочнокислых бактерий образуется молочная кислота (около 1%), препятствующая размножению гнилостных бактерий, что и предохраняет рыбу от гниения.

В квашеных продуктах как и в маринованных, фактором, тормозящим развитие микробов, является кислая среда. Но при мариновании уксусную кислоту добавляют искусственно, а при квашении молочная кислота образуется за счет составных частей самого продукта (сахара сока тканей рыбы) и под воздействием молочнокислых бактерий, конкурирующих с гнилостными бактериями за питательные вещества.