Закуски Архив

Не за горами наступление праздников и самая пора подумать, чем мы, дорогие хозяйки, собираемся удивлять своих домашних и гостей. Предлагаем вашему вниманию изумительно вкусную закуску в виде рулетиков из свинины, с добавлением грибов и морковки.

Ингредиенты:

Свинина – 1кг

Луковица – 2шт

Морковка – 2шт

Шампиньоны – 250гр

Чеснок – 4 зубчика

Постное масло

Орегано и базилик – по полчайной ложки

Соль

Черный перец

Кетчуп – ложка

Приготовление закуски:

Луковицы следует почистить и мелко порезать, морковочку также чистим и натираем на меленькой терочке. Шампиньоны моем, чистим и режем тоненькими пластинками. Масло на сковородке следует раскалить и пожарить на нем лук, после чего всыпать морковку и грибы и дожарить все вместе. Мясо моется, нарезается одинаковыми кусочками и очень сильно отбивается. Отдельно в мисочке нужно смешать базилик, орегано, соль, чеснок и перец, причем чеснок предварительно нужно мелко потереть. Мясо выкладывается на фольгу, смазывается приправами, а на него выкладывается заготовленная прижарка из грибов, лука и морковки. Заворачиваем все это в рулетик, перевязываем ниточкой и печем в духовке, разогретой до двухсот градусов около часа. После этого мясо нужно развернуть намазать кетчупом и поставить еще в духовочку минут на пятнадцать. Перед подачей на стол рулетик нужно обязательно украсить зеленью.

Советы:

Рулет можно подавать к столу как холодным, так и горячим, для чего он, когда слегка остынет, нарезается кружками, толщиной в сантиметр. Подавать порезанный рулет можно как целым куском, так и выложить красиво его фигурами по блюду и обязательно щедро украсить зеленью.

Итак, наш закусочный рулетик готов – приятного аппетита!

Хотя жульен так популярен в России и прочих странах, блюдо это, в первую очередь, французское. Хотя, если говорить откровенно, для француза это слово больше обозначает метод нарезки продуктов (тонкой, но не чрезмерно длинной полоской), однако у нас это прежде всего блюдо. Да что блюдо – целый их набор. Рассмотрим пять примеров того, каким жульен в принципе может быть.

1. Классический. Делается из одной куриной грудки, пятидесяти грамм шампиньонов (разумеется, свежих), луковки и особого соуса (обычно бешамель). Посыпкой традиционно служит Пармезан.

2. Из белых грибов. Можно взять как замороженные, так и свежие грибы в количестве половины кило. Особенностью служит сметанный соус, что состоит из двухсот миллилитров, непосредственно, сметаны и столовой ложки обычной муки. В остальном отличий минимум.

3. Из сушеных грибов. Таких лесных грибов хватит и тридцати грамм. К ним, помимо традиционных ингредиентов, добавляется мускатный орех. В качестве соуса, опять же, идёт бешамель (сливочный).

4. С индейкой. Такой жульен мягок и нежен. Указанного мяса нужно примерно триста грамм, к ним ещё надо, при обжаривании, добавить грамм двадцать качественного коньяка. Бешамель нужен молочный, приправленный сметаной.

5. С треской. Любите рыбу? И для вас есть итерация жульена. Треска подходит лучше всего. Её филе нужно около двухсот грамм, в два раза меньше нужно шампиньонов (свежих). Обратите внимание, что температура запекания при таком подходе будет несколько ниже, чем обычно.

Разумеется, это далеко не все возможные варианты. «За бортом» осталась версия с говяжьим языком, с креветками и мидиями, а также жульены, что готовятся вне специальных кокотниц, а прямо в шляпках грибов. Да и вам никто не мешает экспериментировать, модифицируя эти рецепты.

Пиво занимает приличиствующие места в хит-параде спиртных напитков уже не одно тысячелетие. Число его поклонников сегодня лишь растет, ассортимент не перестает радовать настоящих любителей, и, выбрав, какой именно сорт по-настоящему лег на душу, следует позаботиться и о достойной под него закуске. Благо в этом качестве использоваться может довольно обширный спектр блюд.

Многие под пиво любят морепродукты, в идеале это должны быть креветки. Хорошо их подать обжаренными с чесноком под пикантным соусом и в листьях салата. Также великолепно подойдут вареные раки, причем готовить их совершенно несложно – почищенные и вымытые раки бросают в кипяток с лавровым листом, солью и перцем и варят до красноты. Чудесно дополняют вкус пива и  куриные крылышки, которые предварительно маринуют в растительном масле со специями, а затем обжаривают в закрытом сотейнике.

Привычной, словно установка замков в металлические двери, станет и такая закуска как всевозможная обжарка в кляре. Кляр готовится следующим образом. 8ст. л. муки смешиваются с яйцом и стаканом воды. В него перед обжаркой можно обмакивать морепродукты, овощи, мясо. Также еще одним доступным и вкуснейшим рецептом станут закусочные шарики из картофельного пюре с сыром, причем обваливать их перед тем, как поставить на стол, можно в чем угодно: в зелени, специях, крабовых палочках – на что хватит фантазии.

На самом деле, сделать вкусную к пиву закуску безумно легко. Это совершенно недорого и не потребует от вас колоссальных затрат времени. Нужно всего лишь запастись изобретательностью и желанием, и при этом рядом с запотевшим бокалом превосходного пива на вашем столе появятся чудесно вкусные и оригинальные блюда, замечательно подчеркивающие тонкий аромат и вкус пива, которые смогут произвести эффектное впечатление на гостей.

Если вам по душе горячие закуски, не содержащие в себе большое количество калорий, а также вы являетесь поклонником испанской кухни – или просто хотите её, наконец, попробовать – то это блюдо просто обязано прийтись вам по душе. Тем более что его приготовление не отличается какой-либо исключительной сложностью.

Итак, для начала возьмём мидии, причём без створок. Трети килограмма более чем хватит. Затем промоем их. На сковородку нальём немного растительного масла, прогреем его, и затем обжарим мелко-мелко нарубленный зубчик чеснока, пока он не станет приятного золотистого оттенка. Далее к нему добавим петрушку, предварительно нарубленную – одной ложки будет более чем достаточно. Теперь переходим к хересу. Он нужен нам в сухом виде. Что касается его количества, то будет достаточно семидесяти грамм. Его мы добавляем туда же, куда ранее добавляли и петрушку. Затем всё солим и перчим, ориентируясь, при этом, исключительно на свой вкус.

Переходим к главному компоненту – добавляем на сковороду, собственно, мидии, затем тушим под крышкой примерно пять минут. Разумеется, не забываем регулярно помешивать. После этого выкладываем мидии на блюдо, поливаем их соусом, что образовался в ходе процесса их тушения. Вообще таких мидий обычно подают горячими, но и при подаче холодными они будут не менее вкусными.

В итоге получаем не только вкусную испанскую закуску, но и полезное по своей сути блюдо – ведь мидии очень даже полезны. Они улучшают работу вашей печени, улучшают мыслительный процесс, благотворно воздействуют на глаза, также они улучшают пищеварение в целом, усиливают иммунитет, и вообще тонизируют организм. Так что закуска выходит хоть простая относительно приготовления, но по своей сути – очень даже непростая, а исключительно полезная.