Закуски Архив

Оригинальное и вкусное блюдо национальной французской кухни готовится в течение получаса. Низкая калорийность(151 ккал) позволяет готовить его даже для тех, кто следит за фигурой.

Для приготовления блюда (на две порции) понадобится:

Одна большая луковица,

Одно яйцо,

Полстакана сливок,

100 грамм твердого сыра,

Ложка муки,

100 грамм масла сливочного,

250 грамм шампиньонов,

Соль и черный перец.

Современная кухня предполагает, что жульен – это блюдо с запеченными грибами под сыром. А ранее так называлась особая нарезка овощей, а именно овощи, нарезанные соломкой. В современной кухне есть много рецептов жульена, но главными компонентами остаются сливочный соус, грибы, и сырная корочка. Данный рецепт подразумевает приготовление классического жульена. Готовится жульен из шампиньонов легко, с его приготовлением справится даже начинающая хозяйка.

Шампиньоны очистить, затем  помыть и нарезать мелко. Затем очистить лук репчатый и соломкой его нарезать.

Половину порции масла сливочного растопить в сковороде. В растопленное масло добавить шампиньоны и обжарить до золотистой корочки грибы.

В другом сотейнике растапливается остальное масло сливочное и  в нем лук обжаривается до золотистого цвета. Затем к луку добавляются обжаренные грибы и мука. Все аккуратно перемешивается и обжаривается еще несколько минут.

В миске взбивается яйцо и к нему добавляются сливки (также можно использовать сметану).

В приготовленную форму (лучше керамическую, которая имеет порционные отделения) укладываются грибы. Затем на них выливается яичная масса и все сверху засыпается тертым сыром.

Форма устанавливается в разогретую духовку (средняя температура 180 градусов) и выпекается жульен на протяжении 15 минут.

После приготовления блюдо сразу подается на стол.

Для приготовления быстрого и необычайно вкусного закусочного блюда нам потребуются ингредиенты, которые чаще всего оказываются в холодильнике, либо, на крайний случай, в ближайшем магазине. Так что не стоит переживать о необходимости поиска «заморских деликатесов», чтобы полакомиться этим рулетиком.

Итак, понадобятся нам четыре яйца, четыре столовых л. майонеза и то же количество муки. Для начинки используем тройку плавленых сырков, граммов сто твердого сыра и то же количество ветчины вместе с парой зубков чеснока и пятью ложками майонеза (лучше низкокалорийного).

Для начала необходимо смешать яйца и майонез с мукой, взбить миксером либо блендером. Застелить противень или большую сковороду бумагой для выпечки, обмазать растительным маслом, после чего налить нашу омлетную смесь на пергамент, распределив ее равномерно по всей емкости. Тогда разогреем духовку до 250 градусов, и подрумяним наш омлет шесть-семь мин., после чего сменим температуру на среднюю и оставим тесто еще на 8-10 мин, до явного золотистого цвета.  За время выпекания можно приготовить начинку.

Нужно натереть на мелкой терке плавленые сырки (для этого лучше положить их в морозильную камеру на четверть часа и смочить водой саму терку). Дальше нужно измельчить чеснок и зелень, и нарезать ветчину тонкой соломкой. Тогда все ингредиенты перемешиваются с майонезом.

Омлет вынимаем из духовки, и, дав остыть, отделим от пергамента, он должен сниматься легко. Теперь на него нужно выложить начинку, скатать колбаской, упаковать в пищевую пленку, тогда отправить в морозилку. Для лучшего охлаждения и пропитки лучше оставить его на целый день, а тогда нарезать кусочками толщиной в полтора пальца. Подать его можно на листах салата, присыпанных зеленью.

Ингредиенты:

Оливковое масло – 1ч.л.

Тесто д/пиццы – 250гр

Темный соус (д/барбекю) – 1ст.

Куриная грудка – 250гр

Перец

Копченый сыр (гауда) – 90гр

Сыр (моцарелла) – 90гр

Соль

Красный лык – 0,5головки

Кинза

Приготовление:

Противень нагреваем в духовке при 220 градусах полчаса в верхней позиции. Пергамент промазываем оливковым маслом, кладем на него тесто и формируем круглую форму пласта примерно 25см в диаметре. Тесто также промазываем оливковым маслом и накрываем другим пергаментом и оставляем для подъема на полчаса. В миске смешиваем соус барбекю и ложку оливкового масла. Куриную грудку кладем в форму, солим-перчим и намазываем соусом. Запекаем грудку двадцать минут. Охлаждаем и нарезаем кубиками. Если же готовить так пиццу вам сложно, то можно просто прибегнуть к такой услуге, как доставка пиццы. Тесто раскрываем и намазываем соусом с оставлением места по краешку, выкладываем на него курицу, затем сыры и красный лук. Перекладываем пиццу на прогретый противень и запекаем, пока не потает сыр, а корж не станет золотистого оттенка, примерно двадцать минут. Готовую пиццу следует посыпать мелко нарезанной кинзой.

Такую пиццу довольно просто и быстро готовить, она хороша в любую пору года и даже ее можно замораживать в еще не запеченном состоянии, чтобы потом можно было быстренько запечь. Идет же она как в виде закуски к любым блюдам, так и как отдельный пункт меню, и особенно она хороша к домашнему вину или пиву. При желании рецепт можно разнообразить смешав различные сорта мяса, или вовсе сделать ее не с курицей, а, к примеру, со свининой или ветчиной. Сыры по вкусу аналогично можно заменять другими сортами, которые вам больше нравятся, а вместо оливкового масла вполне подойдет и хорошее постное. Если же вы не любите кинзу, то посыпать сверху можно, к примеру, петрушкой.

Ингредиенты:

Оливковое масло – 3ст.л.

Лук-шалот – 1шт (порубленная)

Чеснок – 3зуб.

Семена фенхеля – 2ч.л.

Розмарин – 1ч.л.

Тимьян – 1ч.л.

Сушеный сладкий красный перец – 0,25-0,5ч.л.

Грудка индейки – 900гр

Перец

Панчетта – 12кусков

Петрушка – 2ст.л.

Хлеб чиабата – 8шт

Проволоне – 110-120гр

Духовка раскаливается до двухсот градусов, на сковородке разогревается масло, туда всыпается лук, фенхель и чеснок и прожаривается до тех пор, пока лук не размягчится около двух мин. Добавляем тимьян, розмарин, соль и хлопья перца сладкого и еще жарим одну мин. Слегка охлаждаем зажарку. Индейку немного отбиваем до 0,6см по толщине, снимаем пленку с мяса и натираем его перцем с солью, а затем обмазываем его чесночной смесью, кладем панчетту сверху и посыпаем петрушкой. Скатываем рулет и завязываем его бечевкой, обмазываем оливковым маслом, перчим и солим. Вот на этом моменте, наверное у вечно голодной студенческой братии начинается бурное слюноотделение, ведь даже если ты — Студент года, есть все равно хочется, особенно такие вкусности. Рулет кладем в форму со ст.ложкой воды и запекаем в духовке около сорока мин. После этого резко поднимаем температуру до 220 градусов и еще 10мин. Жарим до появления корочки. Мясо готово, когда термометр, воткнутый в его толстую часть покажет 72 градуса. Рулет остужаем полчаса, поливаем хлеб оливковым маслом и разрезаем пополам, после чего на нижнюю половину кладем проволоне. Мясо режем ломтями, выкладываем на сыр и поливаем соком от жарки и накрываем получившийся сэндвич второй половинкой хлебцов.

Что ж, аппетитные сэндвичи по-итальянски готовы и мы предлагаем продегустировать и вам этот кусочек ароматной, слегка горячей по своему темпераменту и безумно вкусной Италии, с ее гурманскими изысками и умением даже простые вещи преподать по-королевски.

Для начинки:

3 стакана крупнозернистого японского  риса.

Треть  стакана уксуса рисового.

3 ложки сахара.

Соль.

Для роллов:

10 листов водоросли нори (каждый листик нужно разрезать пополам).

Огурец.

Авокадо.

Помидор.

Красная луковица.

Спаржа – 20 стеблей.

Пучок салата ромэн.

Васаби.

Кунжут.

Маринованный имбирь.

Вначале  готовится уксусная смесь. Рисовый уксус, сахар и соль нагревается в кастрюле и перемешивается до растворения сахара. На время кастрюлю отставить.

Рис готовится в пароварке согласно инструкции. Он должен получиться хорошо сваренным, но не липким. В деревянной миске рис поливается уксусной смесью (1/4 часть от всего количества).  Затем  его осторожно надо  завернуть, но следить за тем, чтобы не было комочков, а рисовые зерна оставались целыми. Затем рис поливается остальной уксусной смесью и отставляется на 5 минут и более.

Огурец очистить и нарезать соломкой. Помидор режется ломтиками. Авокадо – брусками. Спаржа немного приваривает, охлаждается и нарезается соломкой. Салат  ополаскивается и разделяется на листья.

Циновку из бамбука покрыть пленкой,  и на нее уложить нори.  Приготовится к формированию роллов.

Руку увлажнить в уксусной смеси и начать укладывать рис. Рис раскладывается по всей поверхности до краев листа нори. Посыпать кунжутом и повернуть нории так, чтобы рис был внизу.

Васаби распределить на треть длины нори. Затем нужно уложить плотно листья салата ромэн, кусочки спаржи, огурца, помидора, лука, авокадо.

Нори аккуратно завернуть в ролл, циновку убрать и расположить ее сверху ролла. Циновкой немного прижать ролл и сформировать прямоугольный брусок.

Готовый ролл разрезается на 4-6 порций. С остальными листами нори провести ту же процедуру.

Такие роллы подаются с пастой васаби, маринованным имбирем.