Салаты Архив

По правилам здорового питания салатам отводится большое место в ежедневном меню. По крайней мере, одна большая тарелка из свежих овощей должна быть на столе ежедневно. Если же говорить о праздниках, то невозможно представить застолье без знаменитого «Цезаря», «Оливье» или греческой смеси овощей и сыра. А существуют и рецепты, которые понравятся всем без исключения и внесут разнообразие за счет присутствия в них экзотического ананаса.

Чем интересен салат с ананасом?

Этот заморский плод привлекает разнообразием блюд, в которых он может быть использован. Сочная ароматная мякоть вкусна сама по себе, ею украшают мороженое и торты, а в компании с фруктами получают отличный легкий десерт.

Ананас отличен тем, что создает обманное чувство сытости и способствует похудению. Так что душистые кусочки ананаса всегда будут желанными гостями на столе у женщин. Это чудо тропиков нравится детям, подходит для вегетарианцев и сыроедов.

Самыми интересными получаются комбинации ананаса со сладкой кукурузой, он отлично сочетается с сыром, отварным или копченым мясом, различными заправками. Ниже приведены проверенные рецепты, подходящие для ежедневного или праздничного меню.

Готовим салат с ананасом.

• Легкий витаминный салатик. Для его приготовления понадобятся такие составляющие:

1. Кусочки ананаса (свежего или консервированного) – 200 гр.
2. Стеблевой сельдерей – 100 гр.
3. Салат – 1 пучок.
4. Яблоко – 2 шт.
5. Растительное масло – 3 ст. ложки
6. Лимонный сок – 1 ч. ложка.

Все компоненты нарезать кубиками одинаковой величины и смешать, полить оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.

• Праздничный вегетарианский салат с ананасом. Это блюдо нравится всем без исключения. В отличие от классического варианта он не вызывает тяжести в желудке, и разнообразит стол. Понадобятся такие ингредиенты:

1. Кольца консервированного ананаса – 200 гр.
2. Орехи (грецкие) – 1 стакан.
3. Сладкий перец – 3 шт.
4. Консервированная кукуруза – ½ банки.
5. Сыр твердых сортов – 200 гр.
6. Адыгейский сыр – 100 гр.
7. Домашний майонез для заправки.

Для салата орехи нужно измельчить на довольно крупные кусочки, перец, ананасы, два вида сыра порезать кубиками. Все составляющие сложить в миску, добавить сладкую кукурузу и заправить.

Домашний майонез: 300гр растительного масла и 150 мл молока в течение 2 мин. взбивать с помощью блендера. Влить 1 ч. ложку уксуса, добавить 1/2ч. ложки горчицы и посолить. Взбить еще раз.

Весенний стол наполняется сочными ароматными хрустящими первыми овощами. Однако готовить их нужно так, чтобы они оставались почти не тронутыми. Поэтому на весеннем столе появляются салаты с первыми овощами. Один из таких рецептов предлагает взять на вооружение.  Попробуйте приготовить этот салат и после того, как он быстро будет «уничтожен» вашими близкими или друзьями, у вас появится желание приготовить его еще раз.

Для одной порции салата потребуется такое количество ингредиентов:

Кусок слабосоленого лосося – примерно 80 грамм,

Салатный микс – около 30 грамм (фризе, лоло-бьондо, руккола, ромен, лоло-россо),

Крем-сыр – 30 грамм (сорт Калифорния),

Свежие шампиньоны – 20 грамм,

Вяленые томаты – 15 грамм,

Пучок зелени (одного сорта или микс, она нужна для украшения),

Майонез.

Приготовление.

Лосось можно взять сразу слабосоленый, а можно приготовить его самостоятельно. Если выбран второй вариант, то следует взять кусок свежей рыбы. Этот кусок очищается от кожицы и костей. Затем лосось нужно промыть и тщательно просушить бумажным полотенцем. Затем на филе рыбы (если брать кусок на полкилограмма) нужно насыпать сорок грамм соли и пятнадцать грамм сахара. Далее на филе укладывается несколько веток укропа, и рыба помещается в контейнер, прижимается гнетом, и отправляется  ночь в холодильник. За это время она будет уже готова.

Готовое филе нарезается тонкими слайсами. Из  приготовленного количества рыбы  должно получиться примерно шесть тонких полосок. На слайсы наносится крем-сыр. Это можно сделать чайной ложкой или с помощью кондитерского шприца. Затем полоски рыбы следует завернуть аккуратными ровными рулетиками.

Томаты можно взять готовые. Но если нет вяленых томатов, то готовятся они так: Помидоры средней величины разрезаются на дольки. Предварительно нужно снять кожицу с плодов. Кружечки укладываются на противень, посыпаются солью, сбрызгиваются оливковым маслом и посыпаются прованскими травами. Противень устанавливаются в духовку. При средней температуре в пятьдесят градусов помидоры должны выпекаться четыре часа. При этом кружочки помидоров уменьшаться примерно в пять раз.

Шампиньоны нарезаются ломтиками. Салатные листья промываются и подсушиваются.

На блюдо выкладывается салатный микс. Сверху нужно выложить рулетики с лососем, затем выкладываются вяленые томаты и шампиньоны. Блюдо приправляется майонезом и украшается зеленью.

Рыба «Палтус» славится, прежде всего, своим изысканными вкусовыми качествами, кроме этого, она является достаточно сочной и нежной. А если подать ее в совокупности с тушеными овощами и подушкой из салатных листьев, и без того отменные вкусовые качества заметно усилятся.

Пожалуй, самым ценным является то, что именно этот гарнир и стиль оформления блюда не способен заглушить истинный вкус палтуса, как это, к примеру, делают другие ингредиентные составляющие.

Столь необходимую остро-соленую нотку блюду способны придать пластинки пармезана, которые должны быть максимально тонкими, ну и, разумеется, следующие ингредиенты, без которых едва ли удастся обойтись в ходе приготовления блюда:

• Салат (лучше отдать предпочтение салату Айсберг);
• Горох (только стручковый);
• Пармезан (в виде пластин);
• Палтус;
• Помидоры (желательно Черри);
• Цуккини;
• Лук-шалот;
• Масло (оливковое);
• Масло (растительное);
• Тимьян;
• Лимон;
• Белое вино;
• Белый перец;
• Масло (сливочное);
• Соль.

Последовательность приготовления:

1. Горошек нарезаем в виде короткой соломки, лук и цуккини полукольцами.
2. Оливковое и подсолнечное масло разогреваем в сковороде, затем помешаем в нее лук и начинаем обжаривать (индикатором готовности лука является его полупрозрачный внешний вид, только после этого к нему можно будет добавить остальные ингредиенты, а именно цуккини и горошек).
3. Добавляем перец, белое вино, соль.
4. Готовить овощи на сковороде стоит пока они полностью не размягчаться.
5. Палтус кусочками выкладываем на подготовленную салфетку (она способна впитать избыточную влагу, присутствующую в рыбе, поэтому в процессе жарки кусочки рыбы не прилипнут к поверхности сковороды). Рыбу солим дополнительно.
6. Сливочное и растительное масло разогреваем в сковороде (именно первое придаст рыбе недостающего нежного аромата).
7. Начинаем обжаривать рыбу, пока не начнет формироваться корочка золотистого цвета, после чего сразу же снимаем ее с огня и снова извлекаем избыточную влагу и жир (прибегнув к тому же способу).
8. Делаем небольшой крестообразный разрез на помидорах, затем погружаем их в кипящую воду (всего на 2-ве минуты);
9. Листья салата заправляем специальной смесью из оливкового масла и лимонного сока;
10.  Палтус, горошек, цуккини и салат выкладываем в специальную формочку, затем добавляем помидоры, переворачиваем форму, и  снимаем ее. Верхний слой украшаем пластинами пармезана.

Весеннее настроение может подарить красочное полезное блюдо. Поэтому диетологи советуют подавать весной на стол блюда, которые состоят из весенних зеленых ярких компонентов. К таким рецептам относится салат, приготовленный на основе лосося и цитрусового сабайона.

Чтобы приготовить этот салат, который можно подавать к ежедневному и праздничному столу, следует запастись такими продуктами:

Копченый лосось – 70 грамм,

Зеленая спаржа – 60 грамм,

Салат корн – 10 грамм,

Руккола – 10 грамм,

Грецкие орехи – 10 грамм,

Оливковое масло – 10 грамм,

Два яйца,

Белое вино – 10 грамм,

Лимонный фреш – 5 грамм,

Апельсиновый фреш – 5 грамм,

Картофель – 50 грамм,

Соль и перец.

Приготовление.

Чтобы салат получился вкусным и красивым на вид, то следует правильно проводить нарезку всех ингредиентов. Лосось следует нарезать слайсами. Спаржа вначале в течение четырех минут бланшируется, затем охлаждается и разрезается на  три желательно ровные части.

Картофель следует превратить в чипсы. Для этого его нужно очистить, тонко кружками нарезать, и во фритюре обжарить. Золотистый цвет свидетельствует о готовности чипсов.

Далее нужно приготовить сабайон. Для этого два желтка следует взбить на водяной бане. Затем к ним добавляется белое вино и цитрусовые фреши. Взбивать нужно до загустения сабайона. Примерно в конце добавляется соль и специи.

Руккола заправляется оливковым маслом и слегка присаливается.

На салатную тарелку выкладывается вначале спража, затем салат корн и заправленная руккола. Далее укладываются слайсы лосося и охлажденные чипсы.

Все поливается охлажденным цитрусовым сабайоном, и затем салат нужно обильно посыпать измельченными орехами. Потом этот красивый, полезный, сытный салат можно подавать на стол. Приятного аппетита!

После зимнего привычного меню весной хочется попробовать чего-то особенного. Именно поэтому на столах появляются витаминные напитки и витаминные блюда. Чаще всего для приготовления весенних блюд используют зеленые овощи, которые первыми появляются после зимы на прилавках.

Из всех блюд самые легкие в приготовлении салата, да и они самые полезные. Ведь весенняя зелень становится отличным способом пробудить от спячки организм и наполнить его витаминами.

Если нет времени на готовку, то вкусные блюда можно заказать на   и затем просто наслаждаться свежими блюдами, которые быстро доставят по указанному в заказе адресу.

Отличным способом побаловать своих близких и себя полезным и вкусным блюдом становится приготовление салата, который сразу десять зеленых овощей содержит. Это не только полезно, но и невероятно вкусно. Для приготовления данного салата потребуется:

Одна спаржа,

По 30 грамм зеленого сладкого перца и сельдерея,

По 40 грамм зеленых цукини и микса салатов (фризе, мини-шпинат, руккола, мангольд). Салатный микс можно найти в любом супермаркете.

100 грамм авокадо,

50 грамм огурца,

15 грамм горошка,

2 грамма кресс-салата,

20 грамм зеленого яблока.

Для соуса:

По 12 грамм лука зеленого и лука сорта сибулет,

10 мл сока лимонного,

По 12 грамм соевого соуса и меда,

10 мл масла растительного,

Щепотка молотого перца,

4 мл уксуса сорта мицукан (рисовый уксус).

Приготовление.

Спаржу следует очистить. Затем ее нужно нарезать дольками. Сельдерей и перец тонкой соломкой нарезаются. Цукини ошпариваются кипятком и охлаждаются. Затем их следует нарезать небольшими ломтиками. Яблоко следует нарезать кубиками, а огурец — кружками. Несколько ломтиков яблока оставить можно для украшения.

Затем готовится соус. Лук крошится и смешивается с всеми ингредиентами. Подготовленные овощи поливаются соусом и смешиваются. Салат выкладывается в салатник и сверху украшается миксом, дольками яблок, кресс-салатом.