Существует мнение, что нет ничего проще, чем приготовить салат. Накрошить все в тарелку, заправить майонезом или маслом и салат готов. По мнению большинства с такой задачей может справиться каждый. При этом только некоторые знают, как возникло это блюдо. А ведь салатам уже более двух тысяч лет.
Впервые салаты стали готовить древние римляне. Первые блюда были из сырых овощей, а, в качестве заправки, использовались уксус, соль, перец и мед. Эта традиция приготовления перекочевала затем во Францию. Но там салаты видоизменились. Их стали готовить из огородной зелени и предназначалось такая овощная смесь как гарнир к мясу. Немного позже к этой смеси стали добавлять огурцы, а затем и другие овощи.
Только в начале 19-го века салат стал отдельным блюдом и его состав качественно изменился. Салаты начали готовить не только из простых овощей, но стали уже добавлять корнеплоды. Для салатов уже использовать не только сырые, а и вареные корнеплоды и овощи. В 19-ом веке в ассортимент используемых продуктов были добавлены мясо, рыба, грибы, яйца.
Так получилось блюдо, которое нам знакомо и без которого мы не представляем себе ни одного праздника. У каждой хозяйки есть несколько рецептов её фирменных салатов. Кроме того, каждый салат готовится по своему рецепту, который получается в результате смелых экспериментов. Только не стоит забывать об основных правилах приготовления салатов:
Продукты всегда должны сочетаться с заправкой.
Солить салаты следует перед подачей на стол, если в рецепте не указано другое.
Зеленые салаты готовятся перед употреблением, их нельзя готовить впрок.
Не стоит подавать салат перед молочными блюдами.
Многие салаты (из пряной зелени, зеленых овощей и др.) не солят вообще.
Ну и какое же новогоднее меню может быть без салатов.