Сладкое Архив

Запеканка творожная является достаточно популярным блюдом, которое никогда не надоест. А все дело в том, что состав запеканки постоянно можно менять, благодаря этому, вкус такого блюда будет все время меняться.

Так, к примеру, можно приготовить замечательную легкую творожную запеканку с абрикосами и тыквой, которая станет отличным дополнением к чаю.

Итак, для приготовления запеканки легкой творожной с абрикосами и мякотью тыквы понадобятся такие компоненты как:

— крупа манная самого лучшего качества (три ст. ложки);

— мякоть тыквы (на свое усмотрение);

— сметана густая (на свой вкус);

— куриные сырые яйца (две штуки);

— творог домашний средней жирности (340 г);

— консервированные абрикосы (на свой вкус);

— поваренная соль (на свой вкус);

— яблоко сладкое очень крупное (две штуки);

— тростниковый песок сахарный (на свой вкус).

Полностью очистить от семян, кожуры и волокон тыквенную мякоть, затем не очень мелко ее натереть, далее промыть самые сладкие яблоки и у них срезать кожицу, а также сердцевину. Как только яблоки будут очищены, их нужно крупно натереть, для того, чтобы яблочная масса не потемнела, желательно ее полить небольшим количеством лимонного сока.

Растереть домашний творог, который должен быть не очень жирным, выложить его в глубокую посуду, добавить тыквенную мякоть, тертые яблоки, сахарный песок тростниковый, немного соли, насыпать манную крупу. Разбить в эту же посуду куриные яйца, добавить кусочки консервированных абрикосов, перемешать очень аккуратно все.

Подготовить круглую емкость для запекания и изнутри обильно ее смазать маслом, после этого дополнительно присыпать манной крупой, выложить творожно-тыквенную массу с кусочками абрикосов, разровнять лопаткой хорошенько и сметаной смазать верх. Прогреть духовку и запечь в ней творожную запеканку с тыквой и абрикосами при 180 градусах, затем минут через тридцать подавать к столу.

Готовить такой великолепный кекс рекомендуется с разрыхлителем, но если по какой-то причине найти его не удалось, то можно заменить его небольшим количеством пищевой соды, правда, предварительно ее нужно погасить в малом количестве свежеотжатого сока лимона.

Итак, для приготовления кексов с лимонной цедрой и сочной вишней понадобятся такие компоненты как:

— сметана самая густая (230 г);

— вишня свежая отборная без косточек (260 г);

— ванилин порошковый (одна щепотка);

— лимонная цедра тертая (на свой вкус);

— песок сахарный (130 г);

— яйца сырые куриные (три штуки);

— разрыхлитель или гашеная сода пищевая (одна ч. ложка);

— мука самого тонкого помола (240 г);

— масло несоленое сливочное (64 г);

— соль (на свой вкус).

Добела растереть в отдельной посуде с сахарным песком предварительно размягченное масло сливочное, как только смесь будет взбита, необходимо добавить в него сметану. Теперь пришла очередь сырых яиц, которые нужно разделить на отдельные части, причем, белки в отдельной посуде на время убрать в холодильную камеру, что же касается желтков, то их следует растереть с малым количеством сахарного песка и порошковым ванилином. Из холодильной камеры вынуть хорошо охлажденные белки, затем их взбить в крепкую и обильную пену, затем соединить белковую массу с растертыми желтками, добавить мелко натертую цедру, а также просеянную муку, разрыхлитель, посолить.

Промыть вишню без косточек, после этого обсушить ее совсем немного и в два или три приема добавить в приготовленное пышное тесто, затем подготовить небольшие формочки небольшого размера, их смазать маслом. Заполнить эти формы до половины объема приготовленным вишневым тестом, при 180 градусах готовить кекс лимонный в течение тридцати минут.

Практичные хозяйки всегда должны иметь в наличии какие-то дополнительные заготовки в виде готовых кремов или помадок. В этом случае останется только приготовить только бисквит или корж, затем смазать его ранее подготовленным кремом или помадкой.

Самым лучшим вариантом является помадка лимонно-апельсиновая, которая готовится невероятно быстро, а хранится в течение длительного времени.

Помадку лимонно-апельсиновую можно приготовить в качестве замечательной и очень оригинальной пропитки для торта и пирожных, ее также рекомендуется использовать как вкуснейшую начинку для булочек и блинов. Еще помадку лимонно-апельсиновую можно просто мазать как джем на булку или кусочки белого хлеба и употреблять с горячим чаем на завтрак.

Следует отметить то, что помадка лимонно-апельсиновая является не только вкуснейшим, но и очень полезным дополнением к каким-либо сладким блюдам, так как в ней содержится в больших количествах витамин С, который невероятно полезен для организма, особенно в межсезонье.

Итак, для приготовления помадки лимонно-апельсиновой понадобятся такие компоненты как:

— сливочное мягкое и несоленое масло (68 г);

— сырое яйцо куриное (одна штука);

— лимон крупный и очень сочный (одна штука);

— сочный и очень крупный апельсин (одна штука);

— песок сахарный тростниковый (120 г).

С применением щетки и моющего мягкого средства промыть плоды, затем подсушить их, после чего срезать очень осторожно всю цедру, из мякоти этих цитрусовых нужно отжать весь сок, перелить его в сотейник среднего размера, насыпать мелкие кусочки цедры, на малом огне варить смесь в течение семи минут. После того, как цитрусовый отвар станет очень концентрированным, необходимо перелить его в большую металлическую миску, предварительно процедив, затем добавить дополнительно сахарный песок и сливочное мягкое масло.

Несколько минут прогревать эту цитрусовую густую сладкую смесь при постоянном помешивании, дождаться, когда она закипит, после этого можно отключить полностью огонь.

До появления очень густой и объемной пены взбить куриное сырое яйцо, добавить малое количество теплого цитрусового сиропа, при этом, следует постоянно осуществлять процесс взбивания, чтобы куриное яйцо не свернулось.

Приготовленную цитрусово-яичную смесь перелить в кастрюлю с цитрусовым сиропом, затем еще раз взбить очень тщательно все.

Для того, чтобы лимонно-апельсиновая помадка стала более густой и быстрее остыла, ее нужно убрать на некоторое время в холодильную камеру.

В рождественское меню можно включить замечательный имбирно-апельсиновый кекс, аромат которого уже предупреждает о скором наступлении праздника.

На готовку кекса имбирно-апельсинового рождественского может уйти почти два часа, но предварительно необходимо будет подготовить такие компоненты как:

— ванилин порошковый (на свое усмотрение);

— имбирный корень свежий небольшого размера (54 г);

— куриное яйцо сырое отборное (одна штука);

— домашний не очень жирный творог (190 г);

— куриный сырой желток (одна штука);

— марципан (на свой вкус);

— миндальный ароматизатор (три капли);

— пудра сахарная для оформления (на свой вкус);

— сливочное масло мягкое и высококачественное (170 г);

— ром светлый (четыре ст. ложки);

— пшеничная высококачественная мука (360 г);

— разрыхлитель (на свое усмотрение);

— крахмал картофельный (четыре ст. ложки);

— апельсин ароматный крупный (три штуки);

— миндальная мука (четыре ст. ложки);

— поваренная соль мелкого помола (на свой вкус);

— коричневый сахарный песок (170 г).

Для приготовления этой рождественской выпечки настоятельно рекомендуется использовать специальные ликерные разноцветные цукаты, которые придадут кексу особый аромат. Если не удалось их найти, то можно просто со всех апельсинов снять всю цедру, причем, делать это нужно аккуратно, чтобы на ней не осталось горькой белой оболочки. После этого, необходимо дополнительно почистить имбирный свежий корень в нужном количестве и мелкими кубиками нарезать его, цедру тоже следует измельчить. Затем все эти компоненты выложить в небольшую мисочку и влить в нее же ром или какой-то другой крепкий алкогольный напиток, закрыть эту посуду крышкой и в темном месте оставить на одни сутки.

Мелко нарезать марципан, затем в отдельной посуде взбить маргарин хорошего качества или сливочное масло с порошковым ванилином и сахарным песком. Как только компоненты превратятся в нежнейшую однородную и густую массу, нужно добавить куриное яйцо и один желток, еще раз взбить все очень тщательно. Добавить ароматизатор а ароматом миндаля, а также светлый ром, далее в эту же посуду просеять пшеничную мелкомолотую муку, которую предварительно необходимо перемешать с разрыхлителем. Вымешивать минут семь тесто для рождественского кекса, причем, оно по консистенции должно быть не слишком крутым, но очень густым. Добавить в приготовленное тесто измельченный марципан, а также ликерные цукаты или имбирь и цедру, замоченные в роме.

После этого нужно вымесить тесто еще раз, чтобы все вышеуказанные компоненты равномерно в нем распределились, лишь после этого массу переложить нужно в две формы, которые изнутри должны быть обильно смазаны маргарином и присыпаны молотыми сухарями.

Как только тесто будет равными порциями выложено в две формы, необходимо слегка примять его, для того, чтобы масса собой заполнила емкости.

При 185 градусах запекать рождественский кекс с ромом и цукатами примерно один час, после того, как эта оригинальная праздничная выпечка будет полностью готова, нужно ее остудить прямо в формах для запекания. Остается только присыпать сахарной пудрой приготовленные рождественские кексы, подавать их к столу сразу же, если же выпечка готовилась заранее, то ее можно завернуть в пищевую фольгу, чтобы она немного «дозрела», оставить в холодильной камере.

Молодым и неопытным хозяйкам блины всегда представляются элементарным блюдом, приготовление которого займет от силы полчаса или час. Но по мере набирания опыта выпечки любых мучных изделий выясняется, что тесто — весьма капризная субстанция, которая требует терпения, тщательного соблюдения рецепта и хорошего настроения во время его приготовления: наблюдения многих кулинаров показывают, что тесто (особенно дрожжевое) «чувствует» расположение духа человека, который к нему прикасается, и не «подойдет» должным образом, если испытывать негативные эмоции во время работы с ним.

Существует несколько общих рекомендаций по приготовлению хорошего блинного теста любого типа. Первое правило — добавлять в воду с дрожжами только часть муки, оставшуюся муку и другие необходимые ингредиенты добавляют только после того, как опара подойдет.

Количество и сорт муки для опары варьируется в зависимости от рецепта (количество «подходов» опары также разное для разных типов теста). Блинному тесту положено быть достаточно жидким, поэтому для достижения наилучших результатов пропорция воды и муки должна быть 1:1. Если блины получатся слишком пресными, то их можно подавать к столу начиненными чем-нибудь вкусным. Например, свежими ягодами или вареньем. Также их можно добавить в тесто прямо в момент выкладывания его на раскаленную сковороду. Для создания такого замечательного блюда понадобится:

— 2ст. свежей малины;- 3 яйца;- 2ст. молока коровьего;- 4ст. пшеничной муки;- 2ст. л. подсолнечного масла;- 4ст. л. сахара и 1/3ч.

л. соли.

Тесто для блинчиков с ягодами готовится на основе яичных желтков: их нужно отделить от белков и тщательно растереть с необходимым количеством сахара, подогретым молоком, пшеничной мукой (добавляется осторожно во избежание твердых комков), солью — важно не переборщить!— и разбавляется оставшимся количеством молока. Затем в тесто добавляются хорошо взбитые белки, на средних размеров сковороду наливается немного подсолнечного масла и выливается порция блинного теста. После того, как блинчик слегка подрумянится, на него сверху высыпается как следует перебранная малина, смешанная предварительно с сахарной пудрой. Когда блин зарумянится как следует, его следует перевернуть на другую сторону и поджарить с обратной стороны. Блины к столу подавать свернутыми трубочкой и посыпанными сахарной пудрой.