Сладкое Архив

Чешский бисквитный рулет считается самой вкусной в мире бисквитной выпечкой, причем, это признали все любители сладкого, которые пробовали уже такое сладкое блюдо.

Готовится бисквитный рулет по-чешски не менее двух часов, в то же время результат получится таким замечательным, что сразу забудется то время, которое было затрачено на приготовление этой выпечки.

Для того, чтобы рулет получился еще более вкусным, нужно сверху дополнительно и обильно смазать его смесью из растопленного шоколада и несоленого сливочного масла. Не стоит подавать сразу же чешский бисквитный рулет к столу, его рекомендуется предварительно подержать в течение одного часа в холодильной камере.

Итак, для приготовления бисквитного чешского рулета понадобятся такие компоненты как:

— масло сливочное несоленое (140 г);

— свежие куриные яйца крупные (три штуки);

— песок сахарный (95 г);

— порошковый какао (18 г);

— пшеничная мелкомолотая мука (80 г).

Для приготовления крема к чешскому бисквитному рулету понадобятся такие компоненты как:

— коньяк самого высокого качества (полторы ч. ложки);

— песок сахарный (94 г);

— порошковый какао (7 г);

— кукурузный крахмал (15 г);

— жирное молоко (95 г).

Начинать готовку чешского бисквитного рулета необходимо с приготовления молочного сиропа для сливочного крема, для этого в жаростойкую емкость влить один неполный стакан жирного молока, насыпать сахарный песок в достаточном количестве, все перемешать и до состояния кипения довести. Далее насыпать в молочный сладкий сироп еще и кукурузный крахмал, при непрерывном помешивании продолжить варить все до тех пор, пока смесь не загустеет. Приготовленный загустевший молочный сироп нужно остудить, а затем можно заняться приготовлением бисквитного рулета. В одну свободную посуду насыпать в необходимом количестве порошковый какао, затем добавить пшеничную муку, подготовить еще одну емкость и в нее насыпать сахарный песок и порошковый какао. Соединить яичную смесь с сухими компонентами из другой емкости, смешать все хорошенько, далее массу следует выложить в прямоугольную форму или на противень, застеленный изнутри бумагой для запекания. Распределить смесь для будущего бисквита в духовом шкафу при 190 градусах в течение пятнадцати минут, как только эта выпечка будет готова полностью, необходимо до комнатной температуры ее остудить. Пока бисквит остывает, можно приготовить сливочный крем, а для этого необходимо до пышности взбить сливочное масло, затем влить еще и крахмально-молочную смесь, еще раз взбить все, далее остается добавить только коньяк и порошковый какао. Взбить все компоненты, переложить остывший бисквит на блюдо, удалить прилипшую бумагу для запекания, смазать его сверху сливочным кремом и размазать равномерно, после этого свернуть в рулет, дополнительно полить по своему желанию теплой шоколадно-сливочной смесью.

Конечно же, это не настоящий мед, и не из пчелок его получают, но он тоже очень вкусен и полезен. Фактически, это варенье, но приятнее считать его медом. В любом варенье видны остатки того, из чего его варят: плодов или цветов. Здесь же продукт получается прозрачным, густым, по цвету и по консистенции похожим на мед.

Это незаменимый помощник печени и почек, улучшает обмен веществ. А если добавить, что добыча цветов одуванчика связано с прогулкой на природе, становится понятно, почему приготовление меда из одуванчиков – это очень хорошая идея.

Да, точно, речь идет о маленьких ярко желтых цветочках! Именно одуванчики являются источником здоровья! Если откроете любую энциклопедию о травах, с удивлением обнаружите, что одуванчик – это не просто симпатичный и солнечный цветок, украшающий весенние луга, а бесценная трава, любая часть которой безопасна для потребления: и корни, и листья, и цветы. Именно из цветков одуванчика готовят мед из одуванчика.

Необходимые ингредиенты на 4-5 порций:

Цветы одуванчика – 200 шт.
Вода – 2 л.
Лимон – 1 шт.
Сахар – 1-1/2 кг (приблизительно).
Лимонная кислота – 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

Первый шаг по приготовлению меда из одуванчиков – сбор и подготовка цветков. Собирать цветки надо в каком-то чистом и удаленном от дорог и строений местечке. Там они чище. Действительно, зачем нам в сладостях тяжелые металлы?

Выбирайте более крупные и хорошо развитые, зрелые, набравшие силу цветки. Мед готовьте в день сбора, когда еще свежие цветки.

Хорошо вымойте собранные цветки, положите их в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный лимон и залейте водой. Поставьте кастрюлю на плиту и после закипания оставьте вариться на 12-15 минут, после чего снимите с огня, дайте настояться около 12 часов.

После того, как в воду перейдет достаточное количество краски, процедите жидкость, для этого целесообразно использовать марлю.

Наступает момент, в который необходимо к настою добавить сахар. Соотношение жидкости к сахару должно быть 1:1, т. е. на 1 л отвара добавить 1 кг сахара. Это не имеет особого значения. Нужная густота обеспечивается упариванием.

Варите до сгущения, около часа. За 5 минут до снятия с огня добавьте лимонную кислоту, как при приготовлении варенья. Разлейте готовый мед из одуванчиков в подготовленные банки и сразу закройте.

Мед из одуванчиков сварен!

Мед из одуванчиков можно есть ложкой, прямо из банки. Им можно подсластить чай, начинить блинчик, или же добавить в овсянку на завтрак.

Приятного аппетита!

Торт «Медовик» из доступных и недорогих ингредиентов, хорош на вкус и доступен даже начинающему кондитеру.

Ингредиенты

— 625 гр стакана муки;
— 3 ст л меда;
— 3 яйца;
— 1 стаканчиксахарку;
— 150 гр. масла;
— 600 гр. сметаны 20%;
— 150 гр. сахарной пудры;
— 2 чайные ложки лимонного сока;
— ваниль;
— 1 чайная ложка соды ( погасить уксусом).

Подготовить две металлические не глубокие емкости. В первую – налить до половины емкости воды. Во вторую – выложить масло, сахар и мед. Первую емкость поставить на огонь. Вторую емкость поместить в первую и растопить в ней масло, сахар и мед.

В отдельную посудину разбить 3 яйца, добавить ложку соды и взбить их.

Вливаем яйца в растопленную смесь масла, сахара и меда и быстро перемешиваем все вместе, чтобы яйца не успели свернуться в горячей смеси.

Просеиваем муку и частями отправляем ее в смесь. Все тщательно перемешиваем.

Выложить тесто на стол, присыпанный мукой и вымешивать его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Готовое тесто скатать в «колбаску», разделить его на 9 частей и скатать шарики. Шарики прикрыть полотенцем, чтобы не «заветрились».

На приготовленный пергамент положить шарик и раскатать его в тонкий корж. Чтобы корж получился правильной круглой формой с ровными краями, сверху положите мелкую тарелку необходимого размера. Выступающие края обрезать ножом. Готовый корж на пергаменте отправить в духовку.
Такие же действия произвести с остальными шариками. В итоге должно получиться 9 коржей. Готовые коржи легко отделяются от пергамента. ( Пергамент необходим для того, чтобы не повредить тонкий корж при переносе его со стола в духовку).

Крем:

В сметану добавить ванилин и тщательно взбить. Затем, добавить в сметану частями сахарную пудру и снова взбить. Добавить 2 ложки лимонного сока и перемешать.

Промазать коржи между собой кремом. Остатками крема обмазать края и верх торта.
Готовый торт обсыпать крошкой и оставить торт на столе для пропитки.

Торт готов! Приятного вам аппетита!