Сладкое Архив

Когда хочется порадовать свой организм чем-то легким, воздушным, нежирным и вкусным — суфле из творога подойдет как нельзя лучше. Это низкокалорийное блюдо приходится по душе и маленьким детям и взрослым сладкоежкам.
В основе приготовления суфле лежат два основных продукта — молоко и сам творог. Каким будет по жирности творог, столько калорий и будет в итоге в суфле. Чтобы придать сладость, не обязательно использовать сахарный песок, можно воспользоваться медом или соком из фруктов. Еще одним важным ингредиентом является желатин, он создаст «желейность» блюда.

Готовить блюдо из творога «ванильные облака» очень просто. Подготовьте мисочку нужного размера, формы для остывания, посуду для нагревания и немного воды в тарелке для того, чтобы развести желатин.

Желатин размешайте в воде до растворения и оставьте набухать.

Выложите творог в тару и разомните его вилкой или воспользуйтесь комбайном для его полного измельчения.

Приготовьте следующие продукты:

— измельченный творог или творожная масса средней жирности — 300-400 грамм,
— свежее молоко — 70 мл,
— печенье песочного вида — 250 грамм,
— сахарный песок -12 ложек,
— сметанный продукт или сметана — 500 грамм,
— экстракт ванилина — на свой вкус,
— желатин в пачке — 50 грамм,
— 100-120 мл воды.

Приступаем к приготовлению нашего нежного ванильного десерта.

Насыпьте в миску с тепленькой водой желатин и уберите на 30 минут. Растолките печенье. Используйте для этой цели блендер или мясорубку, вполне возможно это сделать и вручную. Соединив творог со сметанным продуктом, крайне аккуратно, но тщательно размешиваем ингредиенты до состояния однородности. Молоко следует чуть разогреть на плите и ввести в него смесь из разбухшего желатина. На очень маленьком огне греем, но не кипятим полученную массу.

Затем теплый желатин кладем в творог, размешиваем и формируем три части из полученного.

К первой добавляем ванильный экстракт, или же ванилин (ванильный сахар).

Вторую часть перемешиваем с измельченной крошкой печенья.

Третья остаётся в исходном состоянии.

Пищевую пленку разравниваем в форме для суфле. Потом принимаемся чередовать слои один за другим из трех подготовленных вариантов.

Готовое суфле «Ванильные облака» ставим на ночь в холодное место, иногда для застывания достаточно и 4 часов.

Украсить можно нежное лакомство шоколадной крошкой, клубникой или веточками ароматной мяты.

Десерт «Нежность»

Состав:

Одно спелое авокадо (кожура должна быть зелено-коричневого цвета),
2/3 стакана молока,
1 ст. л. сахара.
Для украшения:
Сливки и дольки мандарина
Способ приготовления:
Авокадо очистить от кожуры и протереть сквозь сито. Удобнее воспользоваться блендером.
В авокадовое пюре добавить сахар и молоко. Взбить миксером.
Выложить в вазочку, украсив капельками сливок и дольками мандарина.
Слоеные круасаны
Поместите все ингредиенты в большую миску и замесите тесто. Когда тесто смешивают, нужно разделить его на 8 частей и сформировать каждую часть в шарик красиво. После этого надо раскатать тесто примерно от 3 до 4 мм.
Разрежьте тесто на 4 части, и каждую часть снова на 4 части. Таким образом, вы получите 16 частей.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре около 200 °С до золотистого цвета.
Малиновый десерт с кокосовой нугой и шоколадом
Любите сладкое, но не любите долго заморачиваться на кухне? Тогда этот десерт именно для вас!

Очень вкусный и даже полезный, ведь в нём витамины из малины, бодрость шоколада, а уж пользу молочных продуктов вы и сами знаете.

Ингредиенты:

* малина,
* горький шоколад двух видов, один плиточный и другой в гранулах,
* кокосовая нуга,
* сыр маскарпоне,
* йогурт,
* ваниль.

Итак, дел здесь всего на пять минут и можно быстро собрать божественный десерт.

Смешайте и взбейте в блендере йогурт и сыр маскарпоне в объёме один к одному, добавив при этом пару капель ванильной эссенции или ванильного сахара по вкусу.
На дно стакана выложите часть сырно-йогуртовой смеси, затем несколько ягодок малины и закройте их этой же смесью.

Затем добавьте слой размятой малины, посыпьте гранулированным шоколадом, добавьте несколько кубиков кокосовой нуги и украсьте квадратиком шоколада.
Всё! Десерт готов, подавайте с ложечками.

Сырой шоколадный торт

Пропорции сырого шоколадного торта примерно такие: 5 частей фиников на 4 порошка какао-бобов на 1 часть масла. Однако это так, примерно, смотрите по ситуации.
На украшение пойдут цельный фундук, миндаль в виде стружки и немного кураги. Для начала орехи нужно почистить и измельчить. Если вы строгий сыроед, то следующий этап самый ответственный. Нужно растопить масло, а тает оно как раз при температуре около 40 градусов.

Растопили масло и добавляете в него порошок какао и тщательно перемешиваете. После того как перемешали – добавляете финиковую массу и снова тщательно перемешиваете. В это тесто, так сказать, вы можете добавить всего чего вашей душе угодно. От ванили и орехов, до цедры апельсина и перца. Ну и все – выкладываем в форму, украшаем и остужаем в холодильнике!

В нашем варианте торт получается очень нежным. Но он реально очень нежный, мягкий, приятный и вообще! Честно говоря, с ним даже есть одна проблемка – его трудно остановиться есть!

Теперь еще пару слов о возможных вариантах. По аналогичному рецепту вы можете делать и пирожные, и конфетки, и плитки шоколада. Варьируя пропорции ингредиентов можно играть с горечью и консистенцией. Если заменить финики медом, то подчеркивается горчинка – это хороший вариант для конфет или шоколадок.

Такая выпечка, как хворост, давно приобрела общепризнанную любовь. Пышные и нежные лакомства отличаются аппетитным хрустом, а поджаренный коричневый оттенок придает им особо внешнюю притягательность – так и хочется попробовать!
Готовится хворост различными способами в зависимости от вкусов и применяемых ингредиентов. Однако есть общие приемы, которые распространяются на все виды выпечки: жарить хворост нужно в огромном количестве масла. Это принципиальное условие получения желанного результата, так как в процессе жарки изделия на должны касаться дна емкости, а которой они готовятся.

— 1 кг пшеничной просеянной муки (небольшая разница в количестве возникает по причине её качественных показателей);
— Масло нерафинированное растительное: две большие ложки для теста и нужное количество для жарки.
— Муку просеять, высыпать на стол в виде горки, образовав в серединке своеобразный «кратер»;
— Кефир вылить в металлическую широкую миску, добавить сахар и погашенную соду, а также предварительно растопленное сливочное масло, поставить емкость подогреваться на невысокий огонь;
— Греющуюся смесь следует постоянно перемешивать. Спустя несколько минут она начнет подниматься «шапкой». Здесь надо проявить особенное внимание, чтобы не допустить перегревания жидкости, которая должна стать хорошо теплой, но не горячей;
— Подогретую кефирную смесь вливать в муку небольшими порциями, аккуратно перемешивая. Когда тесто начнет густеть, добавить две полные ложки масла растительного и соль;
— Продолжить замес теста, пока оно не приобретет мягкую однородную структуру. Чем дольше оно вымешивается, тем будет лучше;
— Приготовленное тесто накрыть пленкой и полотенцем, отправить в теплое местечко, чтобы оно подходило. Раза три его следует обмять, избавляя от углекислого газа.
Когда тесто поднимется, вы можете приступать к изготовлению хвороста. Стол присыпать мукой, раскатать тесто, толщиной в два сантиметра. Тестовый пласт разрезать на полоски, делая это вдоль и поперек круга. Ширина и длина полосок целиком и полностью зависит от собственных вкусов и желаний. В центре любой полоски сделать маленький надрез по длине, через который продеть конец теста, как бы выворачивая его наизнанку.
Хворост должен полежать на столе минут пятнадцать, чтобы тесто вновь поднялось. Растительное масло, налитое в металлическую емкость, хорошенько разогреть, после чего выкладывать в него хворост. Погрузившись в масло на несколько секунд, он сразу всплывет наверх, поджариваясь и увеличиваясь в размерах прямо на глазах.
Когда хворост хорошо с обеих сторон подрумянится, его следует извлечь, выложив в эмалированную емкость с застеленным бумажной салфеткой дном. При желании хворост вы можете пересыпать сахарной пудрой.

В наборе каждой женщины должен быть тот список кулинарных изысков, которые она сможет сделать на скорую руку, не заглядывая в кулинарную книгу. Очень важно уметь что-то так быстро приготовить, потому что иногда на заглядывание в книги и поиски в интернете просто нет времени. Когда к вам спешат гости, а у вас ничего нет на столе, чтобы их потчевать, нужно обязательно что-то иметь про запас. Безе – это очень популярный и вкусный десерт, который готовиться из самых простых ингредиентов и самым простым способом, так что стоит разобрать приготовление этого сахарного пирожного, которое тает во рту.

Ингредиенты:

Для приготовления нам понадобятся два яичных белка комнатной температуры, двести грамм сахарной пудры, также лимонная кислота, щепотка соли. Из кухонных приспособлений нужно будет обзавестись миксером, венчиком, кондитерским мешком, пергаментной бумагой и противнем. Этот довольно-таки незамысловатый набор продуктов и приспособлений позволит сделать очень вкусный, оригинальный и интересный десерт из детства.

Приготовление

Для начала нужно взбить белки. Многие думают, что это сложная задача, но всё далеко не так. Нужно лишь взять белки комнатной температуры, охлажденную ёмкость, после чего начинать их взбивать на медленной скорости. Далее, когда появится довольно-таки хороша пена, добавить лимонную кислоту и щепотку соли. Теперь взобьём ещё немного, после чего начинаем понемногу добавлять сахарную пудру, увеличивая скорость. Белки нужно взбивать до того момента, пока они не превратятся в идеально белую массу из устойчивых пиков. Далее расстилаем на противне пергаментную бумагу, набираем в кондитерский мешок той меренги, которая у нас получилась, выбираем насадку по нашему вкусу и начинаем выдавливать фигурки на бумагу с небольшими отступами. Теперь отправляем всё в духовку при восьмидесяти градусах на сорок минут или час. Время приготовления зависит от мощности вашей духовки и того, как вы взбили белки. Поглядывайте за ними, а когда они будут готовы, их можно полить шоколадом и кушать с чаем.

Безе можно сделать не просто из белков. К ним можно примешать какао, кофе, после чего они станут другого вкуса, цвета и запаха. Придумывать в процессе готовки можно всё, потому что это ваше блюдо и его подача и вкус зависят только от вас. Безе готовить очень легко и довольно-так быстро, особенно если учесть, что в конечном итоге их получается просто уйма. Приятного аппетита!!!

Время работы: 45 мин. Общее время: 1 час.

На 8 порций требуется:

— 3/4 стакана пшеничной муки,
— 3/4 стакана кукурузной муки,
— 1/2 чайной ложки соли,
— 6 столовых ложек холодного сливочного масла, нарезанного кусочками,
— 4 столовые ложки жира, добавляемого в тесто для рассыпчатости,
— 1/2 стакана тертого сыра «чеддер»,
— примерно 6 столовых ложек холодной воды,
— 1 большая луковица,
— 2 средних маринованных перца халапеньо,
— 4 больших помидора-«сливки»,
— 5 перышек зеленого лука,
— 1 столовая ложка оливкового масла,
— 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного,
— 500 г нежирного говяжьего фарша,
— 2 столовые ложки приправы чили,
— 2 чайные ложки кумина,
— 1/2 чайной ложки орегано,
— 1 желток,
— 1 столовая ложка молока,
— 3 больших листа салата-латука,
— 1/2 стакана сметаны.

1. В большой миске смешайте пшеничную муку, кукурузную муку и соль. Добавьте сливочное масло и жир и размешайте, потом добавьте 1 стакан «чеддера» и тоже размешайте. Побрызгайте тесто 4-6 ложками холодной воды и потыкайте в него вилкой — тесто должно получиться рассыпчатым. Слепите два колобка, один вдвое больше другого, хорошенько заверните и спрячьте в холодильник на то время, пока вы будете готовить начинку.

2. Нарежьте лук, помидоры и зеленый лук. Мелко нарежьте халапеньо.

3. Поставьте на сильный огонь большую сковороду и налейте в нее оливковое масло. Когда масло разогреется, положите на сковороду лук и чеснок и 5 мин жарьте в кипящем масле. Положите на сковороду фарш, раскрошив его, и жарьте 3—5 мин, пока он не потемнеет. Добавьте халапеньо, приправу чили, кумин и орегано и жарьте фарш еще 1 мин, пока специи не начнут сильно пахнуть. Снимите сковороду с огня, добавьте 1/3 стакана помидоров и зеленого лука и размешайте.

4. Включите духовку на температуру 220 градусов. Посыпьте стол мукой, возьмите больший колобок и раскатайте лепешку диаметром 27 см. Положите лепешку в форму для выпечки диаметром 22 см, чтобы края слегка выступали. Раскатайте второй колобок в лепешку диаметром 25 см и разрежьте лепешку на 8 полосок.

5. Уложите начинку в форму и посыпьте 1/4 стакана «чеддера». Положите поверх 4 полоски теста. Еще 4 полосы положите перпендикулярно первым четырем. Чтобы прикрепить полоски к бокам пирога, придавите их вилкой.

6. Взбейте желток с молоком, смажьте им верх пирога и пеките пирог 17—20 мин, или до тех пор, пока корочка не станет золотистой.

7. Пока пирог печется, нарежьте салат-латук. Подавайте к пирогу в отдельной посуде оставшиеся помидоры, зеленый лук, нарезанный салат-латук и сметану.

Энергетическая ценность и питательность одной порции: калории — 597; белки — 21 г; жиры — 40 г; углеводы — 37 г; холестерин — 121 мг; натрий — 484 мг.