Полезные продукты Архив

Брусница, бруска, буровика. Цветочек-бубенчик, белый венчик, Расцветает не пышно, зазвенит-не слышно, Ягодки с румянцем, листочки с глянцем, Сами кусточки не видно за кочкой. Эта старинная детская загадка как нельзя лучше описывает замечательное растение, бруснику, во всей ее красе. Долгожитель среди растений, за счет ветвистых корневищ произрастает «клонами». Брусника растет почти везде, где есть хвойные леса, по болотам, в ряму и тундре.

Хорошо изученное и широко применяемое растение, помощница традиционному лечению при многих болезнях и конечно приятная вкусная ягода. Для сушки заготавливают надземную часть после того, как не станет снега и до зацветания, либо после сбора урожая. Надо учесть, что летнее сырье, после высушивания станет темным, поэтому не годится для употребления. Сушат брусничник таким же способом, как и, все другие травы, срок использования 3 года.

Варенье, морс, пирог из брусники. Что еще можно приготовить?

Ягоды хороши в свежем виде, а также из них варят варенье, готовят морс и кисель, замораживают, пекут ватрушки и пироги. Квасят вместе с капустой и яблоками, благодаря чему все ингредиенты обогащают вкус друг друга. Сок ягод бруски отлично помогает в лечении лишая, чесотки и вообще делает кожу чистой и гладкой. Он способствует легкому проникновению воды в клетки кожи, насыщению ее всеми полезными веществами, что препятствует увяданию и появлению морщинок.

Рецепты с брусникой:

• Кекс и два салата с брусникой

Довольно долго брусника сохраняет свои свойства в моченом виде, благодаря богатому содержанию бензойной кислоты. Приготовить её можно так: чистые ягоды засыпать в чистые банки, вскипятить воду, положив в кастрюлю пару веточек багульника, остудить, процедить. Залить этим настоем ягоды, закрыть их капроновыми крышками и поставить в подпол или в другое темное прохладное место. Вместе с ягодами употребляют и водичку в которой они находятся, например, как отхаркивающее при бронхите или мочегонное при цистите.

Польза брусники

Ягоды очень богаты содержанием витаминов С, В, каротина; флавоноидов, дубильных соединений. В составе буровики есть яблочная, щавелевая, лимонная, уксусная, пировиноградная и другие кислоты. Благодаря такой кладези полезных веществ, брусника действует как общеукрепляющее, кровоостанавливающее, противомикробное и противовоспалительное. Может немного снижать повышенное давление и температуру.

Ввиду всех этих качеств брусницу в любом виде едят во время авитаминоза, головной боли, низкой кислотности желудка, а также при воспалении кишечника, почек, суставов. Еще один интересный факт- брусника быстро и, на сколько это возможно, приятно, поможет выйти из алкогольного опьянения.

• Подробнее о пользе листьев и ягод брусники
• Подробнее о пользе листьев и ягод брусники
• Брусника. Лекарственная болотная ягода
• Соус из брусники
• Секретный ингредиент при квашении капусты
• Женский коктейль «Брусника с мартини»

Настой приготовить просто, надо 1 ст л брусничника залить 250 мл кипятка и 35 мин подержать под полотенцем, затем процедить и принимать на здоровье. Хороший лечебный эффект такой настой окажет при гастрите, песке и мелких камнях в почках, энурезе, кстати, при этом недуге поможет еще сочетание листьев брусники с сушеными ягодами. Их надо брать в равных количествах, 3 ч л смеси заваривают 450 мл кипятка, настаивают минут 20 мин и больше половины настоя выпивают в течение дня, остальное — на ночь.

Сушеный брусничник залить кипящей водой (на стакан воды 1 ст л сырья) и подержать на слабом нагреве 15 мин, остудить, процедить — отвар готов. Он дает хороший результат при устранении отеков, отложении солей, цистите, нефрите, артрите и подагре. Пьют отвар по 1 столовой л перед едой, 3 или 4 раза, необходимо заметить, если его запивать минеральной водой-воздействие усилится потому, что щелочная среда способствует этому. Отваром или настоем листиков можно полоскать волосы-это избавит от перхоти, зуда, раздражения и воспаления кожи головы.

В лечении такого серьезного заболевания, как туберкулез, и при простуде наряду с медикаментами принимают морс из брусники с медом или брусничное варенье, одно из самых вкусных, с чаем из липового цвета. Не сразу, но это даст свой положительный результат.

Брусника на фото

Брусница, бруска, буровика.
Цветочек-бубенчик, белый венчик,
Расцветает не пышно, зазвенит-не слышно,
Ягодки с румянцем, листочки с глянцем,
Сами кусточки не видно за кочкой.

Видео о полезных свойствах брусники

Брусника — это принципиально лесная ягода, которая преимущественно росла в болотах и среди хвойных растений. Когда была изучена польза брусники, то ее стали выращивать и в искусственных условиях, тем самым получая ее на специальных садовых участках.

Чем так полезна и как вообще выглядит эта ягода? Брусника — это красная маленькая ягодка, котора имеет преимущественно кисло-сладкий вкус. Она достаточно плотная, ее вида в древности даже сравнивала с виноградом. В наше время вы можете ее встретить в свежем виде, в замороженом виде, в сушеном и вяленном виде, как добавку в конфеты, различные соки и муссы. Она достаточно ярко дополняет вкус любого блюда.

Больше статей о бруснике:

• Подробнее о пользе листьев и ягод брусники
• Брусника. Лекарственная болотная ягода
• Соус из брусники
• Секретный ингредиент при квашении капусты
• Женский коктейль «Брусника с мартини»

Брусника в своем составе имеет огромное количество полезных витаминов и других веществ. Например, в ее составе большое содержание витамина С, который, как известно, на полнят наш организм силами, способными бороться с любыми про судами и вирусами.

Она содержит в себе вещества, которые могут выводить из организма все лишнее и плохое, к примеру, соли тяжелых металлов, поступающих в наши органы из вредной еды и грязного воздуха.

Почему так популярен сок из брусники, особенно свежевыжатый. Да вы только попробуйте, как он прекрасно утоляет жажду и насыщает вас жизненной энергией в знойный летний день.

Брусника способна значительно снизить артериальное давление, поэтому она стабильно противопоказанна тем, кто страдает этим недугом. Кстати, помимо всеми известной черники, брусника тоже прекрасным образом влияет на зрение, делая его более четким.

Эта полезная ягода способна насыщать ваш организм железом, поэтому ее прописывают людям, страдающим его дефицитом, особенно беременным женщинам с анемией (низким гемоглобином в крови).
Брусника — прекрасное средство побороться депрессию и нервное состояние, так как в ней в большом количестве содержатся сахара, способные придавать людям жизненную энергию.
Рассматриваемая нами ягода может положительно сказываться на работе почек и мочевыводящей системы.

Очень важно знать, как правильно собирать бруснику. Ведь она может расти в неблагоприятных районах. Так вот лучше всего знать проведенные места, уходить подальше от трасс, загрязненных участков, тогда вы сможете насытиться не только приятным , но и самым полезным вкусом брусники.

Как и любой другой продукт, брусника тоже имеет противопоказания к употреблению. У некоторых на нее возникает аллергия, т.е. пробуя ее впервые, сначала проследите за ее реакцией, а уже потом кушайте вдоволь.

Обязательно посоветуйтесь с врачом, если имеете какие-то хронические заболевания.

Брусника использовалась в течение многих столетий в качестве продукта питания и в медицине. Эту терпкую красную ягоду можно употреблять в пищу сырой или обработанной в виде джемов и сиропов. Полезные свойства этой ягоды в первую очередь связаны с некоторыми соединениями, найденными в ее составе, включая кверцетин и проантоцианидин (также содержится в клюкве). Кроме того, ее листья содержат биологически активные соединения, такие как арбутин. Далее мы приведем полный список потенциальных лекарственных свойств плодов и брусничного листа.

Кверцетин обладает противовоспалительными свойствами

В качестве народного средства брусника применялась для избавления от боли и воспаления, связанных с ревматоидным артритом. Хоть и не хватает доказательств этого, но ежедневное употребление этих ягод действительно может обеспечить значительные преимущества для здоровья больных артритом, и было доказано, что они содержат соединения, обладающие противовоспалительными свойствами.

Исследование, проведенное в Финляндии, привело ученых к выводу, что брусника содержит чрезвычайно большое количество кверцетина – это флавоноид с сильными противовоспалительными свойствами. Также было доказано, что только болотная голубика содержит больше кверцетина, чем дикая брусника, после исследования 22 наиболее полезных ягод.

Читайте также:

• Брусника. Лекарственная болотная ягода
• Брусника при беременности и неблагоприятной экологии
• Соус из брусники
• Секретный ингредиент при квашении капусты
• Женский коктейль «Брусника с мартини»

Применение сока брусники (СБ) при лечении урологических инфекций

Еще одна болотная красавицы клюква обладает многими преимуществами для нашего здоровья, включая защиту от рецидивирующих инфекций мочевых путей (ИМП), о чем многие уже знают. Анти-УТИ эффекты клюквы (крупноплодной) и клюквенного сока целиком и полностью объясняются наличием А-типа проантоцианидинов (ПКК) в их составе. Эти флавоноиды ингибируют адгезию кишечной палочки в стенках мочевого тракта.

Помимо клюквы существует еще несколько природных источников ПКК А-типа. Слива, авокадо, арахис и корица тоже содержат некоторые ПКК А-типа, но в относительно низких концентрациях. На самом деле, сообщается, что среди растительных натуральных продуктов только брусника содержит это вещество в количествах, аналогичных тем, которые содержатся в клюкве. Тем не менее, крупномасштабные клинические испытания по-прежнему необходимы для оценки того, насколько сильные анти-ИМП эффекты имеют брусника и ее сок по сравнению с клюквой.

Брусника убивает раковые клетки

Было доказано, что данная ягода оказывает эффект замедления роста нескольких типов раковых клеток, в том числе толстой кишки и рака шейки матки. Хотя ягоды не редко имеют противоопухолевую активность, процианидины, отвечающие за антипролиферативное действие брусники, не содержатся в других ягодах.

В исследовании, опубликованном в журнале сельскохозяйственной и пищевой химии в 2008 году, объясняется антипролиферативное действие экстракта клубники, морошки, княженики и малины. Оказывается, что это связано с наличием некоторых полифенолов, особенно эллаготанинов , но было также обнаружено, что антипролиферативная активность брусники преимущественно связана с процианидинами.

Брусника для полости рта

Пародонта – болезнь, связанная с хроническими инфекциями и воспалением десен, которые поддерживают зубы. Это воспалительное заболевание достаточно опасно само по себе, но также способно спровоцировать возникновение других болезней, таких как диабет, низкую массу тела при рождении, а также сердечно-сосудистые проблемы. Поскольку заболевание пародонта в подавляющем большинстве случаев обусловлено избыточным бактериальным ростом, то один из лучших способов предотвратить ее – это практика хорошей гигиены полости рта.

Соблюдение диеты с низким содержанием сахара и высоким количеством пищевых продуктов, обладающих антибактериальные и противовоспалительные свойствами, также может помочь предотвратить пародонтоз. Как указывалось ранее в этой статье, брусника – это отличный диетический источник кверцетина, мощного противовоспалительного соединения. Однако преимущества этой ягоды в области гигиены ротовой полости могут быть значительно шире. В исследовании, опубликованном в феврале 2001 года в журнаел фармации и фармакологии, сообщается, что добытый из ягод брусники танин, прекрасно убивает микробы.

Листья брусники содержат то же анти-гиперпигментационное вещество, что и листья толокнянки

Вы наверняка слышали о пользе экстракта толокнянки для людей с возрастными пятнами. Эти листья применяются в качестве средства для возрастных пятен и гиперпигментации из-за содержащегося в них арбутина. Арбутин является фитохимическим веществом, инактивирующим тирозиназы – это фермент, отвечающий за пигментацию кожи.

Но кустарник толокнянки – не единственное дикорастущее растение, содержащее арбутин. Листья брусники, как было доказано, тоже содержат значительные уровни этого соединения. Тем не менее, еще может занять некоторое время, прежде чем их начнут включать в состав средств по уходу за кожей.

Брусника издревле считалась одной из самых полезных ягод. Произрастая только на северном полушарии этот низкорослый, плодовитый и многолетний кустарник, селящийся на болотистой местности, насыщенной торфяниками, является огромным источником витаминов и микроэлементов многих групп. И они удивительным образом сохраняются, а порой и умножаются в зимний период года.

Среди других болотных растений заветный кустик легко различить: прямые ветки, широко расходящиеся низко к земле, листочки небольшие, овальные, помогающие пережить зимнее время. Цветочки розового цвета после опыления насекомыми в летний период превращаются в плотные ягоды красного цвета. Эти плоды легко зимуют и обеспечивают пищей и витаминами лесных жителей и проживающих в соседних населенных пунктах людей. И таким же образом они распространяются по земле, ведь их семена не перевариваются.

Читайте также:

• Подробнее о пользе листьев и ягод брусники
• Брусника при беременности и неблагоприятной экологии
• Соус из брусники
• Секретный ингредиент при квашении капусты
• Женский коктейль «Брусника с мартини»

Интересные природные феномены этого представителя семейства брусничных на этом не заканчиваются, ведь другие давно известны многим знатокам лесных ягод. Например, брусника начинает плодоносить спустя целых десять лет после посадки куста, а сам он способен пережить около сотни зим, причем активно размножаться при этом как семенами, так и вегетативно.

Брусника: полезные свойства

Вернемся к полезным качествам ягоды. В ней около десятка различных натуральных кислот, в ней содержится все от аскорбиновой и лимонной до редкой щавельной или яблочной. В совокупности все они влияют на наш иммунитет, защищают от простудных заболеваний, помогают снизить повышенную температуру тела и утолить жажду. То, что брусника потрясающий антисептик, – это нечто невероятное! Поэтому бруснично-травяные варенья и джемы оказывают самое благотворное влияние на человеческий организм, даже способствуют росту количества красных кровяных телец, повышают остроту зрения, снимают депрессию, нервозность. И при этом даже при употреблении их сырыми отмечаются их отличные вкусовые качества.

Листья брусники

Листья брусники совсем не уступают по степени концентрации полезных веществ, а зачастую даже особо влияют на наши организмы. Отвары, в основе которых они есть, содержат танины в высокой концентрации, а также в не меньшем количестве хинную и винную кислоты, а найти их проще простого, ведь растение – вечнозеленое. Особые компрессы и настойки из брусничного листа хорошо помогают лечить урологические, желудочно-кишечные заболевания, а также оказывают помощь при диабете и ревматических болях в суставах.

Рецепт брусничного чая

Измельченных листьев нужно взять одну чайную ложку, залить стаканом кипятка и настаивать до 30 минут. Пить лучше всего небольшими порциями: четверть или половину стакана трижды в день за 30 минут до еды. Такой напиток рекомендуется употреблять, если имеются хронические гастриты, потому что вышеописанный способ приготовления не позволяет выпариться дубильным веществам.

В принципе, комбинации полезных свойств ягод и листьев можно использовать в составе морсов и взваров, некоторых кулинарных блюд, ведь они очень долго сохраняют свежесть (из-за содержания бензойной кислоты, к слову). Среди самых распространенных блюд идет моченая брусника с добавлением пряностей, гвоздики или корицы, которая служит отличным десертом. Вкус у ягоды горьковатый с кислинкой, и это позволяет ему становиться основой для приготовления различных соусов к мясным и рыбным блюдам, не говоря уже о морсах, соках и киселях.

Противопоказания

Однако же при антиоксидантных свойствах и низкой калорийности брусника все же противопоказана к употреблению в некоторых случаях: например, в послеоперационный период. Людям с внутренними кровотечениями ягоду лучше не употреблять, так как она обладает кроверазжижающим свойством, а также ее лучше не кушать при язве желудка и гастритах. Всем другим ее есть можно без ограничений, можно хранить дома в виде консервации с сахаром или в банках с холодной водой.

О том, как собирать и делать заготовки, подробно рассказывается в видео:

Традиция сушить фрукты появилась много веков назад в древние времена. Первобытный человек собирал овощи, фрукты и ягоды и, поскольку их нужно было как-то сохранить, добычу приходилось засушивать. Так в обиходе появились сухофрукты. Использование разнообразных способов засушки фруктов (обезвоживание, выпаривание) помогает приумножить их полезность и улучшить вкус.

Бережно высушены фрукты чудесно сохраняют витамины А и B. Среди минералов, которыми богаты сухофрукты, калий, натрий, кальций, железо, фосфор, магний. Кальций укрепляет кости, улучшает состояние волос и кожи. Калий помогает стабилизировать работу сердца, делает крепкой нервную систему. Магний нормализирует кровяное давление, а благодаря натрию уровень гемоглобина человека в норме. Клетчатка способствует стабильному пищеварительному процессу.

Сушеный виноград (изюм) — самый калорийный сухофрукт. Поэтому при чрезмерном употреблении изюма можно набрать избыточный вес. Это общеукрепляющее для иммунной системы человека средство, необходимое для сердца и нервов. Людям, работающим в интенсивном умственном или физическом режиме, полезно будет употреблять смесь изюма с белых и черных сортов винограда с миндалем, грецкими орехами и фисташками. Кушать нужно не более чем 50 гр орехов в сутки. Для очищения кишечника полезен белый изюм. Чтобы нормализовать работу желудка, можно несколько столовых ложек изюма залить стаканом молока и прокипятить и принимать перед сном.

Чай из молодых веток груши снимает воспаление в суставах, очищает организм от солей, улучшая при этом солевой обмен. Сухие плоды устраняют боли в животе, а также являются действенным средством при поносе и дизентерии. Отвары из сушеной груши помогают вывести камни из мочеполовой системы, а также предупреждают появление соляных образований в желчном пузыре.

Тем, кто хочет похудеть, лучше употреблять сушеные яблоки. В их составе присутствуют жиросжигающие ферменты, богатый состав витаминов и глюкоза. Сушеные яблоки ускоряют обмен веществ в организме и улучшают пищеварение.

Сушеный чернослив имеет уникальный в своем роде вкус и набор витаминов (йод, медь, цинк, железо), которые необходимы для профилактики сахарного диабета, удаления избыточного холестерина и солей из желчного пузыря.

В кураге — богатый состав магния. Поэтому ее необходимо употреблять больным гипертонией или малокровием. Но при болезнях щитовидной железы или проблемах с печенью вводить в рацион курагу нежелательно, так как каротин в ее составе в данном случае слабо усваивается. Богатый калием фрукт предупреждает сердечные болезни.
Финики улучшают мужскую силу и помогают поддерживать тонус.

Сушеный инжир применяют как жаропонижающее средство. Фрукт снимает воспаления, вылечивает кашель и простудные заболевания.
Чтобы крепче спать, нужно употреблять перед сном сушеные бананы.

В состав сухофруктов в повышенном количестве входит глюкоза. Их недостатком есть высокая калорийность. Поэтому страдающим сахарным диабетом или худеющим нужно употреблять сушеные фрукты крайне осторожно.