Полезные продукты Архив

Здравствуйте! В этой статье речь пойдёт о гречневой крупе. Прочитав, статью вы узнаете, какую гречку лучше купить, как её правильно приготовить и сколько кушать, чтобы всегда оставаться здоровым и в хорошем расположении духа. Давайте сразу обсудим крупы, в том числе и гречку, которые продаются под органическим лейблом. Так уж сложилось, что на нашей планете уже невозможно вырастить чисто органический продукт без использования удобрений, стимуляторов роста и ядохимикатов. Наверняка вы заметили что органическая продукция несколько дороже, чем обычная. На самом же деле, надпись на упаковке «Органик» — всего лишь маркетинговая уловка. Поразмышляйте на эту тему и не тратьте свои денежки зря, покупайте самую обычную гречку.

Так, в чём же заключается польза гречки? Да в том что гречневая крупа уникальный продукт. В гречке 12 грамм белка, можно сказать, что это мясной хлеб. В гречке достаточно полноценный белок, лучше, чем белок риса и любой другой крупы. Но это не значить, что нужно кушать одну гречу. Нет! Питание должно быть полноценным и разнообразным.

Поговорим о готовке гречки. Дело в том что гречку лучше,вообще, не готовить. Если вы хотите на завтрак скушать порцию гречневой кашки, залейте её вечером кипяточком и оставьте на ночь. Утром у вас будет слегка недоваренная каша. Почему же так? Да потому что чем дольше термическая обработка крупы, тем меньше в ней остаётся полезных веществ и тем выше гликемический индекс. У гречки гликемический индекс не выше 50, но если вы её сварите или потомите в духовке в горшочке, то это число значительно вырастет. Всё просто, если вы хотите кашу есть для похудения или оздоровления организма, то лучше её не варить, а замачивать. Утром вы можете добавить в кашу немного масла, ягод, фруктов или даже отварное мяско. Получится сытный и невероятно полезный завтрак.

Ну а что касается того какую же всё-таки гречку покупать, то тут всё легко. Берите зелёную гречку. Отличие зелёной гречки от обычной гречки лишь в том что она не обжаренная. Обычная гречка приобретает свой коричневый цвет во время обжаривания. Обжаривание повышает гликемический индекс гречки, а это плохо.

Всё очень просто, если вы хотите быть здоровыми, стройными и красивыми, кушайте зелёную гречку и старайтесь её не варить. Но это не значит что нужно забыть о других крупах. Включайте в свой рацион овсянку, перловку и совсем немножечко риса. Не забывайте о мясе, рыбе и овощах. Помните, ваше питание должно быть полноценным, а гречка — это лишь малая его часть.

Осень и зима — идеальное время пополнить наше меню бобами, которые не только вкусны, но и содержат наибольшее количество питательных веществ.
Фасоль из Америки в Испанию привез Колумб, и преимущества этого неизвестного растения быстро оценили по всей Европе. Теперь его выращивают во всем мире. Это богатый источник белка, витаминов и минералов. Для пищевых целей выведено приблизительно 20 видов бобов.

Белок фасоли имеет высокое содержание лизина, с которым организм вырабатывает карнитин, в свою очередь, укрепляющий сердце, защищая от ишемической болезни сердца и инфаркта.

Белок фасоли — щелочная среда, которая помогает поддерживать равновесие в организме кислотно-щелочного баланса, особенно, когда мы едим кислые продукты — мясо, рыбу, яйца и крупы. Фасоль можно употреблять людям, страдающим от ГЭРБ (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь), потому что она подавляет секрецию желудочной кислоты.

В профилактике остеопороза более ценным является белок фасоли, чем белок животного происхождения, который приводит к большей потере кальция в моче.

100 г высушенных семян обеспечивает около 290 ккал – из-за большого количества углеводов и жиров. Тем не менее, жир содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень вредного холестерина и повышают уровень полезного, защищая от атеросклероза, гипертонии и тромбов.

Бобы содержат лецитин, который укрепляет нервную ткань и мозг, улучшает концентрацию и память. Помогает организму усваивать витамины Е, К, А и D, влияет на метаболизм жиров и холестерина.

Фасоль содержит витамин Е и витамины группы B, а также минералы: фосфор, калий, магний, кальций, железо. Также богата лигнанами — вещества, снижающие риск заболевания раком, в основном рака молочной железы и толстой кишки.

Свежие семена содержат больше воды и меньше белков, углеводов, жиров и минералов, чем сушеные. Они могут также иметь больше витаминов, особенно витамина С и бета-каротин.

Блюда с фасолью из-за высокого содержания серы и жесткой кожи трудно перевариваются, поэтому могут быть причиной вздутия живота и неприятных газов. Но существует несколько способов этого избежать.

Семена фасоли замочить на 1-2 часа в горячей воде, время от времени, подливать кипятка. По истечении этого времени, необходимо залить свежей холодной водой, и варить до готовности.
Залить бобы холодной водой, довести до кипения и слить. Этот прием повторить дважды.
Замочить фасоль на 8 часов, довести до кипения, залить водой. Затем отварить в пресной воде.

Тем не менее, такие методы приготовления фасоли лишают большого количества витаминов и минералов. Чтобы избежать этого, замачивают бобы на 12 часов, а затем варят в той же воде.
Фасоль нужно готовить не накрывая (потерю воды пополнять кипятком), чтобы разрушить вредные химические соединения. Замороженную с фасоль бросать в кипящую воду и варить меньше.
Из бобов можно приготовить вкусные блюда в жару и холод. Это блюда и салаты с рисом, а также в качестве дополнения к другим блюдам.
Высушенные семена хранить в плотно закрытых контейнерах.

В противовес существующему заблуждению о «вредной» калорийности и плохой усвояемости свинины, следует уточнить, что это совсем не так! Свинина гораздо легче усваивается человеческим организмом, нежели та самая говядина либо мясо птицы. Мясо свиньи не так портит наши сосуды «плохим» холестерином, как мясо остальных съедобных парнокопытных. К тому же, и по жирности свинина уступает по своим показателям «диетической» курице. Есть даже мнение, что свиное мясо имеет отрицательную калорийность, т. е. на его переваривание нам нужно больше килокалорий, чем мы получим, съев, к примеру, один свиной эскалоп.

Свинина и ее субпродукты снабжают нас необходимым организму животным белком и витаминами В группы. В частности, 100 г отварной свиной печени содержит недельную дозу витамина В12. В свином мясе также много цинка, магния и лизина — особой аминокислоты ответственной за формирование костной ткани. Свиное сало также нельзя назвать бесполезным продуктом, так как оно содержит арахидоновую кислоту и селен.

Безусловно, злоупотреблять свининой, как равно и другими продуктами питания, не стоит. А вот 100-200г (суточная норма) прошедшей хорошую термическую обработку свинины организму никак навредить не смогут!
Наверняка каждая хозяйка имеет собственный фирменный рецепт приготовления аппетитной «хрюшки». Но рецептов много не бывает и сегодня мы будем готовить особое блюдо под названием жаркое «Хрюшкина гармонь».

Кусок охлажденного мяса слегка отбить и оформить в форме бруска. После чего сделать порционные поперечные надрезы, не доходя до нижнего края примерно 1 см и хорошенько натереть мясо солью и специями (по желанию).

Грибы (лучше всего подойдут шампиньоны) порезать тонкими пластинками (сухие грибы перед этим нужно предварительно замочить и отварить), репчатый лук измельчить на кубики. Грибы и лук слегка обжарить или потушить.

Начинаем фаршировать наш «баян»: в каждый сделанный в мясе надрез-карман помещаем очищенную дольку чеснока, 1-2 горошинки черного перца, грибы с луком, кружочек томата и пластину сыра. Когда хрюшкины «меха» будут заполнены, сожмем нашу гармонь и завернем в фольгу.

Запекать мясо нужно в прогретой до 200 градусов духовке. Общее время запекания составляет один час. Где-то минут за 10-15 до окончания жарки фольгу сверху вы можете развернуть и дать мясу немного подрумяниться на открытом жару.

За неимением либо неприятием свинины ее можно заменить куском нежирной телятины.

Если свинина при нарезке будет «плыть» или «расползаться», то положите ее на несколько минут в морозилку — мясо под действием мороза станет более плотным и послушным.

Фольгу в конце жарки можно и не снимать — дело вкуса, мясо тогда получится не менее вкусным, но будет более тушеным, чем запеченным.

Подавать «гармонь» следует горячей. Из соусов к жаркому лучше всего подойдет соус «Тартар» или чесночный соус.

Семейство листовых овощей, за небольшим исключением, включает в себя зеленые овощи. В зеленом веществе листа, называемом также хлорофиллом, содержится магний. Это минеральное вещество участвует во многих процессах обмена веществ, в том числе, и при стрессовых ситуациях.
Важную группу листовых овощей образуют виды капусты. Новейшие научные исследования показывают, что и капусте содержатся биологически активные вещества горчичные масла, обладающие противораковыми свойствами. Кроме того, в этих овощах содержатся ценные балластные вещества, необходимые для пищеварения. Белокочанная капуста, употребляемая в пищу, прежде всего, в сыром виде или слегка бланшированной, является богатым источником витамина С. Особенно она полезна в квашеном виде. Благодаря молочнокислому брожению в ней содержится много витамина С и В6, и она способствует улучшению пищеварения. Поэтому лучше употреблять капусту в пищу в сыром виде.

Савойская капуста является прежде всего источником витамина С и фолиевой кислоты. Летние сорта савойской капусты более нежные, чем зимние, поэтому для их приготовления требуется меньше времени.

В брюссельской капусте содержится много калия, магния, железа, а также витамины В2, В6 и фолиевая кислота. Наиболее вкусна эта капуста в тушеном виде и обжаренная в панировке.

Шпинат — занимает первое место среди листовых овощей. Он содержит большое количество фолиевой кислоты, витамина В6 и бета-каротина, а также железа и калия. После непродолжительного тушения получается нежное овощное блюдо. При разогревании могут образовываться вредные для здоровья нитриты, поэтому маленьким детям можно давать только свежеприготовленный шпинат. Он обладает прекрасными вкусовыми качествами и в сыром виде, и является ценным источником витаминов. Для употребления в свежем виде лучше всего использовать нежные листья весеннего и летнего шпината.

Мангольд богат фолиевой кислотой, бета-каротином и железом. Различают листовую свеклу и черешковый мангольд. У листовой свеклы мелкие листья и узкие черешки, листья используют в пишу целиком. Листья черешкового мангольда крупнее и имеют мясистые, широкие черешки. Их отделяют от листьев и измельчают. Для приготовления черешков требуется больше времени, чем для приготовления листьев.

Рекомендации по определению свежести: всегда выбирайте растение с упругими свежими листьями. У прожилок и черешков не должна быть изменена окраска. У брюссельской капусты должны быть безупречные кочаны без вялых покровных листьев.

Листовые овощи, особенно выращенные в теплице, могут содержать нитраты. В процессе хранения и в организме человека они могут превращаться в нитриты, образовывать с белками нитрозамины и тем самым способствовать развитию рака. Поэтому, по возможности, следует отказаться от овощей, выращенных в теплице, и хранить овощи не более 2-х дней. Старые наружные листья нельзя употреблять в пишу. При бланшировании содержание нитратов уменьшается наполовину.

Красный цвет по-особенному воздействует на мозг человека. Он может предупреждать о неминуемой опасности и в то же время вызывать эмоции привязанности и страсти. Многие полезные продукты также имеют красный цвет, поэтому мы с уверенностью можем добавить, что красный означает и пользу для нашего организма. Когда начинается сезон ягод и фруктов, его обязательно нужно не упустить. Если знать, какая ягода или фрукт для чего полезны, можно избежать и предупредить множество заболеваний. Остановимся на одних из самых привлекательных – окрашенных в красный цвет. Итак, полезные свойства красных плодов:

Брусника

1. Брусника способна бороться с ревматизмом, авитаминозом, желчнокаменной болезнью, заболеваниями почек, улучшает зрение. Даже помогает избавиться от вялого настроения.
2. Снизит повышенную температуру и воспрепятствует различным воспалениям.
3. Чтобы ягода не потеряла своих полезных свойств, не стоит кушать её с сахаром.

Больше статей о бруснике:

• Подробнее о пользе листьев и ягод брусники
• Брусника. Лекарственная болотная ягода
• Соус из брусники
• Секретный ингредиент при квашении капусты
• Женский коктейль «Брусника с мартини»

Черешня

1. Препятствует старению, укрепит работу сердечно — сосудистой системы, профилактика образования раковых клеток.
2. Содействует потере лишнего веса, по причине содержания в ней пектинов.
3. Уменьшает головные боли, а также суставов и позвоночника.

Клюква

1. Благодаря содержанию в ней особого состава, является одной из полезнейших диких ягод.
2. Препятствует течению гниения в организме человека. Содержит большое скопление пектинов и тем самым, способна уничтожать микробы, выгонять из организма вредоносные вещества и опасные металлы.
3. Предотвращает заболевание десен.

Малина

1. Содержит в себе множество витаминов, антиоксидантов и изобилует пищевыми волокнами.
2. Предупреждает образование и формирование раковых опухолей. Учитывая богатую насыщенность марганцем и клетчатки, малина способствует метаболизму в высокой степени. Помогает сбросить вес за счет сжигания жиров.
3. Эффективно разглаживает морщины.

Калина

1. Ценна во время терапии сердечных недугов, колите, срыве ритма сердца. Полезна при болезнях желудка и воспалительных процессах двенадцатиперстной кишки.
2. Сильное поливитаминное оружие, оберегающее от авитаминоза.
3. Очень благотворен сок калины – результативен при мигренях.

Вишня

1. Сохраняет молодость клеток организма. В связи с большим содержанием антиоксидантов, оберегает человека от массы болезней, которые способствуют старению.
2. Улучшает работу сердечных сокращений и нервной системы. Помогает восстановить зрение.
3. У мужчин способствует улучшению потенции. Благотворно воздействует на пищеварительные процессы, понижает уровень холестерина в крови.

Клубника

1. Фундамент огромного количества витаминов. Содержит в себе каротин, фолиевую кислоту, минералы, органические кислоты, пектины и клетчатку.
2. Прекрасное средство от сердечно — сосудистых, онкологических и кишечных недугов.

Гранат

1. Оказывает диуретическое действие. Обезболивающее, противовоспалительное и антисептическое лекарство.
2. Позитивно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, способствует лучшему перевариванию пищи. Улучшает работу сердца. Борется с инфекциями и различными проявлениями простуд и гриппов.

Яблоки красных сортов

1. Уменьшают вероятность появления рака простаты, кишечника и легких. Содержат необходимые человеку витамины А, С, Е, К и группы В.
2. Ключ легкоусвояемого железа. Показаны для улучшения работы кровеносной системы.
3. Благотворно влияют на работу органов зрения, почек, печени, желудка. Способствует снижению холестерина в крови и похудения.

Арбуз

1. Мочегонное средство. Помогает вывести песок и камни из организма, избавится от отеков, связанных с нарушением работы сердечно — сосудистой системы.
2. В 100 граммах всего 25 ккал. Диетический продукт, отлично помогает при борьбе с лишним весом. Содержит в себе очень мало белка и практически нет жиров.
3. Помогает стимулировать обменные процессы организма, метаболизм и улучшает пищеварение. Мякоть богата органическими кислотами.

Эти невероятно полезные и богатые витаминами плоды следует незамедлительно включить в свой рацион.