Правильно едим Архив

Здоровье и внешний вид человека напрямую зависят от того, что он принимает в пищу. Медики уверены: чтобы организм функционировал как часы, а красота не увядала в течение долгих лет (что особенно важно для представительниц прекрасной половины человечества), в рацион питания необходимо вводить зелень. Добавлять ее рекомендовано практически во все блюда. Благо, вкуса она не портит, а наоборот, придает пикантности. Зелень активно используют и для украшения кулинарных шедевров. Веточка укропа или салат может стать завершающим штрихом при оформлении композиции, которую не стыдно подать в лучшем ресторане.

Какую пользу представительницы флоры несут людям? Петрушка — кладезь витамина группы В, Е и А. Аскорбиновой кислоты в ней содержится в 4 раза больше, чем в лимоне. Во многом поэтому добавление продукта во все блюда в разгар эпидемии ОРЗ является лучшей профилактикой гриппа и иных простудных заболеваний. Приобрести петрушку не составит труда в течение всего года — мешки для зелени, в которых она представлена в супермаркете, надолго сохраняют природную свежесть.

Укроп также предстаёт в качестве источника минералов. Особенно много в нем витамина Р, делающего стенки сосудов прочными и эластичными, уменьшающего их проницаемость. Очевидная польза укропа для поддержания в порядке внешнего вида кроется и в том, что он улучшает пищеварение. Причины большинства проблем с кожным покровом, к примеру, связаны с проблемами функционирования желудка и кишечника. Медики также настоятельно советуют использовать при приготовлении блюд шпинат, кинзу, салат, сельдерей.

Проблем с поиском зелени в торговой сети не отмечается — вниманию целевой аудитории она предлагается в круглогодичном режиме. С целью продолжительного сохранения полезных свойств продукта в то время, пока он находится на прилавках, его помещают в особую тару (производится на синтетической основе). Такая тара наилучшим образом подходят для долговременного содержания укропа, петрушки, кинзы или сельдерея.

В чем состоит смысл использования указанного выше упаковочного материала? С одной стороны, он оберегает продукцию от механического повреждения, позволяет максимально долгий срок сохранять ее привлекательный товарный вид. С другой стороны, уникальные характеристики материала позволяют надолго сохранить свежесть товара. Все чаще используют тару для зелени с перфорацией, благодаря которой товар сохраняет в себе 100 процентов витаминов, неся всю данную ему природой пользу.

Употребляя яблоки без кожуры, мы лишаем себя ценных веществ, в том числе волокна, витамины и биологически активные вещества с противораковым действием и способствующие потере веса. Одна из причин, почему мы любим яблоки – они обеспечивают вкусными закусками, которые не нужно готовить. Взял румяное яблочко, помыл и вуаля! Тем не менее, многим не под силу жевать яблоки, поэтому плод очищается от кожуры, которая выбрасывается в корзину со своими самыми ценными ингредиентами.

Это в основном.

Пищевые волокна, которые набухают в желудке под действием воды, и, следовательно, снижают чувство голода, стимулируют перистальтику и регулируют ритм движений кишечника, что способствует снижению веса и предотвращает рак толстой кишки.
Волокна также оказывают способность регулировать уровень сахара в крови, всасывание холестерина, кровяное давление, выводят токсины и тяжелые металлы из организма, а также уменьшают дискомфорт, связанный с синдромом раздраженного кишечника.
По данным Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ) в день клетчатки для взрослых должно быть 20-40 г. Небольшое яблоко с кожурой содержит 4,4 г. После очистки яблоко содержит только половину -2.1г.

Кверцетин — естественный растительный краситель, мощный антиоксидант, который оказывает способность ингибировать активность свободных радикалов и задерживать процессы старения (вероятно предотвращает дегенеративные изменения, ведущие, среди прочего, к болезни Альцгеймера). Также обладает противовоспалительными свойствами, успокаивает недомогания, сопровождающее аллергию. Кроме того, он оказывает очень ценное воздействие на состояние кровеносных сосудов — снижает риск тромбоза и укрепляет стенки сосудов. Один из самых богатых источников — кожура яблок.

Витамины. Яблоко с кожурой среднего размера содержит около 8,5 мг витамина С и 98 единиц (МЕ) витамина А, что является примерно 1/8 суточной потребности обоих соединений. После очистки плода составляет 6,4 мг витамина С и 61 МЕ витамина А. Разница незначительна, но все же…

Тритерпеноиды. Кожура яблок содержит по меньшей мере 10 соединений тритерпеноидов с мощной противоопухолевой активностью. В ходе лабораторных исследований было выявлено, что тритерпеноиды обладают способностью ингибировать рост и даже могут убить раковые клетки печени, толстой кишки и молочной железы.

В кожуре яблок также содержится большое количество урсоловой кислоты, которая оказывает противовирусное, антибактериальное, фунгицидное, противораковое, противовоспалительное и иммуномодулирующее действие.
Особую роль играет в предотвращении ожирения.
Урсоловая кислота регулирует инсулин и увеличивает количество так называемого бурого жира, который увеличивает термогенность и способствует большему сжиганию жира. На основании лабораторных испытаний также предполагается, что урсоловая кислота может повысить синтез мышечной ткани.

Применение дешёвых антибиотиков для животных и птиц могут запретить. Например, в Евросоюзе уже действует такое ограничение. Как показало последнее исследование Роскачества, почти 10% российской курятины буквально напичканы этими добавками. Разберёмся, почему они вредны для человека? И можно ли сделать мясо безопасным во время приготовления?

Многие российские хозяйки жалуются, что при варке куриного мяса на кухне воцаряется настоящий запах лекарств, и бульон от такой птицы абсолютно не жирный. Фармацевтический запах отнюдь не блажь хозяйки. Куриное мясо является самым популярным в России. Поэтому, чтобы птица быстро росла и не болела, в её корм добавляют антибиотики. По словам специалистов, антибиотики используются для того, чтобы уничтожить возможное присутствие секундарной флоры и организм птицы не отвлекался бы на борьбу с инфекцией.
В домашнем хозяйстве из цыплёнка в полноценную особь птица превратится примерно за 120 дней, при этом ей необходимо не менее 20 килограммов корма. А на птицефабрике несушка вырастет всего за 40 дней, съев в 3 раза меньше, и всё благодаря антибиотикам. Более 10 лет назад их полностью запретили в Евросоюзе. Сейчас там используют специальные добавки, которые, конечно, и стоят дороже и менее эффективны для тех, кто хочет «набить карман».

Пробиотики, пребиотики и фитобиотики – альтернатива кормовым антибиотикам. Они улучшают состояние желудочно-кишечного тракта и борются с различными заболеваниями. Но продуктивность от антибиотиков, по словам специалистов, конечно же, выше. А раз производительность выше, зачем предпринимателям усложнять себе жизнь? Особого контроля за качеством мяса всё равно нет. Например, продавцы на рынке даже не могут ответить, проверили их товар на наличие антибиотиков или нет.

Так что задача – найти безопасное мясо, ложиться полностью на плечи покупателей, и они стараются как могут. К примеру, из уст в уста передаётся миф, что, мол, в индейке и кролике антибиотиков не бывает, а значит, такое мясо опасности не представляет. Но увы, это не более чем маркетинговый ход. Специалисты утверждают, те или иные вредные добавки есть везде. И чаще всего это препараты тетрациклиновой или пенициллиновой группы, то есть те, которые врачи назначают для лечения людей.

По словам медиков, когда больного человека начинают лечить антибиотиками, они не действуют, потому что оказывается, он получал эти антибиотики в микродозах, в результате чего бактериальная флора человека видоизменилась и потеряла чувствительность к этому виду лекарственных препаратов.

Так что впору заводиться собственным хозяйством. У фермеров, например, каждое животное имеет отдельные апартаменты, а размеры курятника позволяют птицам даже летать. Несушки в частных фермерских хозяйствах из цыплёнка во взрослую особь вырастают только за целое лето, питаясь исключительно чистым зерном. Так как, по словам фермеров, сроки их не особо интересуют. Для них главным является качество и отсутствие вредных веществ в мясе.

Что же касается промышленного производства, то давно пора ужесточить требования. А пока хозяйкам только и остаётся, что заниматься кухонной самодеятельностью, чтобы сберечь здоровье. Например, использовать исключительно так называемый второй бульон, если варите курицу, а свинину и говядину и вовсе готовить не менее 3 часов. Только в этом случае можно быть уверенным, что вредные вещества не попадут в организм человека.

Большинство людей сейчас очень стараются стать приверженцами правильного питания, потому что они понимают, что это позволит им поддерживать свое тело в хорошей форме, а также укрепить здоровье. У здорового и правильного питания имеется множество нюансов, хотя, конечно, придерживаться такой системы питания гораздо проще, нежели привычной диеты. Однако правила все-таки есть и их важно соблюдать. Например, помимо того, что важно правильно готовить блюда для основных приёмов пищи, продумывать следует и перекусы, без коих обойтись точно не получиться. Есть наиболее приемлемые варианты, которые можно всегда использовать в качестве полезных и вкусных перекусов.

В абсолютно любое время года можно и нужно перекусывать овощами и фруктами, к счастью, сейчас их можно найти и летом, и зимой. Конечно, фруктов и овощей существует масса, и у каждого из них есть свои полезные свойства, а также определенный набор витаминов, который в них содержится. Очень рекомендуется употреблять в пищу морковь, помимо того, что она благоприятно влияет на зрение, она ещё помогает решить проблему с акне, которая многих мучает. Также стоит отметить глистогонные свойства моркови, которыми обладают далеко не все овощи, поэтому она является очень ценной. Если человек не любит есть морковь в чистом виде, то можно делать из неё морковные чипсы и брать их с собой в качестве перекуса. Овощ нужно просто нарезать тонкими ломтиками, по желанию посолить или добавить других специй, и запечь в духовке. Получатся очень аппетитные и хрустящие чипсы, которые можно даже добавлять в разного рода салаты.

Орехи — это тоже идеальный вариант для перекуса, да и все знают о том, что они очень полезные и питательные. Достаточно всего нескольких штук, и можно прекрасно утолить аппетит и зарядиться витаминами. Вместе с орехами можно употреблять ещё и сухофрукты, особенно они хороши для тех, кто любит сладкое и не представляет свою жизнь без разнообразных конфет и шоколада. Сухофрукты — это отличная альтернатива этим продуктам, причём полезная, правда увлекаться ими все-таки нельзя, так как в больших количествах они достаточно калорийны. Самыми полезными считаются финики, чернослив и курага, стоит их ежедневное употребление сделать привычкой.

Можно использовать для перекусов и готовые блюда, например, кисломолочные продукты, такие как, кефир, йогурты, сыр, ряженка и т.п. В них содержится много кальция и всех других полезных веществ. Лучше всего выбирать исключительно свежие продукты, а также без вредных добавок, которые производители часто добавляют.

Энергетические батончики тоже могут быстро помочь справиться с чувством голода, правда в покупных обычно содержится много сахара, из-за чего они становятся излишне калорийными и способствуют увеличению лишнего веса, поэтому можно начать готовить такие дома самостоятельно, тем более, что это очень просто. Нужно смешать вместе орехи, сухофрукты и овсяные хлопья, измельчить их и добавить к массе мёд, сформировать батончики и отправить все в духовку. Получится натуральный и сытный перекус.

Все десерты, по сути, противоречат формуле здорового питания. Но есть рецепты, в которых не стоит себе отказывать, они ничуть не навредят. Предлагаем вашему вниманию фитнес-десерты, употребление в пищу которых рекомендуют даже диетологи. На 100 гр. такого десерта приходится минимум калорий.

1.           Фитнес-блины – 95 ккал

Казалось бы, блины и диета – вещи несовместимые. Но современный прогресс дошел до того, что и блины теперь стали диетическими. Рассмотрим один из таких рецептов.

Продукты: стакан хлопьев овсяных, по половине литра молока и воды, 2 ч.л. сахарного песка, яйцо, соль.

В емкости перемешиваем молоко, остывшую кипяченую воду и хлопья. Ставим на конфорку и варим овсянку. Необходимо, чтобы каша была жидкой. Остывшую кашу разминаем с помощью вилки и вводим в нее соль, песок сахарный, а также яйцо и перемешиваем. Разогреваем сковороду и выпекаем тоненькие блинчики.

2.           Фитнес-печенье

Данное печенье готовится без применения муки и сахарного песка. Его можно увидеть на прилавках специализированных диетических магазинов, а также отведать в фитнес-баре. Печенье можно употреблять вместо овсяной каши на завтрак, а также использовать для перекуса во время ланча.

Ингредиенты для приготовления фитнес-печенья: стакан овсяных хлопьев, по половине стакана кефира и отрубей (можно заменить клетчаткой), цедра целого лимона, по 6 шт. цукатов и чернослива, ложку меда.

В блендер высыпаем овсянку, лимонную цедру, а также все вышеперечисленные ингредиенты за исключением кефира. Все смешиваем и только после этого заливаем кефиром. Взбиваем, пока не масса не станет тестом, которое можно спокойно лепить. Тесто раскладываем по формам и отправляем их в жаровочный шкаф на 40 мин. При желании печенье можно украсить.

3.           Имбирные кексы – 140 ккал

Имбирь снижает калорийность любого блюда, а также поддерживает иммунную систему на нужном уровне. К тому же в блюде нет ни масла, ни маргарина, что делает десерт низкокалорийным.

Для приготовления берем: стакан муки, взбитый белок, по трети стакана воды и меда, растительное масло, разрыхлитель, молотые имбирь и корицу, соду и соль.

В одной емкости замешиваем муку, имбирь и корицу, разрыхлитель, а также соду и соль. В другой – белок от яйца, мед, масло и воду. Получившиеся массы соединяем и перемешиваем. Получившееся тесто раскладываем по формочкам и выпекаем около 20 мин. Остужаем кексы и посыпаем пудрой.

Приятного аппетита!