Напитки Архив

Сегодня практически в каждом доме вас могут угостить чашкой кофе. И каждая хозяйка хочет сварить кофе так, что бы он был не просто вкусным и ароматным, но и так, чтобы он был «фирменным». Для этого очень важно знать все тонкости и секреты этого чудесно напитка.

История кофе: новый эликсир жизни

Человечество явно испытывает сентиментальное чувство к темным жидкостям. Фактически две из них наиболее продаваемые товары в мире. Первая жидкость — нефть, из-за которой велись многие войны. Другой товар — широко распространенный напиток. Тем не менее, у него тоже было очень интересное и противоречивое прошлое.

На протяжении всей его истории имелось, по крайней мере, пять попыток его запрета.

Первая из них была в Мекке в 1511 году, когда правитель Мекки думал, что этот продукт может усилить радикальные настроения и объединить его противников для свержения правительства.

В это время в 16-м веке католические священники пытались запретить напиток, называя его сатанинским.

Шведы предпочитали наказывать убийц медленной смертью и давали им выпить чашку этого якобы «сатанинского» напитка, пока они не умирали.

В Пруссии этот напиток был таким популярным, что его потребление превзошло потребление пива в стране. Поэтому в 1777 году король Пруссии Фридрих Великий выступил с заявлением, утверждавшим превосходство пива над этим напитком. Напиток этот много раз запрещали, но он все равно выжил. В случае если вам все еще интересно, о чем здесь говорится это кофе.

Какое влияние чашка кофе может оказать на организм человека

Кофе, а именно его алкалоиды, способен усиливать сокращение сердечной мышцы и приток крови к сердцу. Учитывать необходимо тот факт, что кофе помогает алкоголю всасываться в кровь, поэтому во время застолья нужно помнить о пьянящем, никак не о бодрящем эффекте кофе.

Читайте также:
Как сварить черный кофе?
Может ли обычный кофе стать причиной полноты?

Чем же нужно руководствоваться при выборе кофе в магазине

Существует 4 золотых параметра для кофе: насыщенность, которая создает настроение, аромат, кислотность (она ответственна за резкость кофе) и вкус. Совокупность всех этих качеств должна обязательно присутствовать в хорошем кофе. Как определить, что кофе свежий? Раскусите одно зернышко кофе. Оно должно быть приятным на вкус и хрустеть и не будет ощущаться будто кусочек резины во рту. Не ставьте пакеты с кофе в холодильник: там повышенная влажность воздуха и он быстро испортится. Лучше всего хранить его в стеклянной или металлической банке, плотно закрытой крышкой, в сухом прохладном месте.

Употреблять кофе лучше маленькими порциями и несколько раз в день вместо одного раза из большой кружки. Кипятить кофе также не стоит, поскольку при этом сразу же теряются вкусовые свойства напитка. Оптимальная температура для его приготовления 93-95 гр. Лучше всего кофе подавать с шафранным хлебом, кексами, пирогом, бисквитом, сдобными булочками, шоколадом, конфетами, фруктами, ликером, коньяком или вином.

А теперь пару рецептов приготовления кофе, которые помогут вам сделать его «фирменным» именно для вас.

Как сварить кофе. Экспериментируем!

Кофе – это прекрасный напиток для придания бодрости. Кроме того, он имеет превосходный вкус и аромат, а также является источником антиоксидантов. Один из способов приготовления кофе – это варка в джезве (турке).

Как варить кофе в турке?

Для начала нужно поставить турку на плиту и дать ей прогреться. Затем положить в турку 2 ложки молотого кофе и добавить 200 мл холодной воды. Варить кофе нужно до появления пенки, не доводя до кипения.

Итак, кофе сварен. Он готов к употреблению, но можно также добавить различные ингридиенты по вкусу.

Способ 1. Кофе со сливками и сахаром.
200 мл кофе, 20 г сливок, 2 ч.л. сахара.
Способ 2. Кофе со сгущенкой.
200 мл кофе, 2 ч.л. сгущенного молока.
Способ 3. Кофе с молоком.
200 мл кофе, 50 г молока.
Способ 4. Кофе с вишней на коньяке.
200 мл кофе, 50 г вишневой настойки на коньяке.
Способ 5. Кофе с мороженым.
200 мл кофе, 50 г пломбира.
Способ 6. Кофе с ликером.
200 мл кофе, 50 г сливочного ликера.
Способ 7. Кофе с молочным коктейлем.
200 мл кофе, 100 мл шоколадного молочного коктейля.
Способ 8. Кофе с корицей.
200 мл кофе, щепотка корицы, 1 ч.л. сахара.
Способ 9. Ванильно-мятный кофе.
200 мл кофе, 1 ч.л. ванильного сиропа, 1 ч.л. мятного сиропа, 1 ч.л. сахара.
Способ 10. Кофе с медом.
200 мл кофе, 1 ч.л. меда.

Попробуйте поэкспериментировать, добавляя различные ингредиенты к кофе и, возможно, какой-то из рецептов приготовления этого напитка станет вашим «фирменным».

Приятного кофепития!

На видео Елена Малышева рассказывает о том, как правильно пить кофе:

Кофе в последнее время завоевывает сердца по всему миру. Многие люди не представляют себе рабочий день без чашечки кофе с утра. Кто-то ценит кофе не просто как средство пробуждения, но и как изысканный напиток, который не зазорно предложить хорошим друзьям и нежданным гостям. В любом случае, одним только выбором качественного, ароматного кофе по своему вкусу не гарантируешь радость его употребления. Кофе нужно уметь готовить.

Существует потрясающее количество различных рецептов, с добавками и ингредиентами, с хитростями, с определенными пропорциями кофе и воды, разной последовательностью приготовления. Кроме того, как и с любым другим кулинарным шедевром, с кофе можно экспериментировать и сочинять свой, индивидуальный рецепт. Однако разумеется, необходимо учитывать ряд правил и особенностей, чтобы в ходе экспериментов не испортить дорогой напиток.

Прежде всего, нужно задуматься о том, в чем варить черный кофе. Есть несколько способов – варка в специальной машине, кофеварке, варка на раскаленном песке и варка в турке. Последний способ применяют чаще всего, потому что, с одной стороны, приготовление кофе с помощью турки не обременяет необходимостью искать и хранить где-то песок, с другой стороны, он выходит гораздо вкуснее и ароматнее, чем в доступных для покупки кофеварках. Выбор хорошей турки тоже не простое дело.

Турка, или «джезва», как она называется на родине, старинный инструмент приготовления кофе по-турецки, а так же используется в рецептах кофе по-восточному, да и во многих других. Есть и традиционная армянская джезва – срджеп. Как бы то ни было, чаще всего используют медную турку, так как считается, что она лучше всего подходит для сохранения вкуса. Лучше выбрать турку с зауженным горлышком. Это позволит сохранить ароматические качества кофе.

Сам кофе предпочитают молоть непосредственно перед заваркой. Уже молотый кофе лучше употребить в течение недели-полторы с момента помола, после этого срока, какой бы ни была непроницаемой упаковка, кофе станет постепенно терять свои качества. Однако и кофе в зернах хранить долго не рекомендуется. После обжарки он сохраняет свои вкусовые качества около месяца.

В разных рецептах можно найти два главных различия, которые поделят их на два своеобразных вида: заливать молотые зерна горячей или холодной водой? На самом деле это вопрос именно рецепта, в зависимости от воды кофе получит тот или иной вкус. Гурманы также считают, что использовать кипяченую воду не следует, и отдают предпочтение высокогорной талой и колодезной воде. Однако какую бы именно воду вы ни использовали, абсолютно точно не следует допускать кипячения напитка. В том или ином случае он только доводится до кипения, и турка немедленно снимается с плиты. Понять, когда следует убрать огонь, не так сложно. Во время готовки кофе, на поверхности образуется своеобразная корочка, когда кофе закипает, сначала появляются пузыри, а затем она лопается, выпуская аромат. Именно этого прорыва корочки и не стоит допустить, иначе кофе перестанет быть таким вкусным.

На счет добавления ингредиентов, сахара, молока – нет единого решения, в разных рецептах их кладут либо в начале, до варки, либо после, когда кофе уже разлит по чашкам. Так же, в зависимости от рецепта, кофе может несколько раз доводиться до кипения перед употреблением, турку убирают с конфорки, дают ему охладиться и нагревают снова. Главное правило – обязательно разогревать его только на медленном огне. Допускается в начале готовки, чтобы ускорить процесс, выставить на средний или большой огонь, но доводиться до готового состояния напиток должен только при слабом огне на маленькой конфорке, соответствующей размеру турки.

Если соблюдать все эти особенности и правила, не забывать следить за процессом и использовать качественные продукты и посуду, вы без сомнения сможете сварить непревзойденный напиток по любому рецепту, или же придумать свой способ приготовления.

Что из себя представляет обычный кофе, который мы пьем?

Кофейные наптки следует рассматривать как десерт, нежели то, что мы можем употреблять каждый день. Согласитесь, есть торт каждый день было бы очень тяжело. Давайте же посмотрим, что из себя представляет кофе, который вы так любите пить

Сколько калорий может добавить к вашей диете обычный кофе? Чем вкуснее и слаще напиток — тем больше калорий он может вам «подарить» — особенно, когда вы пьете кофе со взбитой верхушкой (молоко, сливки и т.д.)

Дополнительные 200 калорий в день могу стоить вам приблизительно 9-10 кг лишнего веса в год. Стоит ли игра свеч?

Если вы не отказываете себе в удовольствии побаловать себя очередной чашечкой кофе — знайте, сколько калорий вы себе можете «зарабатывайте» прежде чем браться за очередную чашку кофе. Вам не нужно совсем бросать пить кофе, если вы сами этого не хотите. Просто попробуйте немного изменить ваши заказы кофе, чтобы это было более разумным в плане калорий

Вот вам несколько подсказок:

1. Черный кофе — Это не тот кофе, из-за которого вы можете набрать вес. Однако, различные добавки к этому кофе способствуют набору лишнего веса. Вы можете контролировать количество добавок в кофе — просто попросите черный кофе и добавки к нему на рядом с чашкой на тарелке. Дальше уже вам решать, как пить кофе: с добавками, или без
2. Взбитые сливки — Не нуждаются в представлении. Все их любят за их нежный и сладкий вкус. Ну кто устоит перед соблазном заказать себе это сладкое чудо поверх кофе? Думаю, люди, которые читают эту статью смогут устоять перед соблазном.
Да потому, что отказавшись от взбитых сливок вы можете снизить калорийность вашего напитка до 80 — 130 калорий за чашку.
3. Сироп без сахара — Как правило, почти во всех кофейных магазинчиках есть данный сироп. Он не добавляет лишних калорий или жира вашему напитку
4. Шоколад — Одна столовая ложка шоколадного сиропа — это 50 калорий. Некоторые кофейные напитки с шоколадом содержат столько калорий, сколько 1/4 чашки (1/4 чашки = 4 столовые ложки = 200 калорий). Облегченная версия шоколадного сиропа дает примерно 1/2 калорий.
5. Молоко — Употребляйте молоко с пониженным содержанием жира или вовсе обезжиренное вместо сливок, когда делаете заказ. Это поможет вам созранить до 140 калорий.

Вот вам табличка калорийности некоторых кофейных напитков:

калорийность напитков