Зеленый пуэр, сырой пуэр, а по – китайски – шеен пуэр: и все это название одно и того же сорта чая. Как его производят, и чем он отличается от других сортов, вы узнаете далее.
Первый этап производства заключается в сборе подходящих молодых листьев, а затем из сырых и зеленых – «шеен»; приготовленных и состаренных – «шу» листьев, их превращают в листы «маоча», что с китайского переводится как «светло — зеленый черновой чай» или «чай — сырец».
Чтобы не повредить листья и избежать нежелательной ферментации, то есть процесса окисления,
…Читать далее