К группе слабой ферментации относятся китайские белые чаи, традиционный способ обработки которых заключается в следующем: увядание под солнцем, печная сушка и сушка на огне. Наличие белых ворсинок на чайном побеге и молодых листочках является показателем качества белого чая. Производством белого чая занимаются в основном в провинции Фуцзянь.
Смотреть записи в: Напитки
Китайский Чай Да Хун Пао. Его особенности
Китайский Чай Да Хун Пао считается визитной карточкой Уишани и одним из самых популярных сортов, которые обладают расслабляющим выраженным эффектом. Чай можно заваривать и пить несколько раз, …Читать далее
Пуэр черный. Что это такое?
«Состаренный» или «приготовленный» Шу, пуэр черный является чаем сильной ферментации. Это чай – сырец, приготовленный специальным способом, для того, чтобы имитировать выдержанный шеен пуэр, то есть — свежий, сырой пуэр. …Читать далее
Китайский чай Да Хун Пао
Согласно легенде, с которой связано появление названия китайского чая Да Хун Пао, в 618 – 907 годах до нашей эры, мать одного из императоров династии Тан вылечили чайным напитком, сделанным из листьев кустов, произрастающих на каменных утесах в горах УИ. В знак благодарности, эти кусты по велению императора были завернуты в красные халаты.
Чай, собранный с шести старейших кустов Да Хун Пао, возраст которых приблизительно триста пятьдесят лет, ежегодно продается за десятки тысяч долларов с аукциона. Путем вегетативного размножения четырех
…Читать далее
Китайский зеленый чай
Наиболее производимым в Китае чаем считается зеленый чай, который выпускается в восемнадцати основных чайных провинциях, таких как Хунань, Аньхой, Хубэй, Чжэцзян, Цзянси и другие. Традиционный способ производства, включающий в себя три этапа – извлечение зелени, ее смятие и сушка, был довольно прост. С течением времени чайная традиция, благодаря новейшим технологиям, существенно преобразилась и стала более сложной.
В Китае распространено более полутора тысяч сортов китайского зеленого чая, отличающиеся друг от друга не только по цвету, аромату, качеству, но и по видам чайного растения, форме листьев, технологии обработки и сбора.
…Читать далее