Напитки Архив

Хороший или плохой кофе? К наиболее популярным пищевым «изобретениям» цивилизации специалисты относят знаменитый растворимый кофе, любимый во всем мире. Именно его обычно приводят в пример, когда речь идет о нерациональном взгляде на здоровое питание. Но что делать, если натуральные продукты с каждым годом все дороже, а новые технологии позволяют удешевлять их производство, даже в ущерб вкусу?

Вот так, на волне проблем с постоянным ростом цен на натуральный кофе родился кофе растворимый и быстро занял свою довольно широкую нишу. Почему бы нет? Продукт производится легко, упакован в банки, готовится быстро, сохраняет характерный аромат.

Однако кофе его назвать вы можете с большой натяжкой. По сути, это – кофейный напиток, качество которого регулируется реальным содержанием в нем доли натурального кофе. Если натуральный продукт поначалу вообще воспринимался как лекарство и использовался во множестве странах мира для лечения астмы, раковых заболеваний и циррозов, ожирения и инфарктов, то растворимый кофе, естественно, этими свойствами уже не обладает.

Более того, растворимый кофе опасен в больших количествах, а при огромном количестве современных технологий его изготовления и подделки – он опасен дважды! Поэтому относиться к его покупке необходимо очень-очень внимательно и осторожно, а лучше всего досконально изучить методы распознавания качественного растворимого кофе, чтобы не страдать от подделок.

Нормального покупателя всегда беспокоит качественная продажа морепродуктов – их натуральность и свежесть являются показателем качества. Потому что несвежей продукцией даров моря или продуктами от недобросовестных производителей легко отравиться. Креветки, лангустины, кальмары и мидии, насколько они полезны для потребления в пищу в свежем виде, настолько же и опасны в испорченном, что не сразу вы можете заметить. А вот продажа растворимого кофе почему-то многих из нас особенно не беспокоит – и напрасно!

Теперь о том, что же такое растворимый кофе, который мы покупаем. Говорить о качестве напитка, приобретаемого в сомнительных торговых точках либо на рынках не приходится, там в банке вполне может быть все, что угодно. Если вам нужна гарантия, что вы действительно покупаете настоящий растворимый кофе – обращайтесь для его покупки в проверенный магазин кофе, дающий гарантию оригинальности происхождения напитка.

Изготавливается пуэр (прессованный чай) из листков Camellia Sinensis (чайный куст). При этом, в отличии от белого чая, который собирается с молодых веточек, листки будущего пуэра растут довольно долго. Считается, что чем старее чайный куст, тем насыщеннее и ярче будет вкус чая. По легендам, в уезде Пуэр, где традиционно собирался этот чай, до сих пор произрастают тысячелетние чайные кусты. Достоверно неизвестно, насколько они стары, но, во всяком случае, листьев с них собирают весьма мало, а стоимость такого пуэра превышает любые другие чаи.

Техника приготовления пуэра считается большим секретом и некоторыми чайными мастерами возводится в ранг мистерии. Достоверно известно, что листья для такого чая проходят сложную тепловую обработку: их особенным образом сушат на солнце, после чего прожаривают и выдерживают в течении 60-90 дней. Чтоб запустить процесс ферментации чая, его вымачивают в специальных настоях. Всем известный землистый запах пуэра формируется во время сушки в специальных ямах.

Шен Пуэр прессуется сразу же после сушки, в то время как Шу Пуэр проходит так называемый процесс пост-ферментации. Листья смачивают, а затем оставляют в специальном помещении с регулируемым уровнем влажности. Это и запускает процесс ферментации, вследствие чего Шу Пуэр обретает более насыщенный и яркий аромат. Кстати говоря, среди китайцев ценится как раз Шу Пуэр, Шен Пуэр они называют Мао Ча — грубый чай, и его употребляют достаточно редко.

После окончания процесса обработки, пуэр размещают на сухих складах, где он и хранится достаточно долго, обретая новые оттенки вкуса. Нужно отметить, что больше всего на вкус пуэра влияет даже не столько чайный лист, сколько его подготовка. Классический пуэр изготавливают в провинции Юньань, при этом пуэр премиум-класса на юньнаньских фабриках может ферментироваться до полугода. Стоимость первосортного пуэра достаточно высока, но, с иной стороны, невозможно не оценить и все оттенки вкуса такого напитка. Он обладает вышеупомянутым сыроватым землистым запахом с примесью сушеных фруктов. Если чай отдает плесенью, значит приготовлен он либо хранился неправильно. Кроме того, качественный пуэр прессуется в плитки таким образом, чтоб избежать каких-либо пустот либо воздушных кармашков. Наконец, важный показатель верной обработки пуэра — форма листьев. В том случае, если они цельные и без надорванных краев, значит, чай собирался и готовился по правильной технологии.

Чай – это одно из многих лакомств, которые любят почти все люди на свете. Чай- — это то, что согревает нас в зимние и осенние вечера, с чаем мы можем посидеть с подругой и пообсуждать самые последние новости из своей жизни, именно с чаем мы кушаем самые вкусные конфеты, а также чай может стать отличным подарком на любой праздник любому человеку. Видов чая на свете очень много, потому что каждый из них предназначен для чего-то особенного, заваривается по-разному и прочее. Чтобы купит чай, нужно порой потратить много денег, но его с большим успехом можно сделать своими руками.

Ингредиенты

Простой зеленый чай на развес, ягоды годжи, лепестки роз, сушеные ягоды клубники, малины и яблока, немного корицы, а также остальные добавки на ваш вкус. Основой чая будет именно зеленый чай и ягоды годжи, потому что они отлично сочетаются и создают просто прекрасные вкусовые композиции и запахи. По вашему усмотрению можно взять имбирь, другие пряности, лепестки и фрукты, потому что комбинировать можно разные запахи и вкусы чая.

Приготовление

Для начала нужно приготовить красивую емкость для того, чтобы там содержать чай. Ёмкость должна иметь плотную крышку, чтобы к запаху чая не примешивались другие посторонние запахи. Теперь берем большую миску и смешиваем все те ингредиенты, которые вы решили использовать: добавки из фруктов, лепестки сушеных цветов, пряности и прочее. Хорошо перемешайте все компоненты смеси и пересыпьте в тару для чая. Теперь его можно красиво упаковать, перевязать ленточкой и подарить тому, для кого был изготовлен этот эксклюзивный чай.
Особенность такого чая в том, что вы можете сделать его именно таким, какой бы вы смогли придумать. Если вы знаете предпочтения человека, вашего друга или родственника, то с легкостью изготовите ему именно тот вкус и запах чая, от которого он был бы в восторге. Такой чай будет намного дешевле, чем бы вы купили в магазине. Поскольку чаи очень сложно подобрать именно в связи с их разнообразием, то такой самодельный чай станет просто шикарным выходом из сложной ситуации во время подборки чая.

Делать что-то своими руками всегда прекрасно, так что такой небольшой хендмейд станет просто отличным выбором, а финальный результат сможет поразить почти каждого. С начала может показаться, что сделать чай такого вида не легко, но в процессе вы поймете, что это намного проще и легче, чем вы думали до того, как приступить к работе. Рискуйте и у вас всё получиться, а результат будет просто ошеломляющим, что уже не один раз проверено.

Японские чаи в мире ценятся не меньше, чем китайские, так как восточные традиции производства этого продукта в одном сходятся: высочайшее качество итогового продукта. Как известно, Япония — это в первую очередь рис, выращиванию которого уделяется немало внимания. Однако так как чай произрастает в схожих условиях, японские чайные плантации в буквальном смысле цветут и пахнут. Наиболее популярный сорт, который моментально раскупается в мире — это Сенча. Разнопорядковое качество заварки, мягкий приятный вкус, неприхотливость в заваривании делают Сенчу хорошим выбором для тех покупателей, которые не гонятся за оттенками вкуса, а просто любят зеленый чай.

Однако для тех, кому хочется ощутить нечто более яркое, непривычное, оригинальное, существуют производные сорта, в числе которых японский зелёный чай Ходжича. В отличие от китайских чаев, где всё-таки прослеживается общая нить вкуса, японские чаи между собой разнятся вполне серьезно. К примеру, японский чай Ходжича — это «печеная» Сенча, причем в буквальном смысле. Листья Сенчи поддают долгому и весьма сложному процессу термообработки. Заварку жарят в огромных печах, запекают в промышленных духовых шкафах и высушивают на противнях.

Очевидно, что использовать высокосортную Сенчу для производства зелёного чая Ходжичи глупо, ведь она серьезно меняет свои вкусовые качества. Поэтому для такого чая используют те листья Сенчи, которые не ушли в фасовку высокосортных чаев. Впрочем, качество итогового продукта никак с качеством Сенчи не связано, ключевым тут является именно процесс обработки. Больше того, бесполезно пытаться оценить чай Ходжича на глаз. Заварка такого чая отличается ярко-бурым цветом, при этом листья могут разниться по форме и размеру вполне серьезно. Встречаются палочки, чаинки, «чайный порох», цельные листья. Всё это не является признаком низкокачественного чая, а, скорее, оказывается особенностью японского зелёного чая сорта Ходжича. Однако, понятное дело, в первую очередь данный сорт узнают именно из-за цвета. Чаинки в буквальном смысле блестят на свету из-за термической подготовки и последующей обработки. Пахнет Ходжича жареной выпечкой с легким ореховыми оттенками (еще одна особенность).

Вкус этого чая описывают достаточно по-разному. Кто-то ищет в нём особенные ноты аромата и вкуса, а кто-то характеризует чай Ходжича, как просто прожаренный чай. Правы будут и те, и другие, так как вкусовые качества этого японского чая целиком и полностью зависят от того, что желают ощутить дегустаторы. Считается, что качественная Ходжича при заварке дает легкий теплый аромат черного чая, внешне она должна напоминать его же, но только слабозаваренный. Сам процесс заваривания особых навыков либо специальной посуды не требует. Заварка заливается горячей водой (80 С), настаивается около минуты, а затем разливается в чашки. Чай передерживать нельзя, в противном случае он начнет горчить и специфического аромата и вкуса Ходжича ощутить не удастся.

Как и все японские чаи, Ходжича весьма полезен для организма. Он хорошо справляется с повышенным давлением, очищает кровь, снижает шанс образования холестериновых бляшек. Слишком хорош японский чай Ходжича для тех, кто собрался похудеть. Его вкусовые качества позволяют в буквальном смысле обмануть организм, если тот требует сладкого. Аромат чая напоминает сдобу и оставляет точно такое же послевкусие, словно вы выпили не чашку чая, а перекусили свежей плюшкой с противня. При этом, покуда вы наслаждаетесь чаем, в вашем организме ускоряется метаболизм, вредные жиры расщепляются и выводятся, а пищеварение наоборот — замедляется, снижается аппетит и, в результате, потребность наедаться.