Архив

Хотите отведать настоящее итальянское блюдо, которое можно  приготовить дома? Тогда советуем начать из  телятины. Для приготовления блюда  понадобится 50 минут времени и следующие продукты:

Полента (кукурузная крупа) – 150г.

850г маринованных томатов.

2 яйца.

200г пармезана.

4 шницеля из телятины.

Панировочные сухари.

Чеснок, лук, перец чили.

2 ложки сливок.

5 ложек муки.

Моцарелла 125г.

3 ложки масла сливочного.

5 анчоусов (филе).

Ложка каперсов.

5 ложек топленого масла.

Сначала готовится полента. 11/4 л воды и ложка соли доводится до кипения. Кастрюля снимается с огня и медленно всыпается крупа. Нужно постоянно помешивать, чтобы не было комочков. Потом нужно поставить кастрюлю на огонь и томить кашу на слабом огне минут 20.

Для соуса следует порезать лук и чеснок (кубиками). Перец чили мелко крошится. В кастрюле прогревается масло и в нем припускаются эти приправы. Затем сюда добавляются томаты, соль, сахар, перец. Соус должен покипеть 3 минуты.

Пармезан нужно натереть на терке. Половину сыра смешивается с панировочными сухарями. Яйцо взбивается со сливками, солью и перцем. Готовые отбитые шницели вначале обмакиваются в муке, затем в яичной массе, потом в панировочных сухарях.

На сковородку кладется топленое масло и прогревается. Затем прожариваются на сковородке шницели до образования корочки (приблизительно с каждой стороны две минуты). Потом шницели укладываются на противень. Поверх шницелей надо положить, предварительно порезанную на ломтики, моцареллу. Противень нужно поместить в духовку под гриль минуты на 2 или 3.  Тем временем следует к поленте добавить пармезан, тот, что остался. А к соусу анчоусы и каперсы. Соус еще раз прогревается.

Перед подачей следует разложить  поленту и телятину по тарелкам и полить соусом. Еще одно блюдо истинно итальянское  – это пицца.

У нас нут, он же так называемый турецкий горох, не в особом хождении, однако, в Африке и на Западной и Средней Азии, а также в Северной Америке это распространённый продукт. Как фалафель, так и хумус изготавливают именно из него. Также не обходится без него и кухня вегетарианцев, так и ведическая кулинария. В средиземноморском регионе этот продукт также популярен. Преимущественно используют белосеменные сорта. Характерная особенность нута в том, что, в сравнении с чечевицей или горохом, его тепловая обработка проходит значительно дольше.

Делают из него вообще много что. Например, лепёшки-фаринаты в Италии, хотя нута в Италии много не растёт. Делают и муку. Ну а мы, отойдя от молочных вещей, как, например, рецепты домашних сыров,  сделаем немного не дотягивающий до вегетарианского, но всё равно крайне питательный и полезный салат с нутом и тунцом.

Помойте сладкий перец (3 штуки) и уберите семена. Минут десять пеките в духовке, пока кожица не запузырится. Пусть остынет, затем уберите кожу. Нарежьте его кубиками. Маринованный лук (2 штуки) порежьте кольцами и положите в миску с перцем. Покрошите вилкой тунец (четверть кило, консервы). Нут (400 грамм) откиньте на дуршлаг, затем с сотней граммов оливок добавьте к смеси. Поверх положите тунец. Масло (4 ложки) смешайте с в два раза меньшим количеством уксуса, ложкой воды, мелко рубленным зубчиком  чеснока, не и перцем с солью по вкусу. Всё эту заправку положите в салат, и можно его, собственно, после перемешивания уже подавать всё полученное к столу.

В итоге мы получили четыре порции за тридцать пять минут приготовления, при этом одна порция содержит триста двадцать килокалорий. Но важнее всего то, Что этот салат не только сравнительно быстрый и питательный, но и крайне вкусный. Приятного аппетита.