Меню

Архив

Смотреть записи по: Irina 

Фарфалле с грибами

Дек 24, 2012 Категории: Ресторанная кухня 0 Комментариев
Дек 24, 2012 0

Для тех, кто в восторге от блюд, родом из Апеннин.

В расчете на пять человек:

фарфалле (макароны в виде бабочек) – о,5кг, шампиньоны – 0,25кг, бекон – 0,18кг, сыр тертый – 0.05 кг, масло растительное – 3 стол. ложки, вино белое – 2 стол. ложки, 2 луковицы, соль, соль, перец черный молотый, пучок петрушки измельченной.Фигурные макаронные изделия сварить согласно инструкции на упаковке и процедить через дуршлаг.

Пока макароны варятся, немного обжарить нарезанный кубиками бекон, не добавляя масла. Потом сложить его в отдельную посуду. Взять лук, разрезать его пополам и нашинковать в виде половинок колечка. Теперь берем грибы, протираем их слегка влажным полотенцем и режем половинками.

Берем подготовленные шампиньоны и обжариваем их на жире, который остался после обжарки бекона, с добавлением туда столовой ложки растительного масла. Потом насыпать в сковородку лук, добавляем туда оставшееся растительное масло и все обжариваем еще пару минут на среднем огне. Дальше, в сковородку с грибами и луком высыпаем подготовленный бекон, поливаем вином, добавляем специи по вкусу. Теперь все накрываем крышкой и потушим пять — шесть минут.

Теперь в сковородку добавляем приготовленные фарфалле, все подогреваем.Подают блюдо, посыпанное тертым сыром и зеленю. Всего нужно потратить 25 минут и блюдо готово.

Одна порция фарфалле содержит:
Белков – 20 грамм, жиров – 26 грамм, углеводов – 72 грамма. Всего 600 ккал.

Полезная мысль. Блюда, приготовленные со свежих шампиньонов, отлично хранятся в морозильной камере. Важно их подвергнуть быстрой заморозке. Температура при которой лучше разогревать блюдо – 70 º С.

Биотин и его важность для организма

Дек 24, 2012 Категории: Витамины 0 Комментариев
Дек 24, 2012 0

Все мы знаем, насколько витамины важны для нашего организма, но вот какой из них на что именно влияет и за что отвечает – мы, к сожалению, зачастую, даже не догадываемся. Поэтому давайте разберём один из важных витаминов, называемый биотином или, попросту, витамином H.

Во-первых, он принимает непосредственное участие в усвоении организмом углеводов, а, значит получении нами важной жизненной энергии. Он регулирует уровень сахара, что находится в нашей крови, он стимулирует обмен глюкозы, придавая нам, таким образом, жизненной энергии. Также благодаря ему мы лучше усваиваем белок, а также он помогает более эффективно сжигать жиры. То есть этот витамин достаточно универсален.

Следует заметить, что, так как биотин, по своей сути, катализатор для реакции, что обеспечивает участие глюкозы в обмене веществ, а глюкоза напрямую влияет на нервную систему, то и биотин для неё важен. Мало биотина – начинаются нервы, недомогания. Особенно важен биотин для женщин.

Также биотин поставляет в организм серу, а она крайне важна при формировании коллагена. Стоит ли говорить, что без последнего не будет ни красивой кожи, ни здоровых волос, ни прочных ногтей, да и костей, в принципе, тоже. Также биотин регулирует количество жира в тканях кожи.

Недостаток витамина H может возникнуть по различным причинам. Например, из-за чрезмерного употребления алкоголя, от долгого приёма антибиотиков, при излишне сытых завтраках, при недостатке магния. Узнать о недостатке витамина можно по бледности языка и кожи, по перхоти и так далее.

Где же искать этот важный витамин? В обычных продуктах. Например, в печени, яйцах, почках, в свекле и шпинате, в шампиньонах и белых грибах, в лесной землянике и чернике, во фруктах и орехах и так далее.  Всего биотина в сутки нужно приблизительно 50 мкг.

Печём оранжевого великана: секреты запечённой тыквы

Дек 24, 2012 Категории: Правильно едим 0 Комментариев
Дек 24, 2012 0

Тыква – продукт неоднозначный. Кто-то сходит по нему с ума, а кто-то не переносит его на дух и не ест. Или ест, но исключительно из-за его полезных свойств. Но есть компромиссный вариант, как можно и получить пользу, и насладиться теперь уде более приятным вкусом.

Довольно прост салат из такой тыквы по-гречески. Для его приготовления надо нарезать кубиками треть кило тыквы, разложить на противне в один слой, слегка сбрызнуть маслом (оливковым), посыпать перцем (чёрным). Затем в духовке, что была разогрета до 180 градусов, пеките полчаса. Возьмите по восемьдесят грамм маслин и сыра (непременно фета), нарежьте кружочками и кубиками соответственно, добавьте листья арегано, посолите и добавьте бальзамический уксус.

Любители мясного оценят сырную запеканку с мясом и тыквой. Полкило телятины нарезается и обжаривается,  выкладывается в форму. Две луковицы пассируются, выкладываются на мясо. Пара яблок режется кубиками (без кожицы) и кладётся на лук. Килограмм очищенной тыквы также режется кубиками, панируется в соли и муке, обжаривается на масле (сливочном) пока не образуется корочка. Затем тыква также добавляется в форму, обмазывается сметаной и посыпается натёртым сыром. Всё это минут на двадцать ставится в духовку, что разогрета до двухсот градусов.

Хороши из тыквы и десерты, например такой. Чищеные яблоки (пара штук) с удалёнными семенами режутся дольками, также режется ими и полкило очищенной тыквы, а пара бананов режется кружочками. Всё кладётся на форму, посыпается сахаром и корицей, и минут двадцать печётся в умеренно разогретой духовке. Подаётся со сметаной.

Такие разные блины: варианты вокруг света

Дек 22, 2012 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Дек 22, 2012 0

Есть вполне оправданные предположения, что блины даже древнее, чем привычный нам хлеб. И пусть с достоверной точностью их возраст и не установить, но то, что за время своего существования они попали практически во все кухни мира – это факт.

Конечно, везде они в разительной степени отличаются, как методами приготовления, так и методами подачи. Если русские блины – блюдо, в первую очередь, масленичное (и поминочное), то в других странах это достаточно повседневное блюдо – но непременно с каким-то колоритом.

Например, французские блинчики, именуемые «фламбе» удивят тем, что помимо масла на сковороду крадут сахар и апельсиновые дольки, затем всё заливается ромом, что поджигается прямо-таки на сковородке. Другие французские блины – галеты – не столь замысловаты, зато готовятся исключительно из гречневой муки.

Болгарские палачинки берут количеством, а точнее, размерами – они наиболее большие из блинов. Если взять блины в Америке или же Канаде, то их можно отличить по наличию пищевой соды, жирного молока, а также корицы. И подают их, как правило, с кленовым сиропом.

Если мы заглянем в чуть более экзотическую Индию, Мексику, или даже Испанию, то обнаружим, что основной ингредиент для местных блинчиков – это кукурузная мука. И зовут эти блинчики в испано-говорящих странах тортиллами (или тортилльями), хотя в Китае аналогичный блин вы узнаете по названию «лаобин», а в Индии – по названию «роти». А в скандинавских странах блины и вовсе зачастую готовятся их картошки и зовут их «лефса».

Впрочем, бывают и более неожиданные выборы, например ямайские блинчики, именуемые «бамми», что делаются из муки корня маниоки. И это лишь часть разновидностей данного удивительного блюда, столь любимого в любой точке земного шара, такого же круглого, как и, собственно, блины.

Страницы:«1...349350351352353354355...393»