Архив

Смотреть записи по: Irina 

Сочетаем вино с продуктами питания правильно

Дек 04, 2013 0

Естественно, вино не является единственным напитком, который употребляют в совокупности с разнообразными блюдами, кто-то предпочитает вину нечто более крепкое или так сказать согревающее. Но вино является, пожалуй, именно тем напитком, который позволяет раскрыть максимально полно все (даже тщательно скрытые) прелести блюда. Безусловно, найти оптимальное (верное) сочетание, которое, непременно должно присутствовать между едой и вином, либо напитком подобным ему порой невероятно сложно. Дабы постичь это тонкое искусство нужно приложить немало усилий или записаться на специальные курсы сомолье. Так, зная основополагающие принципы, вам удастся насладиться истинной гармонией данного напитка и обогатить ваши любимые блюда.

Все вина условно подразделяют на следующие категории:

  • Красное;
  • Белое;
  • Розовое;
  • Игристое (шипучее).

Их отличает не только окрас, но и изумительные вкусовые качества, каждый из которых невероятно хорош по-своему. Что касается вина непосредственно в кулинарии, то его в качестве некой добавки можно встретить в следующих кулинарных интерпретациях:

  • В салате;
  • В закуске;
  • Во вторых блюдах;
  • В первых блюдах;
  • В выпечке (в десерте);
  • В консервации;
  • В маринадах;
  • В соусах.

То есть практически во всем.

Безусловно, существуют определенные ограничения относительно сочетания вина и продуктов питания. Так, красное вино лучше сочетать с мясом (обязательно красным), жареной птицей с большинством сыров и насыщенными супами. Белое вино подается к рыбе, устрицам, икре, лобстерам, белому холодному мясу…

Здоровая пшенная каша

Дек 03, 2013 Категории: Правильно едим 0 Комментариев
Дек 03, 2013 0

Мало того, что пшенка является одной из наиболее доступных каш, так она ещё и заодно является одной из наиболее полезных. Так здорово, что и польза, и исключительный вкус доступны в равной степени. И нежная, и аппетитная каша – одни неоспоримые достоинства. А почему эта каша такая? Есть множество причин этого. Рассмотрим же, что такого прекрасного есть в пшёнке, что делает её столь приятным выбором.

Во-первых, она обладает отменными энергетическими качествами, а потому вы не испытываете голода очень долго, например, до ужина, если употребите кашу на завтрак. Во-вторых, эта каша универсальна по своим вкусовым качествам – её можно сочетать фактически с чем угодно, будь то овощи, фрукты, зелень или же мясо. Можно подобрать любые удивительные сочетания, а никакого диссонанса всё равно не возникнет, такова эта каша.

Но и это не всё. Данная каша бьёт все рекорды по количеству и витаминов, и микроэлементов. В первую очередь, конечно, тут очень много клетчатки. В итоге воздействие на организм осуществляется более чем благосклонное. Ведь от пшенки улучшается пищеварение, лишние продукты обмена выводятся куда как быстрее, ну а также состояние ногтей, волос, кожи, сердца и так далее – всё это улучшается.

А как же мы готовим эту кашу? Проще простого. Достаточно взять на каждый стакан крупы четыре стакана жидкости. Затем мы моем пшено до того, пока пода не будут чистой, а затем заливаем вместе с тем, что нам по вкусу – изюмом, корицей отрубями, тёртой тыквой и так далее. Пусть крупа набухнет за несколько часов. Ну а утром варите кашу на средней мощности минут двадцать или двадцать пять после кипения. Если хотите, добавьте молоко или же масло, но это не обязательно и зависит только лишь от ваших вкусов. Можно приступать к употреблению этой очень полезной и вкусной каши.

Маленькие хитрости вкусных блинов

Дек 03, 2013 0

Румяные блинчики могут служить десертом, закуской и основным блюдом. Если соблюдать рецептуру, последовательность замешивания теста и приготовления, запастись терпением, то блинчики получатся красивыми и вкусными. Однако у опытных кулинаров существуют собственные секреты, которые позволяют упростить приготовлению блюда.

Традиционно для блинов используется пшеничная мука, однако можно блины печь с других сортов муки. В частности, используют гречневую муку. Причем ее используют в качестве добавки, а не в качестве главного ингредиента. Такие блины приобретают особый ореховый вкус.

На полках магазинов можно встретить блинную муку, имеющую в своем составе дополнительные ингредиенты, позволяющие получить более вкусную и пышную выпечку. Также используется кукурузная, рисовая, гороховая, ржаная мука и крахмал. Главным секретом вкусных блинов становится не сорт и вид муки, а просеивание ее перед замесом теста. Только просеивать нужно непосредственно перед приготовлением, тогда мука обогатиться воздухом.

Чтобы блины были пышные, нужно перед введением в тесто яиц их тщательно взбить. При этом белки лучше взбивать отдельно от желтков. Яичную массу вводить нужно постепенно и аккуратно. Также следует помнить, что для блинов, которые затем будут фаршироваться, нужно брать больше яиц, чем написано в рецепте, тогда блины будут более тугими, и не будут рваться.

В качестве жидкости используется молоко или вода. При этом блинчики на молоке вкуснее, но блинчики на подсоленной воде выпекать легче. Если используется кефир, то нужно в тесто добавить соду и выпекать блины нужно сразу после приготовления теста.

Если в тесто добавить несколько ложек ароматного алкоголя (ром, коньяк, ликер, вино и пр.), то блинчики будут более пышными и будут обладать особым ароматом и вкусом.

Советы по созданию коктейлей

Дек 03, 2013 Категории: Коктейли 0 Комментариев
Дек 03, 2013 0

Интересный напиток коктейль может быть алкогольным и безалкогольным. Любой коктейль имеет основу и дополнительные элементы. Коктейли бывают настолько разнообразны, но существует правило «пятерки». Удачным коктейль будет, если в его состав входит не более пяти компонентов. Причем в это число входит также добавочные ингредиенты, которые присутствуют в ничтожно малых количествах – специи, соки, битеры и т.д. Если смешать слишком много ингредиентов, то у напитка не будет выраженного вкуса и аромата.

Основа коктейля при любом варианте должна составлять 50%. Хотя многие эксперты уверены, что эта цифра должна достигать 75%. Другими словами, берется один напиток и к нему добавляется небольшое количество других компонентов.

Также существуют напитки, в которых это правило нарушено. Основой таких коктейлей становятся два напитка. Например, ром+текила, виски обычный+виски Бурбон, сухой шнапс+водка и т.д.

Основным ингредиентом коктейля могут служить:

Водка. Однако такой напиток нужно выбирать без ароматизаторов и красителей.

Джин. Подбирается по цене и собственному вкусу.

Текила. Лучшим выбором становится текила золотая или серебряная, без примесей.

Коньяк. Не стоит использовать для коктейлей дорогие выдержанные напитки.

Кашаса. Экзотический напиток уже обладает привкусом и становится основой для тропических коктейлей.

Скотч. Брать нужно только классический шотландский напиток.

Виски. Используют в основном сорт Бурбон.

Ром. Можно брать как темный, так и светлый ром в зависимости от рецепта.

Абсент. Это специфический напиток с ароматом и вкусом полыни и аниса.

Вино. Самый популярный ингредиент. Вино входит в холодные, горячие напитки, а также для приготовления коктейля используют любые сорта и вида вин.

Зачем детям нужно уметь готовить?

Дек 03, 2013 0

Хотя обычно дети чаще мешают процессу готовки, это не означает, что их надо гнать с кухни. Напротив, иногда стоит проявить терпение. Понятно, что вновь стирать простыни, собирать с пола разлитое содержимое кастрюлей и так далее – занятие малоприятное. Но, тем не менее, попробуйте дать ребёнку возможность поучаствовать в процессе готовки. Не все понимают, как это важно, но это-таки важно. И вот почему.

Во-первых, это сближает вас, показывает ребёнку, что вы не просто сожители, а семья, и он является важной её частью. Конечно, ему будет не менее интересно и полезно посетить детский мастер-класс по готовке, но также ему будет хорошо и важно провести время с родителями, готовя, обучаясь, сближаясь, привыкая к ответственности, которой в его жизни в дальнейшем будет всё больше и больше.

Во-вторых, это даёт ребёнку очень даже оправданный повод для гордости. Ведь так прекрасно, когда он не просто потрудился на славу, а его результат усилий ещё и отменно уплетается родственниками. Это лучшее доказательство того, что всё делалось не просто так, а принесло удовольствие. В итоге ребёнок будет чувствовать себя куда как более уверенно, а это очень хорошо для него.

Также это позволяет детям познакомиться с новыми продуктами. Обычно дети очень консервативны и очень проблематично привыкают к чему-то новому, и часто они напрочь отказываются что-то незнакомое есть. И другое дело – когда он что-то лично готовил, тогда и интерес будет на высочайшем уровне, с любопытством же не поспоришь.

Также думайте о косвенных эффектах. Ведь дети не только разберутся с готовкой, но и освоят, на примере продуктов, столь полезные азы математики, и всё в игровой форме, которая их ничуть не утомит. Потому готовить вместе так полезно, да и веселья при этом просто-таки хоть отбавляй.

Страницы:«1...234235236237238239240...393»