Архив

Если мясо до запекания правильно замариновать, а во время приготовления блюда придерживаться рецепта, то готовое блюдо будет обладать неповторимым ароматом и нежным вкусом. Изюминка данного рецепта в том, что приготовленное мясо можно сразу после запекания подавать на стол, а можно его подавать как холодную закуску или нарезку.

Для приготовления блюда нужно подготовить:

700 грамм говяжьей вырезки,

Одну луковицу,

Четыре зубчика чеснока,

70 грамм клюквы (можно брать сушеную клюкву, а можно свежую),

По 50 миллилитра винного и соевого соуса,

Две ложечки сахара,

Две ложечки перца,

Две ложечки соли,

Кунжут.

Приготовление.

Вначале готовится маринад.  Для этого следует смешать сахар, винный соус, кунжут, соль, соевый соус.

Кусок мяса следует вымыть, осушить полотенцем (бумажным) и натереть солью, перцем и подготовленным маринадом. Луковица очищается и нарезается полукольцами. В подготовленный пакет укладывается мясо и лук. Пакет нужно закрыть и положить в холодильник на час.

Маринованное мясо вынимается из пакета и освобождается от лука и лишнего маринада. Лук не нужно выбрасывать.

Если клюква сушеная, то ее нужно залить кипятком на пять минут. Чеснок порезать на тонкие пластинки. Ножом нужно сделать на куске мяса надрезы и в эти надрезы уложить чеснок и клюкву.

Мясо слегка обжаривается на сковороде и укладывается в пакет для выпекания. Туда добавляется лук, и пакет отправляется в духовку. Вначале выпекать нужно при температуре 200 С примерно полтора часа. Затем еще 50 минут при температуре 170 С.

Готовое мясо должно немного настояться перед подачей и только затем его нужно резать на порционные куски.

Это блюдо очень интересно и самобытно. Оно, казалось бы, похоже на суп, но супом не является, похоже на пюре, но пюре не является. Что же это? Загадка? Вовсе нет. Приятное сочетание различных компонентов позволяет достичь нежного и очень свежего вкуса. Причём вы можете варьировать рецепт, например, брать замороженные мидии вместо свежих ракушек – это уже целиком на ваше усмотрение.

А пока давайте приготовим салат сами, шаг за шагом. Начнём с того, что варим предварительно тщательно помытый картофель минут сорок, пока не будет готов, начиная с холодной воды и постепенно прогревая её до кипения. Затем эту воду сливаем и оставляем кастрюлю открытой на пару минут, чтобы всё чуточку подсохло.

Чистим картофель, пропускаем его в миску через картофеледавку. Затем мы добавляем туда же сливочное масло, соль, а также молоко – и всё постепенно перемешиваем, до тех пор, пока всё не достигнет желаемой нами консистенции. Потом переходим к ракушкам. Их мы высыпаем в чистую кастрюлю и на среднем огне держим, пока они не раскроются. После чего оставшуюся жидкость можно процедить.

Теперь чистим и режем на дольки чеснок, кладём его с перцем чили и маслом в сковороду, румяним на среднем огне, затем туда добавляем ракушки, вино, которому даём частично выпариться. Затем мы вливаем туда немного из оставшейся жидкости, закрываем крышкой, держим на огне в течение пары минут. Далее отделяем моллюсков от ракушек, несколько из которых оставляем украшения ради. Теперь вливаем жидкость, что осталась, в картофельное пюре, размешиваем, добавляем моллюсков, раскладываем по тарелкам. Теперь остаётся только украсить всё ракушками и посыпать рубленой петрушкой. Можно наслаждаться тем, что у нас в итоге вышло.

Чисто русская кулебяка со временем приобрела французский акцент, став ещё интереснее и вкуснее. Теперь её можно смело подавать на любой праздничный стол, безо всяких скидок. Конечно, и готовится она не так уж быстро, зато результат однозначно стоит усилий. Так что попробуем приготовить это интересное блюдо, и тогда ваш праздничный стол будет более чем прекрасным.

Для начала мы разводим в молоке дрожжи, смешиваем яйца с сахаром и солью, добавляем – одним словом, добавляем всё, что надо, чтобы вышло традиционное дрожжевое тесто. Вымешиваем его и ставим в холодильник. Готовим филе лосося, обрезая брюшко и хвостовую часть. В итоге килограммовый кусок филе ставим на противень в разогретую духовку минут на 10. Затем вынимаем, остужаем и также помещаем в холодильник.

Варим вкрутую перепелиные яйца. Заворачиваем каждое в забланшированный лист шпината. Пассеруем репчатый лук и шалот на сливочном масле, добавляем шампиньоны. Что были мелко порублены, тушим, пока не испарится жидкость, посыпаем рубленой петрушкой, остужаем. Месим тесто для блинчиков и печём тонкие блинчики. Пассеруем лук с рисом, вливаем бульон, доводим до кипения, ставим на полчаса духовку. Готовим бешамель, затем соединяем лис, грибы и бешамель.

Затем кулебяку надо собрать, что также очень интересный процесс. Внахлёст кладём несколько блинчиков, выкладываем на них двухсантиметровый слой риса, затем филе лосося, вновь слой риса. В центр – перепелиные яйца в шпинате. Вновь рис. Затем слой блинчиков. Всё заворачиваем в кальку и убираем в холодильник. Кулебяку выпекают около часа в разогретой духовке. Можно приготовить соус, смешав сметану, лимонный сок и икру – сочетание будет поистине превосходным. Можно наслаждаться сложным, но отменным блюдом.