Меню

Архив

Смотреть записи по: Irina 

Гриль курица, приготовленная на бутылке

Апр 27, 2014 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Апр 27, 2014 0

Нежное мясо с хрустящей корочкой получается, если по-особому приготовить курицу. Для этого не потребуются особые ингредиенты и хитрые приспособления. Нужно всего лишь взять привычные продукты и обычную бутылку. Чтобы мясо получилось сочным, следует выбирать тушку курицы с весом около полтора килограмма.

Еще нужно подготовить:

Три ложки майонеза,

5 зубчиков чеснока,

Три ложечки смеси сухих трав (майоран, укроп, орегано, тимьян),

Молотый перец,

Соль,

Красное вино любого сорта 100 мл.

Также нужно взять обычную бутылку из-под пива. Предварительно с нее нужно смыть этикетку и саму бутылку хорошо ополоснуть.

Приготовление.

Чеснок нужно очистить и пропустить через пресс. Затем эта кашица смешивается с майонезом и сухими травами (нужно взять половину подготовленной смеси). Полученной смесью следует тщательно натереть тушку курицы снаружи и внутри. Затем тушку нужно поместить в плотный пакет. Пакет завязывается, и курица остается в нем для маринования на часа четыре. Все это время пакет должен находиться в холодильнике. Вместо пакета можно использовать специальную емкость для маринования.

В подготовленную чистую бутылку нужно насыпать оставшуюся сухую травяную смесь. Затем туда наливается вино. Смесь нужно тщательно перемешать. Затем в бутылку следует долить теплой воды. В итоге жидкости в бутылке должен получиться  3/4 объема.

Подготовленная тушка обматывается фольгой. Но в нижней части тушки следует оставить небольшое отверстие. Готовая тушка усаживается на бутылку.

В  духовку следует установить на самый нижний уровень противень с небольшим количеством обычной воды. На этот противень следует установить  бутылку с курицей. После закрывания дверцы духовой шкаф включается и выставляется температура 220 С.

Запекается курица один час. Затем ее нужно достать, быстро освободить тушку от фольги и вернуть курицу обратно в духовку. Температуру нужно понизить  до 200 С. В духовку курица остается до момента получения хрустящей румяной корочки.

Если не нравится винный вкус и аромат, то вино можно заменить смесью воды и измельченного чеснока. Также необычный вкус получит мясо, если вместо вина взять пиво темного сорта.

Курицу по этому рецепту можно готовить без фольги. Только в этом случае нужно привязать крылья и ножки птицы. А маринад следует удалить салфеткой, чтобы кожица птицы не пригорела.

Тирамису: рецепт изысканного итальянского десерта

Апр 26, 2014 Категории: Особенные блюда 0 Комментариев
Апр 26, 2014 0

Для приготовления самого популярного итальянского десерта – «Тирамису», который является не только изысканным лакомством, но еще и весьма полезен, учитывая его компонентный состав. Необходимо использовать следующие ингредиенты:

  • Желтки;
  • Сыр сливочный (лучше всего взять «Маскарпоне»);
  • Сливки (как минимум 40-ка%);
  • Белки;
  • Савоярды (печенье известное, еще, как «Дамский пальчик», достаточно будет 1-й упаковки);
  • Кофе (только свежесваренный и в меру охлажденный);
  • Сахар;
  • Ликер (лучше использовать один из трех предложенных разновидностей «Калуа», «Амаретто», «Бейлиз»);
  • Сахар.

Последовательность приготовления:

  1. Отделяем яичные белки и помещаем их в отдельную посудину, так чтобы они не имели контакта с желтками (понадобится примерно 3-и белка и 6-ть желтков);
  2. Взбиваем желтки, постепенно наращивая (добавляя) количество сахара. Индикатором их полной готовности можно считать образование светлой, достаточно густой массы. Легче всего это будет сделать с помощью блендера и его основной насадки – венчика;
  3.  Затем приступаем к белкам, которые также необходимо взбить в очень крепкую, а главное пышную пену. Проверить их на предмет готовности можно с помощью предельно простого и известного многим теста (просто переворачиваем миску, поскольку даже в перевернутом состоянии белки не должны «плыть» или лучше сказать вытекать). Только тогда их можно будет считать правильно взбитыми  полностью готовыми.
  4. Сливки до начала работы с ним желательно немного охладить. Затем взяв отдельную миску их, также необходимо будет взбить (процесс прекращаем только после полного их загустения);
  5. В миску, где ранее вы взбивали желтки, добавляем сыр «Маскарпоне» (достаточно 500-та г), и тщательно все перемешиваем. Потому туда же добавляем ликер, сливки и очень аккуратно вводим белки;
  6. Параллельно  начинаем варить кофе, даем возможность ему практически полностью остыть и лишь после этого добавляем ликер, который придаст этому сочетанию пикантный вкус и аромат;
  7. Приступаем к формированию тирамису. Для этого берем специальные креманки, в которые в качестве первого (нижнего) слоя выкладываем заранее приготовленный, взбитый крем. За первым слоем должен последовать слой, состоящий из печенья савоярди. Но перед этим каждый из пальчиков необходимо будет разрезать аккуратно пополам, и окунуть его в кофе. Печенье должно успеть пропитаться, но не разваливаться после пропитки (очень важно не передержать и успеть достать печенье буквально за считанные секунды до этого). Третий слой так же состоит из крема. Четвертый верхний слой должен быть представлен в виде некой посыпки, включая измельченный шоколад и какао. Дополнить презентацию можно с помощью мяты, орешков, ягод…

Готовим равиоли по особому рецепту приправленные соусом «Карпино» и креветками

Апр 26, 2014 Категории: Вкусная еда 0 Комментариев
Апр 26, 2014 0

Рецепт, который позволит вам приготовить невероятно вкусные равиоли, приправленные соусом «Карпино» и дополненные креветками можно назвать предельно простым. Кроме этого, стоит, упомянут, что этот рецепт является продуктом знаменитой итальянской кухни, а также считается весьма сытным и полезным итальянским обедом.

Итак, какой ингредиентный состав необходимо заранее заготовить, дабы в точности воспроизвести этот уникальный итальянский рецепт?

  • Яйца;
  • Паста (только свежая);
  • Сыр (желательно «Карпино» козий);
  • Тигровые креветки;
  • Цуккини;
  • Томат;
  • Масло оливковое;
  • Томаты Черри (желательно на ветке);
  • Сыр (Пармезан);
  • Тимьян;
  • Перец.

Последовательность приготовления:

  1. Обжариваем на сливочном масле креветки до их полной готовности;
  2. Охлаждаем, а затем измельчаем подготовленные креветки. Делаем это так, чтобы масса, которую они впоследствии образуют, внешне была близка к фаршу;
  3. Добавляем пармезан (в измельченном виде). Далее стараемся получить однородную массу, которая будет включать в себя фарш из креветок и измельченный сыр. Для этого все компоненты очень тщательно перемешиваем;
  4. Цуккини нарезаем средними кубиками, затем обжариваем их (лучше всего делать это на оливковом масле). Даем возможность остыть;
  5. Помидоры ошпариваем в кипятке, чтобы без особых проблем снять с них кожицу. Очищенные помидоры также нарезаем кубиками;
  6.  Смешиваем оливковое масло с сыром «Карпино» дополнительно добавляем соль и незначительное количество перца. Далее образовавшейся массой наполняем заранее подготовленный кондитерский мешок;
  7. Пасту раскатываем в тесто (толщина пласта должна составить примерно 0,2 мм);
  8. С помощью специальных формочек делаем небольшие кружочки из теста (но не отрезаем (не отделяем) их непосредственно от теста). В центре каждого кружочка аккуратно выкладываем начинку, которую готовили из «Карпино» томатов, креветок и цуккини. Затем накрываем вторым слоем из оставшегося теста нашу начинку. Тесто, а точнее его края предварительно смазываем яичными желтками;
  9. Верхний пласт теста прижимаем, дабы выпустить воздух;
  10.  Вырезаем соответствующей формой уже готовые равиоли, скрепляем края (легче всего делать это при помощи вилки);
  11.  Подготовленные равиоли кладем в как следует кипящую воду. Дальнейший процесс их приготовления займет примерно 7 минут, именно столько времени они будут вариться.
  12.  Готовые равиоли выкладываем на большую тарелку. В ходе оформления внешней презентации можно использовать вяленные Черри, измельченный пармезан и тимьян.

Готовим мясо: основные способы и рекомендации относительно приготовления

Апр 26, 2014 Категории: Обсуждаем вместе 0 Комментариев
Апр 26, 2014 0

Если мясные блюда в вашей семье являются основными, тогда вам наверняка известны различные нюансы и способы, к которым можно прибегнуть непосредственно во входе их приготовления. Даже если это так. Не стоит все же переоценивать свои знания, возможно, вы попробовали далеко не все блюда, и вам еще есть чему поучиться?

Открыть нечто новое, перенять опыт, а главное получить весьма ценные наставления вы сможете здесь, прочитав эту статью.

Мясо обжариваем на сковороде.

Ни в коем случае не кладем его на холодную либо недостаточно разогретую сковороду. В противном случае мясо впитает жира гораздо больше, чем в принципе ему было бы необходимо, а также потеряет свою сочность;

Маленькие и в особенности тонкие кусочки необходимо обжаривать быстро, делая это на достаточно большом огне. В свою очередь толстые кусочки мяса обжариваем на среднем или можно сказать умеренном огне;

За один раз на сковороду не стоит выкладывать слишком много мяса, поскольку чрезмерное его количество будет способствовать резкому снижению температурных показателей масла и самой сковороды. Из-за этого мясо не будет иметь возможности, как следует зарумяниться. Оно сразу же начнет тушиться, пуская интенсивно соки;

Ждем пока мясо «схватится» только после этого переворачиваем его на другую сторону. Все эти действия в комплексе дадут возможность мясу идеально зарумяниться, не потеряв при этом своей сочности и прежней формы.

Мясо готовим на гриле.

Жарим исключительно на тлеющих углях. Огонь в данном случае недопустим вовсе;

До того, как поместить мясо в специальную решетку, ее необходимо хорошенько прогреть (лучше сделать это над углями). В противном случае мясо просто прилипнет к решетке;

Мясо необходимо переворачивать достаточно часто;

Сняв с углей решетку, не спешим подавать мясо к столу. Стараемся выдержать дополнительно еще минут 10.

Запекаем мясо.

Предварительно разогреваем духовку (это обязательное условие);

Аппетитная корочка может образоваться лишь при определенной температуре выпекания (более чем 200 градусов);

Мясо получится максимально сочным, если температурный режим составит всего 125 градусов;

Периодически поливаем мясо вином (это также придаст ему сочности). Вместо вина можно использовать бульон;

Помещая мясо в духовку, предварительно смазываем его растительным маслом (любым). Данный подход будет способствовать образованию заветной хрустящей корочки.

Отвариваем мясо.

Варим мясо исключительно на медленном огне;

Опускать мясо желательно в уже кипящую воду, дополнительно приправленную специями (это даст ему возможность сохранить полезные вещества и сочность).

Тушеное мясо.

Мясо изначально режется на куски средние по величине или же остается в своем первоначальном виде (готовим целиком);

Предварительно подготовленные кусочки обжариваются на сковороде (желательно на максимальном огне). Индикатором его готовности можно считать процесс проявления румяной корочки;

Тушить желательно в кастрюле с самым толстым дном и таким же стенками;

Мясо заливаем только теплой жидкостью (вином, бульоном, водой);

Если мясо тушится не на плите, а, к примеру, в духовом шкафу, выбранная температура не должна быть максимальной (не желательно чтобы она превышала отметку в 160 градусов).

Изюм: полезные свойства, основные характеристики

Апр 25, 2014 Категории: Полезные продукты 0 Комментариев
Апр 25, 2014 0

Изюм помимо того, что является основным компонентом в ходе приготовления пасхального кулича, славится еще своими  многочисленными положительными свойствами. Эта характеристика, безусловно, верна, но она является достаточно скудной, поскольку все качества и важные характеристики такой сухофрукты, как изюм в ней обобщены.

Вот более, развернутая или можно даже сказать полная характеристика:

Виды изюма:

  • Светлый изюм, мелкий без косточки;
  • Светлого оливкового цвета, среднего размера с косточками;
  • Сладкий, крупный с большими косточками, мясистый изюм;
  • С косточками темный изюм.

Полезные вещества, входящие в состав:

  • Антиоксиданты;
  • Железо;
  • Магний;
  • Бор;
  • Калий;
  • Тиамин;
  • Протеин;
  • Азотистые вещества;
  • Ниацин;
  • Клетчатка;
  • Витамины: В5, В2, В1 (его ежедневная порция должна составлять 60-т г, не более).

Лечебные свойства. Его используют в ходе лечения:

  • Заболеваний связанных с легкими;
  • Лихорадки;
  • Нервной системы;
  • Бессонницы;
  • Способствует снятию стресса;
  • Заболеваний связанных с почками (за счет наличия калия, который контролирует в крови кислотно-щелочное равновесие);
  • Положительно сказывается на состоянии кожи;
  • Усиливает позывы к мочеиспусканию и снимает отеки;
  • Выводит из крови токсины, поэтому используется при острых отравлениях;
  • В ходе лечения дизентерии (особенно сорта с косточками)

Возможность использования в ходе приготовления целительных рецептов народной медицины.

  • Рецепт, способствующий укреплению сердечной мышцы крайне прост, в приготовлении. Поскольку все, что нужно сделать, дабы воспроизвести его – это приобрести 2 кг изюма (обязательно без косточек) и употреблять его натощак утром,  по 40-к шт., примерно за 30-ть минут до вашего завтрака;
  • Рецепт позволяющий избавиться от лишая. Для его воспроизведения достаточно просто разрезать изюм на две части, а затем натереть ним пораженную кожу;
  • Отвар, приготовленный из изюма можно принимать, как некий лекарственный комплекс с целью укрепления иммунитета, а также при лечении заболеваний ЖКТ. Для усиления эффекта в состав отвара можно дополнительно  добавить ягоды клюквы и овес. Только клюкву предварительно лучше проварить (как минимум довести до кипения), а потом обязательно процедить.

Польза для беременных бесспорна. Особенно в случаях тяжелого токсикоза, когда каждый прием пищи сопровождается рвотой. Изюм благодаря своей  повышенной калорийности способен снабдить растущий плод необходимой энергией. Кроме этого, полезные свойства сухофрукты будет способствовать укреплению иммунной системы.

 

Страницы:«1...168169170171172173174...393»