Тирамису: рецепт изысканного итальянского десерта

26 апреля 2014 г.

Для приготовления самого популярного итальянского десерта – «Тирамису», который является не только изысканным лакомством, но еще и весьма полезен, учитывая его компонентный состав. Необходимо использовать следующие ингредиенты:

  • Желтки;
  • Сыр сливочный (лучше всего взять «Маскарпоне»);
  • Сливки (как минимум 40-ка%);
  • Белки;
  • Савоярды (печенье известное, еще, как «Дамский пальчик», достаточно будет 1-й упаковки);
  • Кофе (только свежесваренный и в меру охлажденный);
  • Сахар;
  • Ликер (лучше использовать один из трех предложенных разновидностей «Калуа», «Амаретто», «Бейлиз»);
  • Сахар.

Последовательность приготовления:

  1. Отделяем яичные белки и помещаем их в отдельную посудину, так чтобы они не имели контакта с желтками (понадобится примерно 3-и белка и 6-ть желтков);
  2. Взбиваем желтки, постепенно наращивая (добавляя) количество сахара. Индикатором их полной готовности можно считать образование светлой, достаточно густой массы. Легче всего это будет сделать с помощью блендера и его основной насадки – венчика;
  3.  Затем приступаем к белкам, которые также необходимо взбить в очень крепкую, а главное пышную пену. Проверить их на предмет готовности можно с помощью предельно простого и известного многим теста (просто переворачиваем миску, поскольку даже в перевернутом состоянии белки не должны «плыть» или лучше сказать вытекать). Только тогда их можно будет считать правильно взбитыми  полностью готовыми.
  4. Сливки до начала работы с ним желательно немного охладить. Затем взяв отдельную миску их, также необходимо будет взбить (процесс прекращаем только после полного их загустения);
  5. В миску, где ранее вы взбивали желтки, добавляем сыр «Маскарпоне» (достаточно 500-та г), и тщательно все перемешиваем. Потому туда же добавляем ликер, сливки и очень аккуратно вводим белки;
  6. Параллельно  начинаем варить кофе, даем возможность ему практически полностью остыть и лишь после этого добавляем ликер, который придаст этому сочетанию пикантный вкус и аромат;
  7. Приступаем к формированию тирамису. Для этого берем специальные креманки, в которые в качестве первого (нижнего) слоя выкладываем заранее приготовленный, взбитый крем. За первым слоем должен последовать слой, состоящий из печенья савоярди. Но перед этим каждый из пальчиков необходимо будет разрезать аккуратно пополам, и окунуть его в кофе. Печенье должно успеть пропитаться, но не разваливаться после пропитки (очень важно не передержать и успеть достать печенье буквально за считанные секунды до этого). Третий слой так же состоит из крема. Четвертый верхний слой должен быть представлен в виде некой посыпки, включая измельченный шоколад и какао. Дополнить презентацию можно с помощью мяты, орешков, ягод…

Отличные блюда для семейного ужина, офисного «перекуса», банкета или корпоратива можно заказать в компании «Вкус дня». Для этой компании доставка еды не просто услуга, а возможность быстро, вкусно и недорого накормить. Вы можете заказать знакомые блюда домашней кухни, а также осетинские пироги, традиционные шашлыки, итальянскую пиццу, деликатесы японской кухни.

Похожие статьи
Порционные блюда для гостей
Порционные блюда для гостей

Порционные блюда для гостейПриглашая гостей в дом, мы...

Правильно запеченный гусь
Правильно запеченный гусь

Правильно запеченный гусьУ меня никогда не получалось приготовить гуся,...

Хиты летнего свадебного меню
Хиты летнего свадебного меню

Сочные торты, легкие...