Меню

Архив

Смотреть записи по: Irina 

Утиные ножки с красной капустой, карамелизированными яблоками и ароматным сливочным соусом

Окт 03, 2014 Категории: Вкусная еда 0 Комментариев
Окт 03, 2014 0

Это замечательное блюдо может стать для вашего праздничного стола настоящим украшением. На четыре утиные ножки нужно взять такие ингредиенты:

Две луковицы,

Две морковки,

Палочку корицы,

Три звездочки аниса,

Пять лавровых листов,

Веточку розмарина,

680 мл куриного бульона,

Специи и растительное масло.

Для гарнира потребуется:

Одна головка красной капусты,

125 мл винного красного уксуса,

750 мл вина красного,

100 г сахара коричневого,

Одна луковица,

Ложка хлопьев перца,

Ложка ягод можжевельника,

Веточка шалфея.

Для карамелизированных яблок:

Два яблока,

50 г сливочного масла,

500 мл яблочного сока.

Для соуса:

500 мл говяжьего бульона,

100 мл сливок,

Молотый перец и соль,

Розмарин.

Приготовление.

До 160 С нужно разогреть духовой шкаф.

В кастрюле разогревается растительное масло. Затем туда добавляется крошеный лук, нарезанная морковь, палочка корицы, лавровый лист, розмарин. Все это следует минут пять обжаривать.

Потом в кастрюлю добавляются утиные ножки, вливается бульон. Блюдо до кипения доводится и сразу с огня снимается. Кастрюля отправляется на 2-2,5 часа в духовку. Готовые ножки следует вынуть из духовки.  Остынуть они должны в этой же кастрюле.

Пока запекаются ножки, следует приготовить капусту. Для этого в кастрюле смешивается сахар и уксус. Смесь на небольшом огне нужно уварить до состояния сиропа. Тогда добавляется капуста и лук. Тушится блюд примерно минут пятнадцать. Затем добавляется красное вино, ягоды можжевельника, шалфей и перец. Продолжать готовить капусту нужно до состояния мягкости.

Соус готовится так: в говяжий бульон добавляется розмарин, и кастрюля отправляется на огонь. Эту смесь следует уварить до объема в 375 мл. Тогда добавить специи и сливки. Размешать и отставить.

Чтобы приготовить карамелизированные яблоки нужно из порезать на дольки. На сковородке растапливается сливочное масло, и туда добавляются дольки яблок. Обжаривать их нужно до золотистого цвета. Постепенно на сковородку добавляется яблочный сок. Этот сок выпаривается и постепенно доливается опять.

Перед подачей ножки поджариваются на гриле до образования характерной корочки. Затем они выкладываются на блюдо, дополняются тушеной капустой и ароматными карамелизированными яблоками. Сверху следует ножки полить соусом.

Диета от красотки Мерьем Узерли

Окт 03, 2014 Категории: Диеты для похудения 0 Комментариев
Окт 03, 2014 0

У актрис сложная работа. Им для роли нужно, то поправиться, то похудеть. И если поправляться помогают любимые блюда, то похудеть становится сложным процессом. Впрочем, у каждой актрисы свой секрет.  Очаровательная Хюррем (актриса Мерьем Узерли) любезно согласилась поделиться своим секретом стройности.

Основа ее диеты – вкусные красивые необычные восточные блюда. На каждый день недели составляется свое меню. Еженедельный цикл повторяется до тех пор, пока очертания фигуры и формы не начнут радовать.

1 день.

Утро нужно начинать с чашки пилавы, ложки оливок и чая (сахар не используется вообще в течение всей диеты).

На обед нужно приготовить суп – турецкий чорба. Он готовится из чечевицы, с добавлением морковки, мяты, лимона, зелени, помидора, картофелин, чили и сладкой паприки.

На ужин нужно взять отварную говядину и айран.

2 день.

Утром – сыр со шпинатом и апельсиновый сок.

Обед – турецкий салат. Готовится он из отварной куриной грудки, листьев салата, консервированной кукурузы, корнишонов, орехов. Заправляется йогуртом и чесноком.

Ужин – йогурт, морковка и помидор.

3 день.

Завтрак состоит из турецкого омлета со свежими помидорами.

На обед подается кюрдан-кебаб. Это блюдо готовится из кабачков, фарша, помидоров и перца.

Ужинать следует отварной курицей, помидором и свежеприготовленным зеленым чаем.

4 день.

На завтрак актриса себе выбирает халву, рахат-лукум, баклаву, молочный пудинг, локму или любой десерт, но не больше одной порции. Также следует дополнить завтрак чаем.

На обед готовится суп джаджик. В состав этого блюда входит йогурт, свежие огурцы, мята, укроп, петрушка, орегано, оливковое масло, специи.

Ужинать следует диетическим йогуртлу кебаб. Это блюдо из отварной говядины, политой йогуртом и соусом из помидора и кинзы.

5 день.

Завтракать нужно горстью фисташек.

На обед подаются паровые кёфте. Это особые фрикадельки из фарша, которые готовят вначале на пару, а затем тушат в специальном соусе.

Ужинать нужно куриным отварным филе, политым йогуртом и посыпанным кинзой.

6 день.

Утром – мюсли с молоком и апельсиновый сок.

Днем – куру фасулье, блюдо из белой фасоли с говядиной.

Вечером – айран, яйцо всмятку, сельдерей.

7 день.

Утром – бутерброд с салатом и курицей, кофе.

На обед следует приготовить испанак. Он готовится из фарша, риса, шпината, с добавлением помидоров, лука, лимонного сока и специй.

Ужинать следует айраном, сыром и огурцом.

Грибная сборная солянка

Окт 03, 2014 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Окт 03, 2014 0

Солянка – это такое блюдо, которое каждая хозяйка готовит по-своему. Причем даже бульон для солянки может быть грибным, мясным или рыбным. Именно поэтому каждое блюдо получается особым и необычным. Если вы еще ни разу не готовили солянку, то можно начать с классического рецепта сборной грибной солянки.

Для ее приготовления нужно приготовить такие продукты:

Пол килограмма грибов (следует взять разных: боровиков, лисичек, опят и т.д.),

100 г бекона сырокопченого (можно варено-копченого или грудинки),

Два литра воды,

Одна луковица,

Одна морковка,

Один лимон,

Один помидор,

По пять оливок без косточек зеленых и черных,

Чеснок,

Зелень (лучше взять петрушку),

Лавровый лист,

Сахар, соль и другие специи.

Растительное масло потребуется для обжарки.

Приготовление.

Вначале следует почистить грибы и нарезать небольшими ломтиками. Подготовленные грибы укладываются в кастрюлю. Их нужно залить холодной водой. После закипания ломтики грибов варятся примерно десять минут на медленном огне. Затем их следует откинуть на дуршлаг.

Отваренные грибы складываются в кастрюлю. К ним добавляется два литра воды и лавровый лист. После закипания блюда, готовить грибы следует примерно час на небольшом огне.

Тем временем следует очистить морковку.  Ее следует до готовности отварить отдельно. Готовую морковку нужно нарезать кубиками.

Луковичка очищается и нарезается полукольцами. На разогретую сковородку укладываются полукольца лука (на скороду нужно при этом добавить растительное масло). Их нужно обжаривать примерно минут пять. Красивый золотистый цвет свидетельствует о готовности лука.

В эту же сковородку затем добавляются тонкие ломтики бекона. Их нужно поджаривать еще в течение пяти минут.

Из помидора следует снять кожицу (нужно нанести крестообразный надрез на плод, затем на несколько секунд опустить его в кипяток, охладить и затем аккуратно снять кожицу). Очищенный помидор нарезать ломтиками. Затем его следует добавить в сковородку к луку и бекону.  Блюдо тушить еще минут семь.

В кастрюлю с готовыми грибами нужно добавить овощную смесь и нарезанную морковь. Солянка должна покипеть еще примерно десять минут.

Тем временем оливки нарезаются тонкими колечками, зелень крошиться, чеснок пропускается через пресс. Все это добавляется солянку, на этом этапе нужно добавить сахар, соль, специи. Затем огонь выключается. Перед подачей в солянку добавляется нарезанный дольками лимон.

Супы для здоровья и похудения

Окт 02, 2014 Категории: Сбалансированное питание 0 Комментариев
Окт 02, 2014 0

Осенний супчик непременно должен быть горячим. А как его сделать, чтобы он был еще и невероятно полезным, и при этом не вредил фигуре? Что ж, предлагаем вам небольшую подборку замечательных рецептов таких уникальных супов…

Овощной супчик

Ингредиенты:

Морковочка – 1шт

Лучок – 1шт

Шампиньоны – 250гр

Чеснок – 2зуб.

Капуста (бел.) – 500гр

Масло (олив.) – 1ст.л.

Кабачок – 1шт

Помидоры – 400гр (сок или рубленные консерв. в своем соку)

Томатная паста – 1ст.л.

Фасоль (стручк., заморож.) – 150гр

Травы (итал.) – 1ч.л.

Бульон (курин., несоленый) – 2л

Соль-перчик.

Приготовление: Грибочки и морковку нарезаем ломтиками тонко, чеснок рубим меленько, а лук – колечками. В толстой кастрюльке нагреваем 50гр водички с маслом, всыпаем овощи и тушим минуток семь на среднем огонечке. Добавляем капусточку, порезанный кабачок и все компоненты, за исключением специй. Накрываем и варим пару часиков на очень маленьком огне. В конце – солим-перчим.

Чесночный супчик

Масло (олив.) – 1ст.л.

Масло (слив.) – 1ст.л.

Лук – 2шт

Имбирь (корень) – 2см

Перец (красн.) – щепоть

Тимьян – 1ч.л.

Чеснок – 12зуб. чищенных и столько же неочищенных

Сливки (20%) – 100гр

Бульон (овощн./кур.) – 2чашки

Приготовление: В емкости для выпечки смешиваем неочищенный чеснок с солью и оливковым маслом и ставим в духовочку при 180градусах на три четверти часа. Выдавливаем из этого чесночка мякоть. В толстой кастрюльке пассеруем, все время мешая, имбирь, лук, тимьян и перец со сливочным маслом минуток пять. Туда же вкладываем мякоть чеснока, остальные свежие зубчики и готовим еще три минутки. Заливаем бульоном и под крышкой варим на слабом огонечке, пока чесночок не размягчится (минут 20). Пюрируем содержимое. Солим-перчим и тоненько вливаем сливки. Снова кипятим. Горячий суп приправляем лимонным соком.

Тыквенный супчик

Бульон (кур.) – 1л

Тыква – 700гр

Чеснок – 1зуб.

Имбирь – 2ст.л.

Перец (красн.) – щепоть

Курица (грудка, вар.) – 300гр

Соль-перчик.

Приготовление: Тыкву мелко режем, чеснок раздавливаем, и все вместе укладываем в кастрюльку, куда уже предварительно налит горячий бульончик. Варим тыкву, пока не станет мягкой около четверти часа. Имбирь натираем на терочке, и рукой выдавливаем из него сок. Суп пюрируем, приправляем его солью-перцем и соком имбиря. Разливаем в тарелки и уже туда выкладываем куски курицы, а сверху украшаем хлопьями перца.

Согревающие коктейли с алкоголем

Окт 02, 2014 Категории: Коктейли 0 Комментариев
Окт 02, 2014 0

На улице все ощутимее холодает, мы уже коренным образом пересматриваем гардероб, и, конечно же, вспоминаем рецепты согревающих блюд и напитков. Вот, со вторыми мы сегодня решили вам немного помочь, предложив несколько самых замечательных, на наш взгляд.

Апельсиновый сидр с пряностями

Ингредиенты:

Апельсин – 4шт

Сидр (ябл.) – 1л

Лавр.лист – 2шт

Гвоздика – 8шт

Корица – несколько пал.

Мед – 1ст.л.

Приготовление:

Одну апельсинку режем дольками, а остальные пропускаем через соковыжималку. Смешиваем сок, сидр, пряности и ставим на меленький огонечек. Греем, все время мешая, но не давая напитку кипеть. После этого процеживаем, наливаем в чашки и подаем с гвоздикой.

Сбитень

Вода – 2,5л

Коньяк – 1ст.

Патока – 350гр

Мед – 200гр

Гвоздика, хмель, мята, липовый цвет.

Приготовление: Воду кипятим, вмешиваем патоку, мед и специи. Варим примерно полчасика, после чего процеживаем, вливаем коньячок и подаем в чашках.

Горячий сидр с ванилью

Сахар (тростн.) – 2ст.л.

Сидр (ябл.) – 6чаш.

Ваниль – 1стр.

Орех (муск.) – 2шт

Сливки (взбитые)

Бурбон – 3/4чашки

Грецкие орешки

Приготовление: Смешиваем сахар, сидр, мускат и перетертую ваниль. Ставим на четверть часика на огонек, все время мешая. Снимаем, вливаем бурбон, сцеживаем и наливаем в чашки. Сверху можно украсить сливками и грецкими орешками.

Ром с горячим шоколадом

Для этого напитка понадобится всего лишь стакан рома и литр только что приготовленного какао. При подаче можно украсить сливками с тертым шоколадом.

Ром с ананасами

Ингредиенты:

Ваниль – 1стр.

Сахар (коричн.) – 1,2ст.

Масло (слив.) – 7ст.л.

Ананас – 1шт

Вода – 2,5ст.

Черный перец горошком, кардамон

Ром (темн.) – 0,5чашки.

Приготовление: Сахар смешиваем с маслом (5л.) и молотой ванилью. Ананас чистим, вынимаем серединку и нарезаем кусками. Нагреваем сковородку с остатком масла, выкладываем туда ананас, сахар с ванилью. Все жарим до золотистого состояния. В кастрюльке смешиваем воду, щепоть ванили, остаток сахара, специи и все это кипятим. Вливаем ром, а ананасы здесь идут как закуска.

Сидр с клюквой

Ингредиенты:

Ром – 1ст.

Апельсин – 2шт

Корица – несколько палочек

Сок (клюква) – 2л

Имбирь

Сахар

Приготовление: овощерезкой чистим апельсин и выдавливаем из него сок. В кастрюльке смешиваем оба вида соков, порезанный полосами имбирь и корицу. Кипятим минуток двадцать, процеживаем и смешиваем с ромом.

Страницы:«1...140141142143144145146...393»