Архив

Смотреть записи по: Irina 

Что помогает француженкам оставаться стройными?

Окт 01, 2014 0

Уроженки Франции во многих странах мира вызывают известную долю зависти на предмет своей стройности. Эта национальная особенность, казалось бы, резко контрастирует с настоящим культом выпечки в этой стране, а также умопомрачительно гурманской и сытной кухней. Но, как оказывается, у француженок свои секреты на этот счет, которые, без сомнения, будут интересны и полезны нашим читательницам.

Прежде всего, стоит отметить, что основная масса француженок знать не знают ни о каких диетах, более того, считают ограничения в питании непростительной и бессмысленной глупостью. Кушать нужно все, что хочется, и именно тогда, когда хочется. К занятиям спортом они также относятся оригинально – если на пробежку выходить не хочется, женщины этого и не делают. Хотя, если посмотреть внимательнее, на улицах Парижа в любой час можно встретить бегунов, и причина тому состоит в том, что француженки просто любят пробежки. Также здесь много времени просто проводят на ногах, прогуливаясь с подругами, посещая парки и выставки, словом, насыщая свою жизнь впечатлениями, ведь здесь считают, что именно скука и однообразность главная причина переедания. В общем, полная гармония со своими желаниями и ощущениями – это, пожалуй, и есть главный закон местной жизни.

По поводу питания, традиционный завтрак парижанки состоит из свежей выпечки и кофе, а вот ужин и обед могут быть удивительно разнообразными. Девушки здесь предпочитают в один прием пищи попробовать массу разных блюд, но очень небольшими порциями, и, конечно же, они безумно обожают фрукты и овощи. Здесь властвует настоящий культ натуральной пищи – ежедневно во всех районах города открываются многочисленные рынки с продуктами, и парижанки не устают осуществлять поиски самого свежего молока, самых качественных фруктов и самых вкусных сыров. Кофе с сухими сливками и сахарозаменителем здесь считается моветоном.

Как уже отмечалось, француженки без ума от свежей выпечки и никогда не отказывают себе в удовольствии ее попробовать, но, они придерживаются довольно строго правила – не переедать ни в коем случае. А вот трехразовое питание здесь закон, отступать от которого не принято, да и сам процесс поглощения пищи у них это настоящий ритуал, в котором наслаждаешься вкусом каждого кусочка, не отвлекаясь на чтение или телевизор. И, наконец, французские барышни уверены в пользе чистой качественной воды, которая традиционно даже в ресторанах всегда подается перед трапезой и не стоит ни копейки. Это помогает насыщаться быстрее.

Бельгийская выпечка: Русские «сигареты»

Сен 30, 2014 Категории: Вкусная еда 0 Комментариев
Сен 30, 2014 0

Это печенье довольно популярно в Бельгии, и не только за свое, несомненно, оригинальное, и несколько странноватое название (почему «русские» — вам не ответит никто…), но и потому, что готовится оно очень просто и быстро, а фурор своим видом среди гостей всегда производит неизменный. Такие «сигаретки хорошо делать более крупными и не такими сладкими, а заполнять их можно для разнообразия взбитой со сметаной сахарной пудрой (печенье должно полностью остыть). Топпинг, кстати, можно тоже облагородить столовой ложечкой воды и коньяком, и поверх него использовать, к примеру, кокосовую присыпку. Хочется верить, что такой симпатичный десерт непременно вам пригодиться в преддверии грядущих праздников, тем более что на его приготовление не уйдет уйма ваших сил и времени, а продукты для него достаточно дешевы и найдутся в каждом доме.

Ингредиенты:

Тесто:

Масло (слив.) – 6ст.л.

Сахар (пудра) – 1ст.

Мука – 2/3ст.

Белки – 4шт

Соль – 1/8ч.л.

Экстракт ванили – 2ч.л.

Шоколадный топпинг

Масло – 1,5ч.л.

Шоколад (не сильно сладкий, кусочками) – 85гр.

Печенье выпекаем минутки три до слегка золотистого края, а пока вторую партию выкладываем на следующий противень. Готовые лепешки металлической лопаточкой быстро снимаем и оборачиваем на ручке этой лопаточки – получится своеобразная сигарета, которую откладываем остывать на блюдо. Если лепешки слишком тугие и заворачиваются плохо, ставим их еще на полминутки в духовку. Теперь готовим топпинг, растопив масло с шоколадом на водяной бане, тщательно его замешиваем и немного охлаждаем. Опускаем в топпинг каждую сигаретку на пару сантиметров, после чего укладываем на блюдо застывать так, чтобы шоколад его не касался. Когда печенье полностью застынет, подавать его можно как горкой на блюде, так и сформировать из бумаги оригинальные «сигаретные пачки».Приготовление: Нагреваем духовочку на 220градусов и обмазываем пару крупных противней маслом. В мисочке электромиксером взбиваем масло, понемногу присыпая его пудрой, вмешивая экстракт ванили и белки. Теперь добавляем в нее соль с мукой. Столовой ложкой выкладываем тесто на противень лепешками овальной формы, с расстоянием в пять см. На каждом противне можно выпекать сразу по четыре печенья. Сразу много их выпекать не рекомендуется, так как можно не успеть всех их завернуть по готовности, а ведь сделать это нужно очень быстро, до застывания.

Кростата с инжиром по-итальянски

Сен 30, 2014 0

Этот итальянский десерт на его родине любят за невероятную сытность, а также удобную простоту и скорость приготовления. Причем, благодаря насыщенности нашего рынка фруктами, готовить ее можно в любой сезон, без ограничений. Кстати, итальянцы очень часто в качестве начинки в такой пирог кладут любой любимый джем, но, мы предлагаем его приготовить нашим читательницам-хозяйкам именно с инжиром, с тонким оттенком апельсина и корицы, и в этом случае десерт становится еще и необычайно полезным.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 1,5ст.

Соль – пол-ч.л.

Масло – 8ст.л.

Постное масло – пара ложек для смазывания

Вода (холодная) – 6ст.л.

Начинка:

Сахар (св.-коричн.) – 1/4ст.

Инжир (св.) – 1,5ст.

Корица (молот.) – 1/2ч.л.

Вода – 1/2ст.

Сок (апельс.) – пол-ч.л.

Соль – четверть ложечки

Приготовление:

В комбайне смешиваем соль, муку и масло и взбиваем до крошкообразного состояния, заливаем тремя ложками воды и снова перемешиваем до такого состояния, чтобы пальцами из теста легко формировалась лепешка. Если нужно, можно примешать еще немного водички. Собираем тесто и выкладываем его в пленочку, после чего раскатываем в таком положении диском на 15см. Ставим в холодильник минут на сорок пять, если же оно за это время переохладиться, можно его потом подержать немного в комнате. Для начинки в кастрюльке засыпаем инжир водой, сахаром, солью и корицей, ставим на огонек и кипятим, после чего уменьшаем интенсивность температуры до средней и варим до густого состояния. Снимаем и вливаем апельсиновый сок, после чего снова перемешиваем и студим.

Формочку на 30см выкладываем пергаментом, вынимаем тесто из холодильника, слегка раскатываем и выстилаем им ее донышко. Начиная от центра пирога к его краям, выкладываем начинку так, чтобы она занимала примерно 20см, хорошенько заворачиваем тесто по краям, накрывая начинку, и прижимаем его для фиксации. Ставим пирог в холодильник на полчасика, а пока нагреваем духовочку до 220градусов. Вынутую заготовку немножко сбрызгиваем холодной водой и ровненько присыпаем сахаром. Выпекаем минут сорок-пятьдесят до золотистой корочки. Чтобы достичь равномерности пропеченности, следует периодически поворачивать пирог в духовочке. Когда кростата готова, вынимаем ее и студим на решетке полчасика, после чего разрезаем и декорируем свежим инжиром. Пирог можно дегустировать как в теплом виде, так и охлажденным.

Французская выпечка: Тарт-татен

Сен 30, 2014 Категории: Вкусная еда 0 Комментариев
Сен 30, 2014 0

Этот пирог, пожалуй, является самым популярным во Франции из всех рецептов выпечки с яблоками. Его отличительная черта состоит в том, что выпекается он донышком кверху, после переворачивается и уже в таком виде употребляется. Яблоки, используемые в нем в качестве начинки, прекрасно карамелизуются, что помогает всему тесту хорошо пропитаться и получить тягучую, цельную начинку. В приготовлении можно использовать различные их сорта, и от этого вкусовые качества десерта могут существенно меняться, что очень интересно. Пирог очень красив в подаче и так, но для праздничного случая можно испытать свои таланты и в декорировании его сливками или мороженым. Единожды попробовав эту вкуснятину, вы, непременно внесете ее в список своих излюбленных рецептов!

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 1,25ст.

Сахар – 2ст.л.

Масло (слив.) – 6ст.л.

Соль – 1/2ч.л.

Вода (ледяная) – 4ст.л.

Начинка:

Сахар – 1,5ст.

Яблоки – 6шт

Сок (лимон.) – 2ст.л.

Масло (слив.) – 8ст.л.

Сливки либо мороженое (украсить)

Приготовление: В комбайне смешиваем сахар, муку и соль, сливочное масло и взбиваем до крошкообразного состояния (горошинки). Заливаем воду и снова перемешиваем. Переносим тесто на стол и вымешиваем, формируем в блин, оборачиваем пленочкой и выставляем в холодильник на пару часиков. Посыпаем мукой стол, выкладываем тесто и накрываем вощеной бумагой, после чего раскатываем его до полсантиметрика, обрезаем по формочке и снова ставим на холод. Нагреваем духовочку на 220градусов. В чугунной сковородке растапливаем маслице, засыпаем стакан сахара, и мешая деревянной ложечкой, готовим до коричневого оттенка, после чего отставляем в сторону. В сковородку выкладываем ломтики яблок, почищенных и порезанных заранее, в виде веера и на среднем огне тушим это минуток двадцать, немного нажимая на фрукты, чтобы они легче отдавали сок. Снимаем сковородочку и ставим на противень. Накрываем содержимое слоем теста и обжимаем краешек, протыкаем несколько раз зубочисткой, чтобы не собирался пар. Запекаем до золотистой корочки – это около двадцати минуток. Вынимаем сковородку и охлаждаем минут пять, слегка ее встряхиваем, чтобы пирог отлип от стеночек. Берем сервировочное блюдо и накрываем им сковородку, затем быстро переворачиваем, снимаем сковородку и ждем, пока сироп стечет на тесто. Пирог можно украсить сливками или мороженым и лучше дегустировать его, пока он еще теплый.

Техники розлива пенного напитка — пива

Сен 30, 2014 0

Правильно налитое пиво отличается особым вкусом и ароматом. Поэтому следует освоить техники разливания пива, чтобы оценить его лучшие качества. Причем следует помнить, что нужно научиться наливать пиво из разных емкостей: бутылки, банки, бочки с краном.

Важным моментом становится выбор бокала. От его формы зависит количество пены в напитке. Также на разлив влияет сорт пива. Одни сорта пенятся больше, другие меньше. В любом случае существуют общие правила.

Нужно взять чистый стакан. Затем его следует наклонить и удерживать под углом в 45º. Наполнять стакан нужно с середины. Горлышко бутылки следует устанавливать так, чтобы напиток попадал на середину стакана. При этом не стоит слишком осторожничать. Если все делать очень медленно, то в результате не будет пенки, которая заметно улучшает вид, аромат и вкус пива.

После того, как стакан наполнится наполовину, его следует повернуть и установить вертикально. В этот момент в нем будет формироваться пенка. Продолжая далее наливать пиво, пенка будет оставаться такой же в высоту (примерно 2-4 см). В этом случае получится идеальная пенная  «шапка».

Если получилось слишком много пены, значит, пиво было налито или слишком быстро, или под неправильным углом был расположен стакан. Также много пены может получиться, если стакан был перевернут в прямое положение не вовремя.

Темные сорта пива наливаются в специальные бокалы. Их форма помогает более точно налить напиток, а его дизайн позволяет максимально насладиться вкусом и ароматом темного пива.

Этот бокал должен быть идеально чистым и сухим. Бокал также следует держать под углом с теми же 45º. Только пиво нужно наливать до уровня логотипа, расположенного на стакане. Примерно это ¾ объема стакана. Затем нужно медленно поворачивать стакан, возвращая ему прямое положение. При этом налив пива продолжается. Закончить наливать нужно на уровне ¼ от оставшегося объема.

Затем стакан нужно отставить. За это время пузырьки напитка будут струиться каскадом, а пиво тем временем будет отстаиваться. Через минуту следует долить пиво в стакан. Доливая, следует следить за образованием пенной верхушки.

Пить пиво тоже нужно уметь. Существует определенный пивной этикет. В бокал не следует заглядывать. Локоть должен «смотреть» немного в сторону и вверх. Глаза при этом устремляются в горизонт. Если пиво налито, а затем выпито правильно, то на стекле стакана появятся характерные линии.

Страницы:«1...142143144145146147148...393»