Меню

Архив

Смотреть записи по: Irina 

Cezerye – оригинальный турецкий десерт

Сен 28, 2014 Категории: Восточная кухня 0 Комментариев
Сен 28, 2014 0

Турецкая национальная кухня славится своими невероятно вкусными сладкими десертами. Причем такие блюда готовят из различных продуктов, которые нам знакомы. Именно поэтому блюда турецкой кухни можно готовить на домашней кухне. В частности, знакомство можно начать из вкусного десерта Джезерье. Это блюдо из карамелизированной моркови и орехов. Стоит заметить, что данной блюдо не только невероятно вкусное и полезно, оно в Турции считается популярным афродизиаком.

Родина десерта – Мерсин, самая южная область Турции. Именно поэтому данный десерт не настолько знаком жителям других стран. Однако если взять на вооружение рецепт, то можно турецкое лакомство приготовить самостоятельно.

Для его приготовления нужно взять:

Три средних морковки (примерно 400 грамм),

Стакан сахара,

Стакан воды,

50 грамм любых орехов,

Кокосовая стружка потребуется для посыпки.

Приготовление.

Морковку следует натереть. Затем тертую морковку нужно переложить в кастрюлю. Сюда же добавить половину воды и весь сахар. Крышкой кастрюлю не закрывать. Варить морковку следует исключительно на медленном огне. Вариться она должна пока вся вода не испарится. По времени это примерно будет полчаса.

Затем в кастрюлю добавляется остальная вода. Кастрюля должна дальше оставаться на огне. Тушить морковку нужно, пока смесь не станет напоминать пасту. При этом смесь начнет карамелизироваться, этот момент нельзя пропустить. Проверить готовность можно так: нужно взять немного пасты и покрутить ее между пальцами. Должна образоваться тонкая «колбаска». После этого огонь под кастрюлей выключается.

В морковную пасту следует добавить измельченные орехи, смесь нужно хорошо размешать. Готовую смесь следует выложить на блюдо (предварительно его следует накрыть пергаментной бумагой). Распределяется паста так, чтобы получился ровный пласт, высотой в полтора сантиметра. Заготовка накрывается пленкой и отправляется на два часа в холодильник.

Далее нужно взять миску с водой и ложку (если Джезерье будет круглой формы). Или подготовить нож (если десерт готовить в виде квадратиков). С помощью ложки нужно сформировать шарики, которые затем следует обвалять в кокосовой стружке. С квадратиками следует поступать аналогичным образом.

Если десерт сложить в герметичный контейнер, то Джезерье может храниться неделю без потери вкуса и аромата.

Натуральные заправки для салатов

Сен 27, 2014 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Сен 27, 2014 0

Современные прилавки магазинов пестрят различными продуктами питания, в том числе различными соусами и заправками. Проведенные исследования доказали, что яркая упаковка в большинстве случаев свидетельствует об искусственном происхождении продукта, который сильно далек от оригинала. Даже если вам понравился вкус, то просто прочтите состав, который вас сильно разочарует. Конечно, встречаются исключения, но цена их будет сильно зашкаливать. Зачастую проще приготовить некоторые продукты самостоятельно. Во-первых, это не будет так дорого. Во-вторых, вы будете знать весь его состав.

В домашних условиях можно приготовить самые различные соусы, а также заправки, которые порадуют своим вкусом любого гурмана. Вот некоторые из них.

1.           Грейпфрут и лук-шалот

Данная заправка мало того, что содержит минимум калорий, но и вдобавок богата витаминами А и С. Ею можно заправить салат из сыра козьего с зеленью. Даже листья обычного салата и капуста с ней приобретут изысканный вкус.

Для приготовления заправки понадобятся: 1 ч.л. масла оливы, пол стакана измельченного лука-шалота, фреш из трети грейпфрута, 2 ч.л. песка, 2 ст.л. кинзы, щепотка молотого перца.

В разогретой сковороде на оливковом масле обжарить лук-шалот. Когда лук станет равномерного золотистого оттенка, необходимо влить сок грейпфрута. Когда жидкость уменьшится в количестве на треть, можно снимать с огня. Смесь остужаем и добавляем в нее кинзу, сахар, перец и все взбиваем с помощью блендера.

2.           Йогурт и авокадо

Заправка послужит отличной альтернативой майонезу, причем подойдет как для салатов овощных, так и для фруктовых.

Потребуются следующие продукты: авокадо, четверть стакана йогурта греческого, пол стакана лука-шалота, по 1 ложке кленового сиропа и яблочного уксуса, 1 лайм (сок и цедра), соль, перец.

Все вышеуказанные ингредиенты взбиваем с применением блендера. Обезжиренный йогурт можно заменить любым другим, при этом помните, что авокадо содержит очень много калорий.

3.           Мед и лимон

Заправка станет отличным дополнением к запеченной рыбе и салатам из зелени.

Необходимые ингредиенты: 3 ст.л. сока одного лимона, 6 ст.л. масла оливы, ложка меда, соль морская, молотый перец.

Чтобы приготовить соус, необходимо перемешать все указанные ингредиенты и можно подавать.

4.           Винный уксус и йогурт

Заправка содержит минимальное число калорий и максимальное количество вкуса.

Ингредиенты, которые необходимо приготовить: треть стакана йогурта, винный уксус — 2 ст.л., 1 ст.л. масла оливы, соль, перец.

Необходимо все ингредиенты соединить и взболтать в небольшой закрытой емкости.

Приятного аппетита!

Какая соль подойдет для кухни?

Сен 27, 2014 Категории: Ежедневные продукты 0 Комментариев
Сен 27, 2014 0

Соль является незаменимой приправой на кухне, а также злом, которое может стать губительным для вашей диеты, конечно, если таковая имеется. Следует помнить, что для приготовления пищи подойдут не все соли, для каждого блюда она подбирается. Какая соль бывает и как правильно ее выбрать? Рассмотрим все имеющиеся виды подробнее.

Соль столовая
Это обычная соль, добываемая в соляных шахтах. Ее прессуют, формируя небольшие таблетки, или оставляют в рассыпчатом виде, фасуют в пакеты. Соль бывает с соленым вкусом, а также с привкусом небольшого послевкусия.
Данная соль применяется для выпечки, консервирования и приготовления маринадов.
Соль йодированная
По вкусу и запаху эта соль напоминает таблетированную. Она насыщена йодом, бывает порошкообразная или спрессованная в виде таблеток.
Йодированную соль рекомендуется использовать исключительно для выпечки.
Очищенная соль (кошерная)
Данный вид соли также добывается в соляных шахтах, только в отличие от столовой она максимально очищена и обладает освежающим вкусом без содержания всяческого послевкусия. Очищенная соль пользуется большой популярностью среди кулинаров, которые используют ее в качестве приправы для блюд или просто как присыпку. Ее можно использовать повседневно, не думая, что соль может навредить вашей фигуре.
В качестве дополнительного ингредиента подходит для приготовления различных видов коктейлей.

Соль морская

Данный вид соли получается из морской воды путем ее выпаривания. Морская соль в отличие от других видов солей обладает особенной текстурой, цветом и запахом. Вкусовые качества соли изменяются в зависимости от того, в каком море или океане она добывается и выпаривается. Также именно от этого зависит и состав содержащихся в ней различных минеральных веществ. По виду соль имеет крупнозернистую структуру и обладает особым вкусом, который подбирается «на любителя».

Морская соль подразделяется на несколько видов: серая (соль обладает средним солоноватым вкусом), гавайская розовая (данный цвет получается ввиду влияния близлежащих вулканических пород, которые влияют на структуру самой воды), соль fleur de sel (обладает ярко-белым цветом, максимально насыщена чистым воздухом и свежим запахом).

Все разновидности морской соли рекомендуется применять для приготовления различных блюд.

Какая из всех видов солей подойдет, решать именно вам.

Овощи на зиму в итальянском стиле

Сен 27, 2014 Категории: Закуски 0 Комментариев
Сен 27, 2014 0

Каждая заботливая хозяйка делает на зиму различные заготовки. Ведь зимой ничто так хорошо не напоминает о летних деньках, как фрукты и овощи. Но диапазон воспоминаний можно расширить, например, оказавшись мысленно на песчаных итальянских пляжах. Каким образом? Очень просто. Какой продукт изначально наводит нас на мысли о солнечной Италии? Конечно же, это оливки. Добавив этот продукт в заготовки, вы сможете насладиться пикантным ароматом и необычным новым вкусом.

Подобная закуска станет, как правило, не только превосходным дополнением к любому гарниру, но и великолепным отдельным блюдом. Помимо отменного вкуса, закуска наделена массой полезных витаминов. С давних пор известно, что оливки наделены полезными качествами. В совокупности с другими овощами – это настоящая кладовая витаминов и минералов. К примеру, сладкий перец имеет в своем наборе витамин С, такой необходимый и незаменимый в зимние холода.

Чтобы приготовить овощную закуску «По-итальянски», вам потребуются следующие продукты: 2 банки оливок (желательно без косточек), 2 больших болгарских перца, 3 баклажана небольшого размера, 3 аналогичных кабачка, по 1 ч.л. орегано и тимьяна, 10 горошинок черного перца, 2 ст.л. поваренной соли, по 200 мл яблочного уксуса и воды.

Для рассола вам понадобятся следующие ингредиенты: ½ литра воды, по 1 ч.л. соли, сахара и 9-ти процентного уксуса, а также 150 мл растительного масла.

Для того чтобы никакие запахи не отвлекали от дел, вам поможет вытяжка Faber VALUE SL 4 2L W A60.

Первым делом беремся за баклажаны. Чтобы ликвидировать содержащуюся в них горечь, необходимо овощ измельчить и поместить на один час в подсоленную воду. Этим временем нарезаем кружочками кабачки и перец, затем, посолив и перемешав их, даем постоять примерно час.

Полежавшие определенное время овощи начинаем раскладывать в сухие банки, укладывая их слоями. Каждый уложенный слой пересыпаем различными сухими травами на свой вкус, добавляем специи и, конечно же, оливки.

Содержимое банок необходимо залить горячим рассолом. Для этого смешиваем все необходимые для этого составляющие и доводим до кипения. Залитые рассолом овощи стерилизуем в течение 15 – 20 минут. Необычная закуска, приготовленная в итальянском стиле, готова. Банки закрываем крышками и на сутки кутаем их во что-нибудь теплое. Чтобы овощи по-итальянски хорошо сохранились, закуску необходимо хранить в холодном месте.

Приятного аппетита!

Вкусные осенние яблочные напитки

Сен 27, 2014 Категории: Коктейли 0 Комментариев
Сен 27, 2014 0

Поднять себе настроение, а также своим близким можно при помощи кулинарии. Можно из сезонных продуктов приготовить оригинальные вкусные блюда. При этом в качестве напитков можно использовать ароматный крюшон, вкусный сидр или другой яблочный напиток.

Крюшон.

Этот напиток сложный по своему составу, но довольно простой и легкий в приготовлении. Потребуется:

Пол бутылки шампанского (сорт – полусухое),

Бутылка вина (сорт – белое),

Пол лимона,

Два яблока,

Немного корицы,

Ложка сахара.

Вначале следует очистить яблоки. Затем их нужно мелко порезать. Готовые яблоки отправляются в кувшин. Яблоки следует взбрызнуть соком из половинки лимона. Затем в кувшин следует добавить сахар, корицу и лимонную цедру.

Потому добавляется половина вина. Кувшин следует на несколько часов поставить в темное и прохладное место. Кувшин при этом нужно закрыть крышкой.

В готовую основу добавляется остальное вино и все шампанское. Подается крюшон сразу после приготовления, для подачи используются высокие бокалы.

Сидр.

Для приготовления напитка нужен килограмм сушеных яблок. А еще потребуется:

10 л воды,

Изюм и корица.

Для приготовления сидра потребуется бочонок или специальная бутылка. В эту емкость укладываются яблоки и заливаются они холодной кипяченой водой. Емкость накрывается тканью, затем она оставляется в холодном помещении не два-три дня. После этого заготовку следует перенести в погреб. Далее следует подождать, пока напиток начнет бродить. При первых признаках брожения в бочонок добавить корицу и изюм. Затем емкость следует закрыть пробкой и на несколько недель оставить для брожения. По окончанию процесса брожения сидр готов.

Напиток из яблок и лимонов.

Нужно взять:

100 г лимонов,

300 г яблок,

4 стакана воды,

130 г сахара.

Из яблок и лимона нужно выжать сок. Выжимка яблок и лимонная цедра заливаются водой. Смесь нужно прокипятить минут пять. Затем ее следует охладить и процедить. В полученную смесь нужно добавить сахар, яблочный сок и сок из лимонов. Все перемешать до растворения сахара и можно подавать на стол.

Безалкогольный сидр.

Из 1,2 кг яблок выжать сок. Готовый сок вылить в кастрюлю. Туда добавить 2 палочки корицы, гвоздику (5 шт.), две ложки меда. Смесь должна закипеть, затем огонь следует убавить и на маленьком огне проварить ее минут десять. Потом сидр нужно процедить. Разливать по бокалам сидр следует в теплом виде. Украсить можно яблоками и бадьяном.

Страницы:«1...145146147148149150151...393»