Меню

Архив

Смотреть записи по: Irina 

Вкусный штрудель для детского воскресного меню

Сен 27, 2014 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Сен 27, 2014 0

Ежедневное детское меню состоит из полезных блюд, которые быстро готовятся. А вот в выходные, когда времени на готовку можно выделить больше, детей можно побаловать блюдами с более сложной рецептурой. Впрочем, существуют рецепты, которые не настолько затратные по времени, однако позволяют приготовить вкусные праздничные блюда.

Для теста следует взять:

Стакан воды,

Полтора стакана муки,

Щепотку соли,

30 г растительного масла.

Штрудель готовится с двумя начинками, поэтому для первой начинки потребуется:

По 100 г хлебных крошек и сливочного масла.

Для второй начинки нужно:

Пол стакана изюма,

4 ст.л. лимонного сока,

8 яблок,

150 г сахара,

4 ст.л. апельсинового сока или рома,

Полстакана растопленного масла,

Корица.

Приготовления.

Идеальным кухонным помощником станет варочная панель Siemens ET 875SC11D, которую стоит приобрести, если ее еще у вас нет. Начинать готовить штрудель нужно с приготовления теста. Для этого следует просеять муку, затем к ней добавить все ингредиенты.      Из готового теста следует сформировать шар, его нужно обмазать маслом и вернуть обратно в миску. Тесто накрывается пленкой и оставляется на созревание, примерно на час.

Первая начинка готовится так: В сковороде растапливается масло, затем добавляются хлебные крошки. Их нужно обжарить золотистого цвета. Начинку далее следует остудить.

Потом можно приступать к приготовлению второй начинки. В апельсиновом соке или роме следует замочить изюм, примерно на полчаса. Тем временем очистить яблоки, которые затем следует нарезать на мелкие кусочки. К яблокам добавляется лимонный сок (можно добавить дополнительно лимонную цедру), корицу, сахар, изюм. Начинку следует хорошо перемешать.

Созревшее тесто нужно раскатать пластом, причем нужно сформировать прямоугольник со сторонами 23х33 см. Тесто слегка посыпается мукой, затем поверху нужно разложить чистое полотенце. Тесто вместе с полотенцем следует перевернуть. Затем руками нужно растягивать тесто, пока она не станет полупрозрачным. Края теста смазываются растительным маслом.

На 2/3 поверхности заготовки следует распределить крошки, на остальной части теста распределяется вторая начинка. Далее с помощью полотенца следует свернуть штрудель рулетом. Потом его аккуратно нужно переложить на противень.

При 200 С нужно выпекать пирог 20 мин., затем еще 60 мин. при 175 С. Готовый пирог украшается сахарной пудрой.

Американский пирог из тыквы

Сен 26, 2014 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Сен 26, 2014 0

Осень становится отличным сезоном для кулинарных экспериментов. Сезонные овощи позволяют разнообразить меню отличными десертами и ароматными пирогами. В частности, можно приготовить традиционное американское блюдо – тыквенный пирог. Этот десерт подают в День Благодарения, на Хэллоуин, Рождество.

Основой этого пирога становится песочное тесто. Начинка – это пюрированная печеная тыква с яйцом и сливками. Для приготовления десерта следует выбирать небольшую тыкву со сладкой мякотью. Тыкву нужно разрезать, удалить кожуру и семечки. Затем мякоть плода нарезается ломтиками. Эти ломтики укладываются в форму или на противень. Запекается тыква до готовности. Затем ее нужно пюрировать. Чтобы пирог получил дополнительный аромат, следует добавить пряности: корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику и т.д.

Для теста потребуется:

175 г муки,

Пол ложечки соли,

Ложка сахара,

113 г охлажденного нарезанного сливочного масла,

60 мл ледяной воды.

Для начинки пирога нужно взять:

400 г тыквенного пюре,

120 мл сливок,

Три яйца,

110 г сахара,

Немного соли,

Специи (по желанию).

Для подачи пирога следует подготовить сливки и кленовый сироп.

Приготовление.

Мука с сахаром и солью смешивается. Затем к муке добавляется нарезанное масло. Тесто лучше вымешивать в кухонном комбайне. Затем к тесту постепенно добавляется ледяная вода. Вымешивается тесто до тех пор, пока оно не превратится в ком. Этот шар из теста накрывается пленкой и отправляется в холодильник на минут тридцать. Затем из него следует сформировать лепешку-круг с диаметром примерно в 33 см.

Эта лепешка отправляется в подготовленную форму с меньшим диаметром. Там нужно сформировать бортики и заготовку отправить еще на полчаса в холодильник.

Тем временем пюре следует взбить с взбитыми яйцами. Постепенно в начинку добавляются все ингредиенты. Смесь должна получиться однородной и пышной.

Начинка выливается в подготовленную основу. Выпекается такой пирог примерно минут пятьдесят пять. О готовности пирога будет свидетельствовать румяна корочка на загустевшей начинке. После выпечки пирог следует остудить в форме.

Сливки для украшения следует хорошо взбить. К сливкам в процессе взбивания добавляется клиновый сироп. Эти сливки наносятся на пирог перед подачей. Хранить остатки пирога нужно в холодильнике. Вкусный, ароматный, полезный, традиционный пирог готов. Приятного аппетита!

Тайский соус и джем из чили

Сен 26, 2014 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Сен 26, 2014 0

Иногда хочется себя побаловать чем-то вкусным и необычным. На выручку приходят оригинальные проверенные рецепты. Особенно интересно начинать кулинарные эксперименты осенью, когда большое количество свежих овощей, которые еще недавно были на грядках под лучами теплого осеннего солнца, появляется на прилавках.

Стоит заметить, что кулинария способна из обычных продуктов создавать не просто шедевры, а блюда, которые успешно заменяют лекарства. В частности, речь идет о таком продукте, как перец чили. Уникальный состав перчинок помогает побороть простудные заболевания, авитаминоз, улучшить обмен веществ, активизировать пищеварительную систему, улучшить работу сердечнососудистой системы. Однако данный продукт не подходит для питания аллергиков и людей с проблемами ЖКТ. Самым простым и вкусным блюдом из перца чили становится джем.

На 150 г перца чили нужно взять:

150 г болгарского перца,

Килограмм сахара,

600 мл уксуса (лучше яблочного).

Испортить этот рецепт довольно сложно, поэтому можно смело начинать готовить.

Перчинки следует очистить от семян. Причем следует очистить и чили, и сладкий перец. Затем весь перец перемалывается или нарезается кусочками.

В кастрюлю выливается уксус и высыпается весь сахар. Смесь доводится до кипения. Потом в кастрюлю добавляется перечная масса. После того, как все закипит, огонь следует уменьшить. Джем должен кипеть минут 50. Нужно следить за джемом, периодически помешивать. Готовый джем должен напоминать по густоте малиновое варенье. Если нужно чтобы джем загустел быстрее, то следует добавить желатин.

В итоге должно получиться 1,5 литра ароматного джема. Он отлично сочетается с твердыми сырами и холодным мясом.

Еще можно на основе перца чили приготовить тайский соус.

На 7 перчиков чили нужно взять:

2 зубчика чеснока,

Пол-ложки соли,

8 ложек сахара,

12 ложек уксуса.

Готовится соус еще проще. Пока в кастрюле закипает уксус с сахаром, перец следует освободить от семян и взбить на блендере. В конце добавить чеснок. Должна получиться однородная смесь. Эта смесь добавляется в кипящую кастрюлю. Готовится соус до тех пор, пока он не будет напоминать по своей густоте сироп.

Полученный соус станет отличным дополнением к мясу и овощам гриль, креветкам, роллам. Приготовить его не составит труда, при этом вы будете уверены в его качестве. Приятного аппетита.

Кислотность напитков – правда и мифы

Сен 26, 2014 Категории: Газировка 0 Комментариев
Сен 26, 2014 0

Утолять жажду можно разными напитками, не только водой. Однако существует мнение, что многие газированные напитки могут серьезно навредить организму. Часто звучит мнение, что употребление газировки может привести к образованию язвы желудка. Объясняется такая версия кислотностью напитков. Но так ли это на самом деле? Что вообще такое – эта кислотность и как она влияет на организм?

Научно доказано, что все продукты обладают определенным уровнем рН, причем у некоторых продуктов уровень рН кислотный, а у других щелочной. рН 7,0 считается нейтральным уровнем, а чем ниже показатель рН, тем кислее общая среда. В частности, рН 7 у воды.

В организме соблюдается определенный кислотно-щелочной баланс, если он нарушается, то возникают осложнения. В частности, речь идет об «закислении». Практика показывает, что употребление напитков не приводит к нарушению баланса, все потому, что кислотность желудка в сто раз ниже уровня рН газировки. Поэтому все газировки не раздражают здоровую слизистую желудка. Но речь идет именно о здоровом желудке. Если присутствует определенное заболевание, то соблюдается определенная диета, которая практически исключает из рациона газировку, как и многие другие продукты.

Производители, чтобы повысить вкусовые качества напитка, добавляют в рецептуру определенные кислоты. Это может быть лимонная или яблочная кислота. Некоторые корпорации, в частности Coca-Cola, в свои фирменные напитки добавляют ортофосфорную кислоту. Если первые две кислоты нам знакомы, то последнее соединение вызывает массу вопросов.

Ортофосфорная кислота относится к пищевым добавкам, которые практически во всех странах разрешены. Этот ингредиент все клинические испытания успешно прошел, и затем был одобрен ведущими специалистами. Концентрация данной кислоты в напитке аналогична содержанию в соках и нектарах.  Поэтому данные ингредиент не вызывает опасения, если присутствует в рецептуре.

Стоит заметить, что эта кислота присутствует во многих продуктах. В помидорах ее 114 мг/100 г, в колбасе вареной – 400 мг/100 г, в газированных напитках всего 60 мг/100 г. Если этого доказательства безвредности пищевой добавки мало, то стоит обратиться к пищевому законодательству. Там четко указано количество ортофосфорной кислоты в продуктах: в молоке – 1000 мл/л, детском питании – 1000 мг/л, напитках – 700 мг/л, плавленых сырах – 20 000 мг/л.

Экадаши – оригинальный способ очистки

Сен 26, 2014 Категории: Сбалансированное питание 0 Комментариев
Сен 26, 2014 0

Каждому человеку время от времени необходим отдых. Поэтому люди уезжают на курорты или на природу, отключают телефоны, стараются обрести покой, найти гармонию. Нашему организму также нужен покой и отдых. В ведическом учении существует понятие – экадаши. Это дни, когда человеку следует сделать паузу, воздержаться от любой пищи, и даже воды. Другими словами, в этот день нужно проводить сухое голодание.

Термин этот в переводе санскрита значит – Одиннадцать. Это значит, что каждый одиннадцатый день, который наступает после новолуния и полнолуния, нужно соблюдать пост – экадаши. Припадает пост на каждые 11 и 26 лунные сутки.

Ведическое учение уверяет, что именно на 11-й день проходит самовосстановление организма и его очищение. Считается, что это связано с лунными явлениями, Луна в эти дни ближе всего к Земле. Это повышает активность гравитационных явлений, а поскольку человек из воды состоит на 80%, то на него также оказывается активное влияние гравитации.

С точки зрения медицины, экадаши – сухое суточное голодание. С восхода солнца, до следующего восхода (24 часа) нужно отказаться от всех видов пищи и жидкости.

Сторонники этого способа уверяют, что голоданием лечил еще Гиппократ, значит оно полезное. Считается, что экадаши помогает облегчить состояние больных с аллергиями, астмой, гипертонией, диабетом и другими заболеваниями. Основным аргументом становится утверждение, что поскольку организм не получает внешней подпитки, то начинает активно использовать внутренние резервы. Благодаря этому клетки оздоравливаются. Научного подтверждения эта теория пока не нашла.

Ведическое учение предусматривает проведение строго поста и щадящего. В первом случае сутки нельзя ни есть, ни пить, во втором случае один раз можно выпить жидкость и немного поесть. Врачи напоминают, что при таком голодании масса тела уменьшается на 20%, поэтому в знойные дни этот вид голодания опасен для жизни. Также опасно в такие дни заниматься изнуряющими физическими упражнениями.

Следует помнить, что при соблюдении экадаши могут возникать неприятные эффекты: головная боль, головокружение, понижение давления, скачки сердечного ритма и т.д. Также врачи предупреждают, что голодание может обострить хронические заболевания. Поэтому существует ряд противопоказаний. Людям с некоторыми заболеваниями запрещается использовать методику экадаши.

Страницы:«1...146147148149150151152...393»