Закуски Архив

Пикантные крылышки в кляре.

На 9 крылышек потребуется:

Для маринада: ложечка соли, полтора стакана кефира, чеснок, перец.

Для кляра: полстакана светлого пива, 6 ложек муки, 2 яйца, специи.

Приготовление.

У крылышек нужно отрезать последнюю фалангу. Затем их следует на две части разрезать. Кефир и специи смешиваются. В этот маринад укладываются крылышки. Блюдо с крылышками отправляется на четыре часа в холодильник.

Перед обжариванием нужно приготовить кляр: следует взбить яйца, постепенно добавить специи, пиво и муку. Крылышки следует очистить от маринада, промокнуть полотенцем и припорошить мукой. Затем крылышки опускаются в кляр и сразу обжариваются в большом количестве масла. Обжариваются крылышки примерно 15 мин. Блюдо сразу можно подавать. Если нет времени стоять у плиты, то доставка куриных крылешек выручит вас. В частности, pizza33.ua – это компания, которая предлагает самые вкусные блюда.

Баффало.

На 9 крылышек нужно:

Для маринада: сладкая горчица, соус Табаско, кефир, паприка, чеснок, перец, соль.

Для горячего соуса: 120 г масла, 4 ложки сахара, чеснок, 6 ложек томатной пасты, соус Табаско, соль.

Для сливочного соуса: 100 г сметаны, 50 г брынзы, ложка лимонного сока, укроп.

Приготовление:

У крылышек последняя фаланга отрезается. Затем крыло следует разрезать. Из приготовленных продуктов нужно сделать маринад, в этом маринаде крылышки держаться 4 часа. Затем их нужно обжарить во фритюре.

Тем временем готовятся соусы. Сливочное масло нужно смешать с сахаром и растопить. В эту смесь добавляется томатная паста, специи и соус Табаско. Соус снимается с огня, когда он начнет закипать. Готовые крылышки нужно переложить в посуду с соусом.

Продукты, приготовленные для сливочного соуса нужно смешать в блендере. На большое блюдо выкладывается гарнир и крылышки в горячем соусе, а сливочный соус подается отдельно.

Мексика.

Для маринада: луковица, помидор, чеснок, один сладкий перец, стакан белого вина, паприка, перец молотый, апельсин, соевый соус, перец чили, растительное масло, чеснок.

Все продукты нужно мелко нарезать и затем их залить вином. После этого добавляются специи. Затем в маринад опускаются крылышки разрезанный на части. В маринаде их следует подержать четыре часа.

В форму послойно выкладываются кольца лука, крылышки, кольца помидора. Запекаются крылышки минут 15, затем добавляется маринад, и крылышки готовятся еще минут 15.

Пироги с мясной, овощной, рыбной начинкой будут вкуснее, если для их приготовления взять универсальное тесто. Этот вид теста готовится быстро, а выпечка всегда получается удачной.

Ингредиенты:

600 г муки,

Две ложечки сухих дрожжей,

80 мл растительного масла,

Ложка соли,

50 г сахара,

Полтора стакана воды.

Дрожжи разводятся в подогретой воде. Затем туда добавить сахар и соль. После размешивание в смесь постепенно вводится мука. При замешивании теста подливается понемногу масло. Готовое тесто нужно накрыть чистой салфеткой. Эта заготовка в теплом месте должна находиться до тех пор, пока тесто не поднимется. Потом его нужно обмять и опять оставить, чтобы оно выросло. Тесто готово, можно приступать к выпечке пирогов.

Рыбный пирог.

Начинка такого пирога состоит из: филе рыбы белой – 0,5 кг, филе рыбы красной – 0,5 кг, 3 луковиц, специй и 100 г сливочного масла. Готовится начинка так:

Филе нужно нарезать ломтиками. Луковички нарезаются полукольцами. Сливочное масло следует нарезать кубиками. На этом приготовление начинки завершено.

Далее следует раскатать тесто. По центру лепешки выкладывается рыба. На этом этапе ее нужно присолить и поперчить. Далее идет слой лука и сверху выкладываются кубики масла.

Свободными краями теста нужно накрыть начинку, затем концы тщательно защипываются. Шов следует сгладить. В нескольких местах пирог прокалывается вилкой. Заготовка отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов.

Ливерный пирог.

Ливер не часто используется для приготовления пирогов, однако такая начинка довольно вкусная. Для приготовления ливерной начинки потребуются следующие продукты:

Говяжий ливер – 750 г,

Луковица,

2 яйца,

2 морковки,

Специи.

Ливер нужно разрезать на крупные куски, затем эти куски нужно в холодной вожже замочить на часа три. Вода за это время стоит дважды поменять. Затем ливер перекладывается в кастрюлю, заливается свежей водой. Варится ливер минут 10. Вода затем сливается, и заливается новая. После закипания добавляются специи. Варить ливер следует час. Готовый ливер пропускается через мясорубку.

Лук обжаривается, к нему добавляется измельченная морковь. Овощи добавляются к ливеру, затем добавляются крошеные вареные яйца.

Из теста формируются две лепешки. На одну выкладывается начинка, второй следует накрыть начинку. Края защипываются. Выпекается пирог 40 мин при 180 °C.

Что может показаться более захватывающим, чем перспектива проведения превосходного вечера в исключительно теплой атмосфере, принимая участие в интересной беседе, с вкусной едой и приятной компанией… Подобный вечер вполне может быть пижамной вечеринкой, мальчишником, девичником, или даже светским раутом для настоящих гурманов – поэтому без наличия легкой закуски просто никак нельзя обойтись.

Канапе – это такие маленькие бутербродики. Они очень удобны тем, что их можно есть, при этом вовсе не пачкая руки. Они вполне могут сделаться украшением на любом столе, вполне подходят для легких перекусов или фуршетного стола.

Для приготовления канапе понадобится следующее:

• Половинка пшеничного хлеба, или багета,
• Нарезка сырокопченой колбасы – 150г,
• Одна баночка творожного сыра, лучше с зеленью,
• листовой салат,
• Оливки (без косточек) – в случае необходимости,
• Зелень укропа.

Багет следует разрезать на кусочки, в соответствии с количеством ломтиков, имеющихся в колбасной нарезке. Затем при помощи рюмки нужно в виде кружков вырезать из хлеба мякоть. Впрочем, вполне можно мякоть хлеба нарезать в виде треугольничков или квадратиков.

Далее кружочки из хлеба нужно намазать творожным сыром, причем для этой цели лучше подойдет сыр с зеленью. При желании, хлеб можно немного подсушить на сковороде или в духовке.

Далее следует согнуть ломтик сырокопченой колбасы наподобие змейки, затем в изгибы вложить по оливке, после чего закрепить полученную конструкцию при помощи шпажки.

Затем на шпажку следует нанизать ломтик хлеба, который предварительно был смазан творожным сыром, после чего следует украсить полученное изделие зеленью укропа. Готовые канапе следует выложить на тарелки, предварительно прикрытые выложить листьями салата, так, чтобы канапе находились именно на этих листьях.

Такая мини-закуска, каковой является канапе, представляет собой идеальный вариант для украшения новогоднего стола. Канапе очень удобно, чтобы его брать в руки и есть. Этот вид закуски столь ярок и необычен, что он вполне может сделаться украшением праздничного стола. Вполне возможно проводить различные эксперименты с составами и размерами с канапе, использовав идеи различных видео и мастер-классов из интернета, чтобы приготовить сразу несколько разновидностей подобной закуски. Для различных канапе в качестве ингредиентов превосходным образом могут подойти: различные виды морепродуктов, грибов, кусочки овощей и фруктов, разные виды мясных деликатесов, а также рыбы.

Днем русской водки считается 31 января. Приоритет производства алкогольного напитка с этим названием и право на это название уже в течение 30 лет у России, происходит немало споров насчет того, является ли этот напиток русским в действительности, поскольку не известно доподлинно, когда и кто сумел его изобрести.

Водка вполне может выполнять роль домашнего лекаря: ее можно использовать в качестве дезинфицирующего средства, делать с ее помощью при простуде согревающие компрессы, на ней настаивают на травы в косметических и профилактических целях. Следует помнить, что любой алкоголь в больших количествах превращается в яд по отношению к организму. А также нужно знать, что любой алкогольный напиток следует употреблять исключительно под хорошую закуску.

Причем закуска под водку вполне может быть очень разнообразной, поскольку ею могут стать всевозможные соленья из овощей, маринованные или соленые грибы, красная рыба, селедка, сало и прочие продукты.

Для приготовления закуски понадобится:

• Черный хлеб,
• Соленые огурцы
• Соленая или маринованная сельдь (кусочками),
• Квашеная капуста,
• Лук салатный,
• Солонина,
• Зелень укропа,
• Маринованные овощи,
• Сало,
• Растительное масло,
• Зеленый лук.

Следует измельчить небольшое количество зелени укропа и зеленого лука. Нужно добавить квашеную капусту и масло к измельченным укропу и зеленому луку и перемешать все. Затем следует выложить все на общую тарелку с помидорами, огурчиками, морковкой, сладким перцем, перьями зеленого лука, чесноком и зеленью укропа.

Далее нужно нарезать черный хлеб в виде прямоугольных кусочков (или по желанию). Сало следует порезать прямоугольными кусочками. Затем выложить сало с зеленью укропа на черный хлеб. Можно украсить все это кусочком соленого огурца.

Солонину следует нарезать тонкими пластинами, затем свернуть в рулетики, совместно с перьями зеленого лука и кусочками соленого огурца.

Салатный лук следует нарезать в виде тонких колечек, эти колечки выложить на кусок черного хлеба, совместно с парой кусочков сельди.

Далее на большое блюдо или порционные тарелки следует выложить бутербродики с салом, сельдью и солониной, украсить кольцами салатного лука, а также зеленью укропа.

Опытом неоднократно проверено, что сельдь с картофелем сочетается превосходно. Можно предложить приготовить не обыкновенное пюре из картофеля с сельдью, а довольно необычную закуску, причем из тех же ингредиентов. Нужно добавить немного зелени и, для вкуса, свежий помидор – и весьма изысканная закуска приготовлена.

Отличными закусками для праздничного стола становятся сырные шарики. Приготовить такие шарики можно по-разному, но они всегда будут красивыми на вид и вкусными. Каждый популярный или классический рецепт можно дополнить или немного изменить. Но можно приготовить шарики по таким рецептам:

Сырные шарики с фисташками.

Ингредиенты:

2 плавленых сырка,

2 яйца,

2 ложки майонеза,

Чеснок,

75 г фисташек.

Приготовление.

1. Яйца нужно сварить, почистить и на мелкой терке натереть.

2. Очищенный чеснок (хватит одного зубчика) пропускается через пресс.

3. Сырки следует на мелкой терке натереть. Затем к ним добавляется чеснок и тертые яйца. Все это нужно майонезом заправить, и тщательно размешать.

4. Слегка обжаренные фисташки нужно порубить.

5. Из готовой сырной массы следует сформировать шарики. Эти шарики следует обвалять в рубленых фисташках.

Шарики из брынзы.

Нужны такие ингредиенты:

Ржаной хлеб (не более 5 ломтиков),

По 125 г брынзы и сливочного масла,

2 ложки рубленой кинзы и петрушки,

Чеснок,

Красный молотый перец – не более ¼ ложечки.

Приготовление.

Сливочное масло нужно взбить (блендером или миксером). К маслу добавляется нарезанная брынза и смесь опять взбивается. Затем добавляется чеснок, красный перец и зелень. Смесь еще раз взбивается. Затем ее нужно отправить в холодильник, чтобы она немного остудилась и затвердела.

С кусочков хлеба нужно срезать корочку. Ломтики хлеба следует натереть на  терке.

Из сырной смеси формируются шарики, их потому нужно обвалять в хлебных крошках. Готовые шарики нужно до момента подачи держать в холодильнике.  Как вариант эти шарики можно обвалять в орешках или рубленой зелени.

Нежная закуска Рафаэль.

Ингредиенты:

400 г сливочного сыра (вместо него можно взять обыкновенный творог, перетертый со сметаной),

Баночка криля,

Долька чеснока,

Миндаль,

Соль,

Кокосовая стружка по желанию.

Приготовление.

1. Мясо криля нужно очень мелко порубить.

2. К сыру нужно добавить чеснок, смесь размешать и слегка присолить.

3. В сырную массу добавляется мясо криля. Смесь тщательно перемешивается.

4. Из смеси формируются шарики. Внутрь каждого шарика нужно положить орешек.

5. При желании эти шарики можно обвалять в белой кокосовой стружке. При подаче блюдо с шариками нужно украсить кудрявой петрушкой и небольшими ломтиками лимона.