Салаты Архив

Перечень необходимых продуктов:

• Филе куриное: триста граммов;
• Консервированный ананас: сто граммов;
• Салат «Айсберг»: сто пятьдесят граммов;
• Твёрдый сыр: сто граммов;
• Пшеничные сухарики: пятьдесят граммов;
• Майонез: половина стакана;
• Оливковое масло: пара столовых ложек.
• Чёрный перец;
• Лимонный сок;
• Соль.

Как приготовить?

1. Мясо нарезать тонкими брусочками, выложить в чашу мультиварки, влить оливковое масло и немного присолить, посыпать любимыми приправами и чуть-чуть перцем.
2. Включить мультиварку в электросеть и нажать клавиши: Режим — Выпечка — Время — Двадцать минут — Старт. Жарить курицу до приготовления, время от времени помешивая ложкой с длинной ручкой.
3. «Айсберг» тщательно промыть по одному листику, слегка отжать и стряхнуть, обсушить бумажными полотенцами и крупно нарезать. Переложить в салатник.
4. Обжаренную курицу выложить на разделочную доску и дать ей остыть, после чего, добавить к салатным листикам в миску. Ананасы нарезать кубиками и добавить в салатник. Следом добавить сухарики и немного присолить.
5. Кусок сыра натереть крупно на тёрке с большими прорезями, добавить в салатник и чуть-чуть поперчить, полить сверху лимонным соком, но не более одной-двух чайных ложечек. Добавить майонез и тщательно вымешать салат.
6. Тут же подать салат к столу с багетом, зелёным чаем и картофельным пюре.

Для поддержания фигуры в отличной форме незаменимы салаты из зелени. Диетологи настоятельно рекомендуют перед началом любой трапезы съедать порцию такого салата, благодаря чему вы наедаетесь и во время приема пищи автоматически ограничиваете размер порции. Предлагаем вам рецепты легких салатов из овощей и фруктов, на приготовление которых уходит примерно 10 минут.

Салат из спелых груш

Вкусовые качества груш отлично раскрываются в комбинации с другими фруктами, а также с сырами.

Продукты: 150 гр рукколы, 50 гр овечьего сыра, по 2 шт груш «конференц» и китайских, лимон, 150 мл сухого белого вина, ч.л. тростникового сахара, кедровые орешки, масло на основе виноградных косточек, молотый перец и морская соль.

Листья рукколы тщательно промыть в воде и высушить в центрифуге. Груши избавляем от кожицы, делим на четверти, удаляя сердцевину. Все части необходимо разрезать сначала вдоль, а после поперек, чтобы получились кусочки размером в полсантиметра, которые следует обдать соком лимона.

Разогреваем сковороду и добавляем туда вино, таким образом, чтобы оно закрыло дно примерно на сантиметр. В разогретое вино всыпаем тростниковый сахар и размешиваем его до растворения. После чего выпариваем вино, чтобы от него осталась только половина, и выкладываем туда груши. Тушим груши на сильно разогретой сковороде до тех пор, пока вине не испарится. Груши должны приобрести темный цвет.

Сыр разрезаем на тонкие ломтики. Рукколу укладываем на тарелки, а поверх ее груши с сыром. Добавляем масло и сок лимона. Поверхность салата украшаем орешками кедра, добавляем соль и перец.

Теплый салат с яйцом и спаржей

Для салата вам потребуются: 160 гр. спаржи, по 40 гр. рукколы и овечьего сыра, 2 сваренные в мешочек яйца, по 1 ложке сливочного и оливкового масла, молотый перец и соль.

Ингредиенты для заправки: масло оливы, ложка чайная винного белого уксуса, молотый перец, соль и песок.

Для того чтобы приготовить заправку, следует смешать между собой все необходимые ингредиенты. Рукколу высушить и соединить с получившейся заправкой, после чего полученное разложить на две тарелки. Чистим яйца и режем каждое из них на 8 частей. Сыр нарезаем в виде тоненьких слайсов. Разогреваем сковороду, наливаем туда оба вида масла и выкладываем спаржу. Готовим ее, помешивая, около 7 минут. Добавляем соль и перец. Слегка остывшую спаржу укладываем на рукколу, а поверх ее яйца и все заправляем маслом. Добавляем овечий сыр.

Приятного аппетита!

Новогоднее меню уже немыслимо без традиционного Оливье. Однако это блюдо можно приготовить по-разному.

Оливье из ресторана Рибамбель.

Из ложки дижонской горчицы, ложки белого вина, двух желтков и немного соли нужно приготовить майонез.

Лук-шалот, горчицу в зернах, зелень и три ложки майонеза нужно взбить с помощью блендера.

Готовые продукты: морковь, огурец, куриное филе, картофель, яйца нарезаются кубиками. В миску с этими продуктами добавляется зеленый горошек. Салат заправляется зеленым соусом.

На блюдо выкладываются салатные листья, на них готовый салат. Украшается блюдо по вкусу.

Оливье по-итальянски.

С помощью блендера взбивается яйцо с горчицей, сахаром и солью. Затем вливается оливковое масло. Смесь взбивается до образования пышной густой массы.

Морепродукты обжариваются с чесноком, острым перцем, тимьяном.  Потом добавляется белое вино, продукты обжариваются, пока не испариться влага.

Отварные картофель, морковь, яйца нарезаются кубиками. Также нарезается соленый и свежий огурец. В миску с нарезанными овощами нужно добавить измельченные морепродукты, зеленый горошек. Салат заправляется домашним майонезом. Украсить этот салат можно мидиями.

Оливье из кафе Манон.

Из йогурта майонеза и кетчупа нужно приготовить соус.

Корнишоны, свежие огурцы, отварной картофель и морковь, яйцо, мясо цесарки нарезать кубиками. В миску добавить зеленый горошек. Заправить салат соусом.

На подготовленное блюдо выложить салат, а затем его украсить слайсами из телячьего отварного языка и запеченной утиной грудки.

Оливье из ресторана Турандот.

Соленые огурцы, вареное яйцо, отварной картофель, копченую и отварную куриную грудку, копченую утку, вяленый помидор нарезать кубиками. К салату добавить зеленый горошек. Заправляется салат соусом из майонеза, кетчупа, соевого соуса и карри. Украшается салат чипсами из лотуса, отварными яйцами, розочками из редиса и груши.

Оливье из ресторана Sixty.

В миске смешиваются кубики отварной моркови и картофеля, авокадо, свежих огурцов, лука сибулета. Тунец нужно засолить в рассоле из морской соли, мелкой соли, сахара, цедры лимона, тимьяна и смеси пяти перцев. Затем его нужно нарезать кубиками и смешать с половиной соуса Васаби.

Из порошка васаби, майонеза, сгущенки, сока лайма, воды готовится соус.

Салат заправляется готовым соусом Васаби, выкладывается на блюдо, а сверху нужно выложить замаринованный тунец.

Эффект новизны можно придать многим привычным блюдам, использовав маслины. Наличие широкого выбора сортов, способов приготовления и размеров маслин позволяет проводить множество кулинарных экспериментов. Мелкие маслины, например, принято обычно использовать для приготовления салатов и закусок.

Например, вот рецепт теплого салата из томатов, картофеля, базилика и маслин с чесночной заправкой.

Для его приготовления потребуется:

• маслины без косточек 6шт.
• картофель 3-4шт.
• две веточки красного базилика
• помидоры 2шт.
• оливковое масло 3ст.л.
• перец и соль по вкусу
• несколько долек чеснока

Картофель следует отварить в кожуре причем до появления мягкости, затем слегка остудить, очистить, а после нарезать кружочками.

Помидоры следует порезать на крупные дольки.

Оливковое масло нужно перемешать с перцем, солью и раздавленным чесноком.

В салатнице нужно перемешать картофель, маслины и помидоры, затем украсить листьями базилика. Далее следует полить блюдо заправкой и можно подавать.

Или рецепт вкусного праздничного салата из отварной курицы, маринованных шампиньонов, овощей, а также маслин с майонезом.

Понадобится следующее:

• куриное филе 2шт.
• свежий огурец 1-2шт.
• картофель 3шт.
• свежий помидор
• маслины 8 шт.
• маринованные шампиньоны 100г
• перец и соль по вкусу
• майонез по вкусу

Нужно отварить в подсоленной воде куриное филе. Остудить, затем разобрать на кусочки небольшого размера.

Картофель следует отварить в кожуре. Затем остудить, очистить, потом нарезать в виде кубиков.

Помидор и огурец также помыть, затем нарезать кубиками.

Нарезать маринованные шампиньоны в виде тонких пластинок.

Все ингредиенты смешать в салатнице, затем заправить майонезом. Поперчить и посолить по вкусу.

Рецепт зеленого салата с соусом тартар.

Ничего нет проще зеленого салата. Следует только промыть листья салата, обсушить их, затем порвать руками, после чего полить заправкой.

Понадобится:

• салат-латук 2-3 пучка
• маслины 10…12шт.
• белый хлеб 6…8 ломтиков

Для соуса:

• каперсы, нарезанные 3ст.л.
• майонез 200г
• нарезанные корнишоны 3ст.л.
• чайная ложка лимонного сока
• нарезанный лук-шалот 1шт.
• перец и соль по вкусу
• свежая нарезанная петрушка 3ст.л.

Белый хлеб нужно нарезать в виде кубиков, удалив корочки. Затем поджарить хлеб на сухой сковороде или в духовке.

Салат следует замочить в холодной воде на час, чтобы из него ушла горечь. Обсушить его и порвать руками.

Затем перемешать все ингредиенты, предназначенные для заправки.

В салатнице нужно перемешать зелень, гренки и оливки. Затем заправить салат соусом тартар. Далее можно подавать.

Помидорки-черри/сезонные спелые (небольш.) – 300гр

Креветки (корол./тигр., сырые, чищенные) – 300гр

Масло (олив.) – 5ст.л.

Микс д/салата (мангольд, руккола, корн и др.) – 300гр

Петрушка

Чеснок – 2зуб.

Мед (жидк.)/сахар – 1ч.л.

Перец-соль.

Приготовление: Креветочки размораживаем и ополаскиваем холодной водичкой, обсушиваем бумажными полотенечками, солим-перчим и посыпаем сахаром либо поливаем медом. В сковородочке разогреваем масло и засыпаем креветочки, жарим минутку на среднем огонечке до розового оттенка. Переворачиваем и снова жарим минутку. Готовность определяется по матовости оттенка. Снимаем с огня и студим, к примеру, в мисочке в холодильнике. Помидорки моем, сушим, режем их половинками, если это – черри, и дольками, если сезонные. Чеснок очищаем и меленько рубим. Зеленюшку моем, высушиваем полотенечками, либо используем карусель д/зелени и также рубим. В мисочке смешиваем петрушку, чеснок и помидоры, солим-перчим и посыпаем сахаром. Креветки прямо с маслом добавляем туда же, и перемешиваем с салатным миксом, после чего подаем к столу.

Советы: Лучше брать сырые крупные креветки, но, если ничего кроме маленьких коктейльных под рукой не оказалось, они тоже сойдут. Вместо сырых креветок, в принципе, использовать можно и варено-замороженные. Креветки размораживать следует в холодильнике, медленно, вынув, примерно, за сутки их из морозильника, желательно, на верхней полке. Если купили не очищенные креветки, то, до жарки следует удалить в них панцири, оформить небольшой надрез по спинке и вытащить темную вену. Мыть их желательно уже после этого. Сахар в составе этого салата не случайно. Он очень интересно дополняет вкус креветок и позволяет им при жарке получить эффектный золотистый оттенок. Но, переусердствовать с ним тоже не стоит – щепоти будет вполне достаточно. Для салата с варено-замороженными креветками также следует их вначале разморозить и удалить панцири. После чего они обжариваются не более пары десятков секунд. Неплохо такие креветки после жарки окунуть на минуту в подсоленный пряный отвар (кипяток с лавровым листом, солью, укропом и горошинами душистого перца). Затем они откидываются на дуршлаг и обсушиваются бумажным полотенечком. Помидоры сахаром посыпаем также совершенно не зря – если они кислые, он отлично поможет. Хотя с черри, даже не в сезон таких проблем не бывает.